Seis vinos de la singular variedad tintilla de Rota
Los tintos de esta variedad, de fuerte personalidad, empiezan a tener protagonismo m¨¢s all¨¢ de la elaboraci¨®n del vino dulce
Sala Cero: el restaurante con m¨¢quinas de ¡®vending¡¯ en el que te pedir¨¢n que no hagas fotos
Lo nuevo del chef y empresario Javier Bonet, creador de Sala de Despiece, es un proyecto interactivo envuelto en un f¨¦rreo secretismo que se aparta de la experiencia gastron¨®mica conocida hasta ahora
Amar y comer en el Celler de Can Roca
Sea un ¨ªmpetu de juventud, un afecto tranquilo o un cari?o blanco, el amor lo gobierna todo. Desde una comida en un restaurante de tres estrellas Michelin al mayor desastre de Renfe en Catalu?a
Mesa para uno: el creciente placer de salir a comer solo contigo mismo
En el bar de la esquina, en el restaurante de men¨² o en un tres estrellas Michelin, la comida en soledad es una experiencia de la que cada vez disfruta m¨¢s gente por motivos muy diversos
Cocina de mercado, de proximidad, ecol¨®gica o mediterr¨¢nea, y otras formas de embaucar
Muchos restaurantes hacen el estornino. Imitan esl¨®ganes, cantos, lemas que tienen el poder de atraer clientes
La receta de un restaurante de Barcelona para sobrevivir casi dos siglos: caracoles, pollo a l¡¯ast y arroz
In¨¦s Butr¨®n|Barcelona|
En 1835, los Bofarull abrieron Los Caracoles, donde siguen sirviendo bullabesa, macarrones del cardenal y todos sus platos ic¨®nicos
D¨®nde comer en la Feria del Libro de Madrid, seg¨²n sus propios protagonistas
Del 31 de mayo al 16 de junio, los restaurantes y bares pr¨®ximos al parque del Retiro se convertir¨¢n en el centro de reuniones y de comidas de trabajo de escritores, editores, agentes, libreros y visitantes
Dar cenas est¨¢ de moda
Aunque comer fuera o pedir un ¡®delivery¡¯ sigue a la orden del d¨ªa, una nueva tendencia gastron¨®mica se ha instaurado recientemente: dar comidas o cenas se ha puesto de moda
La receta de Gl¨°ria Serra: ¡®tian¡¯ provenzal
La presentadora de ¡®Equipo de investigaci¨®n¡¯ demuestra sus habilidades con un plato t¨ªpico del sur de Francia y habla de su pasi¨®n por la cocina, de la famosa vaca y de su afici¨®n a los huevos
¡®Riso al salto¡¯, una receta italiana para aprovechar las sobras de risotto
Tostamos el risotto en una sart¨¦n con un poco de mantequilla para que quede dorado y crujiente, y para morir del gusto
Una escobilla del v¨¢ter o cucharillas de caf¨¦: qu¨¦ se roba en los restaurantes
Este es el bot¨ªn m¨¢s preciado por los clientes: cucharillas de caf¨¦, ambientadores de ba?o, cuchillos para el queso, botellas de ron hasta una escultura y una escobilla del v¨¢ter
La velocidad importa: por qu¨¦ comer fruta es m¨¢s saludable que beberla
Hemos repetido hasta la saciedad que es mejor tomar una pieza de fruta entera que un zumo o un batido, pero ?por qu¨¦? La respuesta est¨¢, entre otros factores, en el tiempo de consumo
El secreto para elaborar de forma sostenible una cerveza legendaria con m¨¢s sabor y frescura
L.Z.|
El l¨²pulo es el ingrediente esencial de la cerveza, a la que aporta su amargor caracter¨ªstico. La aragonesa Ambar ha dise?ado un proceso ¨²nico para incorporar todas las propiedades de la flor de esta planta a su cerveza. La elaboraci¨®n con l¨²pulo reci¨¦n molido no solo realza el sabor y la frescura, tambi¨¦n es m¨¢s respetuosa con el medio ambiente
¡®Maritozzo¡¯, el bollo romano similar a la bamba de nata que conquista obradores de medio mundo
De masa abriochada, la clave de este tradicional bocado reside, seg¨²n los expertos, en un punto de dulzor justo y su elaboraci¨®n con nata fresca
Karmine, el restaurante de dos guipuzcoanos que reivindican el recetario alav¨¦s para homenajear a su madre
Hace menos de un a?o que los hermanos Mar¨ªa y Jabi Sarasua abrieron en Vitoria un local con un men¨² degustaci¨®n muy cambiante basado en recuperar sus propias ra¨ªces valencianas y las del territorio que ahora habitan
Bondiola, el embutido artesanal de origen italiano de la Serran¨ªa de Ronda
Francisco Rodr¨ªguez mantiene la receta heredada de su tatarabuela en la f¨¢brica familiar de Cortes de la Frontera (M¨¢laga), donde se elaboran unas 1.500 unidades cada a?o
Un cocinero llamado Ignacio, tres ingredientes y un festival: nachos, la comida mexicana m¨¢s estadounidense... ?o era al rev¨¦s?
Los totopos con queso y jalape?os son uno de los platos tex-mex m¨¢s importantes de la gastronom¨ªa global y el m¨¢s querido en Estados Unidos. Inventados hace 80 a?os, hoy d¨ªa su popularidad es tal que tienen hasta su propia fiesta en el Estado de Coahuila
D¨®nde comer en San Sebasti¨¢n, seg¨²n Andoni Luis Aduriz
Recomienda desayunar frente al Urumea, tomar ostras frente al Buen Pastor, almorzar un arroz con socarrat con vistas a la Concha, subir al monte para disfrutar de un coctel y comprar buenos quesos
Canalha, el ¡°restaurante de barrio¡± m¨¢s aplaudido de Lisboa
Rafael Tonon|Lisboa|
El nuevo proyecto del chef Jo?o Rodrigues rescata la esencia de los establecimientos populares en una capital cada vez m¨¢s tur¨ªstica, a trav¨¦s de una atm¨®sfera que evoca tiempos pasados de la ciudad y poniendo en valor platos tradicionales
Cuando la cata se convierte en el ¡®leitmotiv¡¯ de un libro
Sara Cucala|Madrid|
La cata como reto, como apuesta, como desaf¨ªo. La cata como venganza, como obsesi¨®n, como leyenda. Cuando los libros nos cuentan la historia de una profesi¨®n que ha ido evolucionando a lo largo de los siglos
El ¡®imperio¡¯ valenciano del cocinero Ricard Camarena: 500.000 clientes al a?o
Ha contabilizado el n¨²mero de personas a las que atiende en los cinco conceptos gastron¨®micos que tiene, desde un bar en en mercado Central a un restaurante de alta cocina, con los que factura ocho millones de euros
Men¨² semanal de El Comidista (27 de mayo a 2 de junio)
Espaguetis con huevo frito, ensalada de jud¨ªas con mostaza de manzana y menta, pastel de cabracho y tarta de fresas con crema: nuestro men¨² semanal le da la bienvenida a junio
Vida cultural e impronta latina: la cara m¨¢s sorprendente?de?Houston
La urbe m¨¢s grande de Texas es una marca nacional, con una influencia hispana innegable. El 43% de sus habitantes es latino
C¨®mo la comida mexicana conquist¨® Estados Unidos
Un estudio publicado por el Pew Research Center recoge que uno de cada 10 restaurantes en Estados Unidos ofrece gastronom¨ªa mexicana
Tres c¨®cteles en la colonia Roma para combatir la ola de calor
El term¨®metro no da tregua en la Ciudad de M¨¦xico, en estos bares ubicados a unos pasos entre s¨ª, sirven c¨®cteles para derrotar al sudor de una forma rica y divertida
Claudio Foschi, el chef colombiano que se meti¨® en la cocina de la Casa Blanca
Juan Esteban Silva|Washington|
El cocinero, que creci¨® haciendo pasta casera en su casa de Barranquilla, sirve ahora algunas de sus creaciones en Washington a comensales como Barack y Michelle Obama o Jeff Bezos
Sopa de tomate, costillas y chocolate: as¨ª se prepar¨® la ¨²ltima cena de Estado en los fogones de la Casa Blanca
El banquete en honor del presidente de Kenia, William Ruto, combin¨® la alta cocina con la alta diplomacia. Estas veladas, celebradas en muy contadas ocasiones, son el mayor agasajo que ofrece la residencia presidencial a l¨ªderes extranjeros
Cinco vinos tintos (con buena relaci¨®n calidad- precio) de Ribera del J¨²car
La denominaci¨®n de origen fue creada en 2003, cuenta con 9.700 hect¨¢reas, con la uva bobal como gran protagonista, y es una de las m¨¢s desconocidas de Espa?a
¡°No quiero ayuda ni conversaci¨®n¡±: lo que m¨¢s nos molesta cuando estamos cocinando
Que toquen los fuegos, que desordenen, que opinen sobre lo que estamos haciendo o que no paren de hacer preguntas: recopilamos lo que nos saca de quicio cuando otras personas se nos meten en la cocina
Zorongollo y patatera, dos delicias extreme?as en un solo plato
En el Parador de C¨¢ceres maceran los pimientos asados de la ensalada tradicional en la grasa del embutido, para conseguir el m¨¢ximo sabor. Esta es su receta
Manuela Carmena, una cena espartana de despedida: ¡°Un queso con membrillo y quiz¨¢s un vino blanco¡±
La exalcaldesa de Madrid elige alimentos de gran calidad en peque?as cantidades para el men¨² de su ¨²ltima cena. Acostumbrada a hacerlo todo r¨¢pido, huye de banquetes y grandes reuniones y prefiere una conversaci¨®n calmada en el patio de su casa
Alegato contra el filete a la plancha
Esto que nos parece hoy normal, lo del bistec o la suprema de salm¨®n a la plancha acompa?ado de cuatro patatas fritas o de un pu?ado de hojas verdes ali?adas, es una anomal¨ªa hist¨®rica que suprime la posibilidad de aprovechar los restos del guiso de la comida
Ferr¨¢n Perdrix: ¡°Los caracoles eran una comida de pobres y se han convertido en un plato de autor¡±
Preside L¡¯Aplec del Caragol, que atrae en Lleida a unas 200.000 personas que en tres d¨ªas disfrutan comi¨¦ndose m¨¢s de 15 toneladas de molusco
¡®Smash burger¡¯ casera sin complicaciones
Preparar la hamburguesa de moda en casa es f¨¢cil si eliges bien la carne, vigilas su proporci¨®n de grasa y sabes hacer un giro de mu?eca para darle la vuelta
¡°No es un adi¨®s, es un hasta luego¡±. As¨ª es la carta de despedida del sumiller de Dabiz Mu?oz
Miguel ?ngel Mill¨¢n, responsable de la bodega de DiverXO y elegido el mejor del mundo en su puesto, abandona su trabajo para intentar recuperar la ilusi¨®n por el vino
Por qu¨¦ los chilaquiles son el cuarto desayuno m¨¢s rico del mundo, seg¨²n Taste Atlas
El plato mexicano, muy popular en el pa¨ªs y en Estados Unidos, se coloca como uno de los mejores, en una lista encabezada por recetas turcas, griegas y malasias
Carne, pan, chocolate o queso: cinco tesoros gastron¨®micos en la sierra de Madrid
Miraflores de la Sierra, Rascafr¨ªa, Lozoya o San Lorenzo de El Escorial son, adem¨¢s de lugares que merecen una visita, sitios donde comprar o probar algunos de los mejores productos y platos de la regi¨®n
El joven chef que cocina entre los vi?edos del Priorat y se inspira en las recetas de las abuelas
Josep Queralt coge las riendas gastron¨®micas de Vinum, unos de los proyectos m¨¢s ambiciosos en una de las zonas vin¨ªcolas m¨¢s punteras de Espa?a
Porra de habas: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Marta Ayala triunfa en la 14? edici¨®n del certamen con su receta de porra de habas de Casabermeja (M¨¢laga). Como premio, se lleva un megalote de productos gourmet
Crema de guisantes: c¨®mo conseguir un color vivo y un sabor fresco
Di adi¨®s al pur¨¦ de tono pardo y hola a una receta que saca lo mejor de la legumbre. El secreto: cocinar lo m¨ªnimo los guisantes, que pueden ser congelados sin problema
