Lubina con tapenade y polenta
Si siempre acompa?as el pescado blanco con patatas o lechuga, te proponemos dos guarniciones que hacen un 'match' tinderesco perfecto con la lubina.
Las quejas de los lectores: unas magdalenas con efecto volc¨¢n
Y una dosis de incoherencia hamburguesera, peticiones para cambiar az¨²car por az¨²car y anchoas que necesitan pasar por rayos UVA: parece que nuestra Defensora del Cocinero ha tenido un noviembre movidito.
Hay vida m¨¢s all¨¢ del pollo
?Harto de la pechuga y el muslo de toda la vida? ?brete a un nuevo universon con alas y descubre todos los platos fant¨¢sticos que puedes hacer con picantones, pulardas, patos y otras aves. Cocoric¨®s sin fin.
Las quejas de los lectores: una coliflor picante y dura
Una coliflor incomestible, un pan pegajoso y unos boquerones resalaos son algunas de las recetas que le han quitado el sue?o este mes a la Defensora del Cocinero. A ver a qui¨¦n le lee la cartilla esta vez.
Un despilfarro energ¨¦tico
Huevos que podr¨ªan cocerse en un minuto al fuego ¨Co no¨C, mayonesas que no emulsionan y alb¨®ndigas achorizadas, nuevas cuitas para la entrega de septiembre de la Defensora del Cocinero.
P¨¢nico en la carnicer¨ªa: ?qu¨¦ pieza es mejor para cada plato?
Si cuando llega tu n¨²mero en la cola de la carne te tiembla la voz y te vienes abajo por no saber qu¨¦ corte pedir, esto te interesa.
Brochetas de rape, calabac¨ªn y albahaca
La complicidad entre los ingredientes es un esc¨¢ndalo, y son tan f¨¢ciles de comer que desaparecer¨¢n de tu mesa en pocos minutos.
Cuando tus invitados son adictos al az¨²car
Una tarta que enfada por su escasa dulzura, unos limones helados liquidurrios y una horchata de corta caducidad son algunas quejas de lectores a las que se enfrenta este verano la Defensora del Cocinero.
Mel¨®n caramelizado a la menta
Le damos una vuelta de tuerca a una de las frutas m¨¢s refrescantes del verano. Estas bolitas dulzonas son el bocado perfecto incluso para melonf¨®bicos.
C¨®mo preparar las costillas perfectas
Teriyaki, miel y mostaza, yogur y cardamomo o barbacoa. Con estas marinadas, suspirar¨¢s de placer carn¨ªvoro porque las costillas te van a quedar m¨¢s jugosas que en el restaurante.
Un pollo dulce, picante y sanguinoliento
Pollos a medio cocer, galletas que no acaban de salir bien, otra vuelta de tuerca a la cochinita pibil y la en¨¦sima consulta sobre la UBM en la entrega de julio de la Defensora del Cocinero.
C¨®mo cocinar el lomo (y que no te salga suela de zapato)
Es una carne magra, con menos grasa y menos calor¨ªas que otras piezas del cerdo, pero una cocci¨®n inadecuada puede arruinar sus virtudes. Ah¨ª van unos consejos para tratarlo como merece.
El agua de cocer huevos no debe hervir
?Sab¨ªas que el huevo duro perfecto se cuece a 80 grados? ?Y que los huevos se pueden congelar? Aqu¨ª tienes 10 ense?anzas poco conocidas sobre el alimento m¨¢s vers¨¢til de la cocina.
Nectarinas asadas con miel y vainilla
La alternativa imberbe al melocot¨®n obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan f¨¢cil que roza el 'jetapostrismo'.
Las patatas que se convirtieron en petr¨®leo
Unas verduras m¨¢s quemadas que asadas, unas magdalenas de alto copete y un calamar viejuno son algunas de las recetas que han suscitado quejas ante la Defensora del Cocinero.
Ensalada italiana de verduras asadas
Los jugos de las hortalizas, la fruta y el ali?o empapan los trocitos de pan del bueno, y montar¨¢n una fiesta en tu paladar que r¨ªete t¨² de 'La gran belleza'.
El restaurante fantasma que sublev¨® a los lectores
El misterio del local en el que tangaron al escritor Kiko Amat, una s¨¦mola de trigo con mil nombres, un pollo ¨¢cido y unas chiriv¨ªas suscitan quejas a la Defensora de lectores atribulados.
Una cochinita de rancio abolengo
La Defensora del Cocinero atiende quejas de lectores sobre nuestras recetas de cochinita pibil, lenguado "del Mar Muerto" y canelones presuntamente perfectos.
Risotto de calabaza a ciegas
Un curry en polvo que se quema, una cucharadita poco cient¨ªfica, unos canelones preparados en diferido y un risotto m¨¢s laborioso que el Escorial son la penitencia de la Defensora esta Semana Santa.
Coliflor a la desaz¨®n
Polvorones que no se acaban de cocer, un problema de entendederas con el horno, una remolacha mal explicada y una berenjenas m¨¢s amargas que un chupito de Cynar en la entrega de febrero de la Defensora del Cocinero.
Una sopa de cemento
Sopas que son pur¨¦s, recetas que no se parecen ni por asomo al original o panes que no suben son algunos de los dilemas cociniles a los que se enfrenta nuestra Defensora del Cocinero en la primera edici¨®n del a?o.
'Top Chef' o la derrota de la cocina
Termina con la victoria de Marcel una temporada en la que el show, la lucha constante contra el reloj y las situaciones forzadas se han impuesto a la gastronom¨ªa.
?Un cordero crudo, duro y lioso?
La Defensora del Cocinero pone a prueba un cordero para torpes hecho con calor residual, decide que un pan no puede convertirse en un bizcocho aunque lleve muchos frutos secos y responde la en¨¦sima consulta sobre el crumble de peras y manzanas.
Un pur¨¦ de patata mejorable
La Defensora del Cocinero descubre errores en nuestro pur¨¦ de patata, pasa consulta a una pizza h¨²meda y descubre en primera persona la nueva 'cocina de altura'.
Demasiada sal para un postre
La Defensora del Cocinero da la raz¨®n a los lectores en sus cr¨ªticas a nuestros vasitos de queso y mandarina, y atiende a otras quejas sobre panes, marinadas y rabanitos.
UN PASTEL DE MERLUZA L?QUIDO
La Defensora del Cocinero comprueba si una de las recetas m¨¢s viejunas de El Comidista era correcta, explica qu¨¦ es el papel de hornear y aclara que el mat¨® y el reques¨®n no son lo mismo. Ni de lejos.
Un salmorejo melodram¨¢tico, cucharagramos y el crumble ensalada
?Has tenido problemas con alguna de las recetas de El Comidista? Nuestra Defensora del Cocinero te atender¨¢ y pedir¨¢ explicaciones a los responsables. Escr¨ªbele a defensoracomidista@gmail.com y har¨¢ justicia.
Burbujas bacaladeras, pollos en vinagre y un entierro fallido
?Has tenido problemas con alguna de las recetas de El Comidista? Nuestra Defensora del Cocinero te atender¨¢ y pedir¨¢ explicaciones a los responsables. Escr¨ªbele a defensoracomidista@gmail.com y har¨¢ justicia.
Con ustedes, la Defensora del Cocinero
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