El ¡®Aspergillus oryzae¡¯ comenz¨® a ser domesticado hace nueve milenios en China y, al perder su capacidad para fabricar una toxina venenosa, multiplic¨® su poder para digerir almid¨®n
La iniciativa de la queser¨ªa Picurriellu, en Llanes, permite disfrutar de queso artesano durante todo el a?o, adem¨¢s de vivir el d¨ªa a d¨ªa de un productor y criador de cabras
La zona gastron¨®mica contar¨¢ con once restaurantes y tres tiendas que abrir¨¢n a finales de agosto
El fundador de Astrid & Gast¨®n publica su diario personal donde cada receta est¨¢ anclada a un recuerdo
Las novelas ¡®La Cocinera de Himmler¡¯ y ¡®La Catadora¡¯ retratan las vidas de dos mujeres capaces de sobrevivir a las atrocidades de comienzos del siglo XX. Unos relatos hiperrealistas donde se siente de todo menos hambre
Comenzaron a beberla los ingleses y ahora es una de las bebidas m¨¢s populares en Espa?a. El coctelero y sumiller de Angelita Madrid prepara una versi¨®n a la que le a?ade frutos del bosque y hierbas
Ramen fr¨ªo de verano, salmorejo de cerezas y remolacha, langostinos con mayonesa de jalape?o y pico de gallo y sand¨ªa con crema de mascarpone, pistacho y lima: nuestro men¨² semanal es m¨¢s refrescante que la brisa del mar
Ferm¨ª Puig, el descubridor de Ferran Adri¨¤ y valedor de Joan Laporta, fallece a los 65 a?os despu¨¦s de encumbrar a la cocina catalana
El hinojo marino es una planta hal¨®fila que se puede recolectar en acantilados de todas nuestras costas. De sabor yodado y salino y con una textura crocante
Sumidos en la ignorancia sobre el origen de los alimentos que comen y bombardeados por anuncios de procesados, podemos ser c¨®mplices de su desdicha o llenar sus miradas de curiosidad y su dieta de colores, placer y cultura
Veinticuatro mujeres y seis hombres, pertenecientes a la Agrupaci¨®n de Mariscadoras del R¨ªo Anll¨®ns, evitan la sobreexplotaci¨®n del estuario de este r¨ªo gallego y velan por este manjar
Godello, garnacha, monastrell o menc¨ªa; hay vida en el vino veraniego m¨¢s all¨¢ del omnipresente verdejo, y en estas botellas encontrar¨¢s el camino
En la esquina de Atlixco y Juan Escutia, en la colonia Condesa, hay tacos de nopales, de milanesa, de h¨ªgado y de chicharr¨®n en salsa muy picosa. Tambi¨¦n hay de bistec, chuleta, longaniza y arrachera. Lo ¨²nico del men¨² que nunca cambia
El chef fue pionero de la alta restauraci¨®n de hotel en Espa?a al frente del restaurante Drolma, con una estrella Michelin
La herencia m¨¢s genuina de lo americano desfila por la capital del Estado de Tennessee, indisociable de los ¡®honky tonks¡¯, el pollo picante y el encanto sure?o. Una metr¨®poli que, adem¨¢s de la m¨²sica, sabe cultivar como ninguna otra el arte del buen vivir
Junto a su mujer Natalia Juan, han convertido este lugar, en solo tres temporadas, en uno de los imprescindibles de la peque?a de las Baleares
En los contenidos de esta chica de 22 a?os y el movimiento ¡®tradwife¡¯ se da un fen¨®meno culinario que ha estado presente de forma constante a lo largo de la Historia: el uso de la cocina como marcador social
Su imagen popular estaba ligada a las tabernas, hasta que un grupo de bodegueros han recuperado variedades de uvas locales y apuestan por elevar el nivel de esta referencia gallega
El ¡®lead guitar¡¯ Kirk Hammet y el bajo Robert Trujillo probaron la gastronom¨ªa espa?ola en el restaurante Bestial by Rosi la Loca, en el barrio de las Letras, donde se sentaron en una mesa com¨²n junto a otros cuatro comensales
Residentes indios ilustres, pabellones reales con aires de Taj Mahal, hospitales militares creados para los soldados asi¨¢ticos, hoteles de aire ex¨®tico, restaurantes con aromas a especias¡ Todo a hora y media de Londres y conviviendo con el ambiente de una divertida capital costera que es la meca gay de Inglaterra
Suman cientos de miles de seguidores, suscitan comentarios apasionados a favor o en contra y provocan tanta fascinaci¨®n como relax en quien observa. Son los perfiles sobre protocolo y buenas maneras que, desde la pandemia, est¨¢n al alza en las redes sociales
Aunque este artilugio vive un momento de renacimiento gracias al ¡®boom¡¯ de lo castizo, su distribuci¨®n no est¨¢ del todo garantizada
La Direcci¨®n General de Turismo de Extremadura da la raz¨®n a un cliente que denunci¨® al ¨²nico tres estrellas Michelin de C¨¢ceres por no tener recogido el citado impuesto en las tarifas de la bodega
M¨¢s all¨¢ de la t¨ªpica ensalada hay mil y un maneras de comer esta hortaliza de verano. Esta requiere un peque?¨ªsimo esfuerzo que vale la pena
No hay mejor horchata que la casera o la de horchater¨ªa, pero tambi¨¦n interesa saber cu¨¢l es la m¨¢s decente entre las envasadas. La periodista y experta en la materia Mariola Cubells cata a ciegas nueve marcas
Cabreros y queser¨ªas luchan para sacar de la extinci¨®n a la cabra payoya, cada vez m¨¢s apreciada y premiada en el sector gourmet
Este plato se prepara en menos de 30 minutos y admite la adici¨®n de otro tipo de verduras. Puedes acompa?arlo con patatas cocidas o arroz blanco como guarnici¨®n
La llegada del autoservicio supuso una transformaci¨®n dr¨¢stica en los h¨¢bitos de compra, el consumo e incluso en la propia naturaleza de los alimentos: los consumidores y los mercados fueron y son los principales damnificados
El nou programa del cuiner m¨¦s medi¨¤tic no t¨¦ res de gastron¨°mic ni de rialler
Guisar, adobar o ali?ar en compa?¨ªa de los padres ayuda a los menores a establecer una buena relaci¨®n con la comida, adem¨¢s de a aprender la importancia del trabajo en equipo y a tener paciencia
Lisi Linder, Lorena L¨®pez y Marta Belenguer han hecho de este local del distrito madrile?o un punto de encuentro para vecinos y compa?eros del gremio art¨ªstico en torno a una carta sencilla que mira a Valencia y C¨¢diz
La consultora gastron¨®mica, que trabaja con el mejor restaurante del mundo (Disfrutar) y la mejor cocteler¨ªa (Sips), se dispone a abrir la nueva y revolucionaria sala del Lasarte de Mart¨ªn Berasategui
Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta para este verano es un aut¨¦ntico ¡®cuelaverduras¡¯, y para prepararla no necesitar¨¢s usar ni un cuchillo
Es el primer chef mexicano en conquistar, en 2013, una estrella. Aclamado internacionalmente, ahora celebra la conseguida para su restaurante Ha¡¯, en la Riviera Maya. ¡°Nunca tuve formaci¨®n de escuela, no sigo recetas¡±
El libro que quiz¨¢ el escritor so?¨® durante toda su vida, y no alcanz¨® a sacar a la luz, est¨¢ compuesto de p¨¢ginas sin publicar e incluso intervenciones radiof¨®nicas con su mejor literatura, tambi¨¦n la gastron¨®mica
Los expertos en innovaci¨®n gastron¨®mica prev¨¦n que los almuerzos en tres tiempos quedar¨¢n para las celebraciones
Propone lugares donde disfrutar de la cocina canaria, pero a la vez con una mezcla de fusi¨®n asi¨¢tica y latinoamericana, adem¨¢s de probar unas pizzas ¨²nicas, visitar una tienda de quesos y comprar vinos
Ponemos a prueba esta t¨¦cnica y seleccionamos varias aplicaciones en recetas dulces y saladas, de los granizados a las ensaladas o las sopas fr¨ªas
En la primera entrega de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la cocinera y ganadora de ¡®MasterChef 10¡ä elabora para EL PA?S Gastro una versi¨®n diferente del plato veraniego con fruta
Ni todos los suecos comen alb¨®ndigas, ni todos los cubanos se alimentan de frijoles. Cuatro libros descubren la tradici¨®n culinaria de Suecia, Cuba, Copenhague y Nueva Orleans
