Men¨² semanal de El Comidista (28 de octubre a 3 de noviembre)
Crema de espinacas, calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana, solomillo a la pimienta verde y peras asadas con chocolate y crema de gorgonzola: nuestro men¨² semanal te invita a disfrutar de la cocina
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Admit¨¢moslo: aunque nos guste cocinar, no todos los d¨ªas nos apetece con las mismas ganas ni se nos ocurren buenas ideas. Es por eso que en cada men¨² semanal recopilamos para ti recetas sencillas con un objetivo final garantizado: un plato rico preparado con ingredientes de temporada. Esta semana el oto?o se luce con espinacas, calabaza, peras, setas, caqui y br¨®coli en cremas, ensaladas, platos con legumbres, carne y pescado, y por supuesto, postres.
Lunes 28 de octubre
PRIMERO: CREMA DE ESPINACAS
Su preparaci¨®n es ultra sencilla y acompa?ada de un huevo, queso o picatostes te apa?a cualquier cena. Recomendamos fervientemente el uso de espinacas frescas.
SEGUNDO: SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restor¨¢n con aspiraciones, a¨²n tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
POSTRE: PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te har¨¢ quedar como Dios con poco m¨¢s esfuerzo que el de encender el horno.
Martes 29 de octubre
PRIMERO: CHAMPI?ONES AL AROMA DE ESCABECHE
Jugamos con la textura porosa del champi?¨®n para conseguir todo el sabor de un escabeche sin necesidad de reposo ni grandes cantidades de aceite.
SEGUNDO: RIGATONI ALLA VACCINARA
La receta cl¨¢sica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompa?ar una pasta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Mi¨¦rcoles 30 de octubre
PRIMERO: CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON TAHINI Y AVELLANA
Versionamos la en¨¦sima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al oto?o con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de s¨¦samo.
SEGUNDO: SOPA DE ALUBIAS BLANCAS CON TOMATE Y ALBAHACA
El tomate natural y albahaca, uno con su toque ¨¢cido y otro con su potente aroma, transforman esta sopa italiana en algo fresco y casi ligero.
POSTRE: ¡¯NATILLAS¡¯ DE CAQUI, YOGUR Y CACAO
El caqui pone la dulzura, el yogur la cremosidad y el cacao el sabor a chocolate: despu¨¦s de un primer intento fallido, esta combinaci¨®n se reivindica como un postre o desayuno cremoso, riqu¨ªsimo y muy f¨¢cil.
Jueves 31 de octubre
PRIMERO: ENSALADA TAILANDESA (LAAB) DE BR?COLI
Este plato tailand¨¦s suele prepararse con carne picada, que hoy cambiamos por br¨®coli: su sabor es potente, c¨ªtrico y picante, perfecto para aprovechar esta cruc¨ªfera.
SEGUNDO: PESCADO EN PAPILLOTE CON MANTEQUILLA DE AJO, HIERBAS Y LIM?N
La t¨¦cnica de la papillote consiste en cocinar el alimento envuelto en un material resistente al calor como papel de horno o de aluminio para que se haga en sus propios jugos. Con los pescados, el resultado es siempre sabroso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Viernes 1 de noviembre
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR DE MADAME DU BARRY
Una sedos¨ªsima crema con la coliflor como protagonista, con una textura imbatible gracias a la nata, la mantequilla y la yema de huevo y el delicado sabor que se consigue cocinando la col al vapor.
SEGUNDO: ¡¯CARPACCIO¡¯ DE GAMBONES CON MANZANA Y LIMA
Se puede preparar con langostinos o gambas, aplanarlo a golpes de cazo puede ser terap¨¦utico y su aderezo no lleva m¨¢s de dos minutos: este es el aperitivo que estabas esperando.
POSTRE: TARTA INVERTIDA CON NARANJAS
Si quieres hacer las paces con la naranja confitada, prep¨¢rala en casa y ¨²sala para hacer esta tarta, que puedes especiar a tu gusto con jengibre, canela, nuez moscada y mucho m¨¢s.
S¨¢bado 2 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: PASTA CON BOLO?ESA VEGANA CON SETAS
Sustituyendo la carne picada por prote¨ªna vegetal podemos preparar una salsa deliciosa y saludable, que podremos usar para platos de pasta, pasteles de verduras, bocadillos o arroces.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 3 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS
En este momento del a?o cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si adem¨¢s de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
POSTRE: MARQUESA
No es un dulce ligero, sino m¨¢s bien chocolatoso y denso, pero est¨¢ buen¨ªsimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo.
La bebida del finde
GL?GG, EL VINO CALIENTE SUECO ESPECIADO
Una bebida a base de vino al que se le da sabor con especias y frutas, perfecta para entrar en calor en invierno y aprovechar un vino que no ha resultado ser tan bueno como cre¨ªas.
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