Es redactora en Gastronom¨ªa. Antes pas¨® por Gente y Estilo y por El Pa¨ªs Semanal. Trabaj¨® como redactora y fot¨®grafa para varios diarios espa?oles y portugueses en Lisboa, entre ellos 'El Peri¨®dico de Catalunya', 'Correio de Manha' y 'Jornal i'. Es licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y M¨¢ster de Periodismo de EL PA?S.
El ingl¨¦s, que odiaba esta bebida, empez¨® a divulgar la tendencia del caf¨¦ de especialidad hace 20 a?os. Hoy dirige un imperio, publica libros y no pasa inadvertido en cafeter¨ªas de medio planeta
La Gilder¨ªa y Doble y Gilda, en Madrid, o Bar Gilda, en Zaragoza, son algunos de los bares en los que se rinde pleites¨ªa a este pincho cuyo auge en los ¨²ltimos a?os ha ido de la mano del resurgir del vermouth
La pieza se caracteriza por contener un elevado porcentaje de az¨²car y mantequilla que hace que quede completamente caramelizada por fuera al hornearla y jugosa por dentro
La comedida carta del restaurante comandado por Alberto ?lvarez, incluye algunas de las recetas del desaparecido local de Estanis Carenzo, de cuyo equipo form¨® parte
A simple vista, ambos dulces pueden distinguirse simplemente por la forma. Los polvorones, seg¨²n la IGP de Estepa, deben ser ovalados y tener cobertura de az¨²car glas, mientras que los mantecados son redondos
Desde hace aproximadamente diez a?os, gracias a negocios especializados, la pasteler¨ªa japonesa se abre camino en la gastronom¨ªa tal y como ocurri¨® antes con la cocina salada del pa¨ªs asi¨¢tico
Establecimientos y productores ofrecen desde suscripciones mensuales a huevos camperos o tablas de quesos a comidas a domicilio con platos elaborados por chefs con estrella Michelin
Para saber si se est¨¢ ante un dulce de calidad, el panadero Daniel Jord¨¤, de Panes Creativos, aconseja fijarse en la textura que debe ser ¡°esponjosa y h¨²meda¡±, as¨ª como en la miga, ¡°abierta con, alveolos regulares y alargados por todo el interior¡±
Saber leer la etiqueta, con la que se certifica la alimentaci¨®n del animal o la raza, y fijarse en la morfolog¨ªa de la pieza son dos de las claves m¨¢s importantes para asegurarse una mayor calidad
Crujiente por fuera, delicada, vers¨¢til. La boller¨ªa hojaldrada es m¨¢s creativa que nunca. Bocados de felicidad en los que los artesanos juegan con frutas de temporada, flores y frutos secos. Cuatro obradores referentes en Espa?a muestran sus piezas de autor. Un lujo cotidiano en alza
Un local especializado en brasas, otro consagrado a los ¡®noodles¡¯ en Chueca o uno de arroces cerca del Parque de El Retiro
Felipe Turell y Javier Antequera inauguran nuevo espacio en el barrio de Prosperidad, mientras en chef Coco Montes abre su primer restaurante con la cocina vegetal por bandera y una familia mexicana desembarca en la capital
El incesante crecimiento del caf¨¦ de especialidad ha disparado la demanda de este tipo de profesionales, pero las cafeter¨ªas y obradores se topan en muchas ocasiones con dificultades para encontrarlos
In-pulso, junto a la estaci¨®n de autobuses de M¨¦ndez ?lvaro, revive recetas de la regi¨®n en desuso, ofrece cenas en las que maridan gastronom¨ªa e historia con men¨²s de degustaci¨®n exclusivos a un precio de 45 euros
Tempranillo, regentada por Juan Caballero, lleva casi 30 a?os en la emblem¨¢tica calle y ofrece una cocina tradicional y una carta de vinos con 300 referencias que fidelizan a clientes locales y seduce a los turistas
Yolanda y Marian Valero despachan caf¨¦ de calidad en su establecimiento de Ruzafa que previamente ha sido tostado en Paterna y venden a restaurantes como Arrels, con una estrella Michelin
El cocinero abre en Madrid Per S¨¦ Bistr¨®, un restaurante gastron¨®mico con gui?os a su etapa en Balzac y que tambi¨¦n reflejan su periplo de diez a?os en Latinoam¨¦rica
En Fierro los argentinos Carito Louren?o y Germ¨¢n Carrizo, ofrecen una cocina que transita entre su lugar por elecci¨®n, con su costa y su huerta, y sus or¨ªgenes
Eduardo Collado ofrece una cocina tradicional con toques personales, en su barrio de toda la vida, Barajas, y en el que fue el bar de sus padres
El grupo Akaneya, con locales en Madrid y Barcelona, empieza a servir las codiciadas piezas de vacuno Matsusaka, procedentes de la granja que provee a la familia imperial y al primer ministro japon¨¦s
La catadora certificada Raquel Gonz¨¢lez Seti¨¦n recomienda dejar que se funda la onza en la boca en vez de masticarla a la hora de consumirlo
La reapertura de una barra de ¡®sushi¡¯, una propuesta de influencias n¨®rdicas de un exitoso caf¨¦ tostador y una apuesta por el producto de bajura y de peque?os productores y parrilla
Los expertos en cocina italiana destacan que la verdadera pizza se elabora con pocos ingredientes y comparten sus lugares predilectos en la capital. Entre ellos un peque?o local en un mercado de Vallecas y una de las mejores 50 pizzer¨ªas del mundo, seg¨²n el ¡®ranking¡¯ 50 Top Pizza
Abierta hace poco m¨¢s de tres meses, La Tribu Kids & Coffee, en el barrio de Sanchinarro, cuenta con clientes fieles a una combinaci¨®n poco usual: una carta cuidada y un espacio infantil basado en la crianza respetuosa que atrae a madres y padres de toda la regi¨®n
La cocinera, con una legi¨®n de seguidores en redes sociales, estrena ¡®Lo¡¯, una serie de cocina centrada en el producto y en la puesta en valor de las recetas tradicionales
El jefe de sumilleres del establecimiento madrile?o entr¨® con 22 a?os como aprendiz y fue la mano derecha de Custodio L¨®pez Zamarra
L¡¯ Obrador de Bou, a pocos kil¨®metros de Valencia capital, fue la primera horchater¨ªa de la regi¨®n en obtener la certificaci¨®n ecol¨®gica
La forma m¨¢s habitual de consumir la pulpa de esta baya, de origen amaz¨®nico, es en ¡®bowls¡¯ y acompa?ada de granola, fruta cortada o chocolate, entre otros
La pieza, de la queser¨ªa Los Puertos, ganadora en el Certamen del Queso de Cabrales, ha sido adquirida por Iv¨¢n Su¨¢rez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo
Los laboratorios Almirall, que fabrican el conocido anti¨¢cido, retiran una campa?a en la que usaban el tradicional plato asturiano como imagen
La bebida de moda est¨¢ hecha a base de agua, az¨²car y t¨¦, y debe de ser generada a partir de un ¡®scoby¡¯ o colonia de levaduras y bacterias
Desde este obrador-laboratorio, que abri¨® hace un a?o en Lavapi¨¦s, Tuba e Ido Talmor quieren difundir la cultura del cacao fino y reeducar en el consumo de este producto
Chufas, agua y az¨²car son los tres ingredientes de una bebida cuya elaboraci¨®n artesanal en la ciudad se mantiene gracias a familias de maestros horchateros
El chef navarro ejerci¨® en varios restaurantes vascos como jefe de cocina hasta que en 1973 se traslad¨® a Madrid para liderar Zalaca¨ªn, el primer restaurante en conseguir la m¨¢xima distinci¨®n de la gu¨ªa francesa
Bares que sirven montaditos, un local antes parada obligatoria de hippies, o un restaurante de cocina marinera a la orilla del mar
El nombre de la bebida hace referencia al m¨¦todo de extracci¨®n que consiste en dejar macerar caf¨¦ molido en agua fr¨ªa durante horas
Expertos en esta fritura t¨ªpica de Cantabria, como el presidente de la Academia c¨¢ntabra de Gastronom¨ªa, el tres estrellas Michelin Jes¨²s S¨¢nchez o los hosteleros Carlos Zamora y Paco Quir¨®s desvelan sus lugares
Cada vez m¨¢s locales especializados ofrecen este m¨¦todo de extracci¨®n que da como resultado una bebida menos concentrada que con las tradicionales cafeteras de espresso, pero llena de matices
Un bocado que rememora una tarde estival, otro de palmera de hojaldre o un sorbete de sand¨ªa, pepino y menta. El abanico de sabores ofrecidos por helader¨ªas artesanales es cada vez m¨¢s amplio y ligado al producto de temporada
Las parrilleras siguen siendo una clara minor¨ªa frente sus compa?eros hombres, pero cada vez m¨¢s restaurantes cuentan con mujeres responsables de preparar a la brasa carnes, pescados, verduras e incluso arroces