V¨ªdeo | ?Los europeos consumen cada vez menos carne?
¡®ARTE Europa Semanal¡¯ se centra esta semana en los cambios de la dieta de los ciudadanos de la UE y los pron¨®sticos de c¨®mo ser¨¢ la ingesta de carne en la pr¨®xima d¨¦cada
Moscatel, de convento de clausura convertido a escuela de cocina con huerto y restaurante
En El Pardo (Madrid), se ocupa de los fogones el cocinero Carlos Ruiz, que firma una de las mejores ensaladillas de la ciudad, as¨ª como carnes y arroces en lata que merecen la pena
Cambios en la certificaci¨®n de bienestar animal tras el caso de maltrato en Burgos, con un 20% de inspecciones sorpresa
El Observatorio de Bienestar Animal califica de ¡°papel mojado¡± las modificaciones anunciadas por AENOR e IRTA, tras la publicaci¨®n de ¡®La granja del terror¡¯ en EL PA?S
No, el chicharr¨®n no es m¨¢s saludable que las verduras y no existe ning¨²n estudio que lo demuestre
Dietistas, nutricionistas y divulgadores cient¨ªficos desmienten una noticia falsa que ha inundado las redes, los peri¨®dicos, los canales de televisi¨®n y las radios de Colombia, Latinoam¨¦rica y Espa?a en la que se asegura que la piel de cerdo es mejor para la salud que las espinacas, las zanahorias y la coliflor
Pollo relleno: la receta de los Ruscalleda para Navidad
El cocinero Ra¨¹l Balam prepara la receta tradicional que se come en casa de sus padres en estas fiestas: un ave con salchichas, manzana, ciruelas y pi?ones aprobada por su madre, Carme Ruscalleda
La ¡®Granja del terror¡¯ en Burgos tambi¨¦n enfrentar¨¢ cargos por delitos contra el medio ambiente
El Observatorio de Bienestar Animal publica las pruebas de la muerte de un cerdo por inanici¨®n, tras 36 horas de abandono en la explotaci¨®n porcina de Domingo del Pozo en Quintanilla del Coco
Desempolva el an¨ªs: c¨®mo aprovechar una bebida casi olvidada en ocho platos navide?os
El an¨ªs que lleva siglos en el mueble bar no solo sirve como instrumento para cantar villancicos: aprovecha las fiestas para sacarle brillo en la cocina en marinadas, sopas, salsas o ali?os
Huevos y pechugas villaroy: dos cl¨¢sicos casi olvidados que vuelven
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cay¨® en el olvido despu¨¦s de ser lo m¨¢s en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con ¨¦xito esta receta viejuna, que tambi¨¦n se hace con huevos
La receta de Miqui Puig: ¡®pilota de Nadal¡¯
El m¨²sico, dj y hombre-espect¨¢culo comparte con el mundo un cl¨¢sico de la cocina de su madre. Es t¨ªpica de Navidad, pero la puedes disfrutar en cualquier otro momento del a?o
C¨®mo se hace una r¨¦plica exacta de los aut¨¦nticos s¨¢ndwiches de pastrami
La cadena espa?ola New York Burger, en Madrid y Barcelona, reproduce, gracias a la obsesi¨®n del cocinero Pablo Colmenares, la t¨¦cnica de asado al estilo de Texas
Ratas, larvas y canibalismo entre cerdos en una granja con sello de bienestar animal que vende a supermercados
Un juzgado de Burgos investiga a la explotaci¨®n tras la denuncia de una ONG que grab¨® im¨¢genes a trav¨¦s de una persona infiltrada. La empresa Aenor retir¨® este martes su certificado de respeto a los animales tras las preguntas de este peri¨®dico
Alb¨®ndigas de cordero con crema agria y ensalada de c¨ªtricos y col
Una carne especiada a la manera de Oriente Pr¨®ximo, una salsa de base l¨¢ctea y una mezcla de vegetales fresca y ligera: este plato es una forma diferente y sabrosa de disfrutar del ¡®kebab¡¯
La Gu¨ªa Gastro 2024: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S
?D¨®nde comer un buen guiso, catar vinos sorprendentes o comprar un helado artesano? Estos son nuestros lugares preferidos para disfrutar y recorrer Espa?a el pr¨®ximo a?o
Dos restaurants que recuperen el fricand¨® a Barcelona
Santa Magdalena i Bo de Bernat s¨®n dos bars de barri on gaudir de la cuina de tota la vida
Un nutriente procedente de carnes rojas y l¨¢cteos mejora la respuesta inmune contra el c¨¢ncer
Una investigaci¨®n con modelos animales sugiere que el ¨¢cido transvacc¨¦nico tiene potencial como suplemento para optimizar el impacto de la inmunoterapia en oncolog¨ªa, aunque los expertos recomiendan prudencia
Rural, el nuevo restaurante carn¨ªvoro de Rafa Zafra, tiene m¨¢s sombras que luces
Pocas propuestas resultan m¨¢s arriesgadas y diversas que la de este nuevo establecimiento que rinde culto a las carnes a trav¨¦s de una letan¨ªa de variantes
Las 10 mejores recetas de alb¨®ndigas de El Comidista
De pollo, setas o marisco y mexicanas, turcas o tailandesas: recopilamos varias elaboraciones para preparar unas bolas llenas de sabor y salsorra. Y de paso, un manual con las reglas b¨¢sicas para hacerlas
Pistas para comer en Oviedo, la nueva capital gastron¨®mica, seg¨²n los ¡®gourmets¡¯ de la ciudad
Tres restaurantes, Casa Ferm¨ªn, Casa Lobato y Del Arco, entre los preferidos, as¨ª como sidrer¨ªas, casas de comidas populares y varias pasteler¨ªas referentes de otra de las se?as de identidad: el dulce
Sustituir el consumo de carne procesada por frutos secos reduce en un 27% los riesgos cardiovasculares
Un metaan¨¢lisis de 37 estudios pone cifras al coste que asumimos al abusar de productos de origen animal. El estudio es especialmente concluyente con la carne roja y la procesada
Ternera con br¨®coli
Como el pollo con almendras o el arroz tres delicias de los restaurantes chinos espa?oles, la receta es una adaptaci¨®n creada para los paladares estadounidenses
Tudanca, el ¡®wagyu¡¯ de Cantabria recuperado gracias a j¨®venes ganaderos
En la actualidad existen en la regi¨®n 16.000 reses de la raza que estuvo en peligro de extinci¨®n. Su carne tiene mucha infiltraci¨®n de grasa, omega 3 y omega 6
Tres bocadillos irresistibles con jam¨®n de Teruel
Mixto con queso, mollete con pimiento y huevo frito y una saltimbocca entre pan y pan: el jam¨®n con DOP Teruel est¨¢ bueno solo, pero tambi¨¦n funciona en bocata. De regalo, unos consejos para conservarlo
Restaurantes donde comer bien en Madrid si va con perro
Un local especializado en brasas, otro consagrado a los ¡®noodles¡¯ en Chueca o uno de arroces cerca del Parque de El Retiro
Un pincho de lechazo, ¡®Pucela roll¡¯ del restaurante Trasto, gana el concurso nacional de tapas
Un bocado sueco triunfa en el apartado internacional, en un certamen que ha reunido a 45 finalistas espa?oles y 16 extranjeros en Valladolid
La cocina cineg¨¦tica en Espa?a: entre el olvido y la recuperaci¨®n de la caza en la mesa
In¨¦s Butr¨®n|
En Espa?a existen aut¨¦nticos templos dedicados a esta carne en los que se rinde culto a la estaci¨®n y el territorio
Pollo ¡®c¨¢sate conmigo¡¯: una receta para decir ¡°s¨ª, quiero¡±
Las pechugas ¡®marry me¡¯ han sido un fen¨®meno culinario viral. Ideales para novatos en la cocina, llevan una salsa cremosa de tomates secos y albahaca m¨¢s convincente que un anillo de diamantes
D¨®nde comer en Zamora, seg¨²n el cocinero Luis Lera
El propietario de Lera, un templo de la caza, recomienda comer churros, tomar el aperitivo en bares de toda la vida, darse un homenaje a base de lechazo y comprar quesos y vinos de su tierra
El controvertido restaurante Kabuki: bien, pero sin la personalidad de anta?o
El socio fundador de la marca abre local en el barrio de Salamanca para recuperar el brillo que ten¨ªa en el hotel Wellington de Madrid
Jana¨ªna Torres Rueda, la mejor chef de Am¨¦rica Latina, tiene un objetivo: dar men¨²s degustaci¨®n a 30 euros
La brasile?a, cofundadora de A casa do Porco en S?o Paulo, ofrece un men¨² consagrado al cerdo y uno de los m¨¢s asequibles en la lista de The Word¡¯s 50 Best
D¨®nde comer en Valladolid, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Mart¨ªn
El propietario del restaurante Trigo recomienda tomar un aperitivo como si se estuviera en Mil¨¢n, comer en un referente de la ciudad y comprar de regalo un vino
La Junta de Andaluc¨ªa orden¨® en julio el cierre de C¨¢rnicas Sierra Nevada por listeria, aunque esta sigui¨® comercializando sus productos
La administraci¨®n andaluza est¨¢ inspeccionando las instalaciones para comprobar si es necesario ampliar la alerta a otros art¨ªculos
Despu¨¦s del pepito de ternera llega el paquito: sitios donde comer el bocadillo de cordero a partir de 2,90 euros
Comenz¨® como una iniciativa puntual para ensalzar este tipo de carne y se ha convertido en un bocado fijo en algunos lugares de Espa?a, que poco a poco lo van popularizando
De Laia a Trinkete Borda: los templos de la ¡®txuleta¡¯ en Gipuzkoa
Los asadores guipuzcoanos tratan como nadie el corte tambi¨¦n conocido como ¡°chulet¨®n¡±. Nuestra ruta selecciona los mejores y se detiene en dos que bordan el cocinado de esta pieza de carne
?Recibir carne de kobe y otros productos gourmet por pagar impuestos? En Jap¨®n es posible
El ¡®furusato nozei¡¯, creado en 2008, se recauda con la finalidad de dotar de ingresos fiscales a los ayuntamientos de las regiones m¨¢s despobladas
D¨®nde comer en ?vila, seg¨²n el cocinero Carlos Casillas
El cocinero y propietario del restaurante Barro recomienda desayunar una buena tortilla, tomar una manzanilla con una gilda, patatas revolconas, merendar en un palacio y comprar pastas de t¨¦
Dentro del primer laboratorio que elabora carne cultivada en Espa?a: ¡°No es ciencia ficci¨®n, ya la estamos fabricando¡±
Cient¨ªficos e industria preparan una revoluci¨®n de nuevas prote¨ªnas m¨¢s sostenibles que cambiar¨¢n nuestra alimentaci¨®n: pan de microalgas, at¨²n y beicon vegetal, hamburguesas de hongos y verduras con sabor c¨¢rnico
Tartar de ternera estilo ¡®laab¡¯
Este cl¨¢sico tailand¨¦s puede ser un ali?o perfecto para darle una vuelta al tartar de ternera: su sabor ¨¢cido, picante y refrescante lo hacen perfecto para alegrar cualquier comida
La Sosenga: un oasis de cocina aut¨¦ntica en la Barcelona guiri
El turismo masivo ha llenado de establecimientos sin alma el Barrio G¨®tico de Barcelona. Pero hay esperanza: un peque?o restaurante con nombre de guiso medieval reivindica la tradici¨®n local para locales
Gilles Luneau, el experto en sistemas alimentarios que populariz¨® el altermundismo: ¡°No podemos seguir comiendo tanta carne y aspirando a tener tomates todo el a?o¡±
El periodista franc¨¦s defiende que, frente a la ¡°urgencia clim¨¢tica¡±, la humanidad se est¨¢ comportando como ¡°un fumador que teme morir de c¨¢ncer de pulm¨®n, pero se dice que nunca ser¨¢ por el cigarrillo que acaba de encender¡±
Un restaurante de Baeza se convierte en destino para los que buscan marisco y alcachofas fritas
Fundado en 1996, Taberna El P¨¢jaro, que dirigen la hija de los fundadores y su marido, es una referencia gastron¨®mica de la provincia de Ja¨¦n