El Baj¨ªo, nuevo local en Madrid de la cocinera Titita Ram¨ªrez, leyenda de la cocina mexicana
A sus 84 a?os, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradici¨®n de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
El arte del quesillo: la bola blanca, emblema de Oaxaca, vuelve a las listas de los mejores quesos del mundo
Nombrado en 2023 como el quinto mejor queso del mundo, se mantiene entre los 20 m¨¢s importantes este a?o
Todo lo que cabe en un taco (y puedes hacer en casa)
Repasamos las diferentes preparaciones e ingredientes que puede acoger una tortilla, con ideas para dar salida a restos de otros platos, usar cortes menos nobles o preparar quesadillas y opciones vegetarianas
Els restaurants recomanats del febrer
Si us heu perdut les recomanacions gastron¨°miques del mes que deixem enrere, aqu¨ª les trobareu totes recopilades
El Turix, los legendarios tacos de cochinita pibil de Polanco, en Ciudad de M¨¦xico
Pocas cosas son tan satisfactorias como comerse un buen taco, mejor si es de cochinita pibil, un regalo exquisito de los yucatecos al mundo
Karla Cova Villa, cocinar M¨¦xico desde Madrid: ¡°En mi boda quer¨ªa llevar un ramo de cilantro, pero me dijeron que estaba loca¡±
Con su proyecto, La Chula, comenz¨® a compartir recetas en Jalisco y ahora mezcla la gastronom¨ªa de sus ra¨ªces con la espa?ola. Prepara un libro y planea crear una serie de comida callejera. ¡°Me gustar¨ªa abrir una cenadur¨ªa, un local con recetas de pueblo. Ahora todo lo quieren hacer rebuscado y sofisticado¡±, dice
Nous restaurants mexicans a Barcelona: Jiribilla i Taco M¨¦ndez
El cuiner Gerard Bellver ha obert un local amb accent mexic¨¤ mentre que Paco M¨¦ndez i Albert Adri¨¤ s¡¯han sumat a la febre del taco amb Taco M¨¦ndez
Piantao, un ed¨¦n al sur de la Ciudad de M¨¦xico para los amantes de la comida argentina
El exfutbolista Mario Marcelo Favaretto consigui¨® algunos socios y arm¨® un equipo para abrir este restaurante de especialidad en Plaza Cuicuilco
Caldos de Gallina Luis, una delicia casera para sobrellevar la cuesta de enero
Este local en la Roma no pasa desapercibido porque siempre est¨¢ lleno de gente, una se?al infalible de que sirven buena comida
Come, cocina mexicana en Barcelona con el esp¨ªritu de elBulli
Paco M¨¦ndez, antes responsable de Hoja Santa y Ni?o Viejo, y su esposa Erinna Marciano, est¨¢n al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, t¨¦cnicas y tradiciones
D¨®nde comer en Zaragoza, seg¨²n el cocinero Cristian Palacio (Gente Rara)
Recomienda empezar el d¨ªa con un caf¨¦ de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores cocteler¨ªas de Espa?a y comprar adoquines
Mini roscas, el truco para cumplir la ¨²ltima meta del marat¨®n Guadalupe-Reyes
Esta es la temporada m¨¢s social del a?o y culmina con una reuni¨®n para partir la rosca, sin embargo, hay panader¨ªas que satisfacen el gusto de los ermita?os con presentaciones mini para disfrutar en soledad
D¨®nde comprar las roscas de reyes m¨¢s famosas de Ciudad de M¨¦xico
El tradicional pan dulce es imprescindible en las festividades por el d¨ªa de Reyes
Au Pied de Cochon, un rinc¨®n franc¨¦s para terminar y comenzar el a?o con el pie derecho
Iniciar 2024 con cl¨¢sicos como la sopa de cebolla, los escargots con mantequilla y perejil, la t¨¢rtara de res o el lech¨®n confitado, suena como un gran plan
En Eno, el panadero Huerik Palos hornea el mejor ¡®panettone¡¯ de la temporada navide?a
Como cualquier brioche, este se hace con az¨²car, huevos y mantequilla, sin embargo, no lleva levadura, sino masa madre
Dulcer¨ªa de Celaya, 150 a?os haciendo bu?uelos y recuerdos
En esta confiter¨ªa del centro de Ciudad de M¨¦xico se elaboran los bu?uelos de rodilla, un postre tradicional que est¨¢ en peligro de extinci¨®n
¡°Un bolillo pa¡¯l susto¡±: las bases cient¨ªficas del remedio mexicano para lidiar con los sismos
Expertos han confirmado que comer un pan en momentos estresantes puede traer algunos beneficios al organismo
Vermuts y comida de Baja California en El Tigre Silencioso
Este local, que acaba de cumplir su primer a?o, ya ha hecho mucho ruido por su extensa carta de bebidas y su deliciosa comida originaria del Estado norte?o
Qu¨¦ aporta un chorrito de alcohol a las sopas: desde el consom¨¦ con jerez al pozole con mezcal
En la gastronom¨ªa espa?ola, mexicana o japonesa se encuentran elaboraciones a las que a?adido en crudo, sin evaporar, el alcohol se convierte en un condimento m¨¢s que potencia los sabores
Estos tacos al carb¨®n son los consentidos de la Del Valle y de muchos otros barrios en la Ciudad de M¨¦xico
Esta taquer¨ªa cumple con las tres m¨¢ximas del buen taco: buena tortilla, buen relleno y gran salsa
Los 11 restaurantes mexicanos entre los 50 mejores de Latinoam¨¦rica
M¨¦xico se coloca a la cabeza con m¨¢s restaurantes galardonados en los Latin America¡¯s 50 Best Restaurants de 2023
El peruano Maido, elegido el mejor restaurante de Latinoam¨¦rica
El Chato de Bogot¨¢ y Don Julio en Buenos Aires completan el podio en la lista de Latin America¡¯s 50 Best Restaurants, presentada en una gala en R¨ªo de Janeiro
Cinco desayunos para dar la vuelta al mundo: del chicharr¨®n peruano al ¡®msemen¡¯ marroqu¨ª
En Espa?a tomamos tostadas o churros, pero en otros pa¨ªses existen recetas m¨¢s elaboradas para tomar al despertarse. Os ense?amos c¨®mo preparar congee, chilaquiles, desayuno ingl¨¦s y otras delicias
El caf¨¦ Passmar es el secreto detr¨¢s de los carajillos de Contramar
En esta cafeter¨ªa escondida entre fruter¨ªas de la colonia Del Valle, tambi¨¦n es posible comprar granos por kilo y en una visita no hay que dejar pasar la oportunidad de tomarse un delicioso ¡®macchiato¡¯ o un ¡®espresso¡¯ doble cortado
Esquites
Este aperitivo a base de ma¨ªz cocido con mayonesa es la comida callejera m¨¢s popular de Ciudad de M¨¦xico. Se pueden comer solos, pero como guarnici¨®n para una barbacoa son la requetepera
Nuevos restaurantes en Madrid: del ¨²ltimo proyecto de los creadores de Mo de Movimiento a un local de birria mexicana en Malasa?a
Felipe Turell y Javier Antequera inauguran nuevo espacio en el barrio de Prosperidad, mientras en chef Coco Montes abre su primer restaurante con la cocina vegetal por bandera y una familia mexicana desembarca en la capital
Para probar un gran mole poblano en Ciudad de M¨¦xico, solo hay que ir a Casa Merlos
El restaurante est¨¢ especializado en gastronom¨ªa poblana del siglo XVIII, una de las m¨¢s sofisticadas del pa¨ªs. Con platillos como el mole, no solo alimentan el alma, la dejan como nueva
Cinco panes de muertos para celebrar la vida
El pan de muerto est¨¢ basado en un brioche franc¨¦s cl¨¢sico hecho con mantequilla, leche y huevo, que se perfuma con an¨ªs, agua de azahar o ralladura de naranja
El Danubio, el restaurante que sobrevive gracias a sus langostinos
La familia Mirena ha estado al mando del restaurante desde 1947. Ahora, uno de los hijos es quien cuida que este r¨ªo no se desborde o se quede seco
Los mejores tacos al pastor de Ciudad de M¨¦xico se sirven en un taller mec¨¢nico
El Vilsito, en la colonia Narvarte, prepara su famoso platillo: tortilla taquera de ma¨ªz rellena de carne de puerco adobada y asada, con una rodaja de pi?a, cebolla y cilantro picado
Tacos en Ourense: los restaurantes de gallegos que emigraron a M¨¦xico y volvieron
El Mexicano de Beariz sirve aut¨¦ntica comida ¡®mex¡¯ en un peque?o pueblo de la monta?a ourensana. No es una rareza: en la comarca abundan los locales de gallegos que emigraron, regresaron y echaron de menos los tacos
El auge de las tortillas mexicanas: el nuevo pan de los espa?oles
Irma Aguilar|San Sebasti¨¢n|
La elaboraci¨®n exige nixtamalizar el ma¨ªz de manera tradicional para que el taco se enrolle sin romperse, por lo que pocos restaurantes la elaboran artesanalmente
C¨®mo hacer de manera f¨¢cil un taco mexicano de chuleta
El cocinero Roberto Ruiz, al frente del reci¨¦n abierto Can Chan Ch¨¢n, comparte la receta de uno de los platos emblema de su cocina, con la que consigui¨® una estrella Michelin en Punto MX
C¨®mo hacer de manera f¨¢cil guacamole (receta con sorpresa)
El cocinero Roberto Ruiz, al frente de restaurante Can Chan Ch¨¢n, comparte la receta de uno de los platos m¨¢s reconocidos de la cocina mexicana
Mar¨ªa Fern¨¢ndez (Can Chan Ch¨¢n): ¡°En Madrid no cabe ni una cochinita pibil m¨¢s¡±
La empresaria, art¨ªfice del ¨¦xito de Punto MX, el primer mexicano con estrella Michelin de Europa, acaba de abrir, junto al cocinero Roberto Ruiz, el restaurante Can Chan Ch¨¢n, en El Corte Ingl¨¦s de Serrano, en Madrid
El mejor taco de Espa?a se hace en Castell¨®n, cuesta 3,20 euros y lo cocina un chef ecuatoriano
La taquer¨ªa Los chamacos se alza como vencedor del primer campeonato espa?ol, avalado por la Casa de M¨¦xico en Espa?a, con un taco de birria de cordero
Tres morteros de piedra para hacer guacamole como un profesional
Tradicionales en la cocina mexicana, otorgan a las preparaciones una textura y consistencia ¨²nicas
El Saz¨®n de Isabel: cocina mexicana aut¨¦ntica en un centro comercial
Los complejos de tiendas no suelen destacar por la excelencia de sus restaurantes, pero una taquer¨ªa en Hospitalet de Llobregat rompe con la norma. Su comida recibe premios, y para su buf¨¦ de tacos suele haber cola
C¨®mo la cocina mexicana ha conquistado la alta gastronom¨ªa mundial
Algunos de los principales chefs de M¨¦xico destacan la exclusividad de los productores aut¨®ctonos de su cocina, primera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Los 31 mejores restaurantes mexicanos de Madrid (a los que van los mexicanos)
Casa de M¨¦xico y la Academia Mexicana de Gastronom¨ªa distinguen con un sello a aquellos locales ¡ªen la capital hay m¨¢s de 170¡ª que promueven la aut¨¦ntica cocina de su pa¨ªs