El s¨¢ndwich mixto sube de nivel
Con pan de masa madre, queso de vacas de pastoreo o jam¨®n asado en el propio establecimiento. As¨ª son algunos de los mejores emparedados mixtos de autor de la ciudad
Palmeras de Le¨®n: un dulce entre el hojaldre y el cruas¨¢n
Las palmeras suelen ser crujientes, pero en Le¨®n las hacen blanditas con una masa que recuerda a la boller¨ªa. Daniel Flecha, panadero de tercera generaci¨®n, nos ense?a a prepararlas.
C¨®mo cultivar cereales cambi¨® la dieta humana
La alimentaci¨®n evoluciona con la sociedad. El florecimiento de la agricultura y la ganader¨ªa gener¨® un cambio radical de vida y un empobrecimiento de la alimentaci¨®n
El Brote, el para¨ªso madrile?o de las setas
Eduardo Ant¨®n, ?lvaro de la Torre y el cocinero Pablo Roncal han creado un oasis de este producto al lado de la plaza de Cascorro
La ¡®puccia¡¯, el bocadillo italiano m¨¢s controvertido
El pan tradicional de la comarca italiana de Salento relleno de diferentes ingredientes, como finas capas de berenjena o r¨²cula, en el restaurante Mena Apulian Food de La Latina
?Qu¨¦ panes comeremos en el futuro?
Cereal, una incubadora de tendencias de la firma Europastry que impulsa la innovaci¨®n y la creatividad en la industria del pan y la boller¨ªa
Acid Bakehouse, una panader¨ªa revelaci¨®n en Madrid
Su hogaza bate a todas las finalistas en el concurso Se busca el mejor pan de Madrid, organizado por el Club Matador
Descubriendo el Par¨ªs m¨¢s dulce por sus panader¨ªas y pasteler¨ªas m¨¢s ¡®chic¡¯
Degustar los delicados 'macarons' de Ladur¨¦e, entregarse a los '¨¦clairs' de Fauchon, dejarse sorprender por los bombones del 'chocolatier' Jacques Genin o emular a Coco Chanel en el sal¨®n de t¨¦ Angelina
C¨®mo ser¨ªa un futuro aliment¨¢ndonos de pastillas
Una fantas¨ªa de la ciencia ficci¨®n fue la de la humanidad en el siglo XXI consumiendo alimentos artificiales. Cuanto m¨¢s cerca parece estar ese futuro, menos nos atrae aquella premisa
Diego Fern¨¢ndez de Cevallos: ¡°Tengo muchas cosas de qu¨¦ arrepentirme, pero nada de qu¨¦ avergonzarme¡±
El l¨ªder de la derecha mexicana repasa su intensa vida pol¨ªtica, el papel del PAN en la 4T o el nuevo rol del Ej¨¦rcito en el Gobierno de L¨®pez Obrador. ¡°A los militares sabes cuando los sacas de los cuarteles, pero no cuando los metes¡±.
El espionaje del ¡®caso Pegasus¡¯ en M¨¦xico se cobra su primer detenido
Juan Carlos Garc¨ªa, empleado de Proyectos y Dise?os VM, fue arrestado el 1 de noviembre, acusado de intervenir ilegalmente el tel¨¦fono de una periodista
Hermosilla, el restaurante del momento en Madrid
Platos internacionales elaborados con productos de peque?os proveedores en un agradable espacio de dise?o: as¨ª es la propuesta del nuevo local de moda al que merece la pena ir con amigos para probarlo todo
Lebrija, el basti¨®n de la telera
La localidad sevillana ha iniciado los tr¨¢mites para conseguir que su pieza de pan por antonomasia est¨¦ reconocida por una indicaci¨®n geogr¨¢fica protegida. Cuatro panader¨ªas donde degustar este cl¨¢sico
El mejor panadero del mundo trabaja en Lebrija
Domi V¨¦lez lleva a?os elaborando panes cl¨¢sicos e innovadores que vende en su panader¨ªa El Horno de V¨¦lez, en Lebrija (Sevilla). Le acaban de nombrar el mejor panadero de 2021, pero no olvida d¨®nde est¨¢ su sitio.
Este panadero hace el (segundo) mejor pan del mundo
El barcelon¨¦s Enric Badia Elias, de 25 a?os, queda subcampe¨®n en el Mondial du Pain
C¨®mo guardar correctamente el caf¨¦, el aceite o las patatas (y los recipientes que necesitas para ello)
Repasamos los mejores art¨ªculos y lugares de la cocina para almacenar alimentos b¨¢sicos y conseguir que se conserven m¨¢s tiempo en buen estado
Morena y la oposici¨®n se vuelcan en una nueva batalla sobre la revocaci¨®n del mandato de L¨®pez Obrador
El partido oficialista lanza su campa?a a favor de la consulta mientras la alianza Va por M¨¦xico intenta que la Suprema Corte impugne la convocatoria
La foto de la coalici¨®n opositora intensifica el choque entre L¨®pez Obrador y sus adversarios
El presidente ve ¡°una verg¨¹enza¡± que el PRI, el PAN y el PRD formalicen una alianza con exponentes de la sociedad civil como Claudio X. Gonz¨¢lez y Gustavo de Hoyos
La oposici¨®n busca rearmarse con el apoyo de la sociedad civil mientras el PRI a¨²n se debate sobre la reforma el¨¦ctrica
Los dirigentes del PRI, el PAN y el PRD reafirman la alianza Va por M¨¦xico: ¡°Que nadie lo dude, somos una coalici¨®n s¨®lida¡±
No lo ven (no hay ninguna mujer)
Doce dirigentes opositores en M¨¦xico escenifican una alianza exhibiendo una fotograf¨ªa de su reuni¨®n sin ninguna mujer
De vender pan gallego en los mercadillos a montar su propia red de tiendas
H¨¦ctor P¨¦rez fund¨® Forno de Lugo despu¨¦s de que la covid arruinase su negocio de venta en ambulante. La cadena ya tiene 12 establecimientos
Ricardo Anaya se defiende de las acusaciones de soborno: ¡°L¨®pez Obrador me quiere meter a la c¨¢rcel con puras mentiras¡±
El excandidato presidencial, se?alado por la Fiscal¨ªa por el delito de cohecho, carga contra Emilio Lozoya y el presidente por incriminarle en el caso Odebrecht
De Morena al PAN: cinco senadores forman una nueva bancada en busca de una ¡°reconciliaci¨®n nacional¡±
Dos expresidentes del Partido Acci¨®n Nacional, un legislador de la formaci¨®n oficialista y dos del Partido del Trabajo persiguen el reconocimiento del Senado y aseguran que no son ¡°un frente contra nadie¡±
Desde d¨®nde resurgir¨¢ el PRI
El PRI le mostrar¨¢ a M¨¦xico si sucumbir¨¢ ante un antiguo alumno devenido en maestro de la grilla, o si encontrar¨¢ su propio espacio
Fanatismo religioso y cruzadas anticomunistas: qui¨¦n es qui¨¦n en la ultraderecha mexicana
Los expertos dudan de que la derecha radical pueda tener una proyecci¨®n electoral significativa pese a la larga historia de los movimientos extremistas mexicanos
El Partido Acci¨®n Nacional sale del armario
Vox y el PAN han sellado una santa alianza que provocar¨¢ n¨¢useas ideol¨®gicas a algunos prominentes panistas, pero esos ser¨¢n los menos. Habr¨¢ otro grupo, mayor, que fundamentalmente dir¨¢ que esas cosas se hacen de puertas adentro. Que qu¨¦ b¨¢rbaros por exhibirse, pero no por entregarse
Ricardo Anaya anuncia que abandona M¨¦xico tras ser requerido por la Fiscal¨ªa
El l¨ªder opositor comunica su salida del pa¨ªs para evitar ser encarcelado por lo que considera una venganza de L¨®pez Obrador
Panes con alma h¨²ngara
La pareja Joaqu¨ªn Escriv¨¢ y Timi Argyelan trasladaron hace unos meses su tienda obrador de Budapest a Chamber¨ª donde elaboran y venden hogazas y reposter¨ªa artesanas
Juan Luis Est¨¦vez, el panadero del fin del mundo
Los panes hidratados de las abuelas de Finisterre
Juego de tronos a la mexicana
?La debilidad de propios y ajenos llevar¨ªa a L¨®pez Obrador a plantearse la opci¨®n de impulsar cambios constitucionales que le permitan buscar la reelecci¨®n?
La focaccia que podr¨ªas comerte a kilos
Es uno de los grandes ¨¦xitos de la panader¨ªa italiana, y la versi¨®n que hacen en Pa de Kilo est¨¢ para comerse un ¨ªdem. Su responsable nos ense?a los trucos con los que elabora la focaccia para poder replicarla en casa.
La Fiscal¨ªa de Delitos Electorales investiga a los ¡®influencers¡¯ que promovieron el voto por el Partido Verde
El Instituto Nacional Electoral se?ala que la agrupaci¨®n podr¨ªa perder su registro al tratarse de una ¡°conducta grave y reiterada¡± en la que ya incurri¨® en anteriores elecciones
Al¨® Comidista: "?Cu¨¢l es la mejor forma de descongelar el pan?
Moldes que "sudan grasa", bandejas de horno que "roban el calor", cocinillas que hablan lenguas raras... los fen¨®menos extra?os inundan el consultorio de junio, pero tambi¨¦n hay preguntas normales.
Resultados de las elecciones de M¨¦xico
As¨ª queda la renovaci¨®n de la C¨¢mara federal de diputados, las gubernaturas y las principales alcald¨ªas
El PAN mantiene el pulso en Chihuahua pese a las fuertes divisiones internas
La pugna entre la candidata Maru Campos, imputada por recibir sobornos, y el actual gobernador, Javier Corral, amenaza con descarrilar al partido conservador en una de sus plazas estrat¨¦gicas
Jalisco, elecci¨®n en tierra de nadie
El Estado renovar¨¢ buena parte de sus representantes en un clima de violencia irrespirable
Levaduramadre: una historia de carambolas con mucha miga
La cadena de panader¨ªas en franquicia duplica su red en tan solo un a?o y medio y ahora pretende dar el salto fuera de Madrid
¡°Del lado de la Cuarta Transformaci¨®n hay muy poca producci¨®n intelectual¡±
La autora busca con su nuevo libro ¡®4T: Claves para descifrar el rompecabezas¡¯ evitar la polarizaci¨®n a favor o en contra al entender la presidencia de L¨®pez Obrador
Las asturianas que reinventan la reposter¨ªa hecha con pan duro
En pleno confinamiento, Ana Marcos y Elena Fern¨¢ndez idearon montar una empresa que elaborara bizcochos, galletas o tortas con el alimento que m¨¢s se desperdicia: el pan. Su obrador es un templo de la reposter¨ªa circular.
La candidatura de Morena en San Luis Potos¨ª se tambalea por falta de transparencia en sus gastos
M¨®nica Rangel, quien busca la gubernatura de ese Estado, asegura que es v¨ªctima de un caso de violencia de g¨¦nero pol¨ªtica contra su partido y espera que el INE reconozca la legalidad de sus gastos