Lahmacun: la ¡®no pizza¡¯ turca que sirve de entrante o merienda
Yasin Akar|
La receta definitiva para este manjar callejero turco, con dos opciones: una con la masa casera y otra expr¨¦s para vagonetas usando tortillas de harina compradas
Del almodrote a la ¡®maljasina¡¯: seis recetas f¨¢ciles de Al-?ndalus con berenjenas
Desde los recetarios ¨¢rabes a las coplas sefard¨ªes, recuperamos platos con siglos de antig¨¹edad que siguen siendo sorprendentemente actuales y apetecibles
Farah, el nuevo restaurante de Madrid que surgi¨® de cenas clandestinas
La cocina del Mediterr¨¢neo oriental impregna de nuevos sabores el madrile?o barrio de La Latina con la propuesta de la chef Heba Kharouf
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
?Necesitas ideas para regalos navide?os? Aqu¨ª van algunos libros sobre t¨¦cnicas de cocina general, pasteler¨ªa o panader¨ªa, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biograf¨ªa oral de Anthony Bourdain
El restaurante que recupera recetas madrile?as olvidadas, desde el plato favorito de Felipe III hasta el desayuno del Siglo de Oro
In-pulso, junto a la estaci¨®n de autobuses de M¨¦ndez ?lvaro, revive recetas de la regi¨®n en desuso, ofrece cenas en las que maridan gastronom¨ªa e historia con men¨²s de degustaci¨®n exclusivos a un precio de 45 euros
Tabul¨¦: la ensalada ¨¢rabe en la que el perejil lo da todo
Eterna secundaria en la cocina, nuestra hierba arom¨¢tica comparte protagonismo con el tomate en todo un cl¨¢sico de la cocina de Oriente Pr¨®ximo. Importante: no abusar del bulgur
La cesta para... un tentempi¨¦ saludable
Picar entre horas conlleva a veces comer lo primero que tenemos a mano, siendo a menudo opciones no saludables. Te ofrecemos cuatro alternativas equilibradas y dos recetas para matar el hambre que aportan un gran valor nutricional
Fatush: la ensalada verde y agridulce libanesa
Este plato de origen campesino se caracteriza por tener una gran variedad de hortalizas y hierbas verdes y por el sabor agridulce que le aporta la melaza de granada o el zumaque
Almor¨ª, el condimento andalus¨ª
El sazonador se a?ad¨ªa a una gran cantidad de platos en la cocina ¨¢rabe medieval. Hay muchas versiones, aunque nosotros nos decantamos por una sencilla en la que los ingredientes se tuestan a baja temperatura
Bruce Lee, ¡®mochis¡¯ y fideos artesanales en 13 nuevos restaurantes asi¨¢ticos de Madrid
Un recorrido por c¨¦ntricos locales de la capital donde se pueden degustar ex¨®ticos platos de seis pa¨ªses diferentes: China, Corea, India, Jap¨®n, L¨ªbano y Vietnam. Para chuparse los dedos
Paella y cusc¨²s: las ra¨ªces comunes de los dos grandes platos de la gastronom¨ªa festiva mediterr¨¢nea
Estos platos, iconos gastron¨®micos de la Comunidad Valenciana y de la zona del Magreb, son un ejemplo de intercambio entre culturas de la pen¨ªnsula Ib¨¦rica y el continente africano
La ¡®harissa¡¯, de salsa nacional de T¨²nez a patrimonio de la humanidad
La Unesco inscribe en su lista cultural inmaterial la preparaci¨®n tradicional del popular aderezo picante, omnipresente en la comida magreb¨ª
Harissa, smen y otros productos de supermercado marroqu¨ª que vale la pena probar
Nuestra serie 'Perdido en el supermercado' se para hoy en las tiendas con alimentos de Marruecos. ?Qu¨¦ delicias desconocidas podemos encontrar en ellas? Una experta en la materia nos ense?a qu¨¦ buscar y c¨®mo cocinarlo.
Pollo moruno con d¨¢tiles
Si quieres que alg¨²n plato te recuerde a la cocina marroqu¨ª, usa 'ras el hanut'. Esta mezcla de especias, cuyo nombre significa "lo mejor de la tienda", nos sirve para alegrar unos contramuslos de pollo con d¨¢tiles y boniato.
La brillante evoluci¨®n de la pepitoria, nuevas y suculentas recetas
Del siglo XIII al XXI, sin variar sus ingredientes principales
Baba ganoush de berenjenas asadas al fuego
Este aperitivo t¨ªpico de Mediterr¨¢neo ¨¢rabe mejora su sabor cuando lo preparamos directamente a la llama, tiene infinitas aplicaciones y est¨¢ tan bueno que lo adoptar¨¢s como fondo de nevera.
Nueve platos ¨¢rabes m¨¢s all¨¢ del cusc¨²s (y d¨®nde comerlos)
El recetario de esta cultura es m¨¢s rico de lo que imaginas, y algunos de sus platos est¨¢n a tu alcance. Aunque seas completamente incapaz de pronunciar palabras como rfisa, kibbeh, freekeh o quzi.
Restaurantes para dar la vuelta al mundo sin salir de Espa?a
La proliferaci¨®n de establecimientos con cartas internacionales permite probar todo tipo de men¨²s y disfrutar de sabores ex¨®ticos hace unos a?os
El s¨ªndrome culinario de Jerusal¨¦n
Los deliciosos escabeches de Taberna Verdejo
Refinada modernidad de una receta milenaria
13 pistas deliciosas en Marraquech
De los humeantes puestos de la plaza Jemaa el Fna a la terraza del moderno Caf¨¦ Clock, sobre la kasbah, un recorrido gastron¨®mico por la ciudad marroqu¨ª
Haz cusc¨²s como un marroqu¨ª
No s¨®lo maltratamos la salsa carbonara: los marroqu¨ªes tambi¨¦n alucinan con algunas perrer¨ªas que le hacemos al cusc¨²s. Si quieres sacarle el m¨¢ximo partido, aprende a prepararlo como ellos.
Superpolvos y sobras: as¨ª va a comer (le guste o no) en 2018
Aprovecharemos todo, como los cerdos. Estas son las tendencias que han detectado las mejores consultoras del mundo
El Fornet de la Soca, un viaje excitante por la cocina dulce y la reposter¨ªa salada
Ensaimadas, pastelones y cocas, memoria hist¨®rica de la cultura gastron¨®mica de Mallorca
Celulosa con o sin gluten
La gastronom¨ªa se consagra como arte y su relato gana peso. Aqu¨ª, algunas propuestas que dejan la balda de las especias para mudarse a la mesa de cristal del sal¨®n