Canelones de Navidad con Grana Padano
¡°Pasta¡± no es igual a cocina italiana: los canelones la llevan y forman parte de la tradici¨®n navide?a catalana. Nosotros los hacemos con pollo, pero sirven para aprovechar los restos de cualquier asado
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
?Necesitas ideas para regalos navide?os? Aqu¨ª van algunos libros sobre t¨¦cnicas de cocina general, pasteler¨ªa o panader¨ªa, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biograf¨ªa oral de Anthony Bourdain
Pasta con setas y espinacas
Ahora que las espinacas y muchos tipos de setas est¨¢n de temporada podemos combinarlas con pasta fresca rellena y una salsa de tomate (casera, a ser posible)
Pasta r¨¢pida con tomatitos y garbanzos
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
Todo mejora con huevo frito: ideas para usarlo con legumbres, verduras o pasta
Solemos usarlos para acompa?ar patatas o arroz con tomate, pero el huevo frito tiene infinitas aplicaciones en bocadillos, tostadas, carnes o pescados. Y lleva salsa incorporada de serie: la yema
¡®Raviolo spagnolo¡¯: la receta ganadora del nuevo Comidista Invitado
Laura Lora se ha proclamado vencedora de esta 12? edici¨®n del concurso con una receta en la que Italia y Espa?a se funden en un ravioli. Como premio por esta sabrosa uni¨®n, un lote de productos gourmet
C¨®mo hacer pasta fresca en casa
Se trata de uno de los platos m¨¢s sabrosos, f¨¢ciles y socorridos en cualquier cocina. Descubre c¨®mo hacerla en poco tiempo y qu¨¦ accesorios te ser¨¢n de ayuda
En el mundo hay dos clases de personas: las que empiezan el segundo piso de la caja de galletas sin haber terminado el primero y las que no
Est¨¢n las que planifican cada viaje de la mesa a la cocina y de la cocina a la mesa con tal de aprovecharlo y, de una tacada, llevar todo lo necesario. Otras van y vienen cien veces
Pasta con alubias y mejillones
El plato ¡®fagioli e cozze¡¯ es un cl¨¢sico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy com¨²n en la cocina de todo el pa¨ªs
Rigatoni alla vaccinara: la pasta con guiso de rabo a la romana
La receta cl¨¢sica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompa?ar una pasta
?D¨®nde comen pizza los italianos en Madrid?
Los expertos en cocina italiana destacan que la verdadera pizza se elabora con pocos ingredientes y comparten sus lugares predilectos en la capital. Entre ellos un peque?o local en un mercado de Vallecas y una de las mejores 50 pizzer¨ªas del mundo, seg¨²n el ¡®ranking¡¯ 50 Top Pizza
Pastina con tomates y pimientos asados
No deber¨ªamos relegar la pasta de tama?o peque?o a la sopa: con el almid¨®n que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Ocho guarniciones multiuso para facilitar la vuelta a la realidad
Con legumbres, con arroz, con pasta, cereales, muchas verduras y salsas sabrosas: si tienes una buena cantidad de estos acompa?amientos preparados en la nevera, tu cocina d¨ªa a d¨ªa ser¨¢ mucho m¨¢s sencilla.
Crudaiola: la pasta fr¨ªa que no es la t¨ªpica ensalada
En esta receta la tr¨ªada m¨¢gica tomate-mozzarella-albahaca se incorpora a la pasta caliente, generando sabores y texturas distintas a las de una ensalada de pasta cl¨¢sica
Las guardianas de la pasta de Bari: una vida de sacrificios para mantener viva la tradici¨®n
Un grupo de abuelas en el Sur de Italia preparan kilos de ¡®orecchiette¡¯ en los umbrales de sus casas. Los turistas las han vuelto virales en redes, pero es en la calle donde ellas reivindican su papel para preservar un arte que se est¨¢ perdiendo
Seis libros para celebrar el Ferragosto como un aut¨¦ntico italiano
Sara Cucala|
El 15 de agosto se festeja uno de los d¨ªas m¨¢s aut¨¦nticos de la cultura italiana. Esta selecci¨®n de lecturas ayuda a profundizar en las tradiciones culinarias del pa¨ªs
Nuestras diez mejores ensaladas de pasta y arroz
Una ensalada de cusc¨²s y gazpacho, otra con arroz integral, jud¨ªas verdes y r¨²cula o unos orecchiette con hummus, shiitake salteadas, granada y cebollino: rescatamos varias recetas ideales para preparar en verano
La carbonara la invent¨® un soldado estadounidense y otras herej¨ªas sobre la gastronom¨ªa italiana
El profesor Alberto Grandi se convierte en una de las personas m¨¢s odiadas de Italia al poner en duda la pureza de las grandes recetas y productos del pa¨ªs
Pasta ¡®alla norma¡¯
La magia de este plato est¨¢ en la combinaci¨®n entre sus ingredientes principales, en armon¨ªa con el frescor y aroma de la albahaca y la potencia del queso
Espaguetis a la carbonara vegetariana con calabac¨ªn
No hacemos la carbonara tradicional, pero usamos su t¨¦cnica para crear un plato vegetariano en el que te olvidar¨¢s de la panceta. O casi.
Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar
Un peque?o local de Chueca triunfa en Madrid sirviendo biang biang, unos fideos chinos anchos y largu¨ªsimos t¨ªpicos de Xian. Su due?o nos ense?a c¨®mo se hacen a mano y nos regala una receta con berenjenas
Ensalada de pasta con pesto, burrata y alcachofas marinadas
Los tortiglioni son una pasta corta cuyo rayado exterior se impregna muy bien de salsas como el pesto. Nuestra receta los acompa?a con burrata, alcachofas y tomate seco, y es perfecta si buscas un plato fresco
Pasta con almejas, tomatitos y pesto
La versi¨®n genovesa de la famosa salsa italiana hace subir puntos a esta receta de linguine, en la que las almejas ponen el sabor a mar y los tomatitos, la frescura.
El jard¨ªn de la cerveza, un ¡®beach club¡¯ con vistas y una cena con tarot: planazos veraniegos en Madrid
El Paulaner Biergarten, el hotel Hyatt y el restaurante La Margherita forman parte de las recomendaciones sobre la capital en cuentas de TikTok
Por qu¨¦ La Tagliatella es mejor restaurante que elBulli
Trabajar por amor al arte y trabajar por dinero son dos extremos de una misma calle. Uno tiene que saber qui¨¦n es y decidir en qu¨¦ n¨²mero de esa calle quiere plantar la bandera
Al¨® Comidista: ¡°?Ponerle chorizo a una pizza o una pasta es una guarrer¨ªa?¡±
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
Rag¨² de setas
Las shiitake y los portobello o las setas ostras le aportan un sabor umami incluso m¨¢s potente que en receta la tradicional, que se elabora con carne. No es r¨¢pida de elaborar, te avisamos, aunque merece mucho la pena.
Espaguetis a la asesina: la receta de pasta que no se cuece en agua
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Dispensadores de pasta de dientes : la soluci¨®n para aprovechar al m¨¢ximo el dent¨ªfrico
Seleccionamos cuatro modelos autom¨¢ticos o manuales y muy f¨¢ciles de instalar disponibles en Amazon
?De verdad existen los espaguetis a la bolo?esa?
En Bolonia consideran la receta un deplorable invento estadounidense. Los espaguetis, afirman, pertenecen a la familia de las pastas secas, t¨ªpicamente napolitanas. Y esta no es una salsa, sino un estofado de cerdo y ternera que acompa?a a las pastas frescas
Papas, cardenales y unos espaguetis a la carbonara
Miguel hab¨ªa sido enviado a Roma para escribir la cr¨®nica de la beatificaci¨®n del fundador del Opus Dei
El pizzero gal¨¢ctico
Alfonso Zapico|
El historietista y Premio Nacional de C¨®mic Alfonso Zapico ilustra con motivo de ElDerbi de Madrid la historia de Andrea Tumbarello, restaurador colchonero que suele dar de cenar a los futbolistas del Real Madrid
Estos coladores plegables son perfectos para ahorrar espacio en la cocina
Seleccionamos cinco escurridores de silicona, muy compactos, ressitentes al calor, con asas y aptos para el lavavajillas
La subida del precio de los alimentos pierde fuerza en enero con la rebaja del IVA, pero a¨²n supera el 15%
La inflaci¨®n cierra el mes en el 5,9%, una d¨¦cima m¨¢s de lo previsto por el INE. Los combustibles aceleran las subidas tras el fin de la compensaci¨®n de 20 c¨¦ntimos por litro en enero
Orzo cremoso con setas
El almid¨®n cumple su funci¨®n en esta receta y consigue que este plato de pasta seca quede muy meloso, casi como un risotto. La mantequilla y el queso, que se a?aden al final, ponen a¨²n m¨¢s suavidad.
Gnudi: la pasta desnuda m¨¢s f¨¢cil de preparar
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
Pasta con miso, mantequilla y queso
La pasta 'burro e parmigiano' tan extendida en Italia ya es perfecta en s¨ª misma, pero a¨²n puede alcanzar un grado m¨¢s de excelencia si a?adimos un ingrediente asi¨¢tico: el miso blanco.
Seleccionamos cuatro m¨¢quinas para hacer pasta fresca en casa f¨¢cilmente
Permiten crear masas de diferentes espesores e incluyen soportes de secado, libros de recetas y otros accesorios para cocinar
La receta de Luc Loren: macarrones de la Lucre
La secci¨®n de famosos que cocinan tiene como nuevo invitado a un DJ, showman, presentador y, ejem, influencer. Trae sus macarrones gratinados, que ya han hecho m¨¢s llevaderas las resacas a muchos de sus amigos
Las abuelas que han viralizado el arte de elaborar la pasta italiana
Este es un viaje al legado gastron¨®mico de Italia en compa?¨ªa de las mujeres mayores que siguen elaborando a mano la pasta con las materias primas de toda la vida y con utensilios tradicionales que manejan con maestr¨ªa. Un patrimonio que ellas defienden con u?as y dientes y que se hizo viral en YouTube gracias al proyecto Pasta Grannies