Men¨² semanal de El Comidista (30 de septiembre a 6 de octubre)
Salchichas con higos y uvas, tortitas de garbanzos, ¡®vichyssoise¡¯ de pera y gorgonzola y ¡®carrot cake¡¯ con cobertura de anacardos y naranja: nuestro men¨² semanal abre paso al oto?o
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Septiembre ha pasado en un abrir y cerrar de ojos y ya entramos en el d¨¦cimo mes del a?o, en el oto?o de verdad, en las calabazas, los boniatos, las hojas secas en las aceras y el cambio de armario. Hemos recopilado unas cuantas recetas variadas y sabrosas para acompa?ar esta transici¨®n con nuestro habitual men¨² semanal. Todas son sencillas y muchas las puedes adaptar a lo que tengas en la nevera porque de eso se trata nuestro men¨²: de facilitarte la vida.
Lunes 30 de septiembre
PRIMERO: ARROZ, CEBOLLA, ZANAHORIA Y GARBANZOS CON GARAM MASALA
Puede ser un acompa?amiento de un plato principal o tambi¨¦n un primero, se prepara f¨¢cilmente y puedes hacer de m¨¢s y guardarlo en la nevera para otro d¨ªa. ?Todo ventajas? S¨ª, todo ventajas.
SEGUNDO: SALCHICHAS CON HIGOS Y UVAS
Este plato se prepara en 15 minutos, m¨¢s o menos el mismo tiempo que tardas en descongelar o calentar cualquier bazofia precocinada en el microondas.
POSTRE: PERAS AL VINO
Vuelven los b¨¢sicos de entretiempo que reconfortan y abrigan el est¨®mago: la manta en la cama, la gabardina y las peras al vino. Un postre cl¨¢sico -que no viejuno- para ir calentando los motores oto?ales.
Martes 1 de octubre
PRIMERO: CREMA DE BERENJENA ASADA CON CHIRIMOYA Y GRANADA
La chirimoya no siempre tiene que tomarse como postre: pru¨¦bala en esta crema con berenjena asada y granada y descubre la sedosidad que puede aportar a este tipo de preparaciones.
SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE CALAMARES
Calamar y calamarata son los dos principales ingredientes de este plato: el primero es el molusco, y el segundo, una pasta con su forma. El tomate, el ajo y el perejil tambi¨¦n est¨¢n invitados a la fiesta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Mi¨¦rcoles 2 de octubre
PRIMERO: ¡¯VICHYSSOISE¡¯ CON PERA Y GORGONZOLA
El contraste dulce-salado de ambos ingredientes le viene fenomenal al combinado de la patata y el puerro, que no es que sea el festival de la diversi¨®n.
SEGUNDO: BU?UELOS DE MA?Z CON SALSA PICANTE
No son solo de viento o bacalao: en Argentina, por ejemplo, son muy populares los bu?uelos de espinacas o acelgas. En esta receta probamos con un ingrediente poco habitual en esta elaboraci¨®n: el ma¨ªz.
POSTRE: ¡¯CARROT CAKE¡¯ CON COBERTURA DE ANACARDOS Y NARANJA
?Dulces y postres sin leche, mantequilla y huevo? S¨ª, se puede, y en algunos casos ni se nota la diferencia. ?Pruebas? Esta bizcocho de zanahoria de La Gloria Vegana.
Jueves 3 de octubre
PRIMERO: SOBRASADA VEGANA DE TOMATE SECO
Las verduras pueden transformarse en deliciosos aperitivos saludables en forma de cremas para untar. Manel, de Addicted to Humus, nos ense?a uno de sus grandes ¨¦xitos en este terreno.
SEGUNDO: TARTA DE MANZANA, BACON E IDIAZ?BAL
Que la manzana y el cerdazo han nacido para estar juntos no es ning¨²n secreto, pero lo que da un punto especial a esta tarta son las notas ahumadas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 4 de octubre
PRIMERO: AROS DE CEBOLLA
El cl¨¢sico aperitivo estadounidense es relativamente f¨¢cil de preparar en casa. Con nuestro rebozado quedan aireados y ligeros, y si los acompa?as con una salsa cremosa de lima, no podr¨¢s dejar de quererlos
SEGUNDO: AT?N CON HUMMUS DE ALMENDRAS
Este pescado ultraf¨¢cil es un primer plato que podr¨¢s lucir tambi¨¦n en ocasiones especiales. Consiste en una especie de tataki de at¨²n con otra especie de hummus/salsa/crema de almendras. Para repetir.
POSTRE: ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO
Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompa?ado de una salsa de queso dulce. Los de la mansi¨®n del embajador se van a poner verdes de envidia.
S¨¢bado 5 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ A LA MILANESA
Envalira, el restaurante familiar del barrio barcelon¨¦s de Gr¨¤cia lleva m¨¢s de 50 a?os sirviendo comidas, y su plato estrella sigue siendo un arroz m¨¢s catal¨¢n que italiano a pesar de su nombre.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Domingo 6 de octubre
PLATO PRINCIPAL: TORTITAS DE GARBANZOS
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le a?adimos otros ingredientes como acompa?antes: ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo.
POSTRE: HOJALDRE DE MANZANA CON SIROPE DE MISO
El condimento de origen japon¨¦s se utiliza por lo general en platos salados, pero en esta receta usamos su versi¨®n blanca para potenciar el sabor de una tarta con fruta.
La bebida del finde
La versi¨®n mexicana de la bebida espa?ola se hace con los ojos cerrados, aguanta mucho mejor en la nevera y est¨¢ buen¨ªsima.
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