A sus 30 a?os, Eva Fillat regenta desde hace cinco un obrador y una tienda en Saravillo (Huesca), donde comercializa el pat¨¦ tradicional de su bisabuela y otros alimentos de la zona
El plato, que contiene prote¨ªna y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ¡®Las recetas de World Central Kitchen¡¯
Estos t¨ªtulos, dos de reciente publicaci¨®n, recopilan consejos para su recolecci¨®n, recetas o dan instrucciones sobre c¨®mo elaborar infusiones o caf¨¦ con estos productos vegetales
Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, ba?ada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto
Antonio hace a?os que observa meticulosamente los mapas que hay encima del crucigrama y del sudoku. Anota mentalmente los d¨ªas de lluvia, las cantidades de agua, las temperaturas y las jornadas de viento de cada pueblo a cien kil¨®metros a la redonda
El ser humano lleva consumiendo setas desde que las descubrimos por primera vez en el bosque hace miles de a?os. Algunas las hemos usado para curar o para hacer fuego y otras, deliciosas y comestibles como todas las retratadas aqu¨ª, forman parte de nuestra gastronom¨ªa como codiciado producto silvestre.
La abundancia setera est¨¢ a punto de acabar, pero todav¨ªa estamos a tiempo de sacar partido a la mejor ¨¦poca de este alimento. Aqu¨ª tienes una selecci¨®n de recetas para champi?ones, boletus y otras delicias
Su patrimonio natural y cultural se disfruta con calma, maridado con una cocina en la que despuntan las setas
No se prepara en dos segundos, pero su procedimiento es muy sencillo. Vale la pena hacer m¨¢s cantidad y congelarla para que puedas repetir este platazo donde no echar¨¢s de menos la carne
Una de las actividades favoritas del oto?o es ir a la b¨²squeda de setas: invierte en esta navaja especial, que incluye llavero y funda resistente, para hacerlo m¨¢s f¨¢cil
En un escondido valle asturiano, en Santolaya de Cabranes, la cooperativa agroecol¨®gica Fungi Natur se inspira en los m¨¦todos tradicionales de Jap¨®n
El Blanco es toda una instituci¨®n en Cangas del Narcea, donde se sirve un ¡®steak tartar¡¯ de premio, raya en escabeche, buenos pescados de las lonjas asturianas, guisos, caza y setas, y un repertorio de vinos de la zona
Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las v¨ªsceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti
El paseo micol¨®gico se ha convertido en una actividad sostenible ideal para los amantes de la naturaleza y la gastronom¨ªa. La Sierra de la Demanda-Pinares, en Burgos, ofrece la combinaci¨®n perfecta: bosques de colores ¨²nicos, senderismo y un premio con forma de seta
Hacer un pastel salado vegano es realmente f¨¢cil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas
Durante la jornada festiva han ocurrido hasta cuatro incidentes relacionados con esta afici¨®n que han terminado con la intervenci¨®n de los equipos de emergencia
Las setas de cardo deshilachadas tienen una textura sorprendentemente parecida a la de la carne, y las especias hacen el resto en esta variaci¨®n vegana del cl¨¢sico estadounidense
La directora de Fundaci¨®n Fungi prepara su tercera gu¨ªa sobre estos organismos. En 2010, empuj¨® para que el pa¨ªs sudamericano los incluyera en su legislaci¨®n ambiental
La compa?¨ªa produce suplementos nutricionales a base de hongos ecol¨®gicos desde Pontevedra
Recomienda disfrutar de los torreznos y guisos de su tierra, merendar chocolate con churros en una mantequer¨ªa referente de la ciudad, tomar una copa en un parque, y comprar panceta y mantequilla
Recomiendan desayunar con un maestro chocolatero, viajar hasta Benasque para comer, visitar una de las tiendas de ultramarinos m¨¢s antiguas de Espa?a y cenar en la sede de la DO Somontano
Cada d¨ªa quedan menos pastos y pastores, tampoco hay le?a ni carboneras y los tiempos son malos para los cazadores, o los buscadores de setas y trufas
El hongo fue bautizado en honor a Paul Stamets, el mic¨®logo m¨¢s famoso del mundo
La inquietante novela ¡®El vasto territorio¡¯, de Sim¨®n L¨®pez Trujillo, muestra c¨®mo se pueden tratar los problemas reales desde una ciencia ficci¨®n llena de lirismo
Algunos producen afecciones leves de la piel como la ti?a, el pie de atleta o la caspa, y otros causan problemas pulmonares m¨¢s graves por la inhalaci¨®n de las esporas
Ahora que las espinacas y muchos tipos de setas est¨¢n de temporada podemos combinarlas con pasta fresca rellena y una salsa de tomate (casera, a ser posible)
Un s¨¢ndwich de queso comt¨¦, cebolla caramelizada y pur¨¦ de casta?as es de por s¨ª una maravilla. Pero si os decimos que a eso le a?adimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora a¨²n m¨¢s, ?no?
Jugamos con la textura porosa del champi?¨®n para conseguir todo el sabor de un escabeche sin necesidad de reposo ni grandes cantidades de aceite
Comienza la temporada alta de uno de los manjares que cada vez tiene m¨¢s adeptos y que se mantiene en vilo, sobre todo en algunas zonas, debido a la escasez de lluvia
Dirige Casas Colgadas y La Casa de la Sirena y recomienda tomar el aperitivo de morteruelo en una de las m¨ªticas barras, tomar un cruas¨¢n a la plancha y cenar en uno de los locales fusi¨®n de la ciudad
Preparamos las setas con sus pies salteados con nueces, almendras y mantequilla. Como toque final, un poco de chimichurri heterodoxo (que nos perdonen los puristas de la salsa)
El antrop¨®logo c¨¦lebre en los ochenta y noventa por sus estudios pioneros sobre la amanita muscaria y la ayahuasca dirige un centro de desarrollo psicol¨®gico y espiritual en el Montnegre
Australia se convierte en el primer pa¨ªs que permite recetar MDMA para estr¨¦s postraum¨¢tico y psilocibina, presente en hongos alucin¨®genos, para depresi¨®n. Los expertos admiten que los estudios son ¡°prometedores¡±, pero piden cautela
Unas brasas o una plancha dan el toque necesario a un cogollo de lechuga romana. Lo acompa?amos con una r¨¢pida salsa hecha a base de setas y bacon
El electrodom¨¦stico de moda sirve para m¨¢s cosas de las que pensamos. La cocinera de un local que elabora casi todas sus tapas con ¡®air fryer¡¯ nos ense?a a preparar champi?ones, torreznos o mejillones y unos consejos para dominar el aparato
Bernd Kn?ller es el decano de los cocineros con estrella Michelin en Valencia. En 2019 fue noticia a ra¨ªz de la muerte de una comensal por una supuesta intoxicaci¨®n que finalmente fue descartada. ¡°Los clientes siempre me han salvado¡±, resume
La catalana Noah Ecoliving apuesta por la regeneraci¨®n de residuos y la econom¨ªa circular con un kit de cultivo para obtener hongos comestibles en casa
Las shiitake y los portobello o las setas ostras le aportan un sabor umami incluso m¨¢s potente que en receta la tradicional, que se elabora con carne. No es r¨¢pida de elaborar, te avisamos, aunque merece mucho la pena.
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un men¨² que ofrece innovaci¨®n y creatividad a partes iguales y que roza una puntuaci¨®n de 10 sobre 10
Esta sencilla receta est¨¢ dedicada a los amantes del queso, del picante y de los sabores fuertes. Y lo que es mejor: adem¨¢s calmar¨¢ el fr¨ªo que se te ha quedado en el cuerpo.