Mallorca, el nuevo para¨ªso para los amantes del buen vino
Uvas aut¨®ctonas con personalidad que generan estilos ¨²nicos y atractivos, y una innegociable apuesta por el trabajo artesanal y ecol¨®gico, hacen de la isla un tesoro enol¨®gico
C¨®mo distinguir (y aprovechar) los malos libros de cocina
Probar una nueva receta es un plan ideal en vacaciones. Algunas pistas para que la experiencia sea placentera
D¨®nde comer en Valencia, seg¨²n el cocinero Ricard Camarena
El cocinero comienza el recorrido en el mercado Central, pasando por varios bares y restaurantes de buen producto, con parada en una pasteler¨ªa de autor y en un piano bar
Coca de Llavaneres: el origen del postre catal¨¢n que triunfa en la verbena de San Juan
Daniela Santos|
Creada en la pasteler¨ªa Sala de Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona) para una boda, la coca de hojaldre, crema catalana, pi?ones y mazap¨¢n es un cl¨¢sico de la noche del 23 de junio
Un verano entre sand¨ªas, pizzas y espetos
Consulte aqu¨ª los art¨ªculos del n¨²mero especial de gastronom¨ªa en ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯, incluida la gu¨ªa ¡®52 pistas sabrosas por Espa?a¡¯
Los guardianes de la aut¨¦ntica pizza napolitana (la madre de todas las pizzas)
La asociaci¨®n que vela por la pureza de la receta tradicional se fund¨® hace 40 a?os . Visitamos su sede y algunos de los ¡®pizzaioli¡¯ y restaurantes en N¨¢poles que cumplen sus inquebrantables preceptos
Del Frigopie al Colajet: un homenaje a los helados que marcaron el verano de varias generaciones
Las Coleccionistas retratan los cl¨¢sicos veraniegos que han endulzado el verano de varias generaciones
Los huevos vienen del s¨²per
?A qu¨¦ sabe el verano? Atrapar los aromas: la nueva revoluci¨®n del helado
Sara Cucala|Madrid|
De los bocados de nieve a los aromas helados. De los polos a los sorbetes elaborados con nitr¨®geno l¨ªquido. Libros para comprender, aprender y disfrutar de los helados
Ruta gastron¨®mica por Espa?a: un viaje delicioso por 52 provincias
Obradores, mercados, restaurantes, vinos, tiendas, platos y productos desde Lugo hasta Melilla. Desabr¨®chese el cintur¨®n, que empieza un apasionante viaje a bocados por todo el pa¨ªs
Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de junio)
Ceviche de bonito con leche de tigre cremosa, sopa fr¨ªa de tomate con cerezas, tortilla de patata en salsa verde y tarta sin horno de lim¨®n y galletas: nuestro men¨² anuncia la llegada oficial del verano
¡°De la nariz al rabo¡±: esta es la filosof¨ªa de St. John, el templo gastron¨®mico londinense
El chef Fergus Henderson y el restaurador Trevor Gulliver abrieron el restaurante St. John en 1994 en Smithfield, Londres. Con ¡°de la nariz al rabo¡± como lema lograron poner de moda una cocina basada en el aprovechamiento del animal, sobre todo, del cerdo, aunque su plato estrella sigue siendo el tu¨¦tano de vaca. Pocos sitios a¨²nan m¨ªstica y sabor como este local
La palabra gastronom¨ªa
La cocina ha dejado de producir olores y sabores y texturas para empe?arse en producir im¨¢genes
Los restaurantes que cuidan a sus trabajadores: el bienestar laboral en la hosteler¨ªa es posible
Conciliaci¨®n, salud mental, diversidad¡ Estas son las acciones que algunos establecimientos ya han adoptado para mejorar la calidad de vida de sus trabajadores
Boller¨ªa con helado: los mejores sitios para gozar de una tradici¨®n siciliana al alza en Espa?a
Daniela Santos|
Un bocata que re¨²ne lo mejor de dos mundos: la cremosidad fr¨ªa del helado con el dulzor de un esponjoso pan de brioche. Descubrimos las bondades de la nueva merienda de verano
La cuina tradicional s¡¯estrena i s¡¯actualitza a Barcelona
Colmado Wilmot i Can Pineda s¨®n una petita mostra de la gastronomia catalana que arrossega fans
No necesitas viajar a Espa?a para comer excelentes croquetas, basta ir a La Barra de Fran
Esta semana se cumplieron 85 a?os del exilio espa?ol en M¨¦xico, un buen pretexto para comer croquetas, embutidos, tortilla de patatas y beber una ca?a bien servida
Entre sand¨ªas, pizzas y espetos: un monogr¨¢fico gastron¨®mico para el verano de ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y EL PA?S Gastro
La revista dominical ofrece este domingo un n¨²mero especial que re¨²ne cocineros, productos y restaurantes para saborear la estaci¨®n. Adem¨¢s, la gu¨ªa ¡®52 pistas sabrosas por Espa?a¡¯ ofrece recomendaciones para recorrer el pa¨ªs entre mercados, obradores y platos
El espeto de sardina ante el abismo: entre la pureza y el consumo masivo
Viajamos a M¨¢laga, cuna del espeto, para admirar este plato y conocer sus angustias
La dif¨ªcil costumbre de echarse az¨²car en el caf¨¦ hasta que hace isla
No soy capaz de solicitar la dosis que necesito sin sentir en los hombros el peso del juicio de la civilizaci¨®n occidental en pleno, alzada como un solo hombre que me mirase fijamente con desaprobaci¨®n y verg¨¹enza
El restaurante que perdi¨® su estrella Michelin y probablemente sirva el mejor pulpo de Madrid
El cocinero Manuel Dom¨ªnguez transforma L¨²a en una casa de comidas gallega adaptada al siglo XXI
Aguadillo, el refresco hidratante llegado de la antig¨¹edad
Descendiente directo de la posca que beb¨ªan los legionarios romanos, el gazpacho l¨ªquido con trozos de hortalizas puede ser bebida o almuerzo ligero
Dabiz Mu?oz ficha a un nuevo sumiller para DiverXO, tras la marcha por agotamiento de Mill¨¢n
Tom¨¢s Ucha ejerc¨ªa como director de sumilleres en Berria, un templo que atesora m¨¢s de 3.500 referencias nacionales e internacionales en la Plaza de la Independencia de Madrid
Paco Sol¨¦ i Parellada y Xavier Pellicer, Premios Nacionales de Gastronom¨ªa de Catalu?a
La Academia Catalana ha decidido desdoblar el galard¨®n para seguir valorando la innovaci¨®n de la cocina de autor pero a la vez preservar el patrimonio culinario tradicional
No le suben el precio, le suben la propina
El 35% de los estadounidenses considera que el pago de los extras a la factura es un tema que ¡°se ha ido de las manos¡±
Almuerzo y sobremesa con las actrices Irene Escolar e Itsaso Arana: ¡°Brad Pitt arma los personajes comiendo¡±
Las dos int¨¦rpretes comparten men¨² y confesiones sobre el cine, el teatro y la comida (dentro y fuera del cine) en la Taberna Errante de Madrid
Fregar los platos: un acto necesario
A veces un acto anodino y repetitivo como pasar el estropajo por los platos tras la cena se convierte en un oasis mental de evocaci¨®n de los m¨¢s dulces recuerdos
Receta vegana de ¡®tempeh¡¯ de alubias de Tolosa, por Andoni Luis Aduriz
La alubia de Tolosa se cultiva de forma tradicional y artesanal en muchos caser¨ªos de toda la comarca. Se siembra a finales de primavera y se recolecta manualmente a principios de oto?o. Habitualmente se cultiva junto al ma¨ªz dejando que este sea el que la gu¨ªe
El mejor restaurante del mundo sube el precio del men¨² degustaci¨®n
Disfrutar, en Barcelona, cobrar¨¢ cinco euros m¨¢s, ya que a?adir¨¢ un plato m¨¢s a sus dos propuestas gastron¨®micas
¡®Ensalazza¡¯, el plato de aprovechamiento definitivo para los restos de pizza
Si sufres cada vez que tiras los bordes u otras partes de la pizza a la basura, te informamos de que pueden servir para hacer una ensalada deliciosa
¡°Tir¨¦ 50 kilos de harina hasta conseguirlo¡±: as¨ª piensa y hornea la joven panadera ¡®influencer¡¯ de Espa?a
A los 14 a?os comenz¨® a hacer hogazas en casa. Este a?o, a los 21, Isabel Garc¨ªa qued¨® tercera en el campeonato de Espa?a, y a los pocos meses, subcampeona del mundo. Esta es su historia
Este es el truco para hacer la ¡®smash burger¡¯ perfecta en casa
N. M.|
De textura crujiente y coraz¨®n jugoso, estas hamburguesas son la ¨²ltima sensaci¨®n culinaria que se ha hecho viral en todo el mundo. Y puedes hacerlas en tu cocina
El mar languidece: faltan manos j¨®venes para faenar
En la actualidad, el 42% de los pescadores supera los 50 a?os de edad y la flota espa?ola sigue descendiendo
Az¨²car invisible: los productos que lo llevan y no son boller¨ªa o helados
Laura Caorsi|
De las salsas de tomate, las pizzas y los ¡®snacks¡¯ a las bebidas de avena o embutidos: un recorrido por los productos cotidianos que aportan az¨²car a la dieta sin que los percibamos como ¡°dulces¡±
Se?ores de la gu¨ªa Michelin:
La pol¨¦mica en M¨¦xico tras recibir una lluvia de estrellas de la restauraci¨®n abre paso a interrogantes que deber¨ªan ser contestados
?ngela Gimeno, ganadora de ¡®Masterchef 12¡ä: ¡°Quiero dedicarme a la cocina, pero que no me haga infeliz. No sirvo para encerrarme ocho horas¡±
La valenciana se hizo con los 100.000 euros del concurso cocinando un postre inspirado en el perfume de su novia
Los mejores lugares donde beber pisco en Lima
El aguardiente se toma desde la hora del aperitivo hasta bien entrada la madrugada en bares de hoteles cl¨¢sicos del centro hist¨®rico o en sofisticados clubes de los barrios de Miraflores, San Isidro o Barranco
Mart¨ªn Berasategui: ¡°Me he tenido que ir de El Club Allard porque no me han pagado ni un euro¡±
El cocinero vasco abandona el restaurante madrile?o, despu¨¦s de a?o y medio de trabajo y de haber conseguido la primera estrella Michelin
Turismo de Barcelona se reivindica, pero asume que el sector debe tener l¨ªmites
El director general del consorcio, Mateu Hern¨¢ndez, lamenta que ¡°se culpe al turismo de todo¡±
Callos, oreja o sesos: j¨®venes extranjeros prueban casquer¨ªa espa?ola
Volvemos a poner a estudiantes extranjeros que estudian en Espa?a frente a algunos de nuestros platos tradicionales m¨¢s extremos: esta vez catan distintas maravillas de la casquer¨ªa
