Comer para salvarse
¡°Qu¨¦ duro es sentirse acorralado por la voz imperante cuando uno cree genuinamente en lo que le susurran sus entra?as¡±
Br¨®coli frito agridulce con cacahuetes
Fre¨ªr esta cruc¨ªfera en aceite bien caliente proporciona unos floretes crujientes. Los empapamos de una salsa sabrosa y especiada, rematada con un toque de frutos secos y queso
D¨®nde comer en Teruel, seg¨²n Ra¨²l Igual, propietario del restaurante Yain
Recomienda tomar chocolate a la antigua usanza, comer o cenar en locales de producto local, beber un c¨®ctel a medida y comprar trufa y el queso que ya se mencionaba en ¡®El Quijote¡¯
De vacaciones en un lugar de paso
El espect¨¢culo de ver 7.450 grullas sobrevolar las Tablas de Daimiel, la visita a una granja de ovejas manchegas y el parador de Manzanares, un antiguo albergue de carretera abierto desde 1931, convencen al viajero para que lo que iba a ser una paradita en La Mancha se convierta en una larga estancia
Perros truferos
¡°El miedo, como ocurre con las trufas, crece en las ra¨ªces, escondido del sol¡±
Aborrajados colombianos
Esta especie de bu?uelo se prepara con pl¨¢tano maduro y queso fritos, y puede convertirse en tu nuevo entrante favorito
D¨®nde comer en Salamanca, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Guti¨¦rrez
Recomienda probar los ib¨¦ricos salmantinos, con hornazo incluido, comer ensalada de lim¨®n serrano, cenar perdiz escabechada y comprar farinato
¡®Mac and cheese¡¯ de autor con solo tres ingredientes
Pasta, leche evaporada y queso rallado: con solo estos ingredientes te montas uno de los platos nacionales de Estados Unidos. Aunque tambi¨¦n puedes tirar la casa por la ventana y echarle un poco de mostaza y cayena
Pasta con repollo, ajo y guindilla
Es temporada de br¨¢sicas: cuando br¨¦col, lombarda, grelos o repollos nos hacen ojitos en la fruter¨ªa, ?qui¨¦nes somos nosotros para resistirnos?
¡®P?o de queijo¡¯: una receta f¨¢cil del panecillo de queso m¨¢s famoso de Brasil
Peque?o, esf¨¦rico y adictivo, el pan de queso est¨¢ en la memoria de cualquier brasile?o, y cada vez cuenta con m¨¢s fans en todo el mundo. La cocinera Helena Furtado nos ense?a una f¨®rmula sencilla para prepararlo
Fideos udon ¡®cacio e pepe¡¯ con yema curada y lim¨®n
Este cl¨¢sico y sencillo plato de pasta gana untuosidad y cremosidad con el a?adido de una yema curada, y los fideos gruesos le aportan una mordida muy agradable
¡®Crostata¡¯ de queso fresco y naranja
Esta receta se inspira en la ¡®pastiera¡¯ napolitana, un dulce t¨ªpico de la Semana Santa de esa ciudad. Aunque lo hemos adaptado un pel¨ªn: en lugar de ricota, lleva queso fresco
Borek de carne y queso
La masa filo permite hacer platos tan sabrosos como el ¡®baklava¡¯ o la ¡®spanakopita¡¯, pero aqu¨ª la enrollamos y la rellenamos de butifarra y queso cottage. Una mezcla con la que te har¨¢ ¡®boom¡¯ la cabeza
Pinchos, untables, tostadas, tacos y otros picoteos sin complicaciones para Nochevieja
Si a estas alturas de las fiestas ya no puedes m¨¢s tirar del carro de la cocina, aqu¨ª van un mont¨®n de ideas sencillas y ligeras para llenar la mesa de delicias antes de recibir el A?o Nuevo
As¨ª se prepara la tabla de quesos perfecta
A la hora de servir una buena selecci¨®n de quesos, es necesario prestar atenci¨®n a aspectos como la presentaci¨®n y los acompa?antes. Con estos consejos y accesorios, tendr¨¢s el ¨¦xito asegurado
El secreto del queso cheddar est¨¢ en los microbios
Un estudio revela las complejas interacciones entre bacterias que dan su caracter¨ªstico sabor a uno de los quesos m¨¢s populares del mundo
Diez regalos gourmet para acertar en Navidad
Si a¨²n necesitas ideas, te traemos una selecci¨®n de sabores y caprichos gourmet para dejar el mejor sabor de boca en estas fiestas
Los productos favoritos de El Comidista de 2023
Latas de conserva, quesos, embutidos, huevos, aceite de oliva y hasta una crema de ginebra: este a?o la selecci¨®n de nuestros alimentos preferidos ha ca¨ªdo muy repartida
D¨®nde comer en Madrid, seg¨²n los cocineros del restaurante OSA
Sara Peral y Jorge Mu?oz recomiendan locales fuera de circuitos y de modas, adentrarse en el mercado Maravillas o tomar un caf¨¦ de tueste propio
Canelones de Navidad con Grana Padano
¡°Pasta¡± no es igual a cocina italiana: los canelones la llevan y forman parte de la tradici¨®n navide?a catalana. Nosotros los hacemos con pollo, pero sirven para aprovechar los restos de cualquier asado
Una cena de Navidad sin pasarse horas en la cocina
En cinco pasos y sin encender los fogones, una opci¨®n que cada a?o suma adeptos tanto entre holgazanes como entre sibaritas
Ideas para regalar en Navidad a amantes del buen comer (y beber) desde 20 euros
Establecimientos y productores ofrecen desde suscripciones mensuales a huevos camperos o tablas de quesos a comidas a domicilio con platos elaborados por chefs con estrella Michelin
D¨®nde comer en Vigo, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Conus
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
La ¡®quiche¡¯ espa?ola premiada en Francia
La tienda de comida de Barcelona The Pan¡¯s Club gan¨® en 2022 el primer premio de la ¡®Association pour la Protection de la Quiche¡¯ con su tarta de espinacas y queso de cabra. Esta es la receta para prepararla en casa
El lugar de Gran Canaria en el que nadie se acuerda del mar
La caldera de Tejeda, en el centro de la isla, ofrece una alternativa al turismo de sol y playa apoyada en productos locales, pueblos escarpados en la monta?a y el parador de Cruz de Tejeda, desde donde parten rutas de senderismo interpretativo que recorren esta zona volc¨¢nica
Un a?o en la vida de un queso
Hace 22 a?os, a 1.200 metros de altura y de casualidad, naci¨® el Teyedu, un queso asturiano ¨²nico. Visitamos los rec¨®nditos parajes donde madura y seguimos su elaboraci¨®n durante las cuatro estaciones
¡®Bikini¡¯ de setas
Un s¨¢ndwich de queso comt¨¦, cebolla caramelizada y pur¨¦ de casta?as es de por s¨ª una maravilla. Pero si os decimos que a eso le a?adimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora a¨²n m¨¢s, ?no?
D¨ªgame qu¨¦ queso come (y c¨®mo) y le dir¨¦ qu¨¦ libro leer
?Comienza con queso una comida o es de los que lo sirven al final? ?Es de variedades de corteza dura o blanda, cremosas o curadas, de oveja o de cabra?
?Cu¨¢l es el mejor queso manchego curado de supermercado?
El manchego es tan internacional como omnipresente en las neveras de los ¡®s¨²pers¡¯. El experto quesero Kike Ojanguren cata a ciegas ocho marcas de gran consumo y elige las mejores
Catorce cortezas para un aperitivo crujiente
Un bocado placentero que sirve de picoteo o para integrarlo en diferentes platos, con versiones a base de cereales, cerdo, legumbres o piel de pescado: hoy os recomendamos nuestras cortezas favoritas, con una receta de regalo para suflar la parte del parmesano que normalmente no se come
Esquites
Este aperitivo a base de ma¨ªz cocido con mayonesa es la comida callejera m¨¢s popular de Ciudad de M¨¦xico. Se pueden comer solos, pero como guarnici¨®n para una barbacoa son la requetepera
El Parmigiano Reggiano m¨¢s longevo del mundo, madurado 23 a?os, sabe a sotobosque y trufa
Ardai y Vila Viniteca descubren una pieza ¨²nica de queso en una gran cata con chefs, sumilleres y especialistas en el Hotel Majestic de Barcelona
Fin de semana de aniversarios y documentales musicales en Barcelona
Razzmatazz empieza a celebrar sus 23 a?os y La Pegatina cierra la gira de los 20 en el Sant Jordi Club
Tiendas donde comprar buenos productos de gastronom¨ªa que (tambi¨¦n) sirven para decorar la cocina
Lugares en toda Espa?a repletos de objetos gourmet llamativos, envoltorios coloridos y dise?os especiales que recogen el trabajo de elaboradores peque?os con historia
?oquis de ricota
Cambiamos la patata por reques¨®n para hacer estos ?oquis algo m¨¢s ligeros y r¨¢pidos. Y si a eso le a?ades un buen tomate frito o mantequilla y salvia, ¨¦xito asegurado
Carpaccio de remolacha y manzana verde con parmesano
?Podr¨ªas hacer una ensalada con estos mismos ingredientes? S¨ª. ?Quedar¨¢ un poco pretencioso cuando se lo presentes a tus invitados? Tambi¨¦n. ?Merece la pena preparar esta receta? Claro
Las mejores bodegas de Castilla y Le¨®n llevan sus vinos a la ¡®milla de oro¡¯ de Madrid
El pr¨®ximo s¨¢bado, de 12.00 a 20.00, la calle de Ortega y Gasset acoger¨¢ a m¨¢s de 40 bodegueros, que descorchar¨¢n botellas en una fiesta (habr¨¢ tambi¨¦n comida) abierta al p¨²blico, previo pago de 30 euros
Dadme un queso y mover¨¦ la ciudad: de c¨®mo un vendedor ambulante cambi¨® la vida de sus vecinos
Nader Baraia, un antiguo t¨¦cnico aeron¨¢utico reconvertido en comerciante de quesos, dinamiza la vida social y?comercial de una localidad cercana a?Par¨ªs
El queso azul de Jos¨¦ Andr¨¦s que salv¨® a una queser¨ªa asturiana
El cocinero afincado en Washington invierte en Rey Silo, se implica en la receta l¨¢ctica de Mam¨¢ Marisa y prepara un nuevo lanzamiento afinado en aguardiente de sidra
Rigatoni alla vaccinara: la pasta con guiso de rabo a la romana
La receta cl¨¢sica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompa?ar una pasta