Tres vinos para carne y no son tintos
?Se puede acompa?ar una chuleta con espumosos, blancos o rosados? No es lo habitual, pero la recompensa para quien tenga la mente abierta es la frescura.
El templo del chulet¨®n junto al Mediterr¨¢neo
En Altea, casi a pie de playa, aparece Ca Joan, templo de las carnes sometidas a maduraci¨®n extrema que resultan en tiernos filetes de contundente sabor.
Un imperio a base de hamburguesas
Carpisa Foods, especializada en carne de vacuno, vende en m¨¢s de 25 pa¨ªses y espera recuperar la facturaci¨®n previa a la pandemia, de 110 millones de euros
Madrid no se detiene en verano: dos nuevas aperturas en Palacio
En este c¨¦ntrico barrio acaban de inaugurar un puesto de mercado que reivindica el pepito de ternera de calidad y una acogedora terraza donde degustar buen caf¨¦ y elaboraciones artesanas
Sentir el cambio clim¨¢tico
Para entender las consecuencias de la deforestaci¨®n basta con colocarse en un descampado en pleno agosto: ese es el mundo que nos espera si no actuamos
En la cola de vacunaci¨®n pens¨¦: ?cu¨¢ndo exactamente perdimos la ilusi¨®n?
De j¨®venes somos una promesa que nos ilumina. De mayores s¨®lo hay certezas, y estas a menudo parecen tristes
Los t¨¦rminos del debate
Parece que hablamos de cosas importantes o llamativas, pero en realidad casi nunca hablamos de las cosas, solo de las palabras
El Roto
Vi?eta de El Roto del 22 de julio de 2021
Manifestaciones en Cuba
Los lectores opinan sobre la situaci¨®n en Cuba, el consumo de carne, los j¨®venes ante la pandemia y sobre el cambio clim¨¢tico
??ltima vaca?
Todos los animales sienten y padecen, y junto a ellos est¨¢, temeroso de sus fauces o deseoso de sus apetecibles entra?as, el animal humano
?Renunciar a chuletones para salvar el planeta?
Casi todo el mundo est¨¢ de acuerdo en que hay que salvar a la especie humana. Hacer peque?os sacrificios para ello es otro cantar
Se recomienda consumir menos carne
Los lectores opinan sobre el consumo de carne, la constitucionalidad del estado de alarma y sobre la normativa en el uso de mascarillas
?Todos somos Samuel?
Los lectores opinan sobre la intolerancia, la sanidad p¨²blica, la libertad de expresi¨®n y sobre el consumo de carne
El Roto
Vi?eta de El Roto del 13 de julio de 2021
?Debemos comer menos carne?
Entre la demagogia activista y los fervores gastron¨®micos
Vorac¨ªsima
Iceta, en cuanto le den su cartera, deber¨ªa comprometerse con una dieta cultural mediterr¨¢nea, ni excesivamente castiza ni ¡®chorramente¡¯ snob
El Roto
Vi?eta de El Roto del 12 de julio de 2021
Con la libertad de expresi¨®n
Los lectores escriben sobre el se?alamiento de Vox al editor de RBA, la pol¨¦mica sobre el consumo de carne, el proceso de vacunaci¨®n contra la covid-19 y los petardos
El chulet¨®n de la discordia
El problema es por qu¨¦ la prudencia pol¨ªtica puede ir en contra de lo que dictan la preservaci¨®n de la salud y las medidas contra el cambio clim¨¢tico
El chulet¨®n por bandera
Comprobar c¨®mo un debate que tendremos que asumir muy pronto se ve reducido a chascarrillos y fotos tuiteras de filetones con la retah¨ªla ideol¨®gica de costumbre, filetes por la libertad, contra el comunismo, es desalentador
Carne, otro debate imposible
Los intereses partidistas y sectoriales sofocan una oportuna reflexi¨®n que deber¨ªa ponderar serenamente datos m¨¦dicos, medioambientales y socioecon¨®micos
Peridis
Vi?eta de Peridis del 9 de julio de 2021
?Hay que reducir el consumo de carne? La ciencia dice que ser¨ªa m¨¢s sano y sostenible
Diversos expertos se sorprenden de la pol¨¦mica por las palabras del ministro Garz¨®n, basadas en las recomendaciones de la OMS, la ONU e investigadores en los ¨²ltimos a?os, mientras el sector c¨¢rnico se siente atacado
China recorta compras de porcino y pone al sector contra las cuerdas
El 48% de las exportaciones que realiza Espa?a, 1,4 millones de toneladas de los 2,9 millones de toneladas totales, van al pa¨ªs asi¨¢tico
Milanesas a la napolitana
Ni de Mil¨¢n, ni de N¨¢poles: esta carne de ternera empanada con saborcito a pizza -tomate, queso y albahaca incluidos- es originaria de Argentina.
El cerdo agridulce que no es como los dem¨¢s
Imagina unos trocitos de solomillo tierno, cubiertos con una capa de rebozado crujiente que sabe a churro y rematados con la m¨¢s lujuriosa y explosiva salsa agridulce. Eso es m¨¢s o menos "cerdo hip hop" del Chi Nanit.
Lomo embuchado sin cerdo en la nueva carnicer¨ªa de Malasa?a
La tienda Compasi¨®n, que cuenta con obrador, elabora sus productos con legumbres, cereales y verduras
El Gobierno argentino extiende el cepo a las exportaciones de carne vacuna para controlar la inflaci¨®n
El Ejecutivo de Alberto Fern¨¢ndez quiere bajar los precios en el mercado interno a corto plazo mientras analiza medidas para aumentar la producci¨®n
Pollo mariposa: el truco para que el muslo y la pechuga queden jugosos
Muslo jugoso, pechuga reseca. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres salir de este c¨ªrculo vicioso cuando asas pollo en casa, prueba el corte de la mariposa. Tambi¨¦n ganar¨¢s tiempo y lo tendr¨¢s listo en media hora.
La industria alimentaria espa?ola llama a aprovechar la tregua comercial para recuperar terreno en EE UU
El pa¨ªs norteamericano es uno de los principales destinos de los productos agroalimentarios espa?oles
La longaniza estrella de Arag¨®n
La merecida fama de la longaniza de Graus se extiende m¨¢s all¨¢ de Huesca. Viajamos a esta localidad de La Ribagorza para conocer los misterios de este embutido y encontrar los mejores ejemplares.
Pescados y carnes madurados con grasa de los mejores jamones ib¨¦ricos
La Esencia Joselito, una gran aportaci¨®n al mundo del ib¨¦rico
Sala de Despiece, a la conquista de otros barrios
Su barra ha sido uno de los motores gastron¨®micos de Ponzano desde 2013. Con la apertura de este nuevo local en el barrio de Sol comienza su expansi¨®n
Eneko Atxa, el poeta de la tradici¨®n
El cocinero vasco visita Madrid Fusi¨®n para explicar el delicado trabajo que hay detr¨¢s de su restaurante sostenible Azurmendi
El sabor madrile?o a concurso
Agust¨ªn Herrera del restaurante Marepolis consigue el primer puesto con el bomb¨®n crujiente de pav¨ªa a la madrile?a
Birria: el plato mexicano que hace furor
No tiene el nombre m¨¢s atractivo, pero la birria se ha convertido en el guiso mexicano de moda en EE UU. Es sabroso, picante, y puedes hacer tacos con la carne para mojarlos en el sustancioso caldo.
Tres cl¨¢sicos de la cocina con vino
Espa?a, Francia e Italia unidas por un mismo l¨ªquido de cocci¨®n: el vino. Los tres pa¨ªses vecinos utilizan esta bebida en cl¨¢sicos como el coq au vin, los espaguetis "all'ubriaco" o los choricitos al vino.
Ser o no ser carn¨ªvoros
El dilema que presenta seguir comiendo animales o no produce cada vez m¨¢s frutos literarios, como demuestran los ensayos ¡®Cerdos y ni?os¡¯, ¡®El ingenio de los cerdos¡¯ y ¡®El d¨ªa que dej¨¦ de comer animales¡¯
Dos investigadoras espa?olas desarrollan una ¡®carne¡¯ vegetal m¨¢s saludable y menos contaminante
El nuevo producto, hecho a base de arroz y algarroba, llegar¨¢ bajo la denominaci¨®n Leggie a los supermercados a principios de verano
Montadito de pring¨¢
En Andaluc¨ªa se aprovechan las carnes del puchero para preparar un aperitivo tan delicioso como contundente: el montadito de pring¨¢. Aunque la receta admita variaciones, aqu¨ª te damos una gu¨ªa con lo imprescindible.