Los berberechos de coraz¨®n crean una ¡®fibra ¨®ptica¡¯ a trav¨¦s de su concha que ilumina su interior
Estos moluscos permiten as¨ª la fotos¨ªntesis de unas microalgas de las que dependen sin tener que abrirse
Las misteriosas monta?as submarinas de Chile rivalizan en tama?o y extensi¨®n con la cordillera de Los Andes
Entre enero y agosto de 2024, un grupo de cient¨ªficos, entre ellos el ocean¨®grafo Javier Sellanes, se adentr¨® en las profundidades del Pac¨ªfico para observar los montes, que albergan m¨¢s de 170 especies nuevas para la ciencia
El curioso bollo ¡®pre?ao¡¯ japon¨¦s de ostras y curry
La isla de Miyajima, cerca de Hiroshima, es c¨¦lebre por la calidad de los moluscos bivalvos que se cr¨ªan en sus aguas y que sus cocineros elaboran de m¨²ltiples formas
El mercurio en el pescado es un ejemplo de toxicidad peligrosa para el organismo
La llamada enfermedad de Minamata sirve para ilustrarnos acerca de los estragos que causa la toxicidad del mercurio cuando comemos pescado y marisco contaminado
El misterio de la concha fina: el molusco estrella de M¨¢laga en temporada que desaparece de su costa
Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronom¨ªa, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andaluc¨ªa, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
As¨ª les va a las siete especies m¨¢s amenazadas de Espa?a
El urogallo, el vis¨®n europeo o la nacra siguen en ca¨ªda libre, mientras que la cerceta pardilla o la jara de Cartagena remontan algo
Unos berberechos con leucemia transmisible iluminan el ins¨®lito c¨¢ncer contagioso
Hay m¨¢s de una decena de tumores transferibles en moluscos, el diablo de Tasmania e incluso en perros, pero los casos en humanos son absolutamente excepcionales
Caracol gigante africano en Chile: qu¨¦ es, c¨®mo lleg¨® y los peligros de su presencia
El Servicio Agr¨ªcola y Ganadero (SAG) ha confirmado la presencia del molusco ex¨®tico en regiones del norte del pa¨ªs. El Gobierno decret¨® alerta fitosanitaria y tom¨® medidas para su erradicaci¨®n
Trucos y recetas de un bar que cocina con freidora de aire desde mejillones hasta torreznos
El electrodom¨¦stico de moda sirve para m¨¢s cosas de las que pensamos. La cocinera de un local que elabora casi todas sus tapas con ¡®air fryer¡¯ nos ense?a a preparar champi?ones, torreznos o mejillones y unos consejos para dominar el aparato
La crisis del mejill¨®n en Galicia: la venta de molusco cada vez m¨¢s peque?o desploma su reproducci¨®n
Bi¨®logos buscan alternativas e investigan c¨®mo criar larvas en incubadoras. El problema ha puesto en pie de guerra a los mejilloneros contra la Xunta y los percebeiros, con los que comparten acantilados
?Por qu¨¦ salen los caracoles cuando llueve?
Lola Bragado ?lvarez|
Estos moluscos necesitan unas condiciones de humedad muy altas para poder sobrevivir
Embriones que aprenden dentro del huevo
Algunas especies de animales aprenden a reconocer depredadores y cambian su comportamiento para sobrevivir, incluso dentro del huevo
Chipirones en su tinta
Tienen fama de trabajosos, pero no lo son tanto si pides que te los den limpios en la pescader¨ªa. Nuestra receta de 'txipis' es la tradicional, con algunos truquillos extra para potenciar el sabor. Y el placer.
Mejillones a la tarantina
En la regi¨®n italiana de Puglia es un cl¨¢sico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le a?ade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
Receta de txangurro a la donostiarra en versi¨®n econ¨®mica para Navidad
El de verdad se hace con centollo, pero nosotros nos inventamos uno falso con langostinos y mejillones que sale m¨¢s barato. Est¨¢ buen¨ªsimo, es perfecto para Navidad, y si tu familia lleva un par de vinos encima ni se va a enterar.
Almejas a la marinera: una receta para Navidad y una idea para que cundan m¨¢s
Pocos cl¨¢sicos del recetario espa?ol est¨¢n tan buenos y exigen tan poco en la cocina. Aqu¨ª tienes una receta de eficacia probada, m¨¢s un truco para estirarlas y que no duelan tanto al bolsillo en el a?o de la inflaci¨®n.
Gonzalo Giribet: ¡°La fauna del ?ndico est¨¢ reemplazando a la del Mediterr¨¢neo¡±
El director del Museo de Zoolog¨ªa Comparada de Harvard, experto en moluscos, alerta sobre el impacto del cambio clim¨¢tico y otras acciones humanas sobre el segundo grupo m¨¢s abundante del reino animal
?Pucusana o veracruzana? Dos maneras de cocinar los calamares de Per¨² a M¨¦xico
La pasi¨®n por los calamares se comparte en Espa?a y Latinoam¨¦rica. En el restaurante peruano Oroya y el mexicano Jer¨®nimo los preparan con dos recetas t¨ªpicas de Veracruz y de Pucusana, y ambas son deliciosas.
El cambio clim¨¢tico y la masificaci¨®n de las playas de la Costa Brava desplazan al pulpo mar adentro
La especie cada vez abandona m¨¢s el litoral, del que ha desaparecido tambi¨¦n mucha de su alimentaci¨®n
Lapas: el marisco pobre que se convirti¨® en manjar
Las 'll¨¢mpares' son unos moluscos que s¨®lo com¨ªan los aventureros y los hambrientos. Hoy cuentan con devotos admiradores de su sabor marino y su peculiar textura, pero cada vez cuesta m¨¢s encontrarlas en restaurantes y pescader¨ªas.
Alb¨®ndigas con sepia: mar y monta?a en unas ¡®mandonguillas¡¯
Si juntar carne y pescado en el mismo plato te parece una aberraci¨®n, quiz¨¢ sea porque no has probado las ¡®mandonguilles amb s¨ªpia¡¯. La versi¨®n del guisote tradicional catal¨¢n que hacen en Tr@mendu puede con los prejuicios.
El pulpo maya: la joya del Golfo de Yucat¨¢n
M¨¢s de 15.000 familias mexicanas subsisten gracias a este cefal¨®podo. Los pescadores de Sisal mantienen el oficio que heredaron de sus padres, mientras el cambio clim¨¢tico y la pesca ilegal ponen en riesgo la especie. Con el objetivo de preservarla, el bi¨®logo Carlos Rosas ha creado la primera granja. Faenamos con ellos y visitamos sus instalaciones
Pulpitos encebollados
La cebolla bien pochada es una de las mejores salsas del mundo. Por eso la de estos pulpitos pide un acompa?amiento que la recoja bien como un arroz cocido, un buen pan o pur¨¦ de patata.
Chipirones encebollados a lo Pelayo
En el Pa¨ªs Vasco los calamares peque?os no s¨®lo se cocinan en su tinta: existe otra receta que apuesta por la cebolla como principal acompa?ante, y toma su nombre del bar de Getaria donde supuestamente se cre¨®.
?Cu¨¢les son los mejores mejillones en escabeche del supermercado?
Unos buenos mejillones iluminan cualquier aperitivo. ?Es posible encontrarlos en los supermercados? Una experta en productos gallegos prueba a ciegas marcas populares y reparte suspensos y aprobados.
Los calamares a la romana de los Roca
Montserrat Fontan¨¦ los sirvi¨® durante a?os en Can Roca, y ahora sus hijos los recuperan en su nuevo restaurante, Normal. El mism¨ªsimo Joan Roca nos ense?a a hacer unos calamares que sorprenden por su sencillez.
Arroz negro con sepia y zamburi?as
Una receta de primero de arroces en la que la tinta y la melsa de la sepia aportan color y sabor, rematada por unas zamburi?as que conservan toda su jugosidad.
Alerta contra las especies voraces que acorralan al marisco gallego
Moluscos for¨¢neos que devoran bivalvos o les quitan la comida se expanden desde hace a?os por el litoral de Galicia para desesperaci¨®n de las mariscadoras
Navajas con curry y leche de coco
Una versi¨®n con menos caldo de un plato cl¨¢sico tailand¨¦s llamado 'tom yum nam kon'. La podemos preparar en versi¨®n expr¨¦s o m¨¢s elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.
Cl¨®chinas: las hermanas peque?as, finas y valencianas del mejill¨®n
Es el molusco m¨¢s amado de la Comunidad Valenciana, y su temporada acaba de empezar. Aprende a distinguir las cl¨®chinas de los mejillones, descubre en qu¨¦ restaurantes las bordan y remata cocin¨¢ndolas con dos recetas.
Ocho ideas para cocinar con una pata de pulpo
Las patas de pulpo se encuentran ya cocidas en la secci¨®n de congelados o refrigerados del supermercado y pueden dar mucho juego sin apenas esfuerzo, tanto en recetas de diario como para ocasiones especiales.
Fabes con almejas de Gipsy Chef
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.
Navajas con vinagreta de soja, ajo y jengibre
Las navajas son un molusco asequible con el que puedes preparar casi de todo. Hoy nos decantamos por un aperitivo de aire asi¨¢tico, que podemos convertir en ensalada a?adiendo un poco m¨¢s de verdura y fideos de arroz.
Criterios variables
Un proyecto trata de impedir la extinci¨®n de la nacra
El Institut Mediterrani d¡¯Estudis Avan?ats investiga la recuperaci¨®n del molusco, declarado en peligro de extinci¨®n
Chipirones rellenos en su tinta
Un cl¨¢sico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la R¨ªa, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompa?ar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.
La historia de ¡®Jeremy¡¯, el raro caracol ¡®zurdo¡¯ que engendraba cr¨ªas ¡®diestras¡¯
Hace cuatro a?os, tras descubrir que la espiral de la concha del molusco giraba excepcionalmente a la izquierda, un investigador le busc¨® una pareja igual para estudiar el caso
Un calamar de 200 kilos y cuatro metros de largo aparece en una playa de Sud¨¢frica
Los avistamientos de esta especie de moluscos, que fue fotografiada con vida por primera vez en 2004, son extremadamente inusuales
?Barato y a rodajas? Quiz¨¢ no est¨¦ comprando pulpo¡
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C¨®mo diferenciarlo del pot¨®n
?Sabr¨ªas diferenciar la pota del calamar? Estas son las diferencias
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Un molusco de puro m¨²sculo y mucha prote¨ªna