Els millors restaurants de Barcelona del 2024
Una selecci¨® d¡¯establiments que han obert aquest any a la ciutat, on la restauraci¨® est¨¤ en plena efervesc¨¨ncia
Bego?a Rodrigo, cocinera: ¡°Tenemos que hacer sentir al cliente que el precio que paga por un vegetal es tan importante como el de un caviar¡±
La gastr¨®noma es una de las invitadas de Espa?a en la FIL de Guadalajara, donde participa en discusiones sobre el futuro de la alimentaci¨®n y prepara men¨²s con verduras y tal vez algo de chile mexicano, porque ¡°me encanta¡±, afirma
Si no hay m¨¢s mujeres en la cumbre es porque no quieren
El mundo est¨¢ lleno de mujeres apasionadas de la cocina, con el impulso, la determinaci¨®n, el talento y la ¨¦tica de trabajo necesarias para llegar a lo m¨¢s alto. Pero para hombres y mujeres, el precio a pagar para conseguirlo no es el mismo
¡°Quer¨ªa abrir una pasteler¨ªa de barrio, pero terminaron viniendo clientes de toda Espa?a¡±
De ser una peque?a repostera en Getafe (Madrid) a convertirse en la pastelera revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n en 2023. Noelia Tomoshige innova con pasteles que destilan su esencia: coraz¨®n japon¨¦s, tradici¨®n espa?ola y t¨¦cnica francesa. Lo de antes y lo de ahora, en creaciones ¨²nicas
D¨®nde comer en Latinoam¨¦rica, seg¨²n la premiada cocinera Marsia Taha
La boliviana, al frente de Arami y antes responsable del premiado restaurante Gustu de La Paz, ha sido galardonada en 2024 como la Mejor Chef Femenina de Am¨¦rica Latina 2024. Estos son sus 10 imprescindibles de la regi¨®n. Desde Cartagena de Indias hasta Buenos Aires.
Ver Aguas, el catering que le da una vida nueva a los desperdicios
Creado hace cuatro a?os en Barcelona por la cocinera Laura Veraguas y su pareja Andrea Escriche, lo eligen firmas de lujo para sus eventos y ha sido el primer catering en entrar en la gu¨ªa ¡®Slow Food¡¯ de la ciudad
Fen¨®meno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos m¨¢s de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
Maria Nicolau conversa sobre ¡®Cremo!¡¯ amb els lectors de Quadern
La cuinera i escriptora va parlar sobre el seu segon llibre, que combina mem¨°ries culin¨¤ries i receptari
Casta?eras en oto?o, los ¨²ltimos ¡®foodtrucks¡¯
El ser humano tiene que preparar sus alimentos para hacerlos aptos para un sistema digestivo fr¨¢gil. Esta necesidad ha derivado en una compleja cultura en torno a la comida que habla de todo, incluso de los cambios de estaciones.
Chefs de renombre impulsan una ley clave para la pesca sostenible en Argentina
Diego Jemio|Buenos Aires|
La iniciativa de trazabilidad busca combatir la pesca ilegal, garantizar la seguridad alimentaria y dar certidumbre a los consumidores en un pa¨ªs que come poco pescado y exporta el 90% de su producci¨®n
Mucho m¨¢s que Jos¨¦ Andr¨¦s en WCK: decenas de cocineros y cientos de voluntarios, como Rosal¨ªa, reparten comida caliente a los afectados por la dana
Una jornada con la ong del cocinero espa?ol en las zonas m¨¢s afectadas por las inundaciones de Valencia, donde tienen 54 puntos de reparto y dan 33.900 raciones de comida (entre calientes y bocadillos)
El cocinero Ricard Camarena, en Cheste: ¡°Hoy vamos a llenar tres tr¨¢ilers con m¨¢s de 25.000 raciones de comida¡±
Desde una nave industrial en la localidad valenciana, el chef y su mujer, Mari Carmen Ba?uls, gestionan un equipo de 80 personas para cocinar y llevar los platos a las zonas m¨¢s afectadas por la dana
Roastbeef, wraps de pollo y falafel. ?Qu¨¦ tan sustentable es el men¨² de la COP16?
Varias chefs cuestionan si estos men¨²s representan la riqueza alimentaria del pa¨ªs. ¡°Responde a la l¨®gica comercial, no a la coherencia con las negociaciones¡±, dicen
Libros para saber todo sobre cocina italiana: la pasta no se come con cuchara y el spritz naci¨® al mezclar agua carbonatada con vino
Sara Cucala|
Los nuevos libros de cocina italiana van m¨¢s all¨¢ de ser recetarios al uso. Son gu¨ªas de viaje para el paladar y una tentaci¨®n para los gourmets
Los macarrones de los que no hablan Murakami ni Thoreau: la cocina dom¨¦stica silenciada que alimenta las grandes obras
Los dos a?os que Thoreau estuvo en su caba?a aleccionando al mundo acerca de la vida esencial del hombre puro, su madre, Cynthia Dunbar, le llevaba una cesta con calzoncillos limpios, camisas planchadas y una fiambrera con macarrones cada dos d¨ªas
La segunda vida de Amaya Arzuaga: cambia la moda por la cocina (y busca la segunda estrella Michelin)
La dise?adora dirige en plena milla de oro de la Ribera del Duero el restaurante familiar donde est¨¢ introduciendo sutiles cambios, como si de un desfila de moda se tratara
Extraordinarias historias familiares de la gastronom¨ªa espa?ola llegan a las librer¨ªas
Sara Cucala|Madrid|
Hay libros que nos descubren la vida de algunos de los mejores panaderos, restauradores y marineros de nuestro pa¨ªs. Y en ellos, a veces, la realidad supera a la ficci¨®n
Carme Ruscalleda: ¡°Mi hijo, Ra¨¹l Balam, no me necesita, pero los dos sumamos¡±
Madre e hijo celebran los 15 a?os del restaurante Moments de Barcelona con un men¨² especial que recoge los mejores momentos
El festival Chefs On Fire llega a Madrid por primera vez con cocineros como Javi Est¨¦vez, Luc¨ªa Freitas o Carlos Casillas
El evento, que se celebra anualmente con ¨¦xito en Portugal desde hace seis a?os, conjuga gastronom¨ªa, actuaciones musicales y actividades culturales
La mejor tortilla de patatas de Espa?a se come en el restaurante O Cabo, en A Coru?a
El segundo y tercer puesto de la decimos¨¦ptima edici¨®n del campeonato nacional de este plato, celebrado este domingo en Alicante, han sido para La Falda (Madrid) y Ankha (Ferrol)
Estas son las 17 tortillas de patatas aspirantes a ser la mejor de Espa?a
El domingo se celebra en Alicante Gastron¨®mica el campeonato nacional de este plato, uno de los concursos que m¨¢s inquietud levanta entre los cocineros
Ita, el peque?o gran restaurante en Madrid so?ado por una pareja que no desea hacerse millonaria
En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selecci¨®n de vinos de peque?o productor
Restaurante Espa?a, una joya escondida en el pueblo de las mil bodegas
A este establecimiento ubicado en la localidad zamorana de Fermoselle, acuden clientes de toda Espa?a para probar sus platos tradicionales, sus verdinas premiadas y los mejores vinos de la zona
Juana Paloma, una casa de comidas con recetas de las abuelas y vinos naturales
Las treinta?eras Guadalupe Pe?alver y Ana Roll¨¢n dirigen la cocina del restaurante malague?o, que abri¨® este verano con una carta sencilla que fusiona lo mejor de Andaluc¨ªa
El raor, locura balear por una peculiar delicia de temporada
El fin de la veda de este pez llena las costas de Baleares de barcos de recreo ansiosos por hacerse con un bocado exquisito que escasea en las lonjas y se degusta en una corta ventana de tiempo
Receta de gazpachuelo de percebes
Gloria Pidal|Baja California|
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba originales recetas con lo que encuentra a su alrededor
Xandra Luque: ¡°Sale m¨¢s caro abrir una bolsa de procesados que pelar patatas¡±
La jefa de cocina de la Cl¨ªnica Universidad de Navarra, en Madrid, ha convertido este centro en un ejemplo de cocina hospitalaria, donde ha desarrollado 1.200 platos para atender diferentes patolog¨ªas
De empleado del mes en un McDonald¡¯s de Bristol a iluminar con su cocina el barrio malague?o del Soho
?lvaro Salido junto a su pareja Tatiana Carvajal tiran de recetas familiares e ingredientes viajeros para su debut al frente de una cocina propia en el restaurante Alita
Aquel verano de... Maria Nicolau: Lo que pasa en Par¨ªs cuando los parisinos se van
La ciudad de la luz es gris. Y despierta a una segunda vida furtiva en verano al caer el sol
Cocer alubias en una caja de cart¨®n
Es una versi¨®n moderna de la vieja t¨¦cnica de cocinar enterrando la olla en un hoyo con brasas calientes. Da resultados magn¨ªficos con el arroz o la pasta. Cristina vive en una autocaravana y cuece as¨ª las alubias para ahorrar butano
Los v¨ªdeos de la ¡®influencer¡¯ Roro no son de cocina, sino exhibicionismo de clase
En los contenidos de esta chica de 22 a?os y el movimiento ¡®tradwife¡¯ se da un fen¨®meno culinario que ha estado presente de forma constante a lo largo de la Historia: el uso de la cocina como marcador social