Receta de salpic¨®n y granizado
El salpic¨®n no siempre ha sido de mariscos, sino que originalmente hac¨ªa referencia a una serie de carnes picadas y ali?adas
Pistas para no hacer el t¨ªpico picoteo de verano: m¨¢s de 70 ensaladillas rusas, ceviches y s¨¢ndwiches de autor
Sara Cucala|Madrid|
Cuatro libros que abren la imaginaci¨®n a un men¨² rico, imaginativo y muy refrescante para los meses de calor
P¨®ntelo f¨¢cil en junio: 10 ensaladas que son un plato ¨²nico (y una para postre)
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Taberna Maitia, un restaurante a fuego lento, con una estrella: el ¡®confit¡¯ de pato
En una discreta calle, en el madrile?o distrito de Chamart¨ªn, ofrece un recetario casero, sin precocinados ni pretensiones, con platos sencillos, pero muy elaborados
Esqueixada: la ensalada catalana de bacalao y tomate
Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo est¨¢ garantizado
La nevera de verano: alimentos sanos, r¨¢pidos y frescos para llevar a la playa o al r¨ªo en vacaciones
M¨¢s all¨¢ de la ensaladilla y la tortilla, platos que se pueden incorporar c¨®modamente durante estas fechas calurosas, saludables y f¨¢ciles de preparar
Dos ensaladas veraniegas de pollo que sirven de plato ¨²nico
Una es de espinacas y aguacate, y la otra, de patata, pimiento asado y aceitunas. Ambas llevan la suficiente chicha como para que no sufras cocinando mucho m¨¢s en la comida o la cena.
La receta de In¨¦s Hernand: gazpacho a la madrile?a
La presentadora de Gen Playz XL y del podcast ¡®Saldremos mejores¡¯ prepara su versi¨®n particular de la sopa estrella del verano. De paso, nos habla de sus fobias gastron¨®micas y de su encuentro con Rita Barber¨¢
Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho
En Ja¨¦n saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
Un hummus extrafino y dos formas de convertirlo en un plato completo
El untable por excelencia de Oriente Pr¨®ximo puede ser una delicia o una pastorra dif¨ªcil de tragar. Aqu¨ª tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote, m¨¢s dos maneras de tunearlo.
La receta de Victoria Mart¨ªn, de ¡®Estirando el chicle¡¯: pok¨¦ de at¨²n
Nuestra serie de v¨ªdeos con famosos que cocinan contin¨²a con toda una estrella de los podcasts. Ella asegura que ha elegido el pok¨¦ por sus ancestros hawaianos, pero algo nos dice que es por su bajo nivel de dificultad.
Ensaladas de patata: tres recetas que no son ensaladilla rusa
La rusa no es la ¨²nica ensalada de patata a la que le podemos dar fuerte cuando hace calor. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles para juntarlas con romesco, pepinillos, mostaza o cebolla marinada.
C¨®mo hacer ensaladas de lentejas: trucos para aligerarlas y dos recetas
Las ensaladas de lentejas son un cl¨¢sico del t¨¢per, pero a veces salen pastosas o aburridas. Aqu¨ª tienes algunas claves para triunfar con ellas, m¨¢s dos recetas concretas que son pura alegr¨ªa.
Comer en la ferreter¨ªa m¨¢s antigua de Madrid
En la ferreter¨ªa de la calle de Atocha, inaugurada en 1888, transformada en restaurante en 2019 y recomendada por la gu¨ªa Michelin, desde este verano se disfruta de buena gastronom¨ªa entre antig¨¹edades y obras de arte
Ensalada de calabac¨ªn, queso feta y nueces
?ltima hora: el calabac¨ªn se puede comer crudo. Este bombazo informativo nos da pie a preparar una ensalada de aires griegos, que funciona igual como entrante pint¨®n que como plato para t¨¢per.
Crema fr¨ªa de jud¨ªas blancas
?Qui¨¦n dijo que en verano las legumbres s¨®lo se pueden tomar en ensaladas o hummus? Nuestra sopa las presenta en versi¨®n l¨ªquida, reforzada con una guarnici¨®n de tomatitos, aceitunas y piparras.
Tres salsas para pasta que no necesitan calor
El ¨²nico calor que sentir¨¢s preparando estos platos de pasta es el de cocerla: nuestras salsas de tomate, de piquillos y de nueces se hacen en fr¨ªo. Tambi¨¦n se pueden cocinar sin nada debajo del delantal.
Tres gazpachos con frutas: mel¨®n, cerezas y sand¨ªa y manzana
Nuestros gazpachos de hoy no son ni tradicionales ni andaluces. Llevan cosas como mel¨®n, cerezas o sand¨ªa y manzana, para poner nerviosos a los puristas y hacer disfrutar al resto de la humanidad.
Tres ensaladas de tomate que no son la de siempre
No tenemos nada contra un simple tomate con cebolla, aceite de oliva y sal. Pero a veces hay que romper la rutina, y para eso te traemos estas tres ensaladas diferentes y no demasiado complicadas.
Pimientos dulces rellenos
Unos pimientos peque?os, agua para escaldarlos y un relleno sencillo pero sabroso: es todo lo que necesitas para este aperitivo, que adapta un plato cl¨¢sico a las temperaturas estivales.
Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas
La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.
Ajoblanco con gambas confitadas
Iv¨¢n Gonz¨¢lez, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos
Tres ensaladas de pasta que no son el aburrimiento de siempre
Macarrones pasados, ma¨ªz de lata, at¨²n o, en el peor de los casos, surimi. ?Hasta el fusili de ensaladas de pasta sopor¨ªferas? Aqu¨ª van tres ideas que iluminar¨¢n tus comidas y cenas veraniegas.
Bonito en escabeche de frutas
Estamos en plena temporada de bonito, y lo celebramos con este escabeche de frutas. Cocinamos el pescado a fuego muy suave y sin removerlo para que no se rompa.
Dos aperitivos de Ottolenghi para untar hasta morir
Uno de los cocineros m¨¢s famosos del mundo cocina para El Comidista dos untables tan deliciosos que no podr¨¢s parar de comerlos: un hummus de alubias con 'muhammara' y una crema de ricota y ajo asado con habas.
C¨®mo hacer pok¨¦ sin que te salga arroz con cosas
Es el plato de moda y, por una vez, no se trata de una tontada. El pok¨¦ ha venido para quedarse, as¨ª que conviene aprender a preparar en casa este batiburrillo hawaiano de arroz, pescado y otros ingredientes.
Ensalada de pimientos, bonito y cebolleta
El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.
Ensalada marroqu¨ª de calabac¨ªn
?Crees que el calabac¨ªn es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbit¨¢cea verde.
Haz ceviche como un peruano
Lleva unos a?os siendo el plato de moda, pero comerlo bueno no es tan f¨¢cil. Roberto Sihuay, chef de Ceviche 103, muestra los trucos para hacerlo como si fueras de la mism¨ªsima Lima.
Tres cremas fr¨ªas con cuatro ingredientes
?Hasta el n¨ªspero de gazpacho? Aqu¨ª tienes tres cremas fr¨ªas minimalistas para las que no necesitar¨¢s ni tiempo, ni esfuerzo, ni cerebro.
Las leyes de la ensaladilla rusa
?Se puede vivir sin ensaladilla rusa? Algunos creemos que no. Aqu¨ª tienes unos cuantos consejos para hacerla y comerla a la manera cl¨¢sica, sin que te den gato por liebre.
M¨¢ster de gazpacho en un minuto
?Tus gazpachos son una birria? ?Est¨¢n bien, pero te gustar¨ªa mejorarlos? Mira nuestro cursillo acelerado para convertirse en l¨ªder gazpachero.
Sopa fr¨ªa de cerezas y almendras
Si est¨¢s en la Operaci¨®n Bikini, pasa de esta receta. Aunque fresca y veraniega, su lujuria est¨¢ m¨¢s cerca de la Operaci¨®n Oto?o, la que se pasa la Operaci¨®n Bikini por donde ya t¨² sabes.
Tabul¨¦ de los incas
Un poco de cocina-ficci¨®n: por un extra?o cruce espaciotemporal, los hijos de Atahualpa se enfrentan a la famosa ensalada sirio-libanesa. Le ponen qu¨ªnua. Y les sale un platazo.