Carlos Rom¨¢n

Nunca le echar¨ªamos nata, nunca. Pero nos permitimos un 'crossover' con el ali?o de la ensalada C¨¦sar para mejorar la receta cl¨¢sica sin renunciar a la esencia.

El aguacate se usa como fruta en medio mundo y como hortaliza en el otro medio. En El Comidista debemos estar justo en el meridiano entre una mitad y otra, porque le damos a las dos cosas. Hoy le toca ser dulce.

Si no te gusta esta combinaci¨®n de alcachofas, caldo vegetal, menta y pasta es que no tienes coraz¨®n (o que eres la reencarnaci¨®n de Mafalda, en cuyo caso ser¨ªa perfectamente comprensible).

?Nunca te has atrevido con las masas porque te da miedo que se te peguen a las manos? Te aseguramos que esta no lo hace, y que adem¨¢s te va a hacer muy feliz con ingredientes sencillos, baratos y sabrosos.

Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate una tarde fr¨ªa de invierno.

Un desayuno o cena de lo m¨¢s apa?ado, listo para reconfortar el cuerpo y el coraz¨®n en esos d¨ªas fr¨ªos y agotadores en los que se dan de tortas tus ganas de comer caliente y tu energ¨ªa para cocinar.

Volvemos a apostar por el horno como herramienta para conseguir unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Una salsa de yogur y curry en polvo remata una jugada ganadora desde el minuto cero.

Si se puede mezclar la gastronom¨ªa de Texas y M¨¦xico o la de Jap¨®n y Per¨², ?por qu¨¦ Francia y Espa?a no podemos cruzar dos de nuestras sopas m¨¢s emblem¨¢ticas, baratas y deliciosas? El ajo y la cebolla est¨¢n a favor.

Suma algas, gambones y una mayonesa de su coral: el resultado ser¨¢ la ensaladilla con m¨¢s sabor a mar que hayas probado nunca. Un ¨¦xito asegurado en tus comidas ¨Cy cenas, y hasta meriendas¨C navide?as.

Una manera diferente de llevar a la mesa una de las carnes m¨¢s socorridas durante las fiestas: el cordero. Nuestra versi¨®n se sirve con pasta y ¨Cpedazo de ventaja¨C est¨¢ mejor de un d¨ªa para otro.

Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia Oriente gracias a uno de sus ingredientes m¨¢s refrescantes: el jengibre.

Una base fina estilo coca, casta?as asadas, un par de peras y una crema de vainilla. La tarta oto?al definitiva existe, y si eres listo la acompa?ar¨¢s de una bola de helado de nata y chocolate fundido.

Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero much¨ªsimo m¨¢s simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.

Una versi¨®n gustosa y de invierno del tradicional 'Sunday roast' brit¨¢nico. Con pollo de corral, verduras a chol¨®n, 'gravy' hecho en casa y un par de truquitos para conseguir un asado como manda la Reina Madre.

Uno es catal¨¢n. El otro, de Oriente Pr¨®ximo. Pero ambos productos l¨¢cteos son igual de deliciosos, y se pueden hacer en casa en lo que canta un gallo con barretina en Beirut.

Con pasta, con arroz, salteadas, en revuelto o en tortilla y ahora tambi¨¦n en pat¨¦: en oto?o cualquier excusa vale para ponerse fino a setas.

?El mejor truco para preparar sardinas en casa sin que todo se quede impregnado de 'eau de chiringuito'? Utilizar una receta en la que no pasen por el fuego.

Encender el horno durante un rato siempre tiene recompensa, esta vez en forma de untable apto hasta para los que no comen animalitos. Tambi¨¦n te proponemos integrarlo en un tremendo plato de pasta.

Cambiar el relleno natural de la burrata ¨Cllamado 'stracciatella', como el helado¨C por otro dulce o salado permite conseguir un plato sorprendente en sabor y presentaci¨®n.

Una receta perfecta para despedir el verano, cuando todav¨ªa quedan buenas hortalizas pero el cuerpo ya tolera comida caliente (y contundente).

Aunque estemos acostumbrados a comerlos asados, los picantones tambi¨¦n est¨¢n muy ricos rebozados, sobre todo si se acompa?an con salsa para mojar.

Si le pones vegetales y c¨ªtricos para darle un punto de frescor, la polenta puede ser perfectamente un plato de verano. Lo del parmesano es menos de temporada, pero es imposible negarse a sus encantos.

Un plato de mar y monta?a que desmonta el mito de que no se pueden hacer sardinas en casa sin tener que darle a todo un ba?o previo de tefl¨®n.

Lo mejor de la huerta y lo mejor del mar se unen para ofrecer un aperitivo, primer plato o cena ligeros y con todo el sabor del verano.

Aunque tengas la cabeza intoxicada por una sobredosis de Georgie Dann podr¨¢s preparar sin esfuerzo estas fastuosas chuletas de cerdo (o cualquier corte apto para esa cocci¨®n).

Muchas de las sobras que acaban orbitando por la nevera pueden convertirse en deliciosas tortillas. Dales una segunda oportunidad y menea los carrillos en menos de 20 minutos

Fruta fresca, queso cremoso y el punto salado y potente del jam¨®n: nada puede ir mal con esta combinaci¨®n.

Iniciarse en el universo de la cocina mexicana con estas quesadillas es tan sencillo como efectivo. Adem¨¢s son baratas, est¨¢n muy ricas y no llevan animalitos entre sus ingredientes (aunque puedes a?ad¨ªrselos).

Una versi¨®n m¨¢s ligera y refrescante de la cl¨¢sica vichyssoise, lista para incluir en el repertorio de sopas fr¨ªas dispuestas a dar su vida para salvar la nuestra cuando aprieta el calor.

Un aperitivo, comida, merienda o cena vegetariano ¨Co no, t¨² decides¨C que te har¨¢ triunfar con muy poco esfuerzo y todav¨ªa menos presupuesto.

La manera chiquicientosmil de sacarle brillo al cusc¨²s en una receta simple, sana y de temporada.