Canelones de carrilleras con bechamel de yuca, espaguetis de sepia con tartar de carabinero o panetone de ib¨¦ricos. Cinco gu¨ªas que te abrir¨¢n el apetito y te estimular¨¢n la creatividad
Ton Cort¨¦s ha guanyat la Copa del M¨®n de Panettone amb una pe?a elaborada a la capital catalana en el primer cop que un forner que no ¨¦s itali¨¤ s¡¯emporta aquest m¨¤xim reconeixement
La versi¨®n tradicional que elabora el mexicano Tonatiuh Cort¨¦s en su obrador Suca¡¯l ha ganado la Copa del Mundo de Panettone, que por primera vez ha ido a parar a un repostero no italiano
El jurado tambi¨¦n ha distinguido a Madeleine by Ferreries por su versi¨®n de chocolate
El ¨¦xito del dulce italiano hace que algunos obradores apuesten por venderlo a lo largo de todo el a?o
El cocinero recomienda comenzar el d¨ªa con uno de los mejores pasteleros, comer longaniza con patatas, disfrutar de una referencia en Oviedo y tomar un c¨®ctel frente a la playa de San Lorenzo
A Dabiz Mu?oz no le gustan las pasas, a Bego?a Rodrigo, los dulces, Joan Roca jam¨¢s comer¨ªa perro, Fina Puigdevall no puede con el conejo, ni Ricard Camarena, con el h¨ªgado
El obrador, de unos 7.000 metros cuadrados, se encuentra en Valdemoro (Madrid), donde trabajan 280 personas, de las cuales m¨¢s de un centenar se dedican a la reposter¨ªa artesanal
Este bollo, de origen italiano y con forma de paloma, apareci¨® para alargar la misma elaboraci¨®n que es t¨ªpica de Navidad
Como cualquier brioche, este se hace con az¨²car, huevos y mantequilla, sin embargo, no lleva levadura, sino masa madre
La pasteler¨ªa Foix trajo este dulce italiano a la ciudad, donde ya casi todas las pasteler¨ªas lo elaboran de forma artesanal
Para saber si se est¨¢ ante un dulce de calidad, el panadero Daniel Jord¨¤, de Panes Creativos, aconseja fijarse en la textura que debe ser ¡°esponjosa y h¨²meda¡±, as¨ª como en la miga, ¡°abierta con, alveolos regulares y alargados por todo el interior¡±
Panaderos y pasteleros artesanos ponen de moda este dulce navide?o italiano, que introdujo en el mercado nacional un grupo de distribuci¨®n. El padre espa?ol de este bollo es Paco Torreblanca, que hace 34 a?os los ten¨ªa que regalar porque no los vend¨ªa, y hoy despacha m¨¢s de 35.000 unidades