?Eugenesia por el planeta?
Matthew Liao propone dejar de comer carne por ser una industria contaminante. Dado que no hay forma de que los humanos descartemos filetes y pollos asados, se le ha ocurrido que seamos modificados gen¨¦ticamente
Ensaladilla americana de pollo
Para los espa?oles, la ensaladilla incluye siempre patata y mayonesa. Pero en otros pa¨ªses no es as¨ª: esta receta, muy popular en Estados Unidos, se elabora con carne y una mezcla de salsas
La mesa sensorial que mide las emociones de los comensales mientras comen
Se trata de una herramienta con tecnolog¨ªas de visi¨®n por ordenador, desarrollada por el Instituto Tecnol¨®gico de Arag¨®n
Rigatoni alla vaccinara: la pasta con guiso de rabo a la romana
La receta cl¨¢sica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompa?ar una pasta
Delisano, proveedor de carne de porcino de Mercadona, gana un 67% menos en 2022
La empresa del grupo Ca?igueral incrementa la facturaci¨®n un 15,7%, hasta 293 millones
Castilla-La Mancha levanta todas las restricciones por la viruela ovina y caprina
Siete meses despu¨¦s y tras haber ido decayendo poco a poco las medidas, ya no hay limitaciones al movimiento de ganado
¡®Mondeju beltza¡¯, la morcilla vasca a base de sangre de oveja
La tradici¨®n pervive a pesar del retroceso en el consumo de la carne de oveja, cuya producci¨®n entre 2009 y 2022 descendi¨® un 33%
¡®Coronation chicken¡¯, la ensalada de pollo de Isabel II que sigue viva
El ¡°pollo de la coronaci¨®n¡± fue un rebuscado plato inventado para la coronaci¨®n de la reina de Inglaterra en 1953. Sus ingredientes se han simplificado con los a?os, pero contin¨²a siendo una buena ensalada
D¨®nde comer en Ja¨¦n, seg¨²n el cocinero Pedro S¨¢nchez (Bag¨¢)
Es una referencia de la gastronom¨ªa andaluza y recomienda comenzar con pan y aceite, comer en uno de los restaurantes que califica como el mejor de Espa?a y comprar el producto estrella de su tierra
?C¨®mo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPA?OL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
Las se?oras del nuevo cocido de los viernes en Madrid
La Cantina del Ateneo empieza la temporada de oto?o estrenando carta con el plato estrella del recetario madrile?o, del que llegan a servir un centenar de raciones en un solo d¨ªa
La carne m¨¢s exclusiva de Jap¨®n llega a dos restaurantes de Espa?a
El grupo Akaneya, con locales en Madrid y Barcelona, empieza a servir las codiciadas piezas de vacuno Matsusaka, procedentes de la granja que provee a la familia imperial y al primer ministro japon¨¦s
Pol¨ªticos, cient¨ªficos y activistas piden a la UE invertir en prote¨ªnas vegetales para luchar contra la emergencia clim¨¢tica
Una carta abierta que han firmado antiguos ministros y premios Nobel propone liderar la pr¨®xima ¡°revoluci¨®n alimentaria¡± con innovaci¨®n en carne cultivada, fermentaci¨®n de precisi¨®n y alimentos de origen vegetal
C¨®mo elaborar una salsa africana con uno de los ingredientes de moda: el cacahuete
Mayra Adam Chal¨¦|
La cocinera Mayra Adam Chal¨¦, de Mi Cocina Africana, prepara este aderezo que se ha ido adaptando a los nuevos tiempos e ingredientes. Un plato con historia que en su origen los pueblos Mandinka y Bambara de Mal¨ª elaboraban con cacahuetes nativos, el Okpa, entre otros frutos
¡®Burger hits¡¯: 28 hamburguesas para quedarse a gusto en Espa?a
Expertos recomiendan sus hamburguesas favoritas en distintas ciudades espa?olas. Hay para todos los gustos: ¡®cheeseburgers¡¯, vegetarianas, con pepinillos y beicon, de carne de buey, de vaca o de estofado de cabra
¡®Japchae¡¯, fideos salteados coreanos con verdura
El salteado de fideos es una de las elaboraciones coreanas m¨¢s populares. Adem¨¢s es una buena receta de aprovechamiento: puedes a?adirle cualquier vegetal que tengas dando vueltas por la nevera
D¨®nde comer en Tenerife, seg¨²n el cocinero Juan Carlos Padr¨®n
Dirige la cocina del restaurante El Rinc¨®n Juan Carlos y recomienda las creaciones dulces del pastelero Alexis Garc¨ªa, unas gambas con champ¨¢n frente al mar y comprar vinos y quesos
Argentina registra en agosto 12,4% de inflaci¨®n, la m¨¢s alta para un solo mes desde 1991
El IPC dio un salto impulsado por la devaluaci¨®n del peso tras las derrota del peronismo en las primarias. La subida interanual escala al 124,4%
C¨®mo hacer de manera f¨¢cil un taco mexicano de chuleta
El cocinero Roberto Ruiz, al frente del reci¨¦n abierto Can Chan Ch¨¢n, comparte la receta de uno de los platos emblema de su cocina, con la que consigui¨® una estrella Michelin en Punto MX
C¨®mo conseguir empanados finos y crujientes: una gu¨ªa para cualquier alimento
Los empanados no son para todos los d¨ªas, pero regalarse alguno de vez en cuando proporciona mucho placer. Estos son los trucos para salgan perfectos
Brasil, M¨¦xico, Colombia, Indonesia y otros 13 pa¨ªses reclaman a la UE que reconsidere su ley contra la deforestaci¨®n
Diecisiete naciones en desarrollo piden abrir un di¨¢logo sobre una norma que consideran ¡°punitiva y discriminatoria¡±
D¨®nde comer en Bilbao, seg¨²n el cocinero Eneko Atxa
El propietario de Azurmendi, con tres estrellas Michelin, recomienda empezar el d¨ªa con un bollo de mantequilla, tomar un ¡®marianito¡¯ antes de darse un homenaje en uno de los restaurantes que m¨¢s ensalza el producto en su ciudad
?Por qu¨¦ ya casi no comemos conejo?
Su carne es m¨¢s sana que la del cerdo o la ternera y forma parte de muchos cl¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa, pero el consumo de conejo desciende sin freno desde 2015. ?Lo acabaremos abandonando definitivamente?
Fajitas: un plato mexicano que naci¨® en Texas
Muchos creen que es originario de M¨¦xico, pero las famosas tiras de carne a la parrilla con verduras salteadas nacieron un poco m¨¢s al norte, en Estados Unidos. Nosotros las preparamos con pollo
Los filetes de Ayuso
Las observaciones de la presidenta madrile?a no expresan la intenci¨®n final, sino que solo apuntan a aquellos conceptos que suscitan divisi¨®n
Serranito, el bocadillo sevillano que resiste generaciones
Naci¨® como evoluci¨®n de un montadito muy popular en los setenta. Hoy muchos locales cl¨¢sicos y modernos mantienen en carta este bocata de lomo de cerdo, pimiento frito, tomate y jam¨®n
Receta para hacer un buen cachopo de ternera
Raza Nostra, que hace dos a?os abri¨® The Cachopu Factory, ense?a a hacer uno de los platos m¨¢s populares de la gastronom¨ªa asturiana
D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Manuel Costi?a
El propietario de Retiro da Costi?a, con una estrella Michelin, recomienda desayunar en un jard¨ªn en pleno centro de Santiago, pasear por el mercado y tomar una copa frente a una bella puesta de sol
D¨®nde comer en La Rioja, seg¨²n el cocinero Francis Paniego
Dirige la cocina de El Portal de Echaurren en Ezcaray y recomienda tomar una de las mejores tortillas de Espa?a, as¨ª como las carnes de uno de los mejores asadores y tomar un c¨®ctel en su pueblo
Umma, el restaurante de alta cocina asequible con ecos de Noma y Mugaritz en Santander
El cocinero Miki Rodr¨ªguez, formado en grandes restaurantes, abri¨® hace 10 a?os este local que ha roto moldes en un popular barrio de picoteo de la capital c¨¢ntabra.
Pac¨ªfico, el restaurante de Ourense con un imbatible men¨² de alta cocina a 38,50 euros
El discreto cocinero Fran Dom¨ªnguez sirve adem¨¢s cada d¨ªa de media 150 desayunos muy cuidados, de cuchillo y tenedor
D¨®nde comer en Murcia, seg¨²n el ¨²nico dos estrellas Michelin de la comunidad aut¨®noma
Pablo Gonz¨¢lez Conejero dirige Caba?a Buenavista y recomienda desde tomar un buen caf¨¦ de especialidad en su ciudad natal a ensalzar un peque?o negocio con identidad propia
El Miradoriu: de modesta casa de comidas donde iba Julio Iglesias en los 90 a chiringuito gastron¨®mico en Asturias
La copropietaria de G¨¹eyu Mar, Luisa Cajigal, dirige este negocio frente a la playa de Vega, donde ofrece una cocina sencilla centrada en los pescados del Cant¨¢brico
El laboratorio mexicano que elabora carne bovina: ?la alternativa del futuro?
Forma Food lleva a?os fabricando carne in vitro en su laboratorio. Esta ¡®start up¡¯ del Tec de Monterrey se posiciona como una opci¨®n m¨¢s sostenible y sin sufrimiento animal frente a la ganader¨ªa extensiva
La Guardia Civil se incauta de m¨¢s de 28 toneladas de comida en mal estado en la Operaci¨®n Potacar
Hay ocho personas detenidas por vender alimentos caducados y se investiga a otras 81 en Arag¨®n, Andaluc¨ªa y Murcia
C¨®mo hacer una (buena) empanadilla criolla
El cocinero argentino Javier Brichetto, del restaurante Piantao en Madrid, comparte la receta de una de las especialidades de su cocina, un plato muy socorrido para preparar en verano
Los ganaderos de Chile exigen que no se llame ¡°carne¡± a las imitaciones de origen vegetal
Los productores respaldan un proyecto de ley que se debate en el Congreso, que pretende preservar el nombre solo para alimentos de origen animal
Guardiola asume las pol¨ªticas de Igualdad en el nuevo Gobierno de Extremadura
Vox coloca como consejera en Extremadura a una ganadera que lanz¨® bulos contra el ministro Garz¨®n
El mapa de la morcilla: cu¨¢l hay que probar en cada comunidad
Espa?a es una morcilla gigante que va de Galicia a Canarias: el embutido m¨¢s bestia nos une como pa¨ªs. Este mapa no recoge todas, pero s¨ª una buena y sabrosa muestra
?Correr¨¢n las macrogranjas la misma suerte que las tabacaleras?
Ahora que EE UU acaba de dar luz verde a dos empresas que producen carne elaborada en laboratorios, Italia, por precauci¨®n, ha prohibido su producci¨®n