Champi?ones

La abundancia setera est¨¢ a punto de acabar, pero todav¨ªa estamos a tiempo de sacar partido a la mejor ¨¦poca de este alimento. Aqu¨ª tienes una selecci¨®n de recetas para champi?ones, boletus y otras delicias

Si sufres cada vez que tiras los bordes u otras partes de la pizza a la basura, te informamos de que pueden servir para hacer una ensalada deliciosa

Jugamos con la textura porosa del champi?¨®n para conseguir todo el sabor de un escabeche sin necesidad de reposo ni grandes cantidades de aceite

Dorar previamente las verduras y las setas aporta un sabor m¨¢s profundo, y sustituir la patata por nabo, una textura ligera que no cambia si congelas la crema. De regalo, una idea para rematarla con picatostes

Justo antes de que le pongas un candado al horno queremos proponerte este plato contundente, con su bechamel, ricotta y parmesano correspondientes. Lo preparamos con panqueques, no con pasta, como en algunos pa¨ªses de Sudam¨¦rica

Esta receta lo tiene todo: pocos ingredientes, menos trabajo y un resultado espectacular con una carne tierna y salsa melosa que pide pan, patatas o arroz para untar.

Cocinamos la s¨¦mola de trigo con un sofrito que admite pr¨¢cticamente cualquier verdura que tengamos a mano y la prote¨ªna que m¨¢s nos guste. Se prepara en 15 minutos y puede servir como receta de aprovechamiento.

Oto?o es igual a setas, y pocos platos reconfortan m¨¢s que una crema cuando empieza a hacer fresquillo. Saca el m¨¢ximo partido a los champi?ones con nuestra f¨®rmula probada.

El pur¨¦ de patatas es una base sobre la que pr¨¢cticamente cualquier cosa queda deliciosa. Hoy lo combinamos con champi?ones salteados con ajo y un huevo con la clara cocida y la yema cremosa.

El picoteo no tiene por qu¨¦ ser sin¨®nimo de alimentos poco saludables. Estas ocho recetas vegetarianas demuestran que puedes calmar el hambre en poco tiempo sin necesidad de recurrir a los snacks.

No existe plato m¨¢s reconfortante que una sopa, ni m¨¢s apropiado despu¨¦s de los pasotes de las fiestas. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.

Una seta barata, saludable, f¨¢cil de preparar y que puedes encontrar durante todo el a?o deber¨ªa tener un puesto de honor en tu nevera. Hoy te damos un mont¨®n de ideas para usarlo en la comida m¨¢s dif¨ªcil del d¨ªa.

Un trampantojo sencill¨ªsimo con solo seis ingredientes, que se prepara en menos de cincos minutos y suma a la fant¨¢stica textura de la seta cruda la cremosidad del queso y el sabor del salm¨®n.

Los champi?ones crudos funcionan perfectamente para hacer una versi¨®n del cl¨¢sico steak tartar. El secreto: picarlos bien y dar en el clavo con el ali?o.

Este estofado de origen ruso se prepara originariamente con ternera, pero admite variaciones. Lo importante es la cocci¨®n en una salsa cremosa y suave con base de nata, tomate y cebolla casi caramelizada.

Empieza por fin la temporada de barbacoas, y para celebrarlo te traemos una recetas de setas rellenas de colitas de gamba y cacahuetes con gremolata de lima. S¨ª, tambi¨¦n puedes prepararlos dentro de casa.

Una ensalada fresca, perfecta cuando a¨²n te persiguen los excesos navide?os -tanto los de comer como los de pasarse horas trajinando en la cocina-, pero no quieres renunciar a un plato lleno de sabor.

Los champi?ones crudos cortados finamente son perfectos para absorber una vinagreta con un toque alegre de mostaza. Un buen tomate refresca el conjunto, y las almendras fritas le dan resistencia al mordisco.

Si t¨² tambi¨¦n suspirabas por que lleguen de una vez el fr¨ªo y las lluvias, dale la bienvenida al condumio invernal con esta crema. Reconfortante, calentita y sencilla, ?qu¨¦ m¨¢s se puede pedir?

?Sab¨ªas que en Espa?a existe un Centro Tecnol¨®gico de Investigaci¨®n del Champi?¨®n? Sus responsables nos ense?an c¨®mo hay que conservarlo, limpiarlo y cocinarlo para exprimir sus muchas virtudes.

Una sart¨¦n, unos champi?ones, un golpe de batidora y poco m¨¢s es lo que necesitar¨¢s para hacer este recet¨®n. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.

Engordamos un fondo vegetal triturando setas, verduras y un fruto seco con resultados er¨®tico festivos y una textura muy parecida al tradicional caldo de ramen (pero sin ning¨²n cerdo de por medio).

F¨¢cil, sana y llena de sabor. As¨ª es esta versi¨®n de la ensalada de col que viene a ayudarnos con los prop¨®sitos de portarnos bien en 2017 despu¨¦s de tanta comidorra navide?a.

Nos metemos en el mundo de Tolkien para hacer una receta hobbit de supervivencia: el guiso de conejo de Sam Gamyi. Un plato ¨²nico y completo para aguantar un viaje hasta Mordor.

Ex¨®ticos, ligeros, picantes, cl¨¢sicos, con queso fundido, ultra r¨¢pidos o elaborados con conservas: te proponemos 10 recetas imbatibles para que innoves poniendo tu comida entre dos panes.

La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan ef¨ªmera como satisfactoria, as¨ª que cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena (m¨¢s si los Portobello se apuntan a la fiesta).