Este puchero de legumbres, verduras y carne opcional se ha convertido en un emblema de la gastronom¨ªa valenciana y en Vila-real tiene su epicentro de divulgaci¨®n m¨¢s poderoso
La cocinera Gessam¨ª Caram¨¦s, medi¨¢tica en Catalu?a por su programa en TV3, tiene su propio restaurante con sus hermanos en L¡¯Ametlla de Mar
Esta taberna, creada por el cocinero Al¨¦n Tarr¨ªo por temor a que desaparezcan los restaurantes tradicionales de su ciudad, ha atra¨ªdo dos veces al dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi o Andoni Luis Aduriz, entre muchos otros
Una selecci¨® de les principals novetats per entaular-se a la ciutat
Aconseja empezar el d¨ªa tomando pan con cosas frente al mar, disfrutar de algunos platos t¨ªpicos de la isla, como el ¡®bullit de peix¡¯ o la ensalada payesa, adem¨¢s de comprar alguna conserva de la zona
Ni todos los arroces son paella ni todas las paellas son iguales. Estos son cuatro libros donde poder encontrar respuestas a los secretos mejor guardados del plato m¨¢s universal de la cocina espa?ola.
Jose Agust¨ª ofrece unos peculiares arroces en llauna ante la imposibilidad de contar con una gran cocina en un establecimiento inmerso en un edificio protegido
Un establecimiento en los Montes de M¨¢laga con 70 a?os de vida atrae a miles de fieles cada semana. Sus reclamos: migas con lomo en manteca, berenjenas fritas o cazuelas de arroz con pollo a precios populares
El restaurante La Lluna de Valencia lleva 28 a?os sirviendo comida espa?ola en un pueblo del pa¨ªs centroamericano y su due?o, Vicente Garc¨ªa, se ha convertido en un icono local de la gastronom¨ªa mediterr¨¢nea
Jaime Sanz dej¨® la barca por la cocina y, a sus 80 a?os, sigue preparando el sabroso plato con frutos del mar, antes despreciados, que ha convertido su peque?o restaurante en un referente de la costa valenciana
Una de las nuevas figuras m¨¢s interesantes del pop espa?ol visita El Comidista. Mientras prepara un arroz, habla de su nuevo disco, de paellas valencianas, de galletas y de lesbianismo
Solemos usarlos para acompa?ar patatas o arroz con tomate, pero el huevo frito tiene infinitas aplicaciones en bocadillos, tostadas, carnes o pescados. Y lleva salsa incorporada de serie: la yema
Barquet i AQ s¨®n dos bons exemples de la gastronomia tarragonina d¡¯avui
Se prepara con ajo, ?ora, tomate y aceite, aporta un fondo de sabor imprescindible para el arroz alicantino y tiene muchas otras posibilidades culinarias. Incluye truco para congelarla f¨¢cilmente en porciones.
Hemos consultado a varios expertos para que nos cuenten d¨®nde preparan su arroz favorito. En la lista hay de todo: secos, caldosos y melosos, y de marisco, carne o verduras
Las parrilleras siguen siendo una clara minor¨ªa frente sus compa?eros hombres, pero cada vez m¨¢s restaurantes cuentan con mujeres responsables de preparar a la brasa carnes, pescados, verduras e incluso arroces
Arroz del senyoret con granos de la variedad bomba, pato, anguila, pollo y abundantes verduras, de sabor rotundo, un tesoro gastron¨®mico del paisaje de la Albufera.
Bernd Kn?ller es el decano de los cocineros con estrella Michelin en Valencia. En 2019 fue noticia a ra¨ªz de la muerte de una comensal por una supuesta intoxicaci¨®n que finalmente fue descartada. ¡°Los clientes siempre me han salvado¡±, resume
Trucos para que te salga el risotto perfecto, con granos al dente y una salsa cremosa. S¨ª, la variedad del arroz es importante. No, no hace falta que te salgan dos esguinces en el brazo para elaborarlo
Los risottos cargan con un estigma inmerecido: no son dif¨ªciles ni pesados de hacer. Lo demostramos en esta receta, en la que el toque de pesto se mezcla con la melosidad del arroz y el dulzor de la calabaza.
Veinte especialistas elaboran, entre arrozales con fuego de le?a y sarmientos, otras tantas recetas en un encuentro informal. Arroces de pobre, cl¨¢sicos o innovadores, secos y melosos, en paellas, cazuelas de hierro o peroles sobre le?a. Un mundo inabarcable y un plato tan refinadamente simple como sutilmente complicado
La serie de recetas de personajes conocidos a los que les gusta cocinar contin¨²a con Kike Garc¨ªa y Abi L¨®pez, de la web sat¨ªrica El Mundo Today y la librer¨ªa La Llama Store. Aviso: su paella no es muy valenciana.
Nuestro arroz vegano favorito es una fiesta vegetal de sabor intenso se sirve en el restaurante La Zorra, en Sitges. Su autor, Gipsy Chef, nos ense?a a prepararlo violando varias normas sagradas de la paella.
Este arroz t¨ªpico de la Comunidad Valenciana se llama as¨ª porque el marisco y el pescado se presentan limpios y pelados, para que los comensales m¨¢s finolis no tengan que ensuciarse las manos.
Una receta de primero de arroces en la que la tinta y la melsa de la sepia aportan color y sabor, rematada por unas zamburi?as que conservan toda su jugosidad.
El verde lo pone una sencilla salsa de espinacas y perejil. El sabor, un caldo r¨¢pido de pescado, y el toque final, una caballa a la plancha. Invitados especiales: el lim¨®n, el puerro y el queso.
El arroz a la cazuela queda meloso y con el grano cubierto de sabroso caldo reducido. Juntarlo con setas y rematarlo con queso fundido le aporta un extra de cremosidad y enjundia.
El arroz es un cl¨¢sico entre reuniones de amigos o familiares y aunque este verano tengamos que estar m¨¢s tranquilitos, seguro que aparece alg¨²n momento perfecto para compartir los platos de arroz que os proponemos.
Para que este arroz cremoso no te quede mazacote s¨®lo hay que seguir una serie de normas: usar el queso y el arroz adecuados, a?adir el caldo poco a poco y remover como si se acabara el mundo.
El arroz Calabuch de Casa Jaime se llama as¨ª por la pel¨ªcula de Berlanga, y el propio director lo bendijo como una obra maestra. Lo puedes preparar en casa siguiendo esta receta.
?Con chorizo, marinera o mixta?
?Qu¨¦ reparos hacen los ingleses a la aut¨¦ntica paella valenciana?
Celebramos las semanas en las que coinciden la temporada de esp¨¢rragos y alcachofas con este arroz, al que dan valor a?adido un caldo elaborado con los excedentes de las verduras y un allioli a medio ligar.
Si crees que Basmati es un dios hind¨² y venere una enfermedad de transmisi¨®n sexual, esta gu¨ªa de tipos de arroz y c¨®mo usarlos puede cambiar tu manera de cocinar este cereal.
Es la capa caramelizada que se crea entre la paella y el resto del arroz: apenas un par de mil¨ªmetros para convertir un plato en un platazo. Aqu¨ª tienes unos cuantos trucos y astucias para mejorar el socarrat.
Un homenaje a Jo?l Robuchon en el Mercado de San Miguel madrile?o
Las c¨¢psulas utilizadas tienen una nueva vida si se tratan adecuadamente. El aluminio se recicla y los posos se convierten en abono para cultivar arroz solidario
Rendimos el en¨¦simo homenaje a la alcachofa con un arroz a la cazuela. Unas fin¨ªsimas lonchas de panceta ib¨¦rica fundidas logran que se venga a¨²n m¨¢s arriba.
Aprovecha la temporada de las setas para prepararlas de todas las maneras posibles, date un homenaje con este arroz seco y ll¨¦vate de regalo el truco para preparar un caldo sabroso con verduras doradas al horno.