Consumo se?ala que el a?o pasado no se detect¨® ning¨²n incumplimiento en Espa?a por este motivo mientras el sector asegura que comer este pescado es seguro para la salud y aporta muchos nutrientes
Los productores del pescado, que sin el uso de pigmentos ser¨ªa gris, recurren a esta estrategia porque los consumidores asocian las tonalidades vivas a una mayor calidad
Un sistema innovador de jaulas sumergibles de 50 metros de di¨¢metro, instaladas frente a la costa de Getaria (Gipuzkoa), se ensaya en el Cant¨¢brico para el engorde de t¨²nidos
Kiara Galindo despunta en la 16? edici¨®n con un pescado al estilo de Catania (Sicilia) adaptado a quesos de aqu¨ª: Garrotxa y Mah¨®n a?ejo. Como premio se lleva un megalote de productos gourmet
La dieta mediterr¨¢nea, en la que juegan un papel fundamental los pescados, tiene efectos positivos m¨¢s que evidentes para la salud: menor riesgo de obesidad, infartos, diabetes, depresi¨®n o demencia, entre otros. La acuicultura, que ya aporta la mitad del pescado que consumimos, se presenta como la garant¨ªa sostenible para cubrir la demanda mundial de este alimento y, por lo tanto, como el ¡®seguro de vida¡¯ que proporcionar¨¢ salud para todos
Lamentablemente, en estos d¨ªas el cangrejo de r¨ªo que consumimos es una especie invasora, el cangrejo americano ¡®Procambarus clarkii¡¯. Aunque no hemos de olvidar que el crust¨¢ceo al que llamamos ¡°aut¨®ctono¡± es en realidad una especie italiana tra¨ªda por Felipe II en el siglo XVI, el ¡®Austropotamobius fulcisianus¡¯
Incluye tres cuchillos peladores con un mango ergon¨®mico en colores pastel y una nota media excepcional: 4,8 sobre 5 estrellas
Se prepara rapid¨ªsimo, se puede hacer con otros tipos de pescado y se acompa?a con verduras frescas: as¨ª es una de las comidas callejeras t¨ªpicas de Turqu¨ªa
Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las v¨ªsceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti
Las Jornadas Gastron¨®micas Balfeg¨® ponen el acento en la trazabilidad de un producto ¨²nico. Dos semanas para disfrutar del ¡®rey del mar¡¯, en una fiesta con los platos creados por los mejores chefs
Es posible que las bater¨ªas el¨¦ctricas que propulsan tanto el trasto a pedales como ese m¨®vil que algunas llevan fijados al manillar terminen un d¨ªa en un vertedero de residuos en Ghana
El libro ¡®De la finca a la taza¡¯, del creador de Syra Coffee, Yassir Ra?s, detalla el viaje de este producto desde la plantaci¨®n hasta el consumidor final y recoge recetas que van desde c¨®cteles hasta platos de pescado y carne
Hay libros que nos descubren la vida de algunos de los mejores panaderos, restauradores y marineros de nuestro pa¨ªs. Y en ellos, a veces, la realidad supera a la ficci¨®n
El establecimiento, casi centenario, cuenta con 110 proveedores que colaboran en la b¨²squeda del mejor producto
Preparar el cl¨¢sico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes m¨¢s aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versi¨®n satisface el hambre y da placer al paladar
Otro cl¨¢sico de la cocina mexicana que no para de ganar adeptos
La centenaria empresa catalana factura 147 millones y pone su mirada en crecer en Madrid
Dos cocineros con estrella Michelin, Carito Louren?o y Germ¨¢n Carrizo, recogen el testigo de un emblem¨¢tico local, manteniendo todo lo que durante m¨¢s de 40 a?os construyeron los antiguos propietarios
La cr¨ªa de pescados en esteros era una actividad salinera hoy casi perdida, solo conservada en experiencias de turismo acu¨ªcola y explotaciones semi extensivas
En nuestra versi¨®n de uno de los platos m¨¢s tradicionales de nuestro recetario el pescado se cocina directamente en la salsa, cubierto con verdura y especias. El resultado es jugoso y arom¨¢tico
El cl¨¢sico pincho no tiene m¨¢s que bacalao crudo desalado, AOVE, ajo y perejil picados, todo ensartado en un mondadientes. Lo suyo es maridarlo con sidra fresca a presi¨®n
El plan original de Majid y Mani Alam, de origen paquistan¨ª, era abrir un local donde comer buen ¡®fish and chips¡¯. Lo consiguieron, pero adem¨¢s ahora tienen 11 restaurantes en los que sirven cocina india o hamburguesas de calidad
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
El nexo entre la brandada de bacalao, la ¡®estofinade¡¯ y el plato tradicional de Castilla-La Mancha tiene que ver con la expulsi¨®n de los hebreos de la Pen¨ªnsula
Suponemos que para poner un trozo de carne en las brasas no necesitas ideas, as¨ª que nos centraremos en salsas, acompa?amientos, brochetas y otras cosas que se pueden hacer a brasa (como postres; s¨ª, postres)
La cocinera Gessam¨ª Caram¨¦s, medi¨¢tica en Catalu?a por su programa en TV3, tiene su propio restaurante con sus hermanos en L¡¯Ametlla de Mar
Cocineros, camareros, limpiadores u oficinistas de Nigeria, Ecuador, Per¨², Senegal, Ruman¨ªa e India, entre otras nacionalidades, aportan sus platos internacionales en un proyecto de innovaci¨®n social y gastron¨®mica
Las altas temperaturas provocan en los macronutrientes de los alimentos cambios f¨ªsicos y qu¨ªmicos que hacen que sea m¨¢s f¨¢cil masticar y digerir
Una nueva versi¨®n de un plato de origen franc¨¦s pero con recorrido y devoci¨®n espa?ola
Sugiere empezar el d¨ªa con unos churros finos, comer en dos ventas, comprar dulces en la pasteler¨ªa de su madre, visitar una tienda de productos de almadraba y tomar una buena fritura
Son un perfecto acompa?ante por sus aromas, marcados por el mar y la albariza, y una refrescante acidez que armonizan con la textura crujiente y el sabor salino del plato
La isla de Miyajima, cerca de Hiroshima, es c¨¦lebre por la calidad de los moluscos bivalvos que se cr¨ªan en sus aguas y que sus cocineros elaboran de m¨²ltiples formas
La temporada de pesca del salm¨®n en C¨®rdova, Alaska, arranca en mayo y se extiende hasta septiembre. Gente de todo el mundo llega a este lugar remoto para trabajar en una industria volcada en la sostenibilidad y acechada por un enemigo com¨²n: el cambio clim¨¢tico
El verano se caracteriza por comidas a menudo copiosas y poco sanas, pero estas recomendaciones y recetas pueden mejorar nuestra alimentaci¨®n
La llamada enfermedad de Minamata sirve para ilustrarnos acerca de los estragos que causa la toxicidad del mercurio cuando comemos pescado y marisco contaminado
Este plato se prepara en menos de 30 minutos y admite la adici¨®n de otro tipo de verduras. Puedes acompa?arlo con patatas cocidas o arroz blanco como guarnici¨®n
La marca francesa Mauviel 1830 vende el utensilio desde su fundaci¨®n y solo se produce bajo demanda a un precio de venta de 2.012 euros
A?ade sabores m¨¢s frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla t¨¦cnica a base de vinagre, az¨²car, sal y tiempo
La poblaci¨®n lleva 60 a?os menguando. Si bien les afecta el cambio clim¨¢tico, ¡°el top de peligros es la pesca¡±, advierten los expertos
Aconseja empezar el d¨ªa tomando pan con cosas frente al mar, disfrutar de algunos platos t¨ªpicos de la isla, como el ¡®bullit de peix¡¯ o la ensalada payesa, adem¨¢s de comprar alguna conserva de la zona