Director de El Comidista, web gastron¨®mica en la que publica art¨ªculos, recetas y v¨ªdeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi¨®n present¨® programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
El consultorio vuelve de su descanso veraniego y responde sobre problemas cafeteros, descongelaciones al sol, debates sobre el aut¨¦ntico gazpacho y ataques gratuitos a la poblaci¨®n de Zotes del P¨¢ramo
El chef Andoni Aduriz comparte sus gildas favoritas de San Sebasti¨¢n, entre las que destaca la de la Bodega Donostiarra. En Barcelona, otra bodega, la Borr¨¢s, da la vuelta a la banderilla y la transforma en tiradito
A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del br¨®coli, a la vez que elimina sus aromas m¨¢s agresivos
Un restaurante cooperativo de Barcelona sirve platos t¨ªpicos de ?frica Occidental y usa la gastronom¨ªa para combatir la discriminaci¨®n de las personas migrantes
Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: as¨ª es nuestra f¨®rmula m¨¢gica de lentejas guisadas
No hace falta ser maestro pastelero para preparar una r¨¦plica decente del milhojas. Nuestra versi¨®n con pasta filo comprada es 100% para torpes, tiene un toque especiado y cruje como pocas
Tiene nombre de superhero¨ªna, pero es una especie de sofrito de tomate, pi?ones y at¨²n que se puede tomar solo, como acompa?amiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas
No es un restaurante, pero all¨ª se come pescado de primera. Kofradia divulga el trabajo de los pescadores vascos en San Sebasti¨¢n con todo tipo de actividades, a la vez que te gana por el est¨®mago
Los empanados no son para todos los d¨ªas, pero regalarse alguno de vez en cuando proporciona mucho placer. Estos son los trucos para salgan perfectos
Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo est¨¢ garantizado
La variedad de flanes de queso disponibles en las tiendas revela que este postre se vende como churros. La profesora de reposter¨ªa Ester Roelas cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Pican poco, se toman fritas o en conserva, y fascinan por igual a cocineros y gourmets. Viajamos a Ibarra (Gipuzkoa) para conocer el origen de las piparras y cocinamos con ellas en el restaurante Ama
De caramelo y palomitas, coco y mango, crumble de ar¨¢ndanos, menta¡ los helados con palito son un territorio abonado a la fantas¨ªa. El pastelero del Celler de Can Roca y heladero de Rocambolesc prueba a ciegas 10 marcas y dicta sentencia
Aunque suene a receta de casquer¨ªa, el cojondongo de ga?¨¢n es comida vegetariana tradicional. Tomate, pimiento verde, pan y huevo se juntan en una combinaci¨®n fant¨¢stica para el verano
Un local de Barcelona sorprende sirviendo imaginativa comida oriental sin alimentos de origen animal ni productos industriales que imiten la carne. Algunos clientes ni se enteran de que han comido en un vegano.
El pescado tiene justa fama de alimento sano, pero cuando se transforma en determinados productos la trama se complica. El nutricionista Aitor S¨¢nchez aclara dudas sobre los ultraprocesados del mar
Una es de espinacas y aguacate, y la otra, de patata, pimiento asado y aceitunas. Ambas llevan la suficiente chicha como para que no sufras cocinando mucho m¨¢s en la comida o la cena.
La presentadora de Gen Playz XL y del podcast ¡®Saldremos mejores¡¯ prepara su versi¨®n particular de la sopa estrella del verano. De paso, nos habla de sus fobias gastron¨®micas y de su encuentro con Rita Barber¨¢
El ¨²ltimo consultorio del curso es un c¨®ctel de dudas sobre la t¨¦cnica del gazpacho, las chips de pollo con prote¨ªnas, los ajos naranjas y las merendolas ochenteras
La crema de cacahuete sirve para mucho m¨¢s que para untar una tostada. Damos cuatro aplicaciones culinarias y algunos consejos de uso
En Ja¨¦n saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
Los complejos de tiendas no suelen destacar por la excelencia de sus restaurantes, pero una taquer¨ªa en Hospitalet de Llobregat rompe con la norma. Su comida recibe premios, y para su buf¨¦ de tacos suele haber cola
No hacemos la carbonara tradicional, pero usamos su t¨¦cnica para crear un plato vegetariano en el que te olvidar¨¢s de la panceta. O casi.
Un peque?o local de Chueca triunfa en Madrid sirviendo biang biang, unos fideos chinos anchos y largu¨ªsimos t¨ªpicos de Xian. Su due?o nos ense?a c¨®mo se hacen a mano y nos regala una receta con berenjenas
El plato t¨ªpico de Ja¨¦n lo tiene todo para gustar: carne de cerdo tierna, salsa cremosa y un delicioso punto especiado y picante. Que su nombre ligeramente machista no te impida probarlo
?Es buena idea envolver una hamburguesa en tortillas de trigo y pasarla despu¨¦s por la plancha? Rotundamente, s¨ª. Preparamos este cl¨¢sico de TikTok en versi¨®n mexicana, espa?ola y estadounidense.
Los supermercados se han llenado de mermeladas light, 0% az¨²car o ¡°pura fruta¡±, que prometen ser m¨¢s sanas que la tradicional. La nutricionista Azahara Nieto analiza las muchas pegas de estos productos
El electrodom¨¦stico de moda sirve para m¨¢s cosas de las que pensamos. La cocinera de un local que elabora casi todas sus tapas con ¡®air fryer¡¯ nos ense?a a preparar champi?ones, torreznos o mejillones y unos consejos para dominar el aparato
Los bollitos de aceite de oliva de Ja¨¦n ciudad son diferentes a los de la provincia: en vez de piment¨®n llevan az¨²car. ?Son dignos de llamarse as¨ª?
El consultorio de junio contiene un variadito interesante: ¡®fake news¡¯ alimentarias, enfados fuertes con el risotto, sobredosis de nabos y alusiones muy directas a la vagancia del responsable de esta secci¨®n
ColaCao y Nesquik son los reyes del g¨¦nero, pero otras marcas les hacen competencia. La maestra pastelera Saray Ruiz cata a ciegas nueve polvos chocolateados para mezclar con leche, y dicta sentencia
Para preparar este plato no necesitas m¨¢s que cuatro ingredientes y un horno. Esta facilidad se agradece tanto como su delicioso sabor
Adi¨®s a las tristes verduras recocidas, hola a los sabores y colores intensos: la menestra del restaurante La Carmencita se?ala un nuevo camino contempor¨¢neo para un plato tradicional espa?ol
Las prote¨ªnas son el macronutriente de moda, y la industria alimentaria ha descubierto en ellas un potente reclamo para vender todo tipo de comestibles. El nutricionista Aitor S¨¢nchez analiza varios y desmonta sus falsas promesas
Preparar unos ¡®noodles¡¯ instant¨¢neos en casa a los que s¨®lo tengas que a?adir agua hirviendo en el ¨²ltimo momento es posible. Te ense?amos el m¨¦todo y dos recetas concretas de estilo thai y japon¨¦s
El letuario es una especie de confitura de naranja que los madrile?os del Siglo de Oro tomaban con un chupito para desayunar. El restaurante In-pulso recupera la costumbre en uno de sus postres
Cerca del 15 de mayo vuelven a las pasteler¨ªas madrile?as unas rosquillas con distintos niveles de inteligencia. La profesora de cocina Bea Garaizabal nos explica su origen, y aprendemos a prepararlas en El Riojano
?Quieres preparar un pastel casero pero pasas total de encender el horno? Perdonamos tu impresentable vagancia y pedimos a la pastelera Saray Ruiz que nos ense?e a tunear una base comprada.
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
La mayonesa casera tradicional es deliciosa, pero consumir huevo crudo tiene sus riesgos. Aqu¨ª tienes tres alternativas para sustituirlo con leche, tofu o aquafaba, el l¨ªquido de cocci¨®n de las legumbres. Aviso: una de ellas es definitiva