Cilantro

Pedimos ensaladas, y Aroa Alem¨¢n nos deslumbr¨® con una receta fresca y con esencia de las Islas Canarias. Se lleva como premio un lote de productos gourmet

El horno hace todo el trabajo duro en esta receta, mientras t¨² solo tienes la costos¨ªsima tarea de triturar unos pocos ingredientes para la salsa

Aunque lo tengamos asociado a la cocina asi¨¢tica o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de Espa?a. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra

Prepararla no exige m¨¢s que picar tomate, cebolla, cilantro y chile; alegra tacos y quesadillas, y tambi¨¦n sirve para ensaladas, carnes o ceviches r¨¢pidos. Aqu¨ª tienes la receta cl¨¢sica del pico m¨¢s dos versiones.

Un aderezo fresco a base de hierbas, ajo y especias variadas que podemos personalizar seg¨²n nuestro gusto o lo que tengamos en la despensa. Se usa en platos de carne, verduras y pescado a la brasa o ensaladas.

Esta versi¨®n de la popular sopa fr¨ªa andaluza es muy t¨ªpica en la zona del poniente de esta comunidad. Con un manojo de cilantro fresco, agua, vinagre, pan, aceite y ajo tenemos un entrante veraniego diferente al habitual.

Adaptamos la fastuosa receta de Masala 73 a la cocina de casa, con alg¨²n ingrediente menos pero todo el sabor, la melosidad y una salsa cremosa y especiada de la que te vas a enamorar para siempre jam¨¢s.

Una mezcla de ingredientes que te lleva directo de viaje a Tailandia y Vietnam sin pasar por la casilla de salida, inspirada en un ceviche y convertida en una sopa fr¨ªa cremosa, potente y divertida.

Una receta cuyos ingredientes completos aparecen en el nombre es siempre una apuesta segura, pero ¨¦sta te va a poner a salivar en cuanto huelas el ajo dor¨¢ndose en la mantequilla.

Encontrar un buen ceviche de restaurante no siempre es f¨¢cil, pero para hacerlo en casa no necesitas m¨¢s que un cuchillo bien afilado y algunos ingredientes nada complicados de localizar en un s¨²per bien surtido.

Panceta tierna y crujiente, encurtidos caseros y una salsa con mucha vidilla son los int¨¦rpretes principales de este bocadillo inspirado en el b¨¢nh m¨¬ vietnamita.

Se parecen a las jud¨ªas verdes porque lo que nos comemos es su vaina, pero los tirabeques o bisaltos son en realidad parientes de los guisantes. Con un poco de s¨¦mola y unos aderezos, son un plato de 10.

Tres sencillas recetas para organizar un enyesque o aperitivo 100% canario. Imaginar que est¨¢s tom¨¢ndolo junto a una playa de las islas afortunadas ya es cosa tuya.

Cruzamos el estrecho para disfrutar de la aut¨¦ntica cocina espa?ola de fusi¨®n: la ceut¨ª. Las influencias andaluzas, ¨¢rabes y bereberes se mezclan en uno de sus platos m¨¢s t¨ªpicos, el pollo a la moruna con frutos secos y aceitunas.

Una papada melosa y una sardina con potente sabor a mar, envueltas en una hoja de lechuga y con la raspa crujiente del mismo pescado como acompa?amiento: la versi¨®n mar y monta?a del s?am coreano ya est¨¢ aqu¨ª.

Engordamos un fondo vegetal triturando setas, verduras y un fruto seco con resultados er¨®tico festivos y una textura muy parecida al tradicional caldo de ramen (pero sin ning¨²n cerdo de por medio).

Ex¨®ticos, ligeros, picantes, cl¨¢sicos, con queso fundido, ultra r¨¢pidos o elaborados con conservas: te proponemos 10 recetas imbatibles para que innoves poniendo tu comida entre dos panes.

Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las ali?amos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustar¨¢ seas de Halloween o de Holywins.

Se acaba el verano y las verduler¨ªas rebosan de sus hortalizas y frutas de temporada, diciendo a gritos ¡°c¨®meme, que no volver¨¦ hasta dentro de 10 meses¡± o ¡°estamos muy baratos y tu econom¨ªa lo agradecera¡±.

Nos vamos a dar una vuelta por M¨¦xico sin movernos de la mesa, gracias al cilantro, la lima, la cebolla y los jalape?os que acompa?an a los langostinos, en un receta que a¨²n sabe a un verano que se despide.

Una forma r¨¢pida y sencilla de preparar legumbres, de inspiraci¨®n mexicana y muy f¨¢cil de tunear. De regalo, unas zanahorias escabechadas con un punto de chile con infinitas aplicaciones y de larga duraci¨®n.

Parece una receta, pero es la f¨®rmula para que encontrar en la fruter¨ªa mangos m¨¢s verdes que el Grinch no sea un drama, sino una alegr¨ªa. Unas gambas, unos fideos y un ali?o potente le ponen la puntilla.

Lacamos unos contramuslos jugosos con miel, salsa de chile y soja, les dejamos la piel bien crujiente y refrescamos el conjunto con una salsa de verduras de inspiraci¨®n tailandesa. Res¨ªstete si puedes.