Seis vinos que muestran las grandes posibilidades de L¡¯ Empord¨¤
La verdadera riqueza de estas tierras catalanas se expresa en la fuerte personalidad de sus pagos repartidos en el Alt Empord¨¤ y Baix Empord¨¤ que configuran la D.O.
Un restaurante de Baeza se convierte en destino para los que buscan marisco y alcachofas fritas
Fundado en 1996, Taberna El P¨¢jaro, que dirigen la hija de los fundadores y su marido, es una referencia gastron¨®mica de la provincia de Ja¨¦n
La Audiencia Nacional imputa a F¨¦lix Solis y Jos¨¦ Garc¨ªa-Carri¨®n por un presunto delito de estafa en la venta de vino
A los bodegueros, que niegan los cargos, se les acusa de comercializar entre 2017 y 2019 como crianzas, reservas y gran reservas vinos que no lo eran
Mar¨ªa del Yerro (presidenta de Grandes Pagos de Espa?a): ¡°Escribo el diario de mis hijos desde que nacieron¡±
La bodeguera, propietaria junto a su marido de Vi?edos Alonso del Yerro, fue traductora antes de llegar al mundo del vino. Le gusta la novela negra y aspira a dar m¨¢s protagonismo a las mujeres en un sector muy masculino
Jancis Robinson: ¡°La proliferaci¨®n de multimillonarios ha disparado el precio de los buenos vinos¡±
La cr¨ªtica de vinos, considerada por muchos la m¨¢s influyente del mundo, explica a EL PA?S su entusiasmo por una nueva era en la que se apuesta en todo el mundo por variedades aut¨®ctonas, como la garnacha espa?ola. Se?ala el resurgir del jerez, que considera un valor seguro
La mesa sensorial que mide las emociones de los comensales mientras comen
Se trata de una herramienta con tecnolog¨ªas de visi¨®n por ordenador, desarrollada por el Instituto Tecnol¨®gico de Arag¨®n
¡®Lo mig del m¨®n¡¯, de Roser Vernet: La vida f¨ªsica de les coses
Georgina Sol¨¤|
L¡¯escriptora repensa el Priorat i el mostra en tota la seva diversitat: mosaic de cultius, d¡¯eres geol¨°giques, de poblacions que l¡¯han habitada, de climes, de parlars, de festes i d¡¯orografia
Seis vinos con monastrell: el patito feo de la vi?a se convierte en estrella
Ha dejado de ser una variedad destinada a elaborar graneles para convertirse en una de las m¨¢s apreciadas, siendo la quinta m¨¢s plantada de Espa?a
Maleducat i Can Vilar¨®, dos restaurants d¡¯¨¨xit al barri de Sant Antoni de Barcelona
El primer despunta com un dels nous referents gastron¨°mics i el segon mant¨¦ els menjars casolans en una zona gentrificada
Terra o c¨®mo cocinar en los confines del mundo
Brais Pichel persevera en Fisterra con una propuesta gastron¨®mica diferente y sujeta a la escasez de productos que le marca el territorio
Las se?oras del nuevo cocido de los viernes en Madrid
La Cantina del Ateneo empieza la temporada de oto?o estrenando carta con el plato estrella del recetario madrile?o, del que llegan a servir un centenar de raciones en un solo d¨ªa
23 entitats siderals
El fotollibre de l¡¯artista Luis Izquierdo-Mosso ¨¦s una col¡¤lecci¨® d¡¯invencions amb aire documental que q¨¹estionen el concepte museu i l¡¯univers muse¨ªstic
El vino de Burdeos se duerme en los laureles
La regi¨®n vin¨ªcola francesa debe arrancar 30.000 hect¨¢reas de vi?as. La sobreproducci¨®n y los cambios en el consumo han hundido los precios
Antonella Tignanelli, la argentina que recrea banquetes tem¨¢ticos y ha llevado el vino natural hasta el Poblenou barcelon¨¦s
Masa Vins ofrece una carta de vinos con 40 referencias y una cocina ¡°vegetal y fresca¡± cuyo plato estrella es el arroz con leche y dulce de leche
Ocho grandes vinos de viticultura heroica
Esta nueva clasificaci¨®n defiende y promueve el cultivo de vi?edos en condiciones extremadamente dif¨ªciles y en terrenos empinados
La incre¨ªble historia de los Suqu¨¦ Mateu: un castillo, un festival, casinos, coches de lujo y una catedral del vino
Una de las sagas m¨¢s fascinantes de la burgues¨ªa catalana nos abre las puertas de su reino, al que ahora suman unas bodegas sostenibles y de vanguardia dise?adas por un premio Pritzker
Seis vinos de calidad con tap¨®n de rosca
Los tapones sint¨¦ticos, de vidrio y de rosca protegen contra la contaminaci¨®n y preservan los aromas, sabores y frescura, ya que el vino evoluciona protegido de agentes externos
D¨®nde comer en Bilbao, seg¨²n el cocinero Eneko Atxa
El propietario de Azurmendi, con tres estrellas Michelin, recomienda empezar el d¨ªa con un bollo de mantequilla, tomar un ¡®marianito¡¯ antes de darse un homenaje en uno de los restaurantes que m¨¢s ensalza el producto en su ciudad
Alberto Ruffoni: ¡°El vino tiene que salir del armario para quitarle pomposidad¡±
El sumiller, que se alz¨® con el premio de la primera edici¨®n de la competici¨®n ¡®Spanish Wine Master¡¯, desea que los vinos entren en la alta cocteler¨ªa, una forma m¨¢s de incentivar el consumo
Cinco vinos ¡®naturalmente¡¯ estupendos
Los actuales bodegueros, m¨¢s centrados en la calidad, no han dudado en aprovechar los avances enol¨®gicos y explorar las diversas posibilidades que ofrecen los sistemas de fermentaci¨®n y crianza, como peque?os dep¨®sitos de hormig¨®n, tinajas de barro o fudres de roble
Ra¨²l Miguel Revilla, del restaurante Zalaca¨ªn, Premio Nacional de Gastronom¨ªa al mejor Sumiller
El jefe de sumilleres del establecimiento madrile?o entr¨® con 22 a?os como aprendiz y fue la mano derecha de Custodio L¨®pez Zamarra
Abadal Arboset, el gran vino catal¨¢n que sali¨® de una tina centenaria abandonada
La bodega Abadal readapta un m¨¦todo artesanal recuperando variedades de uva aut¨®ctonas en construcciones que estuvieron a punto de desaparecer
D¨®nde comer en la provincia de Girona, seg¨²n el cocinero Paco P¨¦rez
Dirige Miramar, con dos estrellas Michelin en Llan?a, y recomienda de aperitivo un vermut al lado del mar, disfrutar de la cocina marinera de la zona y llegar hasta Cadaqu¨¦s para tomar un c¨®ctel
C¨®mo conocer un vino por su etiqueta
En la era de la imagen y de Instagram, las etiquetas de vino son un lienzo abierto a la comunicaci¨®n y a la creatividad. Algunas conservan el legado y otras buscan ideas rompedoras
Cinco sorprendentes vinos blancos de crianza biol¨®gica bajo velo de flor
El velo de flor provoca cambios significativos en los vinos: consume glicerina, sustancia responsable de la suavidad, untuosidad, y sensaci¨®n de dulzor, as¨ª como az¨²cares, por lo que el vino se vuelve muy seco
?Por qu¨¦ ¡°contiene sulfitos¡± es el texto que m¨¢s se repite en el supermercado y de d¨®nde salen?
Rosa Molinero Tr¨ªas|Barcelona|
Los intolerantes a los sulfitos pueden desarrollar una serie de s¨ªntomas similares a una alergia, tales como estornudos o secreci¨®n nasal, picor y erupciones similares a una urticaria, dolores abdominales o dificultades respiratorias como el asma
D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Manuel Costi?a
El propietario de Retiro da Costi?a, con una estrella Michelin, recomienda desayunar en un jard¨ªn en pleno centro de Santiago, pasear por el mercado y tomar una copa frente a una bella puesta de sol
Vendimias nocturnas, entre la fiesta y el cuidado de la uva
Las variedades blancas agradecen las bajas temperaturas y la noche favorece convertir la cosecha en un acontecimiento
La batalla generacional de las bodegas de Baltan¨¢s contra el calimocho
El pueblo con m¨¢s galer¨ªas y lagares subterr¨¢neos de Espa?a impulsa su tradici¨®n frente al desinter¨¦s juvenil
Jade Gross, de trabajar como abogada de derechos humanos en la ONU a crear vinos ¨²nicos en La Rioja
Aprendiendo d¨ªa a d¨ªa, Jade Gross se ha posicionado como una de las vi?adoras m¨¢s estimulantes del panorama actual.
Bota, botijo y porr¨®n: por qu¨¦ deber¨ªamos recuperar estos tres artefactos ancestrales
Elogio de tres envases artesanos que, aparte de bonitos, siguen siendo estupendos para el agua, la cerveza o el vino
Seis grandes espumosos naturales rosados a precios razonables
Los cavistas espa?oles m¨¢s prestigiosos se han incorporado a una demanda que no deja de crecer, impulsada por su atractivo frescor afrutado, aupada por una moda que no cesa, y engalanada con el amplio y sutil cromatismo que va del rosa p¨¢lido al salm¨®n
Ricardo Costa, el jurado de ¡®MasterChef¡¯ Portugal que se alej¨® de las estrellas para acercarse a casa
En su faceta televisiva, deja atr¨¢s la seriedad que desprende como chef ejecutivo del restaurante del hotel The Yeatman, en Oporto. ¡°Antes solo me conoc¨ªan en mi pueblo, pero ahora la gente me saluda en el supermercado¡±
Gu¨ªa para entender qu¨¦ son los vinos naturales, cu¨¢les probar y bares donde tomarlos
Hay un hombre en Espa?a que conoce todo sobre este fen¨®meno vitivin¨ªcola. Su nombre es Jordi Luque y estas son sus recomendaciones
Beber vino para salvar un pueblo
El Priorat, en Tarragona, fue la primera regi¨®n vin¨ªcola en introducir los vinos de municipio en Espa?a y posee una clasificaci¨®n de vinos particular ligada al territorio y al origen
Seis vinos de Tenerife bajo el volc¨¢n
Nacidas de las entra?as del planeta, en un v¨®mito de fuego solidificado por el mar, la mayor de las Islas Afortunadas se ha convertido en un vergel de vi?as sobre la ceniza
La bodega m¨¢s cara de Espa?a: Perelada invierte 46 millones en una obra del estudio RCR Arquitectes
La familia Suqu¨¦ Mateu celebra su centenario en este emblem¨¢tico complejo, con castillo, estrella Michelin, hotel, campo de golf y un ambicioso proyecto vin¨ªcola en el Empord¨¤
Las altas temperaturas adelantan la vendimia
La producci¨®n se reducir¨¢ en el sur del pa¨ªs y en Catalu?a debido a la sequ¨ªa, mientras que se prev¨¦n buenas cosechas en Rioja, Duero, Rueda o Galicia
D¨®nde comer en La Rioja, seg¨²n el cocinero Francis Paniego
Dirige la cocina de El Portal de Echaurren en Ezcaray y recomienda tomar una de las mejores tortillas de Espa?a, as¨ª como las carnes de uno de los mejores asadores y tomar un c¨®ctel en su pueblo
Tres bodegas que convierten el vi?edo en una granja
La esencia de la biodin¨¢mica hace que convivan en el mismo espacio ovejas, caballos y otros cultivos, adem¨¢s de la vid