Director de El Comidista, web gastron¨®mica en la que publica art¨ªculos, recetas y v¨ªdeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi¨®n present¨® programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
El bocata de calamares es una comida perfecta para el D¨ªa de la Comunidad, pero hoy dejamos por un momento sus versiones cl¨¢sicas para recopilar las variantes modernas favoritas de varios expertos en gastronom¨ªa
Los aperitivos de bolsa elaborados con hortalizas o legumbres son percibidos como m¨¢s ligeros que las tradicionales patatas fritas. La nutricionista Azahara Nieto analiza unos cuantos ejemplos para encontrar las mejores opciones
La alcaldesa de Barcelona visita El Comidista y cocina unas alcachofas con la receta de su abuela. De paso, hablamos de sus gustos y man¨ªas con la comida y de qu¨¦ puede hacer un Ayuntamiento para que los ciudadanos coman mejor
?Se puede hacer un platazo sabroso con unas simples espinacas? En Ja¨¦n han demostrado que s¨ª esparrag¨¢ndolas con ajo, pimiento choricero, comino y huevo. El chef del restaurante Radis y su madre nos ense?an dos versiones.
La salsa de soja y el wasabi est¨¢n muy bien, pero en las tiendas de alimentaci¨®n japonesa hay otros tesoros deliciosos y f¨¢ciles de usar. Un experto recomienda algunos de sus favoritos
Ja¨¦n no es la ciudad m¨¢s tur¨ªstica de Andaluc¨ªa, pero sus tabernas y bares son un tesoro nacional que reivindicar. Recorremos los mejores lugares para tomar morcilla de caldera, caballitos, colines y otras delicias.
La tatin de siempre se hace con manzana, pero nada impide usar tomate y servir la tarta como aperitivo o entrante. Ainhoa ¡®Singular¡¯ Aguirregoitia nos ense?a a preparar la variante ¡®italiana¡¯ de la receta francesa
Hay muchos sitios de comida tradicional de Corea en Espa?a, pero no tantos de su versi¨®n m¨¢s callejera y desprejuiciada. El bar Pocha trae la tapas ¡®anju¡¯ a Barcelona y nos presta su receta de tortitas de kimchi.
Los garbanzos envasados son un buen recurso para quienes andan cortos de tiempo. Marc Puig-Pey, impulsor del libro 'La cocina de las legumbres', prueba a ciegas nueve marcas y descubre las mejores.
Las alb¨®ndigas son una cumbre de la cocina espa?ola, pero fre¨ªrlas puede ser un engorro. Los minihornos de convecci¨®n permiten prepararlas sin dejar la cocina hecha un ecce homo.
Son primas hermanas, pero con diferencias en ingredientes y preparaci¨®n: una lleva canela y harina, mientras la otra apuesta por la nata y la vainilla. El pastelero Miquel Guarro nos ense?a a prepararlas.
Falso huevo frito con guisantes.
Ni cachopo, ni milanesa, ni sanjacobo: la carne empanada m¨¢s enrollada se llama flamenqu¨ªn y viene de tierras cordobesas. Aprende a prepararlo y ll¨¦vate una sorpresa: su versi¨®n m¨¢s cl¨¢sica no lleva queso.
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Las nueces pecanas son las ¨²nicas aut¨®ctonas de Norteam¨¦rica. Un cocinero estadounidense nos ense?a la receta de la famosa tarta que se elabora con ellas, y la mejor noticia es que no requiere ning¨²n esfuerzo.
Esther Mart¨ªnez, conocida como XiquetaMontgat, triunfa en TikTok descubriendo copazos retro a las nuevas generaciones. ?Tienen sentido estas bebidas en el siglo XXI? Catamos seis con una milenial y un veintea?ero Z.
Se identifican por el color rosa y siempre prometen lo mismo: no engordar. La nutricionista Azahara Nieto pasa revista a bebidas, barritas o fiambres que no aportan demasiado ni a la salud ni al paladar.
Debates sobre bebidas malignas, antinutrientes asesinos, laureles venenosos y versiones culinarias de 'La matanza de Texas': este consultorio parece una peli de terror, pero tambi¨¦n incluye preguntas normales.
Su hermano de forma mamaria es m¨¢s conocido en Espa?a, pero la valoraci¨®n del Arz¨²a-Ulloa sube por momentos. Viajamos a una queser¨ªa para ver c¨®mo se elabora y lo usamos en la cocina con el chef Miguel Gonz¨¢lez.
Las alcachofas combinan a la perfecci¨®n con el jam¨®n, y por eso no es extra?o que el plato que los junta sea tan popular. Damos una vuelta a la f¨®rmula de siempre para adaptarla al presente.
Una nueva figura ajena al mundo de la gastronom¨ªa se hace con la cocina de El Comidista: la ilustradora, animadora y escritora Roc¨ªo Quillahuaman, que nos trae un arroz con pollo y salchichas de su Per¨² natal.
Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ¡®matamar¨ªos¡¯ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante que necesitamos en 2023.
Ensaladas para picar, untar, veganas o chinas han hecho furor en la red social de v¨ªdeos. Probamos varias recetas para descubrir cu¨¢les valen la pena y cu¨¢les son un fiasco.
Se parecen a las crepes, pero en m¨¢s fino, y pueden ser dulces o saladas. Alex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lal¨ªn (Pontevedra), nos da una clase gratis para preparar este cl¨¢sico del carnaval en Galicia.
La gran fiesta de uno de los platos m¨¢s famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos ense?a su receta: si te da pereza prepararlo, tambi¨¦n lo puedes comprar online.
?Identificas ¡°legumbres¡± con ¡°plato que me llevar¨¢ horas digerir¡±? Prueba esta receta de jud¨ªas sin grasaza de cerdo: el piment¨®n logra que no eches de menos el chorizo y la hierbabuena lo invade todo con su frescor.
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
En el primer consultorio de 2023 hay dudas sobre almendras y pistachos, inquietudes por el ars¨¦nico de las bebidas de arroz y cuestionamientos de los Chocapic. Y tambi¨¦n una sopa de paella ¡°con ruido de la Rambla de Barcelona¡±.
Hay pocas delicias en el mundo m¨¢s r¨¢pidas de hacer que un bocata de sardinillas en lata, y esta conserva tambi¨¦n brilla en los aperitivos. ?Cu¨¢l es la mejor marca? La experta Paola Fornasaro prueba ocho y dicta sentencia.
Su elaboraci¨®n no encierra grandes misterios, pero hay algo en el recuit que lo hace ¨²nico. Este delicado queso de cabra del Empord¨¤ se suele comer con miel o az¨²car, y tambi¨¦n sube el nivel de postres o platos salados.
Tienen fama de trabajosos, pero no lo son tanto si pides que te los den limpios en la pescader¨ªa. Nuestra receta de 'txipis' es la tradicional, con algunos truquillos extra para potenciar el sabor. Y el placer.
Los pur¨¦s de verduras son f¨¢ciles, econ¨®micos y reconfortantes, y si los rematas con un toque crujiente se pueden transformar en un platazo. ?ste lleva calabaza y zanahoria, pero se adapta a lo que tengas en la nevera.
El consumo de bebidas de avena, soja o arroz sube cada a?o, a la vez que baja el de la leche de vaca. ?En qu¨¦ se diferencian? ?En qu¨¦ nos tenemos que fijar a la hora de comprarlas? La nutricionista Luc¨ªa Mart¨ªnez responde.
En Aboamigalla hacen hogazas, roscas o bicas de toda la vida en un obrador futurista con el m¨ªnimo impacto medioambiental. Visitamos esta panader¨ªa de Cea que se abre al mundo sali¨¦ndose de lo convencional.
La verdura cocida tiene fama de plato aburrido, pero si vigilas los tiempos de cocci¨®n y aderezas con gracia puede ser una cena fant¨¢stica. Aqu¨ª tienes consejos para dejarla al punto y tres salsas bien alegres.
El 7? concurso internacional de platos viejunos navide?os de El Comidista vuelve a confirmar que el c¨®ctel de gambas y los mu?ecos de nieve de ensaladilla siguen vivos. Estas son las mejores fantas¨ªas recibidas.
Ya hemos elegido los mejores restaurantes y los mejores productos, y ahora toca hablar de lo malo. Carlos R¨ªos, Masterchef o Glovo aparecen en nuestra lista, que acaba con v¨ªdeos divertidos para compensar tanta amargura.
La Navidad es turr¨®n, pero tambi¨¦n polvor¨®n. Reivindicamos este dulce de aires viejunos con una cata, en la que dos expertas confiteras prueban a ciegas nueve marcas blancas o habituales de los s¨²per. Su veredicto sorprender¨¢.
La ensaladilla de Pello Noriega, del restaurante Castru Gaiteru, gan¨® el premio a la mejor de Espa?a en el ¨²ltimo San Sebasti¨¢n Gastronomika. El cocinero nos ense?a su receta y una adaptaci¨®n deluxe para Navidad.
?Quieres que tu familia te quiera m¨¢s que a los Reyes Magos? Prepara este ¨¢rbol de Navidad comestible del mejor pastelero del mundo seg¨²n los Best Chef Awards. El propio Antonio Bachour te ense?a la receta.