Los cavas (de guarda superior) preferidos de los sumilleres
Varios expertos eligen vinos con pedigr¨ª, a la altura de cualquier espumoso, elaborado con el m¨¦todo ¡®champenoise¡¯ o tradicional, con la segunda afermentaci¨®n en botella
¡®Blanc-manger¡¯: la versi¨®n norte?a del hist¨®rico manjar blanco
Desde su receta original persa, que inclu¨ªa carne y otros ingredientes de origen animal, el plato ha evolucionado hasta convertirse en el postre de almendras con m¨²ltiples versiones de hoy
C¨®mo alimentarse en la menopausia: mitos y verdades del calcio, la vitamina D o las prote¨ªnas
Existen muchas dudas ante qu¨¦ alimentos y h¨¢bitos debemos evitar y cu¨¢les conviene incorporar durante esta etapa de la vida. Hacemos un repaso por los puntos clave que tener en cuenta
Pascaline Lepeltier: ¡°Mi trabajo no es combinar el vino y la comida, es combinar el vino y la persona¡±
La primera mujer en convertirse en la mejor sumiller de Francia publica ¡®One Thousand Vines¡¯, la versi¨®n en ingl¨¦s de su libro sobre vinos
La receta de los tacos que desayuna Michelle Obama
El plato, que contiene prote¨ªna y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ¡®Las recetas de World Central Kitchen¡¯
¡°Los churros vienen de China¡± y otros grandes bulos gastron¨®micos que corren por las redes
Beatriz Zaera|
Las leyendas sobre Marco Polo y la pasta, la invenci¨®n de la tortilla de patatas o el motivo de tomar uvas en Nochevieja circulan sin freno por internet. ?Cu¨¢l es la verdad detr¨¢s de ellas?
De los fogones a la ciencia: la clase maestra de Ferran Adri¨¤ en la FIL con el ingrediente esencial del optimismo
El cocinero recupera la historia de su m¨ªtico restaurante y su viaje personal por los fogones para inspirar a quienes quieran entrar en el competitivo mundo de la cocina. El secreto, ha dicho, es buscar la originalidad
El restaurante de Sig¨¹enza donde tomar una versi¨®n moderna del famoso perdigacho
EL PA?S Gastro incluye en su selecci¨®n de restaurantes de la Gu¨ªa 2025 este local de referencia gastron¨®mica en Guadalajara
Bego?a, ?qu¨¦ hay de comer?
La gastronom¨ªa es una de las fortalezas de esta edici¨®n de la FIL, as¨ª en las conferencias como en el plato
Bego?a Rodrigo, cocinera: ¡°Tenemos que hacer sentir al cliente que el precio que paga por un vegetal es tan importante como el de un caviar¡±
La gastr¨®noma es una de las invitadas de Espa?a en la FIL de Guadalajara, donde participa en discusiones sobre el futuro de la alimentaci¨®n y prepara men¨²s con verduras y tal vez algo de chile mexicano, porque ¡°me encanta¡±, afirma
Burbujas de autor para unas fiestas diferentes
Desde Bocanada, una peque?a barra en Madrid, Amanda Leite infunde magisterio sobre lo ¨²ltimo en vinos espumosos
D¨®nde come el escritor Ignacio Peyr¨® en Roma
El director del Instituto Cervantes en Roma cree que cuanto m¨¢s feos son los cuadros de un restaurante mejor se come, toma el Negroni al atardecer y mide el est¨¢ndar del helado en el sabay¨®n y el fondente
L¨¢ngos, la comida r¨¢pida h¨²ngara con forma de pizza que no es una pizza
La versi¨®n cl¨¢sica de este popular tentempi¨¦ centroeuropeo se cubre de crema agria y abundante queso rallado
Setas, hongos y dem¨¢s bocados del bosque: tres libros que todo aficionado a la micolog¨ªa debe tener en casa
Sara Cucala|Madrid|
Estos t¨ªtulos, dos de reciente publicaci¨®n, recopilan consejos para su recolecci¨®n, recetas o dan instrucciones sobre c¨®mo elaborar infusiones o caf¨¦ con estos productos vegetales
Men¨² semanal de El Comidista (2 a 8 de diciembre)
Ensalada de col lombarda, caqui, queso cottage y aceitunas negras, cardo con almendras, lenguado a la plancha con salsa de cacahuete y flan de dulce de leche: nuestro men¨² semanal te empieza a preparar para la Navidad
As¨ª se hace el mejor panetone del mundo en un obrador de Barcelona
La versi¨®n tradicional que elabora el mexicano Tonatiuh Cort¨¦s en su obrador Suca¡¯l ha ganado la Copa del Mundo de Panettone, que por primera vez ha ido a parar a un repostero no italiano
Seis grandes y solidarios tintos de Utiel-Requena
La regi¨®n est¨¢ evolucionando en todos los ¨¢mbitos, tanto en la viticultura, recuperando las viejas cepas de la variedad aut¨®ctona bobal, como entre los elaboradores, donde se vuelve a sentir la ilusi¨®n por los grandes vinos
Tres aperitivos sorprendentes que se pueden preparar con antelaci¨®n
Pasarse el d¨ªa entero en la cocina por tener visita ya no es una obligaci¨®n. Con estos riqu¨ªsimos entrantes vas a quedar fet¨¦n, y puedes tenerlos listos con tiempo
Amanda Manda, los desayunos y las comidas m¨¢s acogedoras de la Roma Norte
En medio del caos de la Ciudad de M¨¦xico, todav¨ªa hay sitios donde se toman el tiempo para cocinar a fuego lento y hacerte sentir en casa
El bar de toda la vida de Valencia que resiste y donde se puede comer de lunes a viernes por 18 euros
Pese a la paulatina desaparici¨®n los bares, en Maipi no se ha perdido un ¨¢pice de lo que le hizo grande. Es uno de los 20 favoritos de la Gu¨ªa Gastro 2025 de EL PA?S
Los platos del mejor restaurante del mundo buscan un relato
El establecimiento Disfrutar de Barcelona selecciona algunas de sus vajillas entre los prototipos de los estudiantes de dise?o del centro universitario EINA
Si no hay m¨¢s mujeres en la cumbre es porque no quieren
El mundo est¨¢ lleno de mujeres apasionadas de la cocina, con el impulso, la determinaci¨®n, el talento y la ¨¦tica de trabajo necesarias para llegar a lo m¨¢s alto. Pero para hombres y mujeres, el precio a pagar para conseguirlo no es el mismo
La Capa, el bar de Carabanchel que reabrieron tres j¨®venes, hartos de lidiar con la precariedad en la hosteler¨ªa
Arturo Romera, Antonio Tapia y Martin Philllipe See ponen de nuevo en marcha la m¨ªtica cafeter¨ªa del distrito madrile?o donde ofrecen una cuidada selecci¨®n de vinos y platos con producto de primera como los huevos fritos con ¡®kokotxas¡¯
Jam¨®n sin ego
¡°Nos cuesta reconocer el m¨¦rito propio y nos vemos desplazados¡±
¡°Quer¨ªa abrir una pasteler¨ªa de barrio, pero terminaron viniendo clientes de toda Espa?a¡±
De ser una peque?a repostera en Getafe (Madrid) a convertirse en la pastelera revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n en 2023. Noelia Tomoshige innova con pasteles que destilan su esencia: coraz¨®n japon¨¦s, tradici¨®n espa?ola y t¨¦cnica francesa. Lo de antes y lo de ahora, en creaciones ¨²nicas
Por qu¨¦ al ser humano le gustan las predicciones
A lo largo del tiempo se han concatenado multitud de hechos que han ido perfilando la alimentaci¨®n tal y como la conocemos hoy
Libritos, sopa, arroz a la cubana y otros platos que echamos de menos en los restaurantes
?Qu¨¦ ha sido de ellos? ?Por qu¨¦ se han esfumado de las cartas como un avi¨®n que cruza el Tri¨¢ngulo de las Bermudas? Reivindicamos la vuelta de algunas recetas que nos hicieron felices
Col rellena de boniato y setas con mantequilla especiada
Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, ba?ada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto
Diez restaurantes mexicanos entran a la lista de los 50 mejores de Am¨¦rica Latina
Quintonil es el restaurante mexicano que destac¨® sobre el resto en el noveno lugar, mientras que M¨¦rida brill¨® por entrar, por primera vez, a la lista con el restaurante Huniik en el puesto 36
Los restaurantes m¨¢s baratos que han conseguido una estrella en la gu¨ªa Michel¨ªn 2025
De Huesca a Murcia, el precio de los men¨²s oscila entre 38€ y 85€ (sin maridaje incluido) en los establecimientos m¨¢s econ¨®micos distinguidos este a?o
Los 15 restaurantes m¨¢s baratos que se incorporan a la Gu¨ªa Michelin
La categor¨ªa Bib Gourmand premia la relaci¨®n calidad precio de sus cartas y suma 213 propuestas en total
Cu¨¢nto cuesta comer en Casa Marcial, el nuevo tres estrellas de Espa?a
Ubicado en La Salgar (Asturias), los hermanos Manzano ofrecen tres men¨²s degustaci¨®n y la posibilidad de comer a la carta
Ver¨®nica Hegar, la leonesa que recorre el mundo para investigar los secretos del t¨¦ matcha
¡°Tiene un gran potencial a nivel de sabor y de olor, lo que le permite que se combine de variadas maneras¡±, asegura sobre ese t¨¦ en polvo que ahora se cuela tambi¨¦n en la cocteler¨ªa
Garbanzos frente a filetes: qu¨¦ pasa cuando sustituyes las prote¨ªnas animales por las vegetales
Diversos estudios relacionan el consumo de carne y otros productos animales con las enfermedades cardiovasculares, el c¨¢ncer o el envejecimiento. ?Qu¨¦ ventajas tiene cambiarlos por otros alimentos?
Saganaki de feta con s¨¦samo
Un cl¨¢sico griego que consiste en rebozar y fre¨ªr su conocid¨ªsimo queso para tomarlo calentito y tostado. Alerta: puede convertirse en tu nuevo aperitivo favorito
El torrezno de Soria, reconocido por la Uni¨®n Europea: de venderse ¡°en cuatro sitios¡± a cotizarse en todo el pa¨ªs
Este producto t¨ªpico soriano alcanza la categor¨ªa de Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida en pleno auge de su producci¨®n
El argentino Don Julio, coronado como mejor restaurante de Latinoam¨¦rica
Las carnes del restaurante de Buenos Aires desbancan la investigaci¨®n amaz¨®nica del peruano Maido, mientras El Chato, de Bogot¨¢, se queda con la tercera posici¨®n
Plugim d¡¯estrelles Michelin a Catalunya
Nou restaurants aconsegueixen la primera estrella Michelin en una gala a M¨²rcia
El asturiano Casa Marcial, el nuevo tres estrellas Michelin de Espa?a
Los 15 restaurantes que ya ten¨ªan tres estrellas las mantienen este a?o. Alevante, de ?ngel Le¨®n, gana dos junto a L¨² Cocina y Alma y Retiro da Costi?a, Esperit Roca, Gofio y VelascoAbell¨¤, entre los ganadores de una
Gala de las Estrellas Michelin 2025 | Nacho Manzano, chef de Casa Marcial: ¡°No s¨¦ si nuestra cocina es tres estrellas, pero si nos las dan es porque las merecemos¡±
El restaurante Casa Marcial, nuevo tres estrellas Michelin de Espa?a | Los 15 restaurantes que ya ten¨ªan tres estrellas las mantienen este a?o | Alevante, de ?ngel Le¨®n, gana dos estrellas Michelin, junto a L¨² Cocina y Alma y Retiro da Costi?a | Esperit Roca, Gofio y VelascoAbell¨¤ entre los ganadores de una estrella
