Guisos tradicionales de siempre con una vuelta
Alb¨®ndigas con sepia, garbanzos con espinacas, patatas a la riojana y otros estofados de toda la vida se actualizan con diferentes t¨¦cnicas y tratamiento de sus ingredientes
Receta de emparedado de cangrejo de r¨ªo, por Andoni Luis Aduriz
Lamentablemente, en estos d¨ªas el cangrejo de r¨ªo que consumimos es una especie invasora, el cangrejo americano ¡®Procambarus clarkii¡¯. Aunque no hemos de olvidar que el crust¨¢ceo al que llamamos ¡°aut¨®ctono¡± es en realidad una especie italiana tra¨ªda por Felipe II en el siglo XVI, el ¡®Austropotamobius fulcisianus¡¯
Receta de tortilla campesina con verduritas y chorizo, por Mar¨ªa Lo
Mar¨ªa Lo|Barcelona|
En el cuarto cap¨ªtulo de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la ganadora de MasterChef 10 realiza una versi¨®n propia del plato popular, sencilla y r¨¢pida de hacer
Lim¨®n serrano, el desayuno salmantino que combina c¨ªtricos, huevo y chacinas
La receta es originaria de la sierra de Francia y B¨¦jar, y con ella los jud¨ªos demostraban su conversi¨®n al cristianismo comiendo cerdo en diferentes versiones, con naranja y lim¨®n como base
Se necesitan carniceros en Espa?a: sueldo entre 1.500 y 3.000 euros al mes
En el cat¨¢logo de formaci¨®n profesional homologada en Espa?a no hay cursos para ser carnicero o charcutero, sector que ve peligrar m¨¢s de 60.000 empleos
D¨®nde comer en Pamplona, seg¨²n el cocinero David Y¨¢rnoz (El Molino de Urd¨¢niz)
Recomienda varios asadores, tomar fritos de huevo de aperitivo, merendar chocolate con churros, ponerse en manos de Koldo Rodero para cenar y comprar una selecci¨®n de productos de cerdo
Once buenas marcas de ahumados para poner de aperitivo en Navidad
Salm¨®n con o sin marinada, trucha, pastrami, bacalao, sardinas, ostras, anguila, mantequilla, cecina y hasta pollos ¡®coquelette¡¯: las posibilidades de comer ahumados estas fiestas con estas recomendaciones son casi infinitas
Las ¡°croquetas de paella de chorizo¡± del supermercado de Marks & Spencer calientan las redes sociales
Crecen la indignaci¨®n y el cachondeo de los usuarios, que dudan si calificar la propuesta de apropiaci¨®n cultural o terrorismo gastron¨®mico
Lombera de Carranza: del chorizo al pastrami en tres generaciones
Sus bisabuelos empezaron elaborando chorizo hace m¨¢s de un siglo; los hermanos Fern¨¢ndez mantienen la tradici¨®n, y han a?adido tambi¨¦n platos preparados cl¨¢sicos y productos modernos como el pastrami o el pulled pork
Al¨® Comidista: ¡°?Ponerle chorizo a una pizza o una pasta es una guarrer¨ªa?¡±
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
Talos de chistorra y queso
Esta especie de h¨ªbrido espa?ol entre las arepas y las tortillas, elaborado con harina de ma¨ªz, es un perfecto lienzo en blanco que admite m¨²ltiples rellenos
Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
Judiones de La Granja: un guiso alrededor de un palacio
Las jud¨ªas llegaron al Palacio Real de La Granja de San Ildefonso en el siglo XVIII como comida para animales. Desde los a?os cincuenta, su variedad m¨¢s rotunda y mantecosa es la protagonista de un potaje cl¨¢sico segoviano.
Duelos y quebrantos: la tostada con aguacate del Siglo de Oro
Escritores como Miguel de Cervantes, Lope de Vega o Calder¨®n de la Barca hablaron hace siglos de un plato sencillo, humilde, que se elabora con solo cinco ingredientes: huevos, cebolla, ajo, chorizo y tocino.
Con chorizo mejora todo: ideas para cocinar con el embutido rojo
En Espa?a tenemos chorizos frescos y curados, dulces y picantes, de Pamplona, canarios, asturianos o gallegos. Rendimos culinaria pleites¨ªa a un producto que, cuando es de calidad, puede hacer m¨¢s sabrosos muchos platos.
Chorizos criollos a la sidra
Una receta sencill¨ªsima que da una vuelta al cl¨¢sico chorizo a la sidra. Usamos su versi¨®n criolla, m¨¢s tierna y sin orear, lo que permite comerla como segundo plato con una guarnici¨®n y no solo como aperitivo.
Sabadiego: el chorizo asturiano bendecido por un papa
Esta es la historia del sabadiego, un embutido que llena de orgullo al concejo de Nore?a. Sus inicios se remontan hasta el siglo XVIII, cuando fue "cristianizado", y hoy goza de muy buena salud.
Tres cl¨¢sicos de la cocina con vino
Espa?a, Francia e Italia unidas por un mismo l¨ªquido de cocci¨®n: el vino. Los tres pa¨ªses vecinos utilizan esta bebida en cl¨¢sicos como el coq au vin, los espaguetis "all'ubriaco" o los choricitos al vino.
Garbanzos a la riojana
Los guisos de legumbres y todo tipo de derivados del cerdo son un cl¨¢sico de la cocina regional espa?ola. Con estos garbanzos con chorizo viajaremos a La Rioja a golpe de cuchara.
Guardianes de la materia prima
El chorizo hace las maletas
Los productores ven en la exportaci¨®n de calidad una salida a la crisis de consumo en bares y restaurantes
Chorizos al vino
Un aperitivo o picoteo cl¨¢sico que con solo dos ingredientes; un chorizo rico y un vino a su altura consigue un sabor estratosf¨¦rico. Hazte con una buena hogaza porque vas a querer untar pan hasta la manga.
Cocina en directo: macarrones confinados
Tras el ¨¦xito de la tortilla de patatas, hemos vuelto a retransmitir cocina en vivo. El plato: macarrones gratinados con tomate y chorizo (o con lo que quisieras).
El sencillo m¨¦todo para ablandar el chorizo que has guardado en el refrigerador
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Lo ideal es guardarlo en una despensa, pero la temperatura no siempre lo permite
C¨®mo se hace un cocido ¡®light¡¯ por el que vale la pena renunciar al chorizo y otros sacramentos
Disfrutar de la contundente receta sin remordimientos es posible. As¨ª se procede al sacrilegio
Un informe secreto de la industria da la raz¨®n a quienes compran embutidos "sin nitritos"
Las conclusiones sobre este aditivo, a las que ya hab¨ªa llegado la OCU hace a?os, se han convertido en un esc¨¢ndalo en Inglaterra
Las barritas energ¨¦ticas de los llaneros y otras historias de la cocina colombiana
La gastronom¨ªa del pa¨ªs atraviesa su mejor momento, recupera recetas y busca su lugar en el mundo
Chorizos ¡®made in USA¡¯
La empresa Embutidos Espa?a, fundada en 1985, busca un socio estadounidense para fabricar en Florida productos c¨¢rnicos
'Francesinha' portuguesa
Sandwich contundente donde los haya, la francesinha merece salir de Portugal y ser conocida en el mundo entero como merienda de campeones y alivio de resacas.
La genialidad de los macarrones con chorizo
Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos espa?oles m¨¢s grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ?Chorizo? Lleno, por favor.
Huevos a la flamenca
?Es una tapa? ?Un desayuno? ?Un avi¨®n? Esta receta sirve para un roto y para un descosido, porque tiene todo lo necesario para alegrarnos el d¨ªa: verduras, huevos y una sospecha de embutido.
Los embutidos y fiambres con menos grasa de tu charcuter¨ªa
Aunque todos los embutidos, fiambres y chacinas contienen materia grasa, no todos son iguales. ?Cu¨¢les son los m¨¢s magros?
Sopas de ajo y cebolla con doble nacionalidad
Si se puede mezclar la gastronom¨ªa de Texas y M¨¦xico o la de Jap¨®n y Per¨², ?por qu¨¦ Francia y Espa?a no podemos cruzar dos de nuestras sopas m¨¢s emblem¨¢ticas, baratas y deliciosas? El ajo y la cebolla est¨¢n a favor.