Arroz con costillas, casta?as y alb¨®ndigas
Una receta andaluza donde el cereal y las carnes se acompa?an, adem¨¢s, de pasas para darle el toque dulce que la redondea
Cinco maneras de quitarle el aburrimiento a un arroz blanco
Especias, hierbas, c¨ªtricos, frutos secos... los ingredientes que puedes usar para darle chispa al arroz blanco son infinitos, y hoy te damos te damos cinco combinaciones para hacerlo brillar
Calabuch, el arroz de cine que nunca se pasa en Casa Jaime de Pe?¨ªscola
Jaime Sanz dej¨® la barca por la cocina y, a sus 80 a?os, sigue preparando el sabroso plato con frutos del mar, antes despreciados, que ha convertido su peque?o restaurante en un referente de la costa valenciana
El riesgo del ars¨¦nico en los alimentos, ?conviene lavar el arroz antes de cocinarlo?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria actualiza su informe sobre los efectos de una alta exposici¨®n diet¨¦tica al ars¨¦nico, tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de sufrir diferentes tipos de c¨¢ncer
Alatz Bilbao, el joven cocinero y metal¨²rgico que triunfa en Bakea, su restaurante en Mungia
Cocina, asa y ah¨²ma con le?a, platos originales en los que conviven el hierro con la naturaleza y los productos del entorno
Dolma, los rollitos turcos de arroz y carne
Este aperitivo, muy habitual en Turqu¨ªa, es f¨¢cilmente replicable con hojas de acelga o col, y podemos ponernos todo lo creativos que queramos con su relleno
Comidista Invitado: queremos que nos mandes tu mejor receta con arroz
Da igual si va integrado en un postre, una ensalada o un plato salado: para esta 13? edici¨®n nos gustar¨ªa que nos mandarais vuestra elaboraci¨®n m¨¢s sabrosa con este cereal. Quien gane, se lleva un lote de productos gourmet
Yama, el restaurante japon¨¦s de Granada en el que no hay mesa hasta 2025
El establecimiento, que da servicio a cuatro comensales por turno, reabre este mi¨¦rcoles tras un par¨®n por la paternidad de su propietario y cocinero, y ya acumula una lista de espera de 15 meses
Envalira: un arroz a la milanesa de culto
El restaurante familiar del barrio barcelon¨¦s de Gr¨¤cia lleva m¨¢s de 50 a?os sirviendo comidas, y su plato estrella sigue siendo un arroz m¨¢s catal¨¢n que italiano a pesar de su nombre
La receta de Jimena Amarillo: arroz de verduras
Una de las nuevas figuras m¨¢s interesantes del pop espa?ol visita El Comidista. Mientras prepara un arroz, habla de su nuevo disco, de paellas valencianas, de galletas y de lesbianismo
Los flamencos de l¡¯Albufera, entre el espect¨¢culo y el reto medioambiental y agr¨ªcola
Los arroceros reclaman indemnizaciones mientras los t¨¦cnicos estudian el abandono de cientos de nidos de aves que llegan a Valencia por la sobreexplotaci¨®n de Do?ana
Los mejores kits de sushi para hacer en casa
Estos kits para elaborar sushi se dirigen tanto a principiantes en la materia como a aquellos que ya hayan preparado este t¨ªpico alimento japon¨¦s con anterioridad
Moscatel, de convento de clausura convertido a escuela de cocina con huerto y restaurante
En El Pardo (Madrid), se ocupa de los fogones el cocinero Carlos Ruiz, que firma una de las mejores ensaladillas de la ciudad, as¨ª como carnes y arroces en lata que merecen la pena
?Es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo?
Evangeline Mantzioris / The Conversation|
Los investigadores demostraron que el contenido de pl¨¢sticos en el arroz instant¨¢neo (precocido) es cuatro veces mayor que en el arroz crudo
Citrus, el restaurante que depende de los pescadores y hortelanos que lo rodean
A pesar de que unos lo dicen, pero no predican con el ejemplo, la cocina mediterr¨¢nea de Aitor L¨®pez s¨ª se basa en el producto de cercan¨ªa del mar y las huertas
Pitaya o ajonjol¨ª: el Corredor Seco hondure?o, laboratorio de resistencia a los caprichos del clima
Enfrentados al dilema de resistir o migrar, los campesinos centroamericanos ensayan cultivos que les permitan adaptarse a las sequ¨ªas prolongadas y a la nueva realidad en la que las estaciones del a?o se confunden
La Fonda de la Confianza llena a diario por el acertado servicio en sala y por sus escabeches
Dirigido por el respetado Paco Pat¨®n, de la cocina se ocupa Esteban Mangudo que prepara recetas tradicionales, algunas de ellas por sugerencia de los clientes
La sequ¨ªa obstaculiza la expansi¨®n de los arroceros espa?oles pese a la subida de precios global
Sevilla y Extremadura reducen la superficie para las cosechas mientras la producci¨®n valenciana resiste
?Ha notado que el arroz est¨¢ mucho m¨¢s caro? Aqu¨ª tiene a uno de los culpables
El precio de este alimento b¨¢sico en algunos pa¨ªses de Asia y ?frica cotiza a su mayor nivel en 15 a?os por las restricciones de la India
Balear, el acierto de ser mucho m¨¢s que una arrocer¨ªa
Desde el barrio de Valdebebas ahonda en el recetario de la cocina mediterr¨¢nea, con unos entrantes, entre los que destaca una premiada ensaladilla rusa y unos bu?uelos de bacalao
El restaurante de Castell¨®n donde si no hay pesca no hay carta
El puerto de la capital de La Plana esconde un local, sin adornos ni alardes, en el que todo el producto es fresco y comprado en lonja
Soy microbi¨®loga y esto es lo que nunca como (y los sitios donde nunca comer¨ªa)
Primrose Freestone / The Conversation|
Los p¨ªcnics al aire libre, los buf¨¦s descuidados o las bolsas de ensalada son lugares donde surge m¨¢s riesgo de intoxicaci¨®n alimentaria
Pakist¨¢n: cuando el pa¨ªs vecino proh¨ªbe exportar arroz y se abre una inesperada oportunidad comercial
El pa¨ªs asi¨¢tico, cuarto vendedor mundial de este cereal, puede beneficiarse econ¨®micamente si satisface parte de la demanda que deja de atender India, pero la posibilidad de inundaciones podr¨ªan truncar sus planes de incrementar la producci¨®n y surge el temor al desabastecimiento de sus propios ciudadanos
Del supermercado m¨¢s caro al m¨¢s barato: hasta 15 euros m¨¢s para llenar el carrito para una semana
La cadena S¨¢nchez Romero encabeza la lista de tiendas con precios m¨¢s altos, mientras que Alcampo y Supeco est¨¢n entre las m¨¢s econ¨®micas
Sopa griega de arroz, pollo, huevo y lim¨®n (avgolemono)
La base de este plato es el caldo de pollo, en el cual se cuece arroz durante mucho tiempo para que suelte almid¨®n. Las variedades carnaroli o arborio, muy usadas en risottos, son ideales para espesar ligeramente esta sopa
Aceite de oliva, az¨²car y arroz, los productos que siguen disparados en los lineales
El precio de los alimentos se resiste a bajar del 10% tras un a?o y medio subiendo por encima de ese nivel
El Coto de Quevedo, el restaurante de un pueblo manchego donde comer platos de caza contempor¨¢neos
La cocina cineg¨¦tica del autodidacta Jose Antonio Medina sorprende en el hotel familiar de la localidad Torre de Juan Abad, en Ciudad Real.
Tragat¨¢, alta cocina disfrazada de humilde en una taberna de Ronda
La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero
La Gallineta, el restaurante con la cocina m¨¢s rompedora de Cabo de Gata y un referente en arroces
Sara Cucala|Pozo de los Frailes, Almer¨ªa|
En este local de carretera se come el mejor suquet de pescado de Almer¨ªa y arroces que van desde el cl¨¢sico abanda ¡ªde pescado del d¨ªa¡ª a uno negro con chipirones con ¡®wakame¡¯, otro de lima ¡®kaffir¡¯ y at¨²n marinado o uno de miso con algas y ¡®katsuobuchi¡¯
La prohibici¨®n de exportar arroz indio alienta el temor a la inflaci¨®n y a la escasez de alimentos en el resto del mundo
India, que copa el 40% del mercado de este grano, detuvo en julio la venta internacional de arroz blanco no basmati ¡°para contener la subida de precios¡± en el pa¨ªs, donde el cereal es b¨¢sico en la dieta de las clases con rentas bajas
20 arroces de restaurantes espa?oles que vale la pena probar
Hemos consultado a varios expertos para que nos cuenten d¨®nde preparan su arroz favorito. En la lista hay de todo: secos, caldosos y melosos, y de marisco, carne o verduras
D¨®nde comer en Menorca, seg¨²n el cocinero Daniel Mora
Propietario del restaurante Sa Pedrera des Pujol, hace un recorrido por peque?os locales de la isla dirigidos por los due?os, y aconseja comprar, adem¨¢s de queso y sobrasada, manzanilla menorquina
Nuestras diez mejores ensaladas de pasta y arroz
Una ensalada de cusc¨²s y gazpacho, otra con arroz integral, jud¨ªas verdes y r¨²cula o unos orecchiette con hummus, shiitake salteadas, granada y cebollino: rescatamos varias recetas ideales para preparar en verano
Tofu glaseado
Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez m¨¢s que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y f¨¢ciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofuf¨®bicos, all¨¢ ellos
Cinco restaurantes para comer en Asturias (al lado del mar)
Una selecci¨®n de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cant¨¢brico de fondo
D¨®nde comer en Mallorca, seg¨²n la cocinera Maca de Castro
Dirige un restaurante con estrella Michelin, adem¨¢s de otros locales con diferentes conceptos gastron¨®micos, y recorre la isla en busca de los mejores productores para su cocina
Beluga, el restaurante que huye del turismo malague?o en busca solo de arroz, y recupera recetas de pescadores
Desde hace un a?o, el restaurante que dirige Diego Ren¨¦ ha ampliado su oferta con 12 arroces, y reivindica los guisos de barca, los calderos y el Mediterr¨¢neo
Puerros braseados al estilo turco
Esta hortaliza tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ de las cremas a las que por lo general est¨¢ relegada. Hoy la reivindicamos con una receta t¨ªpica de Turqu¨ªa
En un pa¨ªs oficialmente budista, la Iglesia cat¨®lica se convierte en motor del emprendimiento social
El jesuita Kike Figaredo lleva 40 a?os trabajando en Camboya para mejorar la vida de los m¨¢s pobres. Su herramienta: el esp¨ªritu empresarial
Bowl de arroz con verduras al estilo bibimbap
Versionamos una de las recetas m¨¢s cl¨¢sicas de Corea y utilizamos tofu frito con gochujang, verduras salteadas y una base de arroz redondo cocido. ?El resultado? Un plato tan sabroso como heterodoxo