Estofado de ternera: un guiso para entrar en calor
Si tienes fr¨ªo, bajona o simplemente necesitas un buen plato que llevarte a la boca, esta sabros¨ªsima carne guisada con patatas est¨¢ hecha para ti. ?Su secreto? Un toquecillo de mostaza
¡®Francesinha poveira¡¯, el bocadillo creado en el primer chiringuito de Portugal que a¨²n se toma por cinco euros
Desde los a?os sesenta que se vendi¨® por primera vez en el Guarda-Sol, junto a la playa de P¨®voa de Varzim, se ha convertido en un reclamo popular
Verjus, el condimento secreto de los mejores chefs y base del ¨¦xito de la mostaza de Dijon
Raquel Pardo|
Apenas conocido, con arraigo con la cocina medieval y otras culinarias antiguas, ha despertado el inter¨¦s de algunos cocineros de renombre, que aprecian la suave acidez que proporciona a sus recetas
Col asada con pur¨¦ de manzana y salsa de mostaza
La col es una de esas verduras injustamente tratadas en multitud de casas espa?olas. Hoy la metemos en el horno para preparar un entrante r¨¢pido y bien sencillito
Trucha con hinojo y granos de mostaza
Una receta r¨¢pida de pescado azul que podemos cocinar en sart¨¦n, a la brasa o al horno acompa?ada de una ensalada de hinojo y un ali?o a base de granos de mostaza
El precio justo
?Por qu¨¦ estamos dispuestos a pagar m¨¢s por algunos productos? Hace unos a?os, la respuesta hubiera sido la necesidad, la calidad, la bondad del material, el esmero de la manufactura o la oportunidad. ?Qu¨¦ respondemos hoy?
Lo que todo amante del picante deber¨ªa saber antes de cocinar con mostaza
Existen distintas variedades y no todas valen igual para los mismos platos
Cuatro venenos de las plantas con los que damos sabor a la comida, y uno que hay que evitar
As¨ª gozamos los seres humanos con la guerra qu¨ªmica de las plantas contra el mundo
Tres aceites aromatizados para potenciar el sabor de tus platos
Tener estos aceites en la despensa es una forma sencilla de hacer que los platos m¨¢s b¨¢sicos saquen todo su potencial. S¨®lo hay que a?adirles un chorrito tanto en crudo como durante la cocci¨®n.
Ensalada de jud¨ªas con mostaza de manzana y menta
Las jud¨ªas verdes no solo pueden tomarse calientes. En ensalada y cocinadas al punto dan un toque crujiente y fresco a esta receta, que se viene arriba gracias al ali?o de mostaza casera de manzana.
Picante: Si te tragas una guindilla no bebas agua, y otras 9 dudas, resueltas
?Por qu¨¦ unos pican en la nariz y otros en la boca?
La mermelada, fuera de la nevera, y otros 9 consejos para conservar salsas y condimentos
La presencia de sal, az¨²car o conservantes en cantidades m¨¢s que generosas no siempre significa que tengan vida eterna fuera del refrigerador
?Qu¨¦ hago con esta mostaza?
De Dijon, americana, inglesa, b¨¢vara, a la antigua... ?Est¨¢s un poco perdido con la cantidad de mostazas que hay y no sabes qu¨¦ cocinar con cada una de ellas? Aqu¨ª tienes una gu¨ªa para sacarte de dudas.
Guisantes a la mostaza con cordero
Un corte de cordero muy humilde que se viene arriba en una combinaci¨®n dulce, ¨¢cida y arom¨¢tica con guisantes, miel, mostaza y un toque de ralladura de lim¨®n.
Rosbif con pur¨¦ de chiriv¨ªa y zanahoria y salsa de mostaza
Una de las preparaciones m¨¢s sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un pur¨¦ con un punto dulce y una salsa alegre para acompa?ar: solo tienes que decidir qu¨¦ bebes y la ecuaci¨®n estar¨¢ completa.
Tartar de fuet (o salchich¨®n)
En nuestro empe?o por hacer revisiones falsas o trampantojos de recetas tradicionales, ya est¨¢bamos tardando en meterle mano a un cl¨¢sico de la cocina. Steak tartar, ha llegado tu hora.
Jos¨¦ Merc¨¦, un artista muy madridista
El sandwich cubano de la pel¨ªcula 'Chef'
No sufras m¨¢s, aqu¨ª tienes la receta original del bocadillo de Jon Favreau, elevado a su m¨¢xima expresi¨®n de gozo cochinote y tragaldabas.
Tantas mostazas como bocas
La Maison Maille nos propone una cata de sus mejores productos en Madrid, del 1 de diciembre al 7 de enero