Men¨² semanal de El Comidista (23 a 29 de septiembre)
Berenjena con salsa de cacahuete y burrata, ensalada de pollo, higos y r¨²cula, besugo con mantequilla y lim¨®n y granada macerada en pachar¨¢n con yogur: nuestro men¨² semanal est¨¢ para cantarle una serenata
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.
Nos volvemos a encontrar un domingo m¨¢s en torno al men¨² que solo nos da alegr¨ªas y buenas ideas para comer durante la semana. Esta vez hacemos una sutil transici¨®n, poco a poco, de los productos de temporada de verano a los de oto?o. Nos deleitamos con legumbres, carnes, pescados, marisco, huevos, mucha verdura y fruta y alg¨²n que otro postre. A cocinar se ha dicho.
Lunes 23 de septiembre
PRIMERO: ASADILLO MANCHEGO
Lleva poco m¨¢s que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnici¨®n o entrante, y se puede tomar fr¨ªo o caliente: el plato t¨ªpico de La Mancha es un descubrimiento multiuso.
SEGUNDO: ENSALADA DE POLLO, HIGOS Y R?CULA
Aprovechamos los ¨²ltimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y r¨²cula. El ali?o de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.
POSTRE: GRANADA MACERADA EN PACHAR?N CON YOGUR
El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba. Viene con truco para pelar la granada r¨¢pidamente de regalo.
Martes 24 de septiembre
PRIMERO: BERENJENA CON SALSA DE CACAHUETE Y BURRATA
La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa gu¨¤i w¨¨i forma un entrante fr¨ªo perfecto. Adem¨¢s puedes preparar las verduras por anticipado.
SEGUNDO: PASTA CON GAMBAS, AJO, PEREJIL Y ALMENDRAS
Esta pasta y su acompa?amiento se cocinan en la misma olla y es una buen¨ªsima idea: la salsa queda bien integrada y m¨¢s cremosa, y la pasta gana en sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Mi¨¦rcoles 25 de septiembre
PRIMERO: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes b¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa. ?Qu¨¦ ser¨ªa del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del cl¨¢sico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
SEGUNDO: SHAKSHUKA DE LENTEJAS
Convertimos la shakshuka en un plato completo a?adi¨¦ndole una buena cantidad de lentejas. Junto a las verduras sofritas y el huevo, nos dar¨¢n una comida sabrosa y sana sin ensuciar m¨¢s cacharros que una olla.
POSTRE: CREMA CATALANA TRADICIONAL
No, la crema catalana y las natillas no son iguales. Solucionada esta discusi¨®n, solo queda prepararlas en casa con esta receta y disfrutar de su textura y sabor.
Jueves 26 de septiembre
PRIMERO: HUMMUS CON ZANAHORIA ASADA Y PIMENT?N
Un aperitivo sano, sabroso y econ¨®mico con el caracter¨ªstico sabor de la zanahoria asada, que tambi¨¦n puede servir para alegrar una tostada ma?anera o unas verduras a la plancha.
SEGUNDO: CHAMPI?ONES RELLENOS GRATINADOS
Enciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a oto?o. El aroma que dejan en toda la casa viene de regalo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 27 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL, JUD?AS VERDES Y R?CULA
La temporada de jud¨ªas verdes ya est¨¢ aqu¨ª, y la vamos a exprimir. Empezamos con una ensalada fresca, vegetariana, ligera y verde como los mism¨ªsimos Alpes suizos, la c¨¢scara de una sand¨ªa o la rana Gustavo.
SEGUNDO: BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIM?N
La t¨¦cnica francesa llamada meuni¨¨re emulsiona mantequilla con zumo de lim¨®n, y es perfecta para acompa?ar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.
POSTRE: BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA
La manzana y la canela son una combinaci¨®n ganadora. La primera da jugosidad a este bizcocho, y la segunda, aroma. Las nueces ponen el punto crocante.
S¨¢bado 28 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: KULMA FILIPINO DE TERNERA
Te enamorar¨¢s cuando des el primer bocado de este plato de kulma de ternera cuya salsa se emulsiona con crema de cacahuete y se mezcla con leche de coco, con un resultado cremoso y a tope de sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya est¨¢n de plena temporada y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Domingo 29 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: ENSALADA MORUNA DE CALABAZA ASADA
Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las ali?amos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustar¨¢ seas de Halloween o de Holywins.
POSTRE: TARTA DE PERAS Y NATA
Aunque la pareja l¨¢ctea m¨¢s popular de esta fruta es el queso, la nata tambi¨¦n le va muy bien. Lo demuestra esta tarta originaria de Gales que solo tiene un requisito: no pasarse con el amasado.
La bebida del finde
Hay vida m¨¢s all¨¢ del cava y el champ¨¢n para brindar en estas fechas. El coquito es un c¨®ctel t¨ªpico de Puerto Rico hecho a base de crema de coco y ron que puede dar un toque diferente a tus navidades.
Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
