D¨®nde comer en Guadalajara, seg¨²n el cocinero Enrique P¨¦rez (El Doncel)
El chef recorre diferentes localidades en busca del mejor desayuno, de un asado de cabrito excepcional, un perdigacho, un productor de trufa o de cecina de raza ¡®angus¡¯
Escatafood, la empresa catalana que hace productos gourmet con los descartes de la anchoa
El chef catal¨¢n Pere Planagum¨¤ comanda una firma que elabora ¡®garum¡¯ moderno y m¨¢s saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
La cocina de v¨ªsceras, corazones, lenguas y sesos: de manjares a despojos
Los callos, los zarajos, las gallinejas o los entresijos forman parte de nuestra historia y muchos puestos de estos nobles bocados est¨¢n desapareciendo. Esta lista de libros los ensalza
Receta f¨¢cil de ventresca de bonito a la mantequilla negra, por Andoni Luis Aduriz
Sabemos el nombre del primer pescador del golfo de Vizcaya gracias a una placa de m¨¢rmol encontrada por los arque¨®logos en Gu¨¦thary, en el Pa¨ªs Vasco franc¨¦s: Caius Iulius Niger, un esclavo liberto negro y el primer pescador reconocido de la costa vasca
Los sue?os determinan buena parte de lo que somos
Una boca curiosa es fruto de una mente interesada, en formaci¨®n constante, sin ataduras que lastren el deseo de conocer, preguntar y dudar
De primero, perro. C¨®mo el mejor amigo del hombre se convirti¨® en parte de su dieta
Se sacrifican 30 millones de canes cada a?o para comerlos. Los antrop¨®logos creen que su consumo se normaliza en ¨¦pocas de hambruna y al convertirse en un rasgo identitario se dificulta su prohibici¨®n
Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de enero)
Hummus con zanahoria asada y piment¨®n, coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar y galletas de chocolate y c¨ªtricos: con nuestro men¨² semanal se quitan todas las penas posnavide?as
Ideas para rellenar un cruas¨¢n en el desayuno y el origen de este bollo de 1683
Estas piezas de boller¨ªa hojaldrada se pueden utilizar de dos maneras: a modo de panecillos rellenos para mordisquear como el mejor de los bocadillos, o bien como si se tratara de s¨¢ndwiches, abiertos y tostados
Videoreceta de bocadillo de almejas recogidas de la playa
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Cruas¨¢n relleno de revuelto de esp¨¢rragos verdes
A la hora de elaborar platos con ellas, estas piezas de boller¨ªa hojaldrada se pueden utilizar de dos maneras: a modo de panecillos rellenos para mordisquear como el mejor de los bocadillos, o bien como si se tratara de s¨¢ndwiches, abiertos y tostados
Caldos de Gallina Luis, una delicia casera para sobrellevar la cuesta de enero
Este local en la Roma no pasa desapercibido porque siempre est¨¢ lleno de gente, una se?al infalible de que sirven buena comida
Veinticinco fideos asi¨¢ticos instant¨¢neos, de peor a mejor
Picantes y sin picor, con sabor a pollo, kimchi, ternera o gambas; tras una exhaustiva cata, hemos rese?ado y ordenado m¨¢s de 20 marcas diferentes de ¡®noodles¡¯ chinos, coreanos o tailandeses
Dos bars per fer un bon entrep¨¤ a Barcelona
Mama Gorda ¨¦s un nou local de sandvitxos d¡¯autor i Bocatini ¨¦s un lloc dels de sempre
Seis vinos tintos sin alcohol (m¨¢s que pasables)
Hasta hace poco, las opciones espa?olas de vino sin alcohol no eran muchas, pero la situaci¨®n ha cambiado, aunque todav¨ªa estamos lejos de pa¨ªses como Reino Unido, Alemania, o Francia
Farah, el nuevo restaurante de Madrid que surgi¨® de cenas clandestinas
La cocina del Mediterr¨¢neo oriental impregna de nuevos sabores el madrile?o barrio de La Latina con la propuesta de la chef Heba Kharouf
Por qu¨¦ las mandarinas de hoy son m¨¢s valiosas que nunca
Las semillas de naranjas y mandarinas son relativamente sencillas de retirar de la fruta, y f¨¢ciles de hacer germinar, sea para plantar en el jard¨ªn o en el patio y tener buena sombra y c¨ªtricos al cabo de diez a?os
Aj¨ª de gallina: c¨®mo preparar el cl¨¢sico peruano
El emblem¨¢tico plato de la gastronom¨ªa de Per¨² tiene pinta de ensaladilla, aunque en realidad se parece m¨¢s a un guiso y se toma caliente. Otro punto a su favor: es ideal para llevar en t¨¢per
Las cinco tabernas m¨¢s antiguas de Espa?a
En Sevilla, Madrid y Barcelona a¨²n existen un pu?ado de locales centenarios que respiran historia y donde se venera la gastronom¨ªa local
Come, cocina mexicana en Barcelona con el esp¨ªritu de elBulli
Paco M¨¦ndez, antes responsable de Hoja Santa y Ni?o Viejo, y su esposa Erinna Marciano, est¨¢n al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, t¨¦cnicas y tradiciones
?Cu¨¢l es el mejor pan integral de molde del supermercado?
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor tambi¨¦n importa. El experto panarra Ib¨¢n Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Lentejas a la romana con alcachofas
Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen m¨¢s completo el plato y combinan muy bien con las hierbas arom¨¢ticas
¡®The New York Times¡¯ elige Valencia como uno de los 52 mejores destinos del mundo para ir en 2024
El peri¨®dico destaca las playas de la ciudad, la peatonalizaci¨®n del centro, la capitalidad verde europea de este a?o, la ¡°escena cultural vibrante¡± y la ¡°rica tradici¨®n gastron¨®mica¡±
Micha Tsumura, due?o de Maido: ¡°Per¨² no ser¨ªa la capital gastron¨®mica de Am¨¦rica Latina si solo fuera por cinco restaurantes de alta cocina¡±
El pasado a?o Maido se subi¨® por cuarta vez a lo m¨¢s alto del podio de los Latin America¡¯s 50 Best Restaurants y, adem¨¢s, fue elegido el sexto mejor del mundo. Visitamos su local en Lima, emblema de la fusi¨®n peruana y japonesa
Zafr¨², la fruta ¡®milagrosa¡¯ que transforma los sabores ¨¢cidos en dulces
La baya africana descubierta en el siglo XVII por colonizadores europeos consigue crear experiencias sensoriales en la cocina a trav¨¦s del gusto
13 razones por las que queremos viajar este a?o
Degustar el mejor queso del mundo, alojarse en hoteles de arquitectura ¨²nica o visitar peque?os enclaves premiados gracias a su compromiso con la preservaci¨®n del paisaje son solo algunos de los muchos motivos por los que merece la pena hacer las maletas este 2024. Aqu¨ª una peque?a selecci¨®n para recorrer todo el mundo
As¨ª ha cambiado la comida en los tablaos espa?oles: cuando la gastronom¨ªa es igual de importante que el flamenco
Estos espacios musicales han ido mejorando su comida, haciendo que el negocio no solo se base en el espect¨¢culo, sino tambi¨¦n en una experiencia total
De d¨®nde vienen las ¡®cal?otadas¡¯, el fest¨ªn de cebollas que une a personas de toda condici¨®n
In¨¦s Butr¨®n|Barcelona|
Una cebolla y una mesa han obrado el milagro de unir por igual a payeses y urbanitas, mayores y j¨®venes, locales y for¨¢neos, siempre que se est¨¦ dispuesto a perder el sentido del rid¨ªculo, comer de pie en torno al fuego y llevar un babero
Sopa de pollo para est¨®magos fatigados
Despu¨¦s de darlo todo en Navidad, nuestros aparatos digestivos se merecen un respiro. Esta sopa elaborada como lo har¨ªa una abuela ni cura, ni limpia ni adelgaza, pero s¨ª reconforta
Riccardo Vola (Zalando): ¡°Encuentro la felicidad en el esqu¨ª sobre nieve virgen¡±
El responsable para el sur de Europa de la plataforma de comercio digital se declara un enamorado del buen jam¨®n ib¨¦rico
Dave Portnoy: cu?ado ¨²ltimo modelo
El ¡®influencer¡¯ y empresario estadounidense ha construido en internet un imperio de fieles incel y se ha convertido en una especie de s¨¢trapa de la pizza, definiendo toda una nueva serie de tics del cu?adismo, que no se destruye, se transforma.
D¨®nde comer en Zaragoza, seg¨²n el cocinero Cristian Palacio (Gente Rara)
Recomienda empezar el d¨ªa con un caf¨¦ de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores cocteler¨ªas de Espa?a y comprar adoquines
¡®Papas de sarrabulho¡¯, el plato de cuchara de sangre de cerdo del que presumen en el norte de Portugal
El uso de este ingrediente est¨¢ muy arraigado en los paladares de la zona, y el lugar m¨¢s aut¨¦ntico para probarlo es en el Conga, un peque?o restaurante de Oporto
Todo lo hay que saber de ¡®ramen¡¯ y nadie antes cont¨®: sorber la sopa, acariciar los ingredientes o comer con palillos
Tres libros ahondan en esta elaboraci¨®n japonesa que tan de moda se ha puesto en Occidente en los ¨²ltimos a?os
Pocas, pero excepcionales: las mujeres audaces que hacen vinos en Espa?a
No son multitud, pero cada vez hay m¨¢s emprendedoras que asumen el reto y las dificultades de crear su propio proyecto vin¨ªcola
Men¨² semanal de El Comidista (8 a 14 de enero)
Porra de naranja, espinacas con bechamel y huevo mollet y tortitas de ¡®carrot cake¡¯: nuestro men¨² semanal es la mejor forma posible de empezar el 2024
Mini roscas, el truco para cumplir la ¨²ltima meta del marat¨®n Guadalupe-Reyes
Esta es la temporada m¨¢s social del a?o y culmina con una reuni¨®n para partir la rosca, sin embargo, hay panader¨ªas que satisfacen el gusto de los ermita?os con presentaciones mini para disfrutar en soledad
Una ruta golosa por Lisboa: d¨®nde tomar pasteles de nata
Las tartaletas de hojaldre de ocho cent¨ªmetros de di¨¢metro con intenso sabor a mantequilla, cubiertas de crema inglesa, es el dulce m¨¢s demandado por los visitantes y deben servirse templadas
Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de este a?o
El 8? concurso internacional de platos navide?os viejunos de El Comidista nos quita una preocupaci¨®n: los belenes comestibles y otras fantas¨ªas pasadas de moda siguen vivas. Estas son las mejores im¨¢genes recibidas
Mory Sacko: la cocina como reflejo de la sociedad francesa
Hijo de un maliense que trabajaba en la construcci¨®n y de una senegalesa empleada de hogar, el chef se ha convertido en un h¨¦roe nacional en Francia. Su nuevo restaurante, Lafayette, est¨¢ revolucionando la cocina parisiense
El bar del Partido Comunista, donde todas las ideolog¨ªas pol¨ªticas comen fritura en Sanl¨²car
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastron¨®mico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta m¨¢s de una hora, a que le toque el turno como en la carnicer¨ªa
