El oto?o en una ensalada: remolacha, manzana y zanahoria con vinagreta de uvas pasas
Es jugosa, fresca y dulzona y sirve para acompa?arlo casi todo, desde un corte de carne hasta un trozo de ¡®quiche¡¯
Qu¨¦ comida odian los cocineros
A Dabiz Mu?oz no le gustan las pasas, a Bego?a Rodrigo, los dulces, Joan Roca jam¨¢s comer¨ªa perro, Fina Puigdevall no puede con el conejo, ni Ricard Camarena, con el h¨ªgado
Arroz con costillas, casta?as y alb¨®ndigas
Una receta andaluza donde el cereal y las carnes se acompa?an, adem¨¢s, de pasas para darle el toque dulce que la redondea
Pan sin horno, ni amasado ni fermentaci¨®n de Ib¨¢n Yarza
El experto comparte una receta de su nuevo libro que desaf¨ªa ideas panaderas preconcebidas: se prepara al ba?o mar¨ªa y no hay que trabajar la masa. Y el pan que sale es una delicia
La ag¨®nica situaci¨®n de las pasas de la Axarqu¨ªa, un producto de calidad cuya vendimia cae m¨¢s del 60%
La sequ¨ªa y el calor ponen en riesgo el futuro de este producto, destacado como Patrimonio Agr¨ªcola Mundial por la ONU y del que lleg¨® a vivir buena parte de esta comarca malague?a
El rico pasado y humilde presente de las pasas
La producci¨®n de estas uvas era la principal actividad econ¨®mica de la comarca alicantina de La Marina en el siglo XIX y ahora solo persiste una f¨¢brica
Men¨² 'retro' para vaciar el mueble bar
Salm¨®n marinado con whisky, 'penne alla vodka' y helado con pasas al ron: damos salida al bebercio acumulado en casa con tres platos demod¨¦ que aprovechan los aromas de los destilados.
Men¨² para hoy: el matrimonio feliz de espinacas y frutos secos
Existen pocas verduras m¨¢s f¨¢ciles de cocinar que las espinacas: basta con echarlas en una sart¨¦n con un poco de aceite y esperar a que se hagan. ?Sus mejores amigos? Las frutas y los frutos secos.
Las pasas de Afganist¨¢n, un tesoro desaprovechado
Ante la imposibilidad de hacer vino, el secado de las uvas constituye una potencial fuente de ingresos para el pa¨ªs asi¨¢tico
Panettone para principiantes
El dulce navide?o italiano por excelencia tiene una elaboraci¨®n larga y laboriosa, pero en El Comidista te ofrecemos una versi¨®n expr¨¦s igualmente satisfactoria. Aviso: haz chocolate, lo vas a necesitar.
Garbanzos con espinacas, pasas, pi?ones y butifarra
Una vuelta de tuerca a las cl¨¢sicas espinacas a la catalana, que se convierten en un sabroso plato ¨²nico gracias a los garbanzos y ganan sabor con un sofrito y una puntita de butifarra.
Tirabeques con cusc¨²s
Se parecen a las jud¨ªas verdes porque lo que nos comemos es su vaina, pero los tirabeques o bisaltos son en realidad parientes de los guisantes. Con un poco de s¨¦mola y unos aderezos, son un plato de 10.
Panecillos de pascua o 'hot cross buns'
Un bollo sencillo que funciona como merienda y ambientador de cocina a la vez: con esta combinaci¨®n de mantequilla, pasas, ralladura de c¨ªtricos y una generosa cantidad de especias, tienes ambos asegurados.
Scones de mantequilla, pasas y avena
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos scones son el desayuno o la merienda perfecta. Con caf¨¦, t¨¦, mermelada, mantequilla o lo que prefieras: incluso puedes hacerlos en versi¨®n salada.
Panettone de pasas y naranja con masa madre
?Tienes experiencia con la masa madre, tiempo y ganas de currarte un panettone desde cero y sin levadura? Aqu¨ª tienes la versi¨®n para panarras avezados de nuestro dulce navide?o favorito.
Ensalada moruna de calabaza asada
Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las ali?amos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustar¨¢ seas de Halloween o de Holywins.
Tarta de queso japonesa
Un pastel suave y esponjoso como el algod¨®n que te har¨¢ ser infiel a tu tarta de queso de cabecera. Con los mismos ingredientes de siempre pero pasados por el filtro japon¨¦s: manga a la vez que zen.
Tartar de fuet (o salchich¨®n)
En nuestro empe?o por hacer revisiones falsas o trampantojos de recetas tradicionales, ya est¨¢bamos tardando en meterle mano a un cl¨¢sico de la cocina. Steak tartar, ha llegado tu hora.
Ensalada marroqu¨ª de cusc¨²s y cordero
El cordero sirve como acompa?amiento de una s¨¦mola hidratada en fr¨ªo y un buen mont¨®n de verduras y hierbas, en un plato que podr¨ªamos definir como 'flexitariano can¨®nico'.