Tener menos de todo
Esta aceleraci¨®n constante no puede sostenerse mucho m¨¢s. En un mundo de recursos limitados es imposible el crecimiento ilimitado al que aspiran economistas y pol¨ªticos
El ¡®imperio¡¯ valenciano del cocinero Ricard Camarena: 500.000 clientes al a?o
Ha contabilizado el n¨²mero de personas a las que atiende en los cinco conceptos gastron¨®micos que tiene, desde un bar en en mercado Central a un restaurante de alta cocina, con los que factura ocho millones de euros
Recetas para el fin del desperdicio de alimentos: planificar la compra, m¨¢s venta a granel y regular las ofertas
Cada espa?ol tira 72 kilos de comida al a?o, seg¨²n la ONU. El Gobierno ha reactivado la ley contra este derroche que tambi¨¦n sobrecalienta el planeta
Un ¡®pesto¡¯ para aprovechar las hojas de zanahoria
Adaptando libremente la t¨¦cnica de un pesto tradicional, puedes emplear la parte de esta hortaliza que suele tirarse para a?adir a tus platos un extra de sabor y evitar el desperdicio alimentario
El gran derroche de agua: miles de millones de litros para regar frutas y hortalizas que acaban desechadas o como comida para animales
Investigadores de la Universidad de Alicante estiman que solo el riego de los productos agr¨ªcolas retirados del mercado consumi¨® tanto como 538 barcos cisterna, pero el despilfarro es mucho mayor
Sevilla lanz¨® 20 millones de caramelos en su cabalgata de Reyes, 83 veces m¨¢s que Madrid y cinco fueron a la basura
La capital andaluza prev¨¦ redactar una ordenanza para reducir sus 100.000 kilos de golosinas hasta niveles ¡°sostenibles¡±
El negocio de rescatar frutas y verduras feas
La catalana TalKual recupera productos imperfectos para el mercado y factura tres millones de euros
Cosechas de agua para alimentar a la humanidad
Mar¨ªa Gonz¨¢lez L¨®pez|
Nuestra forma de producir y consumir alimentos es parte de un c¨ªrculo vicioso entre crisis alimentaria, h¨ªdrica, ambiental y clim¨¢tica que genera injusticia en las zonas m¨¢s empobrecidas del planeta
Las cenas sin desperdicio llegan a los restaurantes catalanes
Casi una veintena de cocineros se apuntan a la iniciativa Gastrorecup, comidas con productos en buen estado salvados de la basura
Leche limpiamanchas o caf¨¦ matamosquitos: la aplicaci¨®n que da nuevos usos a los productos caducados
Alba ?lvarez|
Un filtro de realidad aumentada desarrollado por una agencia de publicidad y una cadena de supermercados puertorrique?a permite descubrir nuevos usos para productos ya no aptos para el consumo
¡°El tema de la seguridad alimentaria ha llegado para quedarse, como sucedi¨® con la crisis clim¨¢tica¡±
El subdirector de la FAO y director regional en Am¨¦rica Latina y el Caribe analiza la tormenta perfecta de conflicto, clima, pospandemia y desigualdad que dispara el hambre en el mundo. Piensa que las lecciones de la pandemia ayudar¨¢n a algunos gobiernos a actuar
La empresa que hace que los bancos de alimentos funcionen mejor
Naria ayuda a organizaciones sociales a modernizar sus sistemas de trabajo
La ruta de los alimentos rechazados en Chile: de desechos a deliciosas cazuelas
Yasna Mussa|Santiago de Chile|
Cada a?o se desperdician millones de toneladas de productos solo por no cumplir con est¨¢ndares est¨¦ticos. La municipalidad de Cerro Navia ha creado un circuito para usar lo que otros descartan
Los envases as¨¦pticos ayudan a reducir el desperdicio alimentario
Pacho Castilla|
Seg¨²n la FAO, al a?o se desechan casi mil millones de toneladas de comida. Muchos alimentos que acaban en la basura representan un problema ¨¦tico, pero tambi¨¦n medioambiental. Tetra Pak, empresa pionera en este tipo de envases, tiene mucho que aportar por un futuro m¨¢s sostenible
Mar¨ªa Marte: ¡°Me llamaban negra. Cuando me hicieron chef, recuper¨¦ mi nombre¡±
La galardonada cocinera dominicana, que defiende que se puede comer bien por poco dinero, lanza una fundaci¨®n para formar a mujeres desfavorecidas y rescatar plantas comestibles en peligro
Andr¨¦s Torres, de corresponsal a cocinero: ¡°Nos puede pasar lo de Ucrania, no estamos muy lejos¡±
El chef destina una parte de los beneficios de su restaurante, que este a?o ha recibido una estrella verde Michelin, a su ONG, con la que atiende necesidades de alimentaci¨®n
La guerra que uni¨® a Europa
¡®ARTE Europa Semanal¡¯ aborda en este programa c¨®mo la guerra en Ucrania cohesion¨® a la UE; la norma con la que Espa?a quiere combatir el malgasto de comida, y un bello ejemplo de vida, el viaje de una mujer con su abuela centenaria
Educar a nuestros hijos en el consumo responsable en Navidad
Los expertos alertan del desperdicio de comida que se produce en los hogares espa?oles durante estas fiestas y aconsejan a padres y madres ser ejemplo para sus hijos y ser did¨¢cticos con ellos
Queridos Reyes Magos
Los lectores escriben sobre las reformas legales, la posici¨®n del PP en torno a la renovaci¨®n del Poder Judicial, el despilfarro de las Navidades y la despedida de Serrat
Guerra a las ollas sin tapa y al pl¨¢stico de un solo uso: el desarrollo sostenible llega a la alta cocina
Los chefs de locales gastron¨®micos se proponen cumplir los objetivos fijados por Naciones Unidas cambiando sus t¨¦cnicas de elaboraci¨®n de platos
Las favelas de R¨ªo dicen no al desperdicio
En las comunidades de Babilonia, Regina Tchelly ha conseguido ampliar la duraci¨®n de una cesta b¨¢sica de diez a treinta d¨ªas, aprovechando el 100% de los alimentos
El coste de vivir
Los lectores escriben de los efectos de la inflaci¨®n en los precios, el uso de materiales de caza y pesca, el desperdicio de comida y la expulsi¨®n de un grupo de menores de un tren
Por una ley sin desperdicio
Cristina Romero|
En 2021, 828 millones de personas pasaron hambre, seg¨²n un informe de la ONU, y paralelamente un tercio de los alimentos fue despilfarrado
El desperdicio de alimentos supone la p¨¦rdida de la Tierra
World Vision|
En el D¨ªa Internacional de Concienciaci¨®n sobre la P¨¦rdida y el Desperdicio de Alimentos debemos reflexionar sobre el impacto devastador que supone para nuestro planeta
La economista catalana que ha inventado unos sobres ¡®m¨¢gicos¡¯ para que los alimentos duren m¨¢s en la nevera
Frutas y verduras alargan su tiempo de uso gracias al producto desarrollado por Marta Pastor, fundadora de Naturpod
As¨ª es como la cocina casera ¡®resetear¨¢' el sistema alimentario para hacerlo m¨¢s sostenible
Aki Sano|
La humanidad nunca ha tenido tanta informaci¨®n y opciones para comer pero, parad¨®jicamente, nuestra dieta es cada vez menos diversa
Algo habr¨¢n hecho bien los abor¨ªgenes para que su sistema alimentario perdure hasta hoy
Yon Fern¨¢ndez-de-Larrinoa|
Los pueblos ind¨ªgenas ofrecen al mundo una oportunidad ¨²nica de combinar sus conocimientos ancestrales con tecnolog¨ªa y nuevas t¨¦cnicas capaces de abordar los desaf¨ªos alimentarios, clim¨¢ticos e h¨ªdricos que vivimos
Cada espa?ol tira a la basura 28 kilos de comida al a?o, sobre todo salsas, carnes congeladas y legumbres
En 2021 se desecharon 1,2 millones de toneladas de alimentos, seg¨²n el Ministerio de Agricultura, que ultima una norma contra el desperdicio en bares y supermercados
Una gastronom¨ªa contra el desperdicio
Santiago Rosero|
¡°No es preciso considerar que la seguridad alimentaria depende de una mayor producci¨®n de comida cuando se tira a la basura la tercera parte de lo que existe¡±, escribe el chef y periodista Santiago Rosero, fundador de un proyecto de cocina con lo que descartan mercados y fincas en Ecuador
Nuestros desperdicios hablan de nosotros
El arque¨®logo y antrop¨®logo William Rathje formul¨® que podemos saber c¨®mo somos a trav¨¦s de nuestros desperdicios. Tambi¨¦n nos dio pautas para entender por qu¨¦ es muy probable que gran parte del aceite de girasol que compramos cuando estall¨® la guerra de Ucrania se nos termine caducando.
Qu¨¦ nos ense?a ¡®El Quijote¡¯ sobre la nueva ley contra el desperdicio de alimentos
Espa?a ha aprobado la norma, pero quedan dudas sobre su eficacia para reducir la huella de carbono generada por el derroche de alimentos
Tirar la comida
Despu¨¦s de Francia e Italia, Espa?a puede ser el siguiente pa¨ªs europeo que legisle para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos
Guerra al desperdicio en bares y supermercados: una nueva ley pondr¨¢ multas de hasta 60.000 euros por tirar comida
El Consejo de Ministros aprueba este martes el proyecto de ley que obligar¨¢ a los restaurantes a informar a los clientes de que se pueden llevar las sobras
Espa?a contra el desperdicio de comida: lo bueno y lo malo del anteproyecto de ley
Jose Mar¨ªa Medina Rey|
El Gobierno trabaja desde hace unos meses en un anteproyecto de ley para la reducci¨®n de las p¨¦rdidas y el derroche de alimentos que, de momento, deja abiertos significativos interrogantes
?Qu¨¦ impacto ambiental tiene el desperdicio de alimentos?
Ana Beltr¨¢n Sanahuja|
Los ciudadanos de los pa¨ªses desarrollados somos los primeros derrochadores de comida en la cadena alimentaria
Mercabarna inaugura una nave donde se recogen los excedentes alimentarios para los m¨¢s vulnerables
El de Barcelona es el primer mercado mayorista en Europa que recoge alimentos para los m¨¢s necesitados
El joven que quiere conseguir que dejes de tirar comida a la basura
Celia Fern¨¢ndez|
El bi¨®logo madrile?o Diego Garc¨ªa Vega aborda en el documental de HBO ¡®Chef sin desperdicio¡¯ la lucha contra el desaprovechamiento de alimentos y la explotaci¨®n excesiva de la agricultura.
Al¨® Comidista: ¡°?Qu¨¦ hago con el caf¨¦ que se queda fr¨ªo?¡±
Caf¨¦s recalentados, tomates "engusanados", instrumentos de cocina que parecen de tortura y posesiones demon¨ªacas en el caldo: el primer consultorio del a?o parece una peli de miedo.
Comer sin despilfarrar
Encantado de Comerte pone en contacto a comercios y consumidores para vender los excedentes alimentarios
?Cu¨¢nto dura la comida cocinada?
Ana Beltr¨¢n Sanahuja|
Los alimentos cocinados suelen durar m¨¢s tiempo en condiciones adecuadas de refrigeraci¨®n que los crudos