Els nous restaurants per menjar b¨¦ i viure millor aquest hivern a Barcelona
Seleccionem establiments de diferents tipus i preus per a cada ocasi¨®
El regreso de los libros deseados: de un manual de panader¨ªa para principiantes a un recetario de paellas
Sara Cucala|Madrid|
Cuatro reediciones indispensables para cualquiera librer¨ªa ¡®gourmet¡¯, incluido un elogio sobre la sopa y todo un referente de cocina japonesa
Comer con Emilia Pardo Baz¨¢n
La autora de ¡®Los pazos de Ulloa¡¯ consideraba la cocina como un gran documento etnogr¨¢fico. Y as¨ª lo plasm¨® en los dos grandes libros culinarios que public¨®
¡®Rigatonis¡¯ al ajo mataero, por Andoni Luis Aduriz
El ajo mataero es una elaboraci¨®n t¨ªpica de Castilla-La Mancha que tradicionalmente se elaboraba en las matanzas del cerdo a principios de diciembre
¡®Chaat masala¡¯, la mezcla de especias que lleva la alegr¨ªa a cualquier plato
Daniela Santos|
Descubre el condimento indio inspirado en la cocina callejera, capaz de transformar una preparaci¨®n sencilla en un bocado memorable
Italia quiere acabar con las rese?as falsas sobre restaurantes y hoteles
El Ejecutivo ha aprobado un proyecto de ley que incluye la identificaci¨®n obligatoria de los usuarios, el derecho a r¨¦plica de los establecimientos, o la prohibici¨®n de la compraventa de rese?as
Los 10 mandamientos para la defensa del ¡®pintxo¡¯ de San Sebasti¨¢n
Gonzalo Loza|San Sebasti¨¢n|
El Instituto del Pintxo de San Sebasti¨¢n tiene como principal misi¨®n ¡°posicionarlo como referente gastron¨®mico a nivel mundial, poniendo en valor su riqueza gastron¨®mica y la cocina tradicional, moderna y en miniatura¡±
?Cu¨¢l es el mejor pesto envasado del supermercado?
El pesto a la genovesa es una de las salsas para pasta envasadas m¨¢s populares en Espa?a. La gastr¨®noma italiana Anna Mayer prueba a ciegas nueve marcas y elige las m¨¢s decentes
Quince trucos sencillos para mejorar en la cocina este a?o
Para ampliar el repertorio, multiplicar los sabores, reducir el desperdicio, mejorar t¨¦cnicas o interiorizar conocimientos: aqu¨ª van algunas ideas para cocinar un poco mejor cada d¨ªa
Ideas para hacer caldos, sopas, pucheros y consom¨¦s depurativos
Sara Cucala|
Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentaci¨®n saludable y nutritiva
Nous bars per menjar el de sempre a Barcelona
Casa Pepi i Bar Cany¨ª segueixen la tend¨¨ncia de tornar a la cuina tradicional per¨° amb aires moderns
Zurita, barra y mantel, nueva cocina tradicional navarra en el coraz¨®n de Pamplona
El chef tudelano Leandro Gil, quien logr¨® una estrella Michelin en su anterior proyecto, ha abierto su esperado restaurante con gran acogida de la ciudad
Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de los lectores
Los regalos y el rosc¨®n est¨¢n bien, pero lo m¨¢s divertido del d¨ªa de Reyes son los resultados del concurso ¡®Navidad viejuna¡¯. Un a?o m¨¢s, las fotos de comida demod¨¦ enviadas por los lectores son la pera limonera
Iago Pazos, el cocinero que se propuso cambiar la vida de un barrio de Santiago de Compostela
15 an?os despue?s de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafeteri?a, una tienda de vinos, una galeri?a, una f¨¢brica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundaci¨®n de David Chipperfield para revitalizar su barrio a trav¨¦s de la gastronom¨ªa
Qu¨¦ se come en el Transcant¨¢brico, el tren m¨¢s lujoso de Espa?a cuya suite alcanza los 18.500 euros
Pedro Reguera|
Une San Sebasti¨¢n con Santiago de Compostela en un trayecto de 8 d¨ªas y ofrece una amplia muestra de la gastronom¨ªa local de calidad
¡®Zampone¡¯, el contundente embutido del siglo XVI que ¡°alegra un alma triste¡± en Navidad
Este plato de carne de cerdo, que se consume tradicionalmente en Italia en estas fechas, era alabado por el compositor Rossini y el escritor Zola
Receta de borraja y casta?as, por Andoni Luis Aduriz
La expresi¨®n de ¡°quedar como agua de borrajas¡± normalmente se usa para denotar algo que no tiene sustancia, y que es mucho menos de lo que se esperaba. Sin embargo, originalmente esta expresi¨®n se usaba con la cerraja, un vegetal silvestre, pero el mayor uso de la borraja lo acab¨® desplazando tambi¨¦n en nuestras expresiones cotidianas
Estepa, el pueblo que quiere que el olor a polvor¨®n de sus calles se convierta en Patrimonio
El Consejo Regulador impulsa que el aroma de los dulces sea declarado Patrimonio Mundial Inmaterial mientras las empresas locales apuran los ¨²ltimos d¨ªas de una producci¨®n que ronda los 15 millones de kilos anuales
El verdadero sentido de la comida en Navidad
Las fechas se?aladas en el calendario en las que c¨ªclicamente pasan cosas id¨¦nticas marcan d¨®nde clavamos la aguja con el hilo que junta los a?os unos con otros
Navidad Viejuna: vuelve el concurso m¨¢s entra?able de El Comidista
Preparen las bandejas de canap¨¦s, los c¨®cteles de marisco, los belenes comestibles y las pi?as rellenas: la 9? edici¨®n del concurso Navidad Viejuna trae mejores premios que nunca
?Qu¨¦ son los ¡®cerdos en mantas¡¯ y por qu¨¦ son la comida de Navidad m¨¢s popular en Reino Unido?
La comida navide?a m¨¢s popular no es un robusto pavo, ni su relleno exquisitamente condimentado, ni las verduras cocinadas y servidas a la perfecci¨®n: es una guarnici¨®n de salchichas envueltas en tocino
Las croquetas congeladas que est¨¢n mejor que muchas caseras
Los fritos de la empresa familiar vasca Ameztoi son el ejemplo perfecto de c¨®mo un producto congelado puede estar a a?os luz de la mediocridad industrial (y de muchos mazacotes caseros hechos con buena intenci¨®n)
Las marisquer¨ªas en Espa?a, un reflejo de la evoluci¨®n del lujo gastron¨®mico
In¨¦s Butr¨®n|Tiana|
La historia reciente de los restaurantes especializados en marisco muestra la relaci¨®n de la ciudadan¨ªa con su concepto del lujo comestible, desde la aportaci¨®n de novedades gracias a otras culturas gastron¨®micas a c¨®mo perduran los cl¨¢sicos
De perritos calientes a ¡®pierogis¡¯ polacos: c¨®mo los carritos de comida han conquistado las calles de Nueva York
Actualmente, la industria de los ¡®food trucks¡¯ genera una media de casi medio mill¨®n de d¨®lares en ganancias por carrito en la ciudad y mueve 2.400 millones de d¨®lares al a?o en Estados Unidos
Libros de recetas para revolucionar la tradicional cena de Navidad
Sara Cucala|Madrid|
Canelones de carrilleras con bechamel de yuca, espaguetis de sepia con tartar de carabinero o panetone de ib¨¦ricos. Cinco gu¨ªas que te abrir¨¢n el apetito y te estimular¨¢n la creatividad
Men¨² de Navidad con platos tradicionales que no son los de siempre
Si est¨¢s rompi¨¦ndote la cabeza con los banquetes navide?os, la cocina regional espa?ola puede ser tu salvaci¨®n: aqu¨ª tienes un men¨² completo tan sencillo como sorprendente
La ¡®cal?otada¡¯, o la celebraci¨®n de lo salvaje
El ritual debe celebrarse siguiendo unos preceptos estrictos con sumo rigor
K*sdal y los bocatas de los que todo el mundo habla junto a la estaci¨®n de Atocha
La bocadiller¨ªa de Lavapi¨¦s ha elevado este bocado de tradici¨®n obrera al de plato gourmet, con recetas de acento franc¨¦s y un producto de origen local que abarca desde la alta charcuter¨ªa a panes de masa madre
Tortas de polvor¨®n de Mor¨®n de la Frontera
Tienen el sabor pero no la textura del dulce popular navide?o y existen muchas variantes de su receta. La nuestra est¨¢ aromatizada con canela y clavo de olor
Los mejores sitios para comer ramen en Espa?a
Roger Ortu?o|
Roger Ortu?o, director de la web de referencia sobre gastronom¨ªa nipona Comerjapones.com, elige los sitios imprescindibles para disfrutar de esta elaboraci¨®n de moda
Cuando el amor, la p¨¦rdida, el empoderamiento femenino y pasi¨®n por la cocina son los ingredientes de una gran novela
Sara Cucala|Madrid|
Ir a comprar a un supermercado, preparar los ingredientes para elaborar una comida o dejar pasar las horas junto a una olla a fuego lento se traducen en algunas obras en una b¨²squeda del yo y un duelo frente a la sociedad
¡®Blanc-manger¡¯: la versi¨®n norte?a del hist¨®rico manjar blanco
Desde su receta original persa, que inclu¨ªa carne y otros ingredientes de origen animal, el plato ha evolucionado hasta convertirse en el postre de almendras con m¨²ltiples versiones de hoy
L¨¢ngos, la comida r¨¢pida h¨²ngara con forma de pizza que no es una pizza
La versi¨®n cl¨¢sica de este popular tentempi¨¦ centroeuropeo se cubre de crema agria y abundante queso rallado
Setas, hongos y dem¨¢s bocados del bosque: tres libros que todo aficionado a la micolog¨ªa debe tener en casa
Sara Cucala|Madrid|
Estos t¨ªtulos, dos de reciente publicaci¨®n, recopilan consejos para su recolecci¨®n, recetas o dan instrucciones sobre c¨®mo elaborar infusiones o caf¨¦ con estos productos vegetales
Restaurants de Barcelona tan bons i malparits com el seu nom
La nova nomenclatura de la restauraci¨® ha deixat enrere els anglicismes per abra?ar les refer¨¨ncies a cases de menjar tradicionals o mostrar tota la seva irrever¨¨ncia
La Capa, el bar de Carabanchel que reabrieron tres j¨®venes, hartos de lidiar con la precariedad en la hosteler¨ªa
Arturo Romera, Antonio Tapia y Martin Philllipe See ponen de nuevo en marcha la m¨ªtica cafeter¨ªa del distrito madrile?o donde ofrecen una cuidada selecci¨®n de vinos y platos con producto de primera como los huevos fritos con ¡®kokotxas¡¯
Libritos, sopa, arroz a la cubana y otros platos que echamos de menos en los restaurantes
?Qu¨¦ ha sido de ellos? ?Por qu¨¦ se han esfumado de las cartas como un avi¨®n que cruza el Tri¨¢ngulo de las Bermudas? Reivindicamos la vuelta de algunas recetas que nos hicieron felices
Por qu¨¦ tiene tanta importancia la cocina en la serie ¡®La Promesa¡¯, ganadora de un Emmy Internacional
La gastronom¨ªa es una de las patas importantes de este producto audiovisual, que cuenta con un equipo de documentaci¨®n y una persona se encarga de cocinar todos los platos que aparecen
Trucos de la cocina tradicional: cu¨¢les tienen base cient¨ªfica y cu¨¢les son brujer¨ªa
?Poner az¨²car a la salsa de tomate baja la acidez? ?Dorar la carne la sella? ?Mojar el cuchillo en vinagre evita que la cebolla pique al cortarla? La bioqu¨ªmica Mariana Koppmann responde con la ciencia en la mano
D¨®nde comer en Latinoam¨¦rica, seg¨²n la premiada cocinera Marsia Taha
La boliviana, al frente de Arami y antes responsable del premiado restaurante Gustu de La Paz, ha sido galardonada en 2024 como la Mejor Chef Femenina de Am¨¦rica Latina 2024. Estos son sus 10 imprescindibles de la regi¨®n. Desde Cartagena de Indias hasta Buenos Aires.