?Por qu¨¦ ya casi no comemos conejo?
Su carne es m¨¢s sana que la del cerdo o la ternera y forma parte de muchos cl¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa, pero el consumo de conejo desciende sin freno desde 2015. ?Lo acabaremos abandonando definitivamente?
Burro, potro de monte y otras razas aut¨®ctonas vascas que los nuevos cocineros ponen en valor
Irma Aguilar|San Sebasti¨¢n|
Ama Taberna, Kromatiko, Boroa y Garena son algunos de los restaurantes en los que se puede encontrar la carne de estos animales cuyos productores tambi¨¦n venden a particulares
Andrajos con conejo
Este plato cl¨¢sico del oriente andaluz y Murcia consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con patatas, alguna prote¨ªna y, c¨®mo no, los andrajos: jirones de masa de harina de trigo duro, agua y sal.
Conejo al ajillo
La carne del conejo, adem¨¢s de ser muy magra y sabrosa, resulta tan vers¨¢til como la de pollo. Hoy la utilizamos para elaborar una de las recetas m¨¢s tradicionales y sencillas con este animal: al ajillo.
Por qu¨¦ hay que comprobar las articulaciones del conejo antes de comprarlo
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F¨¢cil de digerir y con pocas grasas, su presencia en la dieta es especialmente positiva si busca perder peso o reducir el colesterol
Un alcalde de Madrid llama a cazar conejos ¡°con palos¡± y luego se desdice
Navalagamella publica un bando en el que invita a abatir a estos animales "sin armas de fuego" y luego afirma que es una comida familiar en el campo sin ning¨²n tipo de cacer¨ªa
La enfermedad que diezm¨® a los conejos ataca a la liebre ib¨¦rica
La mixomatosis, de origen v¨ªrico, se detect¨® en julio y se ha extendido por Andaluc¨ªa, Castilla-La Mancha, Extremadura, Madrid y Murcia
Conejo frito con lim¨®n y achiote
Una receta tradicional murciana, el conejo al ajo caba?il, se da una vuelta por M¨¦xico gracias al achiote, y se vuelve m¨¢s fresca al darle un cambiazo poniendo lim¨®n en lugar de vinagre.
Conejo rebozado con doble cocci¨®n
Para conseguir que esta carne quede tierna y jugosa por dentro y a la vez dorada y crujiente por fuera, recurrimos a un sencillo truco: la doble cocci¨®n.
Carne de conejo contra el ¡®imperialismo¡¯
Venezuela busca f¨®rmulas para hacer frente a la persistente escasez alimentaria
Australia libera un virus letal para arrasar sus poblaciones de conejos
Los expertos alertan de posibles efectos devastadores si el pat¨®geno llega a Espa?a
El nuevo valor del conejo
El vallisoletano grupo Hermi, el mayor productor cun¨ªcola de Espa?a, apuesta por nuevos formatos
Guiso de conejo de ¡®El Se?or de los Anillos¡¯
Nos metemos en el mundo de Tolkien para hacer una receta hobbit de supervivencia: el guiso de conejo de Sam Gamyi. Un plato ¨²nico y completo para aguantar un viaje hasta Mordor.
Productores de pollo y conejo denuncian ventas a p¨¦rdidas
Las protestas se inician tras el cierre de la crisis l¨¢ctea, que estall¨® por motivos similares
Conejo asado con hierbas y lim¨®n
Conejo asado con hierbas y lim¨®n.
Conejo en pepitoria
Conejo en pepitoria.
Conejo emborrachado con arroz
Conejo emborrachado con arroz.
Conejo moruno
Conejo moruno.
Conejo con pimientos y aceitunas
Conejo con pimientos y aceitunas.
Conejo con salsa de estrag¨®n y sidra
Conejo con salsa de estrag¨®n y sidra.
Conejo en escabeche
Conejo en escabeche.