Nace Cocktology, un proyecto del restaurante Disfrutar, con 12 elaboraciones entre cl¨¢sicas, reinterpretaciones y novedades, como la dama roja, el jalisco, el diablo o el coco thai
Es una combinaci¨®n elaborada con una de las joyas de la temporada, que se realza con la complejidad de varios destilados y licores, especialmente con el mezcal
La chef Gloria Pidal vive en una furgoneta en Baja California y comparte en este v¨ªdeo c¨®mo elaborar un combinado a base de pitayas salvajes que recolecta, lima y mezcal
Oaxaca es la regi¨®n donde m¨¢s mezcal se produjo en el ¨²ltimo a?o, con un 91,31%, seguida de Puebla y Durango, con un 3,44% y un 1,41% respectivamente, seg¨²n datos del Consejo Mexicano Regulador del Mezcal
Desde Kol, su restaurante londinense, el mexicano Santiago Lastra elabora cocina de su pa¨ªs, pero a partir de ingredientes brit¨¢nicos. Una exitosa apuesta por la sostenibilidad y el cosmopolitismo bien entendido
Casa de M¨¦xico y la Academia Mexicana de Gastronom¨ªa distinguen con un sello a aquellos locales ¡ªen la capital hay m¨¢s de 170¡ª que promueven la aut¨¦ntica cocina de su pa¨ªs
El local regentado por el rumano Cristian Balta y la ecuatoriana Gabriela Tandazo conquista a ne¨®fitos y expertos del agave. Sus famosos c¨®cteles verdes est¨¢n elaborados con una salsa t¨ªpica de tacos al pastor
El mezcal Espad¨ªn 400 Conejos ha sido recomendado por Profeco, es un mezcal artesanal que obtiene todas sus caracter¨ªsticas de un tipo especial de agave
El artista Rirkrit Tiravanija propone hacer del encuentro una expresi¨®n art¨ªstica. La pieza ¡®Mezcal vs. Pulque¡¯ se muestra en la galer¨ªa Kurimanzutto hasta el 16 de julio
La mezcalera oaxaque?a defiende la riqueza de su destilado frente al tequila, pero reconoce que a¨²n son el hermano menor en el mercado
El mexicano Rodrigo Medell¨ªn es uno de los especialistas m¨¢s importantes en este mam¨ªfero. Lidera 'Bat Friendly', un curioso proyecto de colaboraci¨®n entre cient¨ªficos y barmans mexicanos y estadounidenses que los recupera a trav¨¦s de la producci¨®n de los dos destilados
Dos emprendedores mexicanos patentan un modelo de pajita biodegradable a partir del agave
Elaborado a partir de diferentes variedades de agave, se bebe solo o combinado. Cuatro cocteler¨ªas madrile?as para descubrir este licor puramente mexicano, cuya degustaci¨®n tiene su propio ritual
La andaluza, que ahora vive en Barcelona, vuelve al Madrid que la vio crecer como cantante para comer yuca frita en un cubano y comprar bebida mexicana en una licorer¨ªa
Esta bebida mexicana se ha puesto de moda, pero muchos a¨²n no saben c¨®mo beberla y su primer contacto puede resultar en un desastre absoluto
El destilado mexicano entra en la millonaria disputa por el segmento ¡®super premium¡¯
En menos de cinco a?os, el mezcal se ha sacudido la imagen de bebida popular para ganarse las preferencias del mercado de ¨¦lite
Los cercanos yacimientos prehisp¨¢nicos de Mitla y Monte Alb¨¢n son un buen ejemplo de la riqueza cultural de la ciudad mexicana, cuya gastronom¨ªa vive un gran auge. Las enfrijoladas del chef Alejandro Ruiz as¨ª lo atestiguan
Un grupo de investigadores mexicanos ayuda a 80 productores artesanales del Estado de Guerrero a mejorar la calidad de esta popular bebida alcoh¨®lica
En San Crist¨®bal de las Casas, en Chiapas (M¨¦xico), nunca deja de sonar la m¨²sica. Por la ma?ana, en el Z¨®calo; por la tarde, en el mercado, y por la noche, en sus genuinas mezcaler¨ªas
El due?o del restaurante Punto MX es la prueba de que la cocina mexicana no es una moda pasajera: ha venido para quedarse
Con cinco millones de habitantes, Monterrey, capital del norte de M¨¦xico, es un foco universitario tecnol¨®gico que destaca en Latinoam¨¦rica. Industrial, din¨¢mica y profundamente inquieta
A la bebida mexicana por excelencia le ha salido un competidor en los bares de la capital