Madrid abraza la gastronom¨ªa peruana: desde puestos callejeros hasta la alta cocina
M¨¢s de 300 restaurantes sirven platos andinos en la capital, donde ya viven 150.590 peruanos
El manga gastron¨®mico que habla de deipnofobia, lesbianismo, amor y tradiciones japonesas
Sara Cucala|
¡®Cocinando Juntas, comiendo juntas¡¯ narra la historia entre dos vecinas y su pasi¨®n por la cocina, pero adem¨¢s sirve para narrar el amor, darle un tir¨®n de orejas al machismo y ense?ar a cocinar bocados japoneses del recetario tradicional
10 recetas ligeras y sencillas para despu¨¦s de los excesos de la Navidad
Tras las fiestas navide?as llega el momento de recurrir a platos m¨¢s simples y saludables, que nos hagan recuperar la normalidad
?Por qu¨¦ se han puesto de moda los vinos naturales?
Estas bebidas artesanas elaboradas por peque?os productores est¨¢n m¨¢s en boga que nunca. Conversamos con productores, distribuidores, sumilleres y propietarios de bares de vinos para saber por qu¨¦ motivo, ahora, parece ser su gran momento
La urgencia de repensar la gastronom¨ªa mexicana
Emilio Lezama|
En los ¨²ltimos a?os, han surgido en Ciudad de M¨¦xico restaurantes ¡®de tendencia¡¯. Su apogeo es muy entendible, siguen una tendencia global marcada por las grandes ciudades estadounidenses. Su problema no es la calidad, sino la falta de un cuestionamiento tras su concepto
Pudin de Navidad de sidra y manzanas al estilo brit¨¢nico
Este postre se puede hacer con antelaci¨®n y re¨²ne preparaciones que gustan a todos: bizcochos, crema pastelera, fruta y nata montada con queso mascarpone
Iparralde: aqu¨ª se cuece la ¨²ltima revoluci¨®n culinaria
Marti Buckley|
La Pa¨ªs Vasco franc¨¦s se ha convertido en un im¨¢n para los chefs obsesionados con la tradici¨®n, el producto local y el buen vivir. Visitamos los restaurantes donde los protagonistas se suben cada servicio a una nueva ola de gastronom¨ªa sincera
Los huevos fritos con patatas son el verdadero lujo
La falta de juicio a la hora de discernir caprichos accesorios de lujo aut¨¦ntico es la causa de todos los males de la humanidad
Buscador | D¨®nde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda Espa?a, precios y c¨®mo son
El PA?S Gastro|
EL PA?S selecciona m¨¢s de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos m¨¢s madrugadores del a?o
Dile adi¨®s al ate con la rosca de reyes con costra azucarada de Fonda Garufa
La tradici¨®n del D¨ªa de Reyes incluye comer rosca sin parar los primeros d¨ªas de enero, qu¨¦ m¨¢s da un poquito m¨¢s, es la recta final del marat¨®n Guadalupe-Reyes
Ocho cremas de verduras para untar con las que descansar del empacho navide?o
De guisantes, coliflor, calabaza, pimientos, aguacate, ajo confitado... estas recetas para untar son ideales para la transici¨®n entre las festividades y la vuelta a la realidad
Tres planes para comenzar el a?o con estilo en Madrid: escalada, misterio con c¨®cteles y un rinc¨®n italiano
Sputnik Chamber¨ª, Lovo bar y Paradizo son tres experiencias ideales para iniciar este 2025 con buen pie
Las apps definitivas para cocinar rico y sin fallos este a?o
De los asistentes personalizados, las recetas inteligentes y los ¡®hacks¡¯ culinarios m¨¢s sencillos, hasta las ¡®superm¨¢quinas¡¯ cocineras, la tecnolog¨ªa de hoy nos ayuda a comer m¨¢s rico, sano y sencillo este 2025
Gemma Vela, sumiller del Ritz de Madrid: ¡°En Espa?a tenemos los grandes vinos del mundo, pero la gente no lo sabe¡±
La experta en vinos celebra en 2025 tres d¨¦cadas al frente de la bodega del elegante hotel, que esconde m¨¢s de mil referencias
Una vuelta al mundo gracias a los mercados gastron¨®micos de Londres
La capital brit¨¢nica puede presumir de ser una de las ciudades que ofrece una gastronom¨ªa m¨¢s variada del planeta y perfecta para todos los gustos. Las mejores propuestas del South London al East End
Hamburguesas absurdas y trufa hasta en la sopa: tendencias de cocina que no deber¨ªan repetirse
De la sobredosis de las ¡®smash burgers¡¯ a la burbuja de los vinos naturales, estos son los horrores y errores gastron¨®micos que deber¨ªamos dejar atr¨¢s para siempre en 2025: s¨ª, se puede
Los expertos lo afirman: el panetone no es competencia para los roscones en Espa?a
A pesar del aumento en el consumo de este bollo navide?o con acento italiano, desde la Asociaci¨®n Espa?ola de Panader¨ªa aseguran que ambos dulces no son rivales directos
Viaje al para¨ªso del arroz fermentado cuyo origen enfrenta a China y Jap¨®n
¡®Sake¡¯ propone al lector un paseo visual por las bodegas m¨¢s antiguas de Jap¨®n, explorando por el camino su combinaci¨®n de tradici¨®n, modernidad y liturgia
El gran timo de los remedios contra la resaca
Uno de enero, d¨ªa oficial del dolor de cabeza, repetir ¡°no bebo m¨¢s¡± y buscar ¡°remedios contra la resaca¡± en Google. En modo servicio p¨²blico Comidista, repasamos las evidencias de los que se venden como tal
¡®Una cena en Roma¡¯, arqueolog¨ªa culinaria desde un restaurante en Campo de¡¯ Fiori
El escritor, chef y activista gastron¨®mico noruego Andreas Viestad parte de una cena veraniega en un local romano para rastrear relatos sobre los ingredientes que se han ganado un papel en la historia de la alimentaci¨®n, y tambi¨¦n en la historia a secas
David de Jorge: ¡°En Nochevieja ceno en calzoncillos¡±
El chef vasco, conocido como Robin Food, es socio de Mart¨ªn Berasategui con quien se carteaba de joven (tambi¨¦n lo hac¨ªa con Miguel Delibes). Termina el a?o con un nuevo recetario: ¡®Cocina y vencer¨¢s¡¯
Cena de Nochevieja: ideas de ¨²ltima hora para gente poco previsora
?Eres un desastre y todav¨ªa no sabes qu¨¦ cenar esta noche? Aqu¨ª tienes una tabla de salvaci¨®n en forma de platos preparados y recetas r¨¢pidas y f¨¢ciles
Agust¨ªn Santolaya, director de Bodegas Roda: ¡°El vino te acompa?a y hasta te sobrevive¡±
El responsable de la marca riojana se declara un fan de las pel¨ªculas de los hermanos Cohen y un gran taurino cuya debilidad es Morante de la Puebla
Polinesia Francesa, la madre de todos los para¨ªsos
Este centenar de islas en el Pac¨ªfico Sur son el viaje que mejor se acompa?a de la coletilla ¡°una vez en la vida¡±. Durante generaciones, la cultura polinesia resisti¨® al colonialismo y ahora vive una explosi¨®n que abarca el baile, la canci¨®n o el tatuaje
D¨®nde come el pirag¨¹ista Sa¨²l Craviotto
El ganador de la segunda edici¨®n de ¡®MasterChef Celebrity¡¯ elige un restaurante frente al mar con ¡°buen marisco¡± a la hora del aperitivo y propone una escapada a una bodega en Laguardia para comer
Crema de marisco: un cl¨¢sico que nunca muere
Ana L¨¢zaro|
Un primer plato perfecto para la mesa navide?a preparado con una receta actualizada que lleva langostinos, berberechos y cigalas
Los libros de gastronom¨ªa que marcar¨¢n tendencia en 2025
Sara Cucala|
La cocina de aprovechamiento, la tradici¨®n, los ensayos culinarios, los libros ilustrados y los viajes gastron¨®micos ser¨¢n los grandes temas de lo que est¨¢ por llegar a las librer¨ªas
Iago Pazos, el cocinero que se propuso cambiar la vida de un barrio de Santiago de Compostela
15 an?os despue?s de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafeteri?a, una tienda de vinos, una galeri?a, una f¨¢brica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundaci¨®n de David Chipperfield
10 platos f¨¢ciles para celebrar la Nochevieja
?Tus ganas de cocinar son inversamente proporcionales a las de cenar algo rico? Apunta estas recetas para despedir el 2024 con una buena cena sin complicaciones
Qu¨¦ se come en el Transcant¨¢brico, el tren m¨¢s lujoso de Espa?a cuya suite alcanza los 18.500 euros
Pedro Reguera|
Une San Sebasti¨¢n con Santiago de Compostela en un trayecto de 8 d¨ªas y ofrece una amplia muestra de la gastronom¨ªa local de calidad
Seis grandes vinos de moscatel perfectos para tomar con el rosc¨®n y otros dulces de Navidad
Dulces moscateles gaditanos, alicantinos, valencianos, canarios, navarros, catalanes o malague?os. Sobremadurados o asoleados, naturales o de licor. Hay mucho y muy bueno donde elegir
Cinco aperitivos con una lata de mejillones para fin de a?o
Sencillos e ideales para cuando tu creatividad culinaria ya haya llegado a su fin. Elige entre un pan brioche relleno, una ensaladilla, unas patatas crujientes, unas gildas y un pat¨¦, o por qu¨¦ no, hazlos todos
Un plato rebozado de La Pancita de la Roma cura cualquier resaca
Pancita, mondongo o menudo¡ Un consom¨¦ colorado hecho con el est¨®mago de la res con fama de ser un gran remedio contra la cruda
?ltimo fin de semana del a?o: Madrid se despide con sabor y m¨²sica
El PA?S tambi¨¦n recomienda un viaje a trav¨¦s de la comida en Mune o Gofio y despu¨¦s de disfrutar de un buen plan en familia
De lo que no hablamos en 2024 cuando hablamos de gastronom¨ªa
El tema del precio de los alquileres nos ha estallado en las narices, pero no hemos hablado de c¨®mo es hacer la cena en una cocina de cinco metros cuadrados en un piso compartido con tres personas
Los mejores restaurantes de 2024 de El Comidista
Daniela Santos|
Llega el momento de desvelar los restaurantes que nos han maravillado este a?o. Hay para todos los gustos y presupuestos
Los dulces de los conventos se actualizan sin perder la tradici¨®n: artesanos y de alta calidad
En los ¨²ltimos a?os, las ¨®rdenes mon¨¢sticas han modernizado sus cat¨¢logos con nuevas elaboraciones como panetones o inventos nacidos de escuelas de alta cocina
¡®Zampone¡¯, el contundente embutido del siglo XVI que ¡°alegra un alma triste¡± en Navidad
Este plato de carne de cerdo, que se consume tradicionalmente en Italia en estas fechas, era alabado por el compositor Rossini y el escritor Zola
Historia del panetone: el pasado industrial y el motivo por el que en Italia suele ser mejor
Desde su incierto origen medieval, el pan navide?o ha pasado por la industrializaci¨®n y la vuelta a lo artesanal. En Espa?a triunfa, pero la calidad media del italiano es superior porque su denominaci¨®n est¨¢ regulada
El est¨®mago es capaz de obligarnos a buscar los sabores y olores de ¨¦pocas m¨¢s felices
En una conexi¨®n directa con el cerebro, el est¨®mago y digiere comida y emociones
