El periodista vasco publica su ¨²ltimo libro ¡®Cocina de aqu¨ª para gente de hoy¡¯, un manual que reivindica la cocina tradicional tra¨ªda al a?o 2024 con recetas sencilllas y el lenguaje propio de El Comidista
Una encuesta del Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS) desvela que el plato ¡°m¨¢s representativo de la gastronom¨ªa Espa?ola¡± es la tortilla de patata, seguido de la paella y el jam¨®n ib¨¦rico
La tercera generaci¨®n al frente del restaurante l¡¯Alter de Picassent, referencia del popular plato valenciano, sostiene que el secreto est¨¢ en el fuego y en la materia prima de proximidad
Esta taberna, creada por el cocinero Al¨¦n Tarr¨ªo por temor a que desaparezcan los restaurantes tradicionales de su ciudad, ha atra¨ªdo dos veces al dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi o Andoni Luis Aduriz, entre muchos otros
Narciso Bermejo y Pelayo Escand¨®n gestionan un local en el que se sirve men¨² del d¨ªa con la ensalada y los platos de cuchara como propuestas principales
Coger fuerzas es fundamental en una visita a esta ciudad durante sus fiestas: desde el desayuno hasta la cena, lo mejor es escoger los lugares que ofrecen productos aut¨®ctonos
EL PA?S Gastro, junto a la Real Academia de Gastronom¨ªa, abre el debate a grandes chefs de nuestro pa¨ªs y miembros de la Academia, que dan su opini¨®n sobre un plato tradicional que une y separa en la mesa
El mes de febrero re¨²ne a las comunidades en torno a cocidos imponentes, dulces r¨²sticos y elementales elaborados por mujeres que nunca escribieron sus recetas, pero que jam¨¢s las olvidaron
Si se nos pide medio salario m¨ªnimo por comer en un restaurante, queremos que lluevan las trufas
Gaig Restaurant, de Carles Gaig, i Va de Cuina, de Jordi Vil¨¤, s¨®n dues opcions per no fallar si encara no teniu previst el plat t¨ªpic de Sant Esteve
Sus bisabuelos empezaron elaborando chorizo hace m¨¢s de un siglo; los hermanos Fern¨¢ndez mantienen la tradici¨®n, y han a?adido tambi¨¦n platos preparados cl¨¢sicos y productos modernos como el pastrami o el pulled pork
El chef Javi Est¨¦vez opina que lograr que la gente consuma este tipo de elaboraciones pasa por ¡°hacer casquer¨ªa para gente que no come casquer¨ªa¡±
El bacalao ingl¨¦s, el bonito seco o las huevas de m¨²jol y maruca podr¨ªan ser parte de la despensa de pescado de un habitante de la Pen¨ªnsula en tiempos sin refrigeraci¨®n
Los encuestados eligen la paella como el plato ¡°m¨¢s t¨ªpico y representativo¡± del pa¨ªs
El decreto de aprobaci¨®n relata los or¨ªgenes del plato tradicional valenciano y la importancia del proceso de preparaci¨®n
Sandwich contundente donde los haya, la francesinha merece salir de Portugal y ser conocida en el mundo entero como merienda de campeones y alivio de resacas.
En La Paz el platillo del momento consiste en sand¨ªa con lagarto crudo, frutilla y flor de sauco
Hoy, 8 de septiembre, se celebra el d¨ªa de Asturias, cuna de una cocina que est¨¢ moda y con delicias como el cachopo. ?Pero sabes cu¨¢l es la diferencia entre el pote y la fabada? ?O cu¨¢ntas variedades de Cabrales hay? Te lo explicamos
En el D¨ªa Mundial de este emblema culinario de Madrid, qu¨¦ mejor manera para festejarlo que desvelar su origen, elaboraci¨®n y los mejores y peores lugares para comerlo