Falsos callos: placeres impostores sin casquer¨ªa para todos los p¨²blicos
Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las v¨ªsceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti
La ensalada perfecta de garbanzos para llevar a la oficina, por Mar¨ªa Lo
Mar¨ªa Lo|Barcelona|
En el pen¨²ltimo cap¨ªtulo de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la ganadora de MasterChef 10 realiza un ¡°popurr¨ª ali?ao¡±, como ella lo denomina, aderezado con naranja, miel y piment¨®n
V¨ªdeo | Aquafaba, la alternativa al huevo con el l¨ªquido de cocer garbanzos
Algunas recetas de c¨®cteles cl¨¢sicos como el Pisco Sour o el Whiskey Sour dependen de la clara de huevo para lograr esa espuma suave que tanto gusta
Musabaha, el primo deconstruido y f¨¢cil de preparar del hummus
La crema de garbanzos de Oriente Pr¨®ximo es menos popular que su pariente, pero le gana en simplicidad y en textura. Tambi¨¦n manchas menos cacharros con ¨¦l, que siempre es un plus
Los mitos contra las legumbres que circulan por la red: ni engordan ni son insanas
¡°Antinutrientes¡±, prote¨ªnas de supuesta baja calidad, conservantes malignos¡ Los garbanzos, lentejas o alubias son carne de m¨²ltiples leyendas, cuando en realidad son uno de los alimentos m¨¢s sostenibles y saludables
Tres platos de pasta que se preparan en una sola olla
Cocinar la pasta y su acompa?amiento en la misma olla es una buen¨ªsima idea: la salsa queda bien integrada y m¨¢s cremosa, y la pasta gana en sabor
El l¨ªo del garbanzo pedrosillano que vuelve locos a los consumidores
La legumbre toma el nombre del gentilicio de Pedrosillo el Ralo, una zona que intent¨® proteger esta denominaci¨®n, pero una sentencia judicial ha generalizado su uso y la importaci¨®n de este grano de pa¨ªses como Estados Unidos
Garbanzos con cilantro, un potaje tradicional extreme?o
Aunque lo tengamos asociado a la cocina asi¨¢tica o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de Espa?a. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra
Pasta de legumbres: mejor que la pasta pero no que las legumbres
Las pastas de lentejas o garbanzos pueden ser m¨¢s saludables que las convencionales, pero no se deben usar como sustitutas de dichas legumbres. Analizamos los m¨¢s y los menos de un producto cada vez m¨¢s popular
Humus x Hortense, el templo de la cocina vegetal en Bruselas
El cocinero Nicolas Decloedt y su esposa, la sumiller Caroline Baerten, han convertido el local en un referente, donde la mayor¨ªa de la clientela no es vegana ni vegetariana
Receta de la pelota de la olla, seg¨²n el cocinero Jes¨²s Colorado
El jefe de cocina de El Mes¨®n de Gonzalo, de Salamanca, comparte con los lectores de EL PA?S uno de los platos de los que se compone la olla podrida
Pasta r¨¢pida con tomatitos y garbanzos
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
D¨®nde comer en Sevilla, seg¨²n Juan Luis Fern¨¢ndez, due?o de Ca?abota
El propietario y jefe de sala del local, convertido en una referencia en pescados y mariscos, recomienda tomar una tortilla de patatas con hierbabuena, un montado de pring¨¢, merendar churros aireados y una cena rom¨¢ntica
Garbanzos salteados con acelgas, boniato y huevo escalfado
Tener en la despensa o la nevera legumbres cocidas permite preparar salteados sencillos en cuesti¨®n de minutos. Se pueden completar con ingredientes de temporada y ese huevo que lo mejora todo
Las se?oras del nuevo cocido de los viernes en Madrid
La Cantina del Ateneo empieza la temporada de oto?o estrenando carta con el plato estrella del recetario madrile?o, del que llegan a servir un centenar de raciones en un solo d¨ªa
Tim Cook, el directivo m¨¢s poderoso del mundo, descubre el cocido de Lhardy con Dabiz Mu?oz
El consejero delegado de Apple y el cocinero de DiverXO comparten almuerzo en la barra del centenario restaurante madrile?o
Garbanzos al curry con calamar y pulpo: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Elena Camacho saca sobresaliente en la 11? edici¨®n del certamen, en la que ped¨ªamos recetas para t¨¢per. Su premio, un superlote de productos gourmet que no cabe en ninguna fiambrera
La cesta para... un tentempi¨¦ saludable
Picar entre horas conlleva a veces comer lo primero que tenemos a mano, siendo a menudo opciones no saludables. Te ofrecemos cuatro alternativas equilibradas y dos recetas para matar el hambre que aportan un gran valor nutricional
Tortitas de garbanzos: una forma distinta de comer legumbres
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le a?adimos otros ingredientes como acompa?antes: ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo
El cocido con cangrejos de r¨ªo, una receta monacal del sur de Madrid de antecedentes lejanos
El cr¨ªtico de EL PA?S prepara el plato en La Cocina de Frente
Receta de cocido con cangrejos de r¨ªo, en cinco vuelcos
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S y Juan Jos¨¦ L¨®pez Biedman, asesor de La Cocina de Frente, recuperan este plato, al estilo monacal del sur de la provincia de Madrid
?Cu¨¢l es la mejor marca de garbanzos de bote?
Los garbanzos envasados son un buen recurso para quienes andan cortos de tiempo. Marc Puig-Pey, impulsor del libro 'La cocina de las legumbres', prueba a ciegas nueve marcas y descubre las mejores.
Cocido de Lal¨ªn: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa
La gran fiesta de uno de los platos m¨¢s famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos ense?a su receta: si te da pereza prepararlo, tambi¨¦n lo puedes comprar online.
C¨®mo cocinar garbanzos: lo que debes saber para preparar la legumbre m¨¢s vers¨¢til
El garbanzo es uno de los reyes de las legumbres. Repasamos las distintas variedades que hay en Espa?a, explicamos c¨®mo hay que remojarlo y cocerlo y damos varias recetas con este alimento.
Un hummus extrafino y dos formas de convertirlo en un plato completo
El untable por excelencia de Oriente Pr¨®ximo puede ser una delicia o una pastorra dif¨ªcil de tragar. Aqu¨ª tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote, m¨¢s dos maneras de tunearlo.
Guiso expr¨¦s de garbanzos, alcachofas y bacalao
Un plato reconfortante y sabroso que podemos preparar en pocos minutos tirando de recursos tan ¨²tiles como las alcachofas en aceite o los garbanzos de bote. Una picada y un poco de chup-chup rematan la magia.
Garbanzos verdes y puchero
Una receta de Andoni Luis Aduriz f¨¢cil de preparar
Cinco recetas de platos de cuchara saludables: la cocina de la abuela se pone al d¨ªa
Las protagonistas son las legumbres y las verduras. La prote¨ªna se queda en segundo plano, casi como un gui?o. Platos de cuchara reconfortantes que comienzan con un sofrito y se cuecen a fuego lento.
Ensalada de escarola, garbanzos y mejillones en escabeche
De lo f¨¢cil y r¨¢pida que es, no sabemos si llamarla receta. Cueces los huevos durante ocho o nueve minutos y lo dem¨¢s es ensamblar ingredientes. Porque hay una cosa clara: no todo van a ser preparaciones de cinco horas.
Haz cocido gordon¨¦s como en el norte de Le¨®n
Es t¨ªpico de la Monta?a Central de Le¨®n y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes est¨¢n adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir c¨®mo se prepara el cocido de Gord¨®n.
Espinacas con garbanzos y gambas
Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
Sopa de garbanzos
Cebolla, ajo y laurel: no necesitas muchos m¨¢s aderezos para marcarte una deliciosa sopa de garbanzos, pero si quieres darle un giro a¨²n m¨¢s interesante, hazte con un lim¨®n y disfruta a lo grande.
Barganzo: as¨ª se hace el hummus m¨¢s fino de Madrid
Tami y Aviv Mizrahi pasaron ocho meses haciendo pruebas hasta que dieron con el hummus perfecto. En Barganzo, su restaurante en Chueca, lo sirven de siete formas diferentes, y es dif¨ªcil decidir cu¨¢l est¨¢ mejor.
Salteado de garbanzos con morcilla, manzana y pi?ones
El idilio entre el cerdo y la manzana viene de tiempos inmemoriales, ya que la fruta refresca y aligera la grasa de su carne, adem¨¢s de aportarle un punto de dulzura que potencia su sabor.
Garbanzos a la riojana
Los guisos de legumbres y todo tipo de derivados del cerdo son un cl¨¢sico de la cocina regional espa?ola. Con estos garbanzos con chorizo viajaremos a La Rioja a golpe de cuchara.
Ensalada de patata y garbanzos tostados
No todas las ensaladas son platitos ligeros que van al lado del plato. Con esta tendr¨¢s una comida completa, y si pones algunas verduras m¨¢s mientras usas el horno, tambi¨¦n la siguiente.
Tres ensaladas que se pueden hacer con cualquier legumbre
Septiembre es un mes perfecto para comer ensaladas de lentejas, jud¨ªas o garbanzos: todav¨ªa hace calorcillo y convienen platos sanos y saciantes para recuperar la normalidad despu¨¦s de las vacaciones.
Hummus de garbanzo, berenjena y tomate seco
No es en absoluto un hummus tradicional y se le podr¨ªa llamar "legumbres trituradas con cosas". Pero esta versi¨®n m¨¢s cremosa y potente dejar¨¢ satisfechos a los entusiastas de este san¨ªsimo aperitivo.
Platos cien por cien vegetales con m¨¢s prote¨ªnas que un entrecot
Antonio Ort¨ª / Ana G. Moreno|
Una llamada a la uni¨®n entre seguidores del culto al cuerpo que profesan un amor sin condiciones al macronutriente de moda y 'climatarians' que encuentran en lo vegano una forma de compromiso
Men¨² para hoy: garbanzos guisados para vagos
Si te gustan los garbanzos pero eres m¨¢s z¨¢ngano que abeja trabajadora, aqu¨ª tienes una de las t¨¦cnicas m¨¢s b¨¢sicas para tratarlos: el guiso. M¨¢s un men¨² completo, como siempre.