Virgen de los Milagros es una f¨¢brica harinera que funciona con m¨¢quinas de 73 a?os de antig¨¹edad en pleno centro de El Puerto de Santa Mar¨ªa. Su producto estrella es El Vaporcito, una harina ideal para fre¨ªr pescado.
Tras las primeras 'levant¨¢s', los locales gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del at¨²n rojo de almadraba. Aqu¨ª tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca.
Isidro L¨®pez es uno de los cocineros m¨¢s explosivos de Andaluc¨ªa, y junta t¨¦cnicas y sabores de la cocina asi¨¢tica con producto local en su 'gastroshow' de Jerez. "Me gusta que la comida reviente en la boca", asegura.
Muchos asocian los donuts a un producto industrial de baja calidad, pero si est¨¢n elaborados de forma artesanal pueden ser una delicia. ?sta es una lista de lugares donde puedes probarlos.
Si has dado un paseo por Madrid seguro que te has quedado mirando alguna confiter¨ªa cl¨¢sica, ya sea por su olorcillo a dulces o por su llamativa fachada. Todas tienen m¨¢s de un siglo de historia y todas siguen en activo
Una de las confiter¨ªas m¨¢s antiguas de Gij¨®n elabora desde los a?os treinta un irresistible dulce de almendra, huevo y alm¨ªbar. "Hasta los republicanos sucumben a sus encantos", dice un poema dedicado a las princesitas.
Las variedades de uva sin semilla han tomado las fruter¨ªas en los ¨²ltimos 10 a?os, y ya representan el 70% del consumo en Espa?a. ?Han ganado la batalla los "sinpepitistas" a los "conpepitistas"?
El bomb¨®n de La Ibense es un cl¨¢sico de Gij¨®n. Con su fina capa de chocolate y su nata artesana de calidad, lo elabora la cuarta generaci¨®n de una familia de heladeros con ra¨ªces alicantinas.
Despreciado como un ingrediente menor, el ajo puede determinar el ¨¦xito de un plato. El de las Pedro?eras es m¨¢s intenso y amarga menos que las variedades chinas con las que compite: ¨¦sta es una gu¨ªa para reconocerlo y usarlo.
Las tiendas de patatas, aperitivos y chuches con est¨¦tica retro resisten a los pulsos que les echan las grandes superficies y tiendas 24 horas. ?Su secreto para sobrevivir? Ofrecer buen servicio y la mejor calidad.
En la capital de Espa?a miman y quieren a esta pieza de casquer¨ªa como en ning¨²n otro sitio. Repasamos bares que la preparan de forma cl¨¢sica y restaurantes que llevan la oreja a la alta cocina.
Los ni?os de El Puerto de Santa Mar¨ªa ofrec¨ªan a los Reyes tres copitas de Cacao Pico, el licor de cacao m¨¢s antiguo de Espa?a. El destilado se toma en invierno en la ciudad gaditana desde 1824 hasta hoy.
Una mesa bien puesta hace que la comida pase a ser una experiencia completa. Aqu¨ª te damos un porr¨®n de ideas con frutas y hojas para que no falte la decoraci¨®n navide?a a la hora de comer.
La luchadora Maider Unda regenta la queser¨ªa familiar Atxeta Gazta en Olaeta, un peque?o pueblo de ?lava. All¨ª vende los quesos Idiaz¨¢bal que elabora gracias a sus 3.000 ovejas de raza lacha.
Una bebida a base de caf¨¦ y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirti¨® en referente en zonas de Catalu?a y Arag¨®n. Una marca todav¨ªa lo embotella, y hoy buceamos en su historia.
Los refrescos, los zumos, el gazpacho y hasta el agua del grifo: el pediatra Carlos Casabona y el nutricionista Julio Basulto analizan lo que bebemos en su nuevo libro y nos iluminan sobre sus virtudes y peligros.
'Fast good' frente a 'fast food': ¨¦sta es la filosof¨ªa del local que Juan Ruiz, exsumiller del 'tres estrellas' Aponiente, ha abierto en Rota (C¨¢diz).
Pese a la cercan¨ªa y a contar con algunos platos deliciosos, la comida de Marruecos no es demasiado conocida en Espa?a. Desmentimos algunas leyendas y te ense?amos c¨®mo cocinar tres ensaladas t¨ªpicas.
Unas zanahorias ali?¨¢s, unas papas con choco y unas caballas escabechadas le sirven a la autora para esquivar el alejamiento familiar impuesto por la cuarentena. Porque la cocina tambi¨¦n puede servir de lazo.
Fran Senra cre¨® en Sanl¨²car de Barrameda (C¨¢diz) la primera empresa conservera de platos t¨ªpicos sanluque?os. Sus botes permiten tomar unos langostinos en ajillo o un choco al pan frito en todo el planeta.
Las noticias falsas sobre alimentaci¨®n vuelan como el viento por las redes, y m¨¢s vale saber reconocerlos para no caer en su trampa ni ayudar a su propagaci¨®n. Con estas claves evitar¨¢s convertirte en un magufo alimentario.
El pescado tiene muchos fans, pero tambi¨¦n unos cuantos 'haters'. Si eres uno de ellos o convives con un negacionista marino, apunta estas ideas para iniciarse sin dolor -y sin olor- en este universo.
?Realmente ayudan al proceso digestivo pr¨¢cticas como beberse un 'licorcito', comer helados, no tomar fruta de postre o quitarle el germen al ajo? Expertos separan la verdad del mito en estas creencias.
La llegada de la versi¨®n fresca de esta legumbre es uno de los acontecimientos de la estaci¨®n. Nada mejor para disfrutarlos que conocer sus variedades, su temporalidad y buenas ideas para cocinarlos.
Para compensar la abstinencia de carne durante la Cuaresma, en muchos conventos se empezaron a fabricar dulces como las alpisteras, los pesti?os, las yemas de Santa Teresa o los huevos moles.
Hidenori Futami cultiva desde hace cuatro a?os verduras t¨ªpicas de la gastronom¨ªa japonesa en Pals (Girona). Clientes como los restaurantes Dos Palillos o Koy Shunka avalan la calidad de su producto.
Recordamos algunos anuncios navide?os que forman parte de nuestro imaginario colectivo y que nos emocionaron, hicieron re¨ªr o daban tanta verg¨¹enza que los borramos de la memoria como mecanismo de autodefensa.
Quince japoneses llegados a Espa?a en 1614 se establecieron y procrearon en Coria del R¨ªo (Sevilla). Cuatro siglos despu¨¦s, un licor de sake con sabor a arroz con leche aprovecha este ex¨®tico hecho hist¨®rico.
Llamaban "moles de grasa" a los pacientes, recomendaban dietas fulminantes y aseguraban que algunos alimentos restaban calor¨ªas: as¨ª eran los nutricionistas serios hace 80 a?os.
De corteza tierna, enmohecida o lavada, azules, de pasta dura, curados, aromatizados... hay muchos tipos de queso, y hoy te explicamos qu¨¦ puedes cocinar con cada uno de ellos.
La higiene en la cocina no pasa por ponerlo todo bajo el grifo: hoy te contamos qu¨¦ alimentos es bueno lavar -y c¨®mo- y cuales no, adem¨¢s de buenos consejos para evitar todo tipo de contaminaci¨®n.
Manzanas de caramelo, berenjenas de Almagro, gallinejas o chorimorci: cada fiesta tiene sus estrellas gastron¨®micas. Es hora de reivindicar nuestra 'street food' festiva de toda la vida.
?Ir a la playa o a la piscina con la nevera llena y sin haber encendido ni un fuego? S¨ª, se puede. Aqu¨ª te dejamos unos cuantos productos asequibles ideales para el vago y la vaga veraniegos.
Ni zumitos ni vasitos de fruta cortada: un libro cuenta la historia de los puestos con m¨¢s tradici¨®n y mejor producto del mercado estrella de Barcelona, que agoniza por culpa del turismo masivo.