Cuando el br¨®coli te salga por las orejas y se te acaben las reservas de lentejas, prueba con esta segunda tanda de trucos de expertos amantes del mundo vegetal
¡°Si piensas que esto va de tomar un plato de pasta cada d¨ªa, est¨¢s muerto¡±, dice la chef Olga V¨¢zquez. A ponerse el delantal
Para conseguir una fritura perfecta hay que mantener el aceite entre 180 y 195 grados, pero eso no es todo
Imag¨ªnate tu despensa con un tarrito de carrilleras al oporto hecho en casa, otro de pat¨¦ de lubina a la sal...
Y las propuestas de otros chefs de post¨ªn para superar la limitaci¨®n del ¡°solo para brindar¡± y sacarle todo el provecho al espumoso.
Aporta al desperdicio cero, haz feliz a tus mayores y ahorra en gas (si es que alg¨²n d¨ªa te sobra algo m¨¢s que un mendrugo, claro)
Cuando se dice que del cerdo se aprovecha todo, es por algo...
Acoso y derribo a los intentos (fallidos o no) de rescatar una tradici¨®n familiar al horno
Tres reconocidos chefs espa?oles dan las claves para debutar y no quemarte en el intento
Los chefs de m¨¢s prestigio del pa¨ªs combinan su quiniela ¡®seria¡¯ con otra que le sale del coraz¨®n, la de los bares y recetas populares
Tres grandes chefs expertos en este producto nos ayudan a perderle el miedo
Hagas lo que hagas nunca eches m¨¢s harina si la mezcla ha quedado demasiado ligera
Las medidas anticovid han roto las reglas de este peculiar tipo de restaurante. Una nutricionista, un historiador, una psic¨®loga y una experta en seguridad alimentaria detallan los motivos para no echarlos de menos (si no cambian)
Cinco de los diez mejores AOVE del planeta, entre ellos el mejor picual, se hacen en Espa?a, seg¨²n la gu¨ªa Evooleum
Esto es lo que hay que analizar para aprovechar los bajos precios de este a?o
?Y si mezclo las dos variedades? ?Est¨¢ permitido? Solo si sabes c¨®mo
Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de l¨¢tex)
El chef apela a la diversidad, la complejidad y la calidad de los productos de la gastronom¨ªa espa?ola para apoyar la campa?a #SoyPatrimonio2020. Estos son sus argumentos
El jefe de sala de Coque abandera la sostenibilidad de los negocios de restauraci¨®n como una de sus se?as de identidad. Un argumento m¨¢s para convertir lo que se cuece en ellos en Patrimonio de la Humanidad
La hija de Santi Santamar¨ªa cuenta el lado m¨¢s solidario de los negocios de restauraci¨®n como punto a favor para la campa?a #SoyPatrimonio2020. Toma nota, UNESCO
Mugaritz, situado en un entorno rural entre robles centenarios, es un dechado de innovaci¨®n. Estos son sus argumentos de su chef para que la gastronom¨ªa espa?ola sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad
La gastronom¨ªa patria es custodia de la tradici¨®n cultural, basti¨®n de la innovaci¨®n mundial, ejemplo de democratizaci¨®n de las experiencias del paladar, hito de la solidaridad, punta de flecha de la sostenibilidad y motor del turismo global. Ilustres de la restauraci¨®n reclaman el reconocimiento de la UNESCO
Los argumentos de uno de los grandes embajadores de la gastronom¨ªa espa?ola para que la UNESCO le otorgue el reconocimiento de Patrimonio de la Humanidad. Su propia historia es un punto a favor
San Sebasti¨¢n Gastronomika le ha otorgado el primer premio de su concurso nacional de 2020
O c¨®mo hacer pasteles sin huevos, leche ni rica miel
Escuchar los consejos de la abuela est¨¢ bien pero, ?qu¨¦ dice un cocinero experto en I+D?
Chefs de prestigio hablan de esas recetas que no admiten los cambios del paradigma de la comida m¨¢s ligera. Ni falta que hace