Jam¨®n sin ego
¡°Nos cuesta reconocer el m¨¦rito propio y nos vemos desplazados¡±
Estos son los 14 mejores quesos del mundo y dos de ellos son espa?oles
Son los finalistas de la 36? edici¨®n de los ¡®World Cheese Awards¡¯, celebrada en Portugal
El mejor queso del mundo lo hace una espa?ola en Portugal
El mejor de Espa?a es La Cava Barus Garc¨ªa Baquero, que ha quedado a solo dos puntos del ganador en los ¡®World Cheese Awards¡¯
La fiebre del queso desborda Zamora
Una feria nacional e internacional de este producto y del sector primario atrae a la ciudad a unas 300.000 personas
Herencia manual
¡°En perpetuar un legado artesanal no solo se implican las manos, sino tambi¨¦n el alma¡±
16 queser¨ªas artesanas para conocer Arag¨®n (y apoyar su peque?o comercio)
Algunos elaboradores llevan varias d¨¦cadas, pero tambi¨¦n los hay m¨¢s j¨®venes que han encontrado en este hacer ancestral una forma de habitar el territorio
¡®Queser¨ªa de m¨ª sin ti¡¯: el proyecto para apadrinar cabritas y disfrutar del mejor queso asturiano
Eva Dallo|
La iniciativa de la queser¨ªa Picurriellu, en Llanes, permite disfrutar de queso artesano durante todo el a?o, adem¨¢s de vivir el d¨ªa a d¨ªa de un productor y criador de cabras
Una cabra y su queso como s¨ªmbolo de la resistencia rural de la Sierra de C¨¢diz
Cabreros y queser¨ªas luchan para sacar de la extinci¨®n a la cabra payoya, cada vez m¨¢s apreciada y premiada en el sector gourmet
Un queso que sabe a pa¨ªs
?Pueden ser los atributos de un alimento deseables para uno mismo?
La cumbre oculta del Pirineo catal¨¢n
Ubicada entre dos grandes del turismo como Andorra y la Cerdanya (Girona), la comarca del Alt Urgell, en Lleida, traza su propio camino apoyada en una monta?a apenas transitada, deportes acu¨¢ticos, quesos de vaca bruna y el parador de La Seu d¡¯Urgell
Men¨² intergeneracional
¡°Hoy en nuestras despensas se palpa el momento vital que atraviesa cada uno¡±
Salir por la puerta grande
¡°Es importante reconocer cu¨¢ndo uno debe alejarse por un tiempo de su realidad¡±
El secreto del queso cheddar est¨¢ en los microbios
Un estudio revela las complejas interacciones entre bacterias que dan su caracter¨ªstico sabor a uno de los quesos m¨¢s populares del mundo
El queso azul de Jos¨¦ Andr¨¦s que salv¨® a una queser¨ªa asturiana
El cocinero afincado en Washington invierte en Rey Silo, se implica en la receta l¨¢ctica de Mam¨¢ Marisa y prepara un nuevo lanzamiento afinado en aguardiente de sidra
Quesos cuadrados con mucho amor
La firma Quesos y besos reformula el concepto de explotaci¨®n ganadera familiar a?adiendo innovaci¨®n
Estos son los restaurantes con las mejores mesas de quesos de Espa?a
Manejan cerca de 300 referencias queseras y se apoyan sobre todo en las producciones artesanales de territorio
Un bar de un pueblo de Segovia se convierte en el epicentro de los escabeches en Espa?a
Yag¨¹e, en Bernardos, recibe a clientes de todos los rincones en busca de la buena mano que la cocinera, Casilda Arranz, tiene con el punto de aceite y de vinagre de esta receta, adem¨¢s de sus patos asados
Marigel ?lvarez, la mujer que salv¨® el queso Cas¨ªn de la desaparici¨®n y ahora es se?a de identidad asturiana
Uno de los productos l¨¢cteos m¨¢s antiguos de Europa est¨¢ intr¨ªnsecamente ligado a la historia vital de una emprendedora, la primera que comercializ¨® este manjar con m¨¢s de siete siglos de historia
Quesos solidarios, adolescentes sin red y los desvelos del exdirector del instituto de Llanes
Mientras era profesor de instituto, ?ngel ?lvarez Holguera colabor¨® con la Asociaci¨®n El Patiu para cuidar de los alumnos expulsados. Ahora impulsa Inserta Patiu, una queser¨ªa de inserci¨®n para adultos
El sacrificio de 20.000 ovejas y 8.000 corderos en un pueblo de Cuenca por un brote de viruela ovina
El 10% de los 470 habitantes del municipio ganadero de Villaescusa de Haro est¨¢ ahora en paro. El municipio se ha quedado sin ovejas tras un brote de esta enfermedad
En verano, el mejor queso del mundo se hace helado
Peque?as queser¨ªas de Ja¨¦n, Lugo o La Rioja elaboran piezas de calidad que durante la temporada de verano se transforman en helados
Entrepinares, el quesero de Mercadona, registra una facturaci¨®n r¨¦cord en 2020
Las ventas se incrementan un 8% en el a?o de la pandemia, aunque el beneficio neto creci¨® a menor ritmo por el encarecimiento de las materias primas
El volc¨¢n amenaza tambi¨¦n a la cabra palmera (y a su queso)
Los 8.510 ejemplares que quedan en el mundo de una especie caprina aut¨®ctona est¨¢n en La Palma. Los ganaderos piden soluciones ya para sus reba?os y para preservar los productos artesanales que elaboran con su leche
Diez tiendas para enamorarse del queso
Interrogamos a varios expertos para que nos confiesen cu¨¢les son las direcciones queseras a cuyos encantos no se pueden resistir, y de paso cu¨¢les son las referencias que no deber¨ªamos perdernos.
Sangre joven, viejos quesos
Los j¨®venes que se retiran al campo para salvar el queso artesanal
Nuevos queseros est¨¢n abandonando la ciudad para apostar por un sector en peligro de extinci¨®n. Una inmersi¨®n en las rutinas de cuatro queser¨ªas que, desde Asturias a Gran Canaria, pasando por Valladolid y Badajoz, est¨¢n dando vida a la industria.
?Cu¨¢l es el secreto de la mejor tarta de queso?
Disputad¨ªsimo concurso en el I Foro Internacional del Queso