Los fritos de la empresa familiar vasca Ameztoi son el ejemplo perfecto de c¨®mo un producto congelado puede estar a a?os luz de la mediocridad industrial (y de muchos mazacotes caseros hechos con buena intenci¨®n)
La lista de nuestros alimentos favoritos en 2024 incluye aperitivos y verduras envasadas, salsas, platos preparados, panes, galletas o vinos para deleitarse o para regalar
Su escasa curaci¨®n hace que el producto viaje poco y gran parte de la producci¨®n se quede en su lugar de origen. Los chefs locales cocinan con ¨¦l desde croquetas y alb¨®ndigas hasta un tartar que ya es un cl¨¢sico
La escalivada, alcachofas o pat¨¦s de Mi Huerto se embotan con el aceite de olivos recuperados, se asan con la le?a de su poda y generan empleo en zonas despobladas
La iniciativa de la queser¨ªa Picurriellu, en Llanes, permite disfrutar de queso artesano durante todo el a?o, adem¨¢s de vivir el d¨ªa a d¨ªa de un productor y criador de cabras
Creada en la pasteler¨ªa Sala de Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona) para una boda, la coca de hojaldre, crema catalana, pi?ones y mazap¨¢n es un cl¨¢sico de la noche del 23 de junio
Francisco Rodr¨ªguez mantiene la receta heredada de su tatarabuela en la f¨¢brica familiar de Cortes de la Frontera (M¨¢laga), donde se elaboran unas 1.500 unidades cada a?o
La conservera pontevedresa lleva casi 40 a?os envasando sardinillas, berberechos o at¨²n. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una l¨ªnea de platos preparados
De textura compacta y sabor anisado, el pan dulce guipuzcoano ha pasado de consumirse el tres de febrero a hacerlo todo el a?o, incluso fuera de su territorio
Creadas por un futbolista en los cincuenta, las locas son unos hojaldres con crema amados por los malague?os. La Dani, ganadora de un premio Feroz por ¡®Te estoy amando locamente¡¯, los ha vuelto a poner de actualidad
La cooperativa Virgen de la Estrella lleva 30 a?os perfeccionando un sistema ¨²nico para producir aceite de oliva virgen extra y vino con la misma maquinaria. Su AOVE gana premios y se abre paso en EEUU
Sus bisabuelos empezaron elaborando chorizo hace m¨¢s de un siglo; los hermanos Fern¨¢ndez mantienen la tradici¨®n, y han a?adido tambi¨¦n platos preparados cl¨¢sicos y productos modernos como el pastrami o el pulled pork
Un vaso, agua caliente y una cuchara es todo lo que se necesita para preparar el primer ¡®nescaf¨¦' de especialidad de Espa?a. La tostadora Nomad lo elabora con y sin cafe¨ªna, y sabe como el que preparan los baristas
En las panader¨ªas de la costa gallega es f¨¢cil encontrar esta especie de brioche con nombres diferentes: trenza, rosca, rosc¨®n, periquito o pan de festa. Un obrador reivindica su f¨®rmula tradicional
La marca de Santo?a ha ganado en tres ocasiones el t¨ªtulo de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de la Cofrad¨ªa de la Anchoa de Cantabria
Miguel ?ngel L¨®pez compr¨® una marca de patatas de Aracena (Huelva) en 2008 sin tener experiencia en negocios gastron¨®micos. Hoy cuenta con cientos de fieles devotos que adoran el punto crujiente y nada salado de sus chips.
Una empresa de Chantada (Lugo) produce 6.000 kilos diarios de galletas inspiradas en las que se tomaban en las traves¨ªas del pasado. Hoy potencian el desarrollo de una peque?a comarca en el interior de Galicia.
Quesos de Guara y Bodegas Meler, del Somontano, comercializan el primer queso espa?ol elaborado a partir de leche y vino cuajados juntos. Un producto muy exclusivo: en la actualidad producen unas cinco piezas grandes al mes.
Cuando hablamos de conservas del Cant¨¢brico tendemos a pensar en las anchoas o el bonito de Cantabria y Euskadi, pero una peque?a empresa de Lastres est¨¢ demostrando que Asturias tiene algo que decir en cuesti¨®n de latas.
En Ma! Condiments, Mar¨ªa Jos¨¦ Mantilla usa el hongo de la salsa de soja, el sake o el miso para fermentar cereales, legumbres o verduras locales. Su colecci¨®n de bombas de "umami mediterr¨¢neo" lleva al cielo toda clase de platos.
Casa Monta?¨¦s lleva m¨¢s de 100 a?os elaborando fiambres y embutidos de calidad. Su pavo trufado es nuestro producto del mes: comenz¨® como capricho para los se?oritos de la zona, y hoy est¨¢ al alcance de todos v¨ªa internet.
Virgen de los Milagros es una f¨¢brica harinera que funciona con m¨¢quinas de 73 a?os de antig¨¹edad en pleno centro de El Puerto de Santa Mar¨ªa. Su producto estrella es El Vaporcito, una harina ideal para fre¨ªr pescado.
La cabra pirenaica no rinde mucho y no pasa demasiado tiempo en el establo. ?Por qu¨¦ entonces hay dos j¨®venes ganaderos en Llu?¨¤ empe?ados en hacer quesos con su leche? La respuesta est¨¢ en el sabor.
El concejo de Tineo atesora un embutido diferente a todos, elaborado con una base de lengua y cabecero de lomo aderezados con ajo y piment¨®n. Su historia est¨¢ ligada a la de los ganaderos trashumantes.
El cas¨ªn, que solo producen tres peque?as queser¨ªas de Asturias, es una de las joyas gastron¨®micas de nuestro pa¨ªs, aunque apenas se conoce fuera del Principado.
La cooperativa Colival de Valdepe?as (Ciudad Real) no solo acumula galardones: es un ejemplo de modernizaci¨®n y la prueba de que desterrar el machismo del campo es posible.
Una de las confiter¨ªas m¨¢s antiguas de Gij¨®n elabora desde los a?os treinta un irresistible dulce de almendra, huevo y alm¨ªbar. "Hasta los republicanos sucumben a sus encantos", dice un poema dedicado a las princesitas.