Huevos al vapor al estilo chino
Esta especie de flan salado, sedoso y muy sencillo de preparar es conocido en su pa¨ªs de origen como ¡®zh¨¥ng shu¨« d¨¤n¡¯ o ¡®zh¨¥ng d¨¤ng¨¥ng¡¯, tiene m¨²ltiples versiones regionales y puede hacerse al microondas
C¨®mo hacer ¡®dim sums¡¯ en casa, seg¨²n la receta del cocinero Felipe Bao
El plato chino que traspasa fronteras: vers¨¢til, f¨¢cil de hacer y de aprovechamiento, que se elabora con carne, pescados, verduras, con guisos y sobrantes de comida. El secreto tambi¨¦n est¨¢ en la masa
C¨®mo lleg¨® un horno milenario de pan a un restaurante chino de Usera
Rosa Tovar|
Junto al trigo, viaj¨® de Mesopotamia hacia occidente y oriente, y lleg¨® hasta la latitud de la franja triguera de Asia. Miles de a?os despu¨¦s, la migraci¨®n china lo trajo a Usera
Al¨® Comidista: ¡°?De qu¨¦ est¨¢ hecho el pan de gambas de los restaurantes chinos?¡±
El consultorio de julio sirve un c¨®ctel fuertecito: aperitivos orientales de origen incierto, farmacias que dan az¨²car a los ni?os, dramas con la limpieza de sartenes y huevos con lepra
Mar¨ªa Li Bao: ¡°A los espa?oles les cuesta pagar por la comida china, est¨¢n acostumbrados al chino de barrio¡±
La fundadora y responsable del grupo China Crown, con 20 restaurantes entre Madrid, Alicante y Toledo, explica que se est¨¢ empezando a conocer la riqueza de la cocina de su pa¨ªs
La t¨¦cnica china para cocinar una carne tierna y jugosa
El secreto de las carnes blanditas y jugosas de algunos restaurantes chinos se llama bicarbonato. Te ense?amos a usarlo para ablandar cortes grandes, para asados, y peque?os, para salteados o guisos
La fiebre del ¡®hot pot¡¯ chino: qu¨¦ es y c¨®mo prepararlo en casa
Reunirse en un restaurante a consumir este plato que se cocina en la misma mesa se est¨¢ convirtiendo en una actividad popular. Preparar su versi¨®n casera es m¨¢s divertido y f¨¢cil de lo que parece
Restaurante Ni?o Gordo: de una ganader¨ªa de inmigrantes polacos a la Gu¨ªa Michelin en Buenos Aires
El establecimiento, liderado por Germ¨¢n Sitz y Pedro Pe?a, fusiona la tradici¨®n de la carne y la parrilla argentina con la cocina asi¨¢tica
La comida china es m¨¢s que arroz tres delicias: cuatro recetarios para celebrar el A?o Nuevo Chino
Sara Cucala|Madrid|
Las recetas milenarias del pa¨ªs asi¨¢tico guardan el equilibrio entre producto, salsas y condimentos, y t¨¦cnicas. El d¨ªa 10 de febrero comienza la fiesta de la primavera, que se celebra con un banquete
11 salsas imprescindibles para cocinar recetas orientales
N. M.|
Cuando se trata de explorar los sabores m¨¢s tradicionales de la cocina asi¨¢tica, la salsa de soja es solo la primera de muchas posibilidades. Atr¨¦vete a descubrirlas con esta selecci¨®n
El Mejor Rosc¨®n de Madrid 2024 tiene un ¡°toque japon¨¦s¡±
La pasteler¨ªa Umiko Bakery cambia el tradicional lim¨®n escarchado por el yuzu rallado y gana el primer premio del campeonato dotado con 2.500 euros que ser¨¢n donados a una ONG
Cinco desayunos para dar la vuelta al mundo: del chicharr¨®n peruano al ¡®msemen¡¯ marroqu¨ª
En Espa?a tomamos tostadas o churros, pero en otros pa¨ªses existen recetas m¨¢s elaboradas para tomar al despertarse. Os ense?amos c¨®mo preparar congee, chilaquiles, desayuno ingl¨¦s y otras delicias
Berenjenas en adobo, una receta china filipina
El adobo es un plato nacional filipino, pero en el restaurante Dr. Zhang acercan la receta a China usando la t¨¦cnica para cocinar berenjenas. ?Resultado? Un exitazo internacional
Cinco recetas con huevos alrededor del mundo
La chef y escritora gastron¨®mica Tove Nilsson propone en su ¨²ltimo libro m¨¢s de 100 platos con uno de sus ingredientes favoritos: el huevo. Publicamos cinco que viajan por China, Ghana, Suecia, EEUU y Francia
Pollo al lim¨®n: c¨®mo preparar un cl¨¢sico de los restaurantes chinos
La receta omnipresente en los establecimientos de comida china es tan aut¨¦ntica como t¨ªpica de Cant¨®n. Su fritura crujiente y su salsa densa de lim¨®n se pueden replicar en casa con bastante facilidad
Berenjena con salsa de cacahuete y burrata
La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa ¡®gu¨¤i w¨¨i¡¯ forma un entrante fr¨ªo perfecto. Adem¨¢s puedes preparar las verduras por anticipado
Tortitas chinas de cebolleta
Esta elaboraci¨®n se suele ver en los puestos de comida callejera: la clave para prepararlas est¨¢ en estirar la masa hasta que quede muy fina y engrasarla bien
Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar
Un peque?o local de Chueca triunfa en Madrid sirviendo biang biang, unos fideos chinos anchos y largu¨ªsimos t¨ªpicos de Xian. Su due?o nos ense?a c¨®mo se hacen a mano y nos regala una receta con berenjenas
Una nueva generaci¨®n de j¨®venes convierte Usera en el centro de la gastronom¨ªa china
Han nacido en Espa?a, crecido en los restaurantes chinos de sus familias y se han educado entre dos culturas. Ahora apuestan por montar nuevos negocios en este barrio para acoger a todos los p¨²blicos
Pollo con almendras, un cl¨¢sico de restaurante chino
Los primeros locales de cocina china que llegaron a Espa?a occidentalizaron algunas recetas para adaptarlas a paladares no acostumbrados a sabores intensos. Uno de los platos m¨¢s t¨ªpicos es precisamente el que te traemos hoy, con sus almendras y su salsa agridulce y umami
Aj¨ª y Sillao, el restaurante peruano de barrio en Madrid que encandila a clientes de Silicon Valley
Miguel Chong y Julie Denegri regentan desde hace tres a?os un peque?o local dedicado a la cocina chifa ¡ª fusi¨®n china y peruana¡ª donde rescatan las recetas del abuelo canton¨¦s
Ferran Adri¨¤: ¡°Si hubiera seguido abierto elBulli, podr¨ªa haber tocado fondo¡±
El cocinero regresa al foco medi¨¢tico con la inauguraci¨®n en junio de elBulli 1846, el museo que recordar¨¢ la locura gastron¨®mica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, a?o en el que cerr¨® su m¨ªtico restaurante
Bruce Lee, ¡®mochis¡¯ y fideos artesanales en 13 nuevos restaurantes asi¨¢ticos de Madrid
Un recorrido por c¨¦ntricos locales de la capital donde se pueden degustar ex¨®ticos platos de seis pa¨ªses diferentes: China, Corea, India, Jap¨®n, L¨ªbano y Vietnam. Para chuparse los dedos
Cocina recetas m¨¢s saludables con una de estas vaporeras de bamb¨²
Un utensilio oriental que destaca por su dise?o decorativo y que es perfecto para cocinar con menos aceite todo tipo de platos
El chef Sergio Garc¨ªa quiere que sus vecinos de Coslada prueben nuevos sabores: ¡°Fuera de la M-30 tambi¨¦n se cocina¡±
Despu¨¦s de trabajar en Londres, Ibiza y Madrid, el cocinero abri¨® el restaurante Muyummy en la localidad madrile?a: ¡°Acerco a la gente de mi barrio la gastronom¨ªa a la que solo accede un determinado p¨²blico¡±. En su carta, platos con influencias tailandesas, chinas y latinoamericanas
Jenny Dorsey, la chef que quiere que la gente se coma sus prejuicios
La cocinera chino-estadounidense participar¨¢ en la novena edici¨®n de ¡®Di¨¢logos de Cocina¡¯, un congreso gastron¨®mico anual que se celebra en San Sebasti¨¢n los pr¨®ximos 13 y 14 de marzo
Cuatro ¡®ramen¡¯ y otros caldos asi¨¢ticos para calentar el invierno
Hot pot, Tantanmen, Tom Yam... Todo, absolutamente todo, cabe en los boles donde se sirven estas recetas orientales, ancestrales unas, modernas otras. Lo dulce y lo amargo, lo c¨ªtrico y lo picante, lo carn¨ªvoro y lo vegano
Doce supermercados donde comprar comida asi¨¢tica
Hemos recopilado varias tiendas de alimentaci¨®n repartidas por Espa?a donde podr¨¢s comprar alimentos t¨ªpicos de pa¨ªses tan diversos entre s¨ª como China, Jap¨®n, Tailandia, la India o Corea.
Casa Pei+, el ¡®dumpling¡¯ caf¨¦ que naci¨® en una casa, aliment¨® a Huawei y ahora arrasa en Madrid
En el barrio madrile?o de R¨ªos Rosas un peque?o establecimiento con una carta sencilla basada en dos culturas gastron¨®micas est¨¢ gestionado por varias generaciones. La madre ha pasado de ser la cocinera personal de ejecutivos de la empresa tecnol¨®gica a tener su propio local
Cinco recetas asi¨¢ticas para servir con arroz blanco
El arroz para la gastronom¨ªa oriental es lo que para nosotros el pan: el veh¨ªculo perfecto para untar una salsa o la yema de un huevo frito. Proponemos varios platos en los que va genial una cama de este cereal hervido.
12 productos de supermercado chino que vale la pena probar
?Te sientes m¨¢s perdido que Marco Polo cuando entras en una tienda de alimentaci¨®n china? Mira nuestra selecci¨®n de comestibles que deber¨ªas buscar all¨ª, con consejos incluidos para cocinar con ellos.
Pato asado a las cinco especias chinas
Asar un pato entero es m¨¢s sencillo de lo que parece: solo tenemos que manejar bien los tiempos y los cortes para sacar todo el partido a su grasa y jugosa carne.
Alitas de pollo con salsa de yemas curadas
Combinamos el corte m¨¢s caprichoso del pollo con una salsa cada vez m¨¢s popular en Asia. Es salada, dulce, tostada y con un color vibrante, y adem¨¢s casa a la perfecci¨®n con mariscos, pastas y frituras.
Por qu¨¦ el t¨¢per del chino es lo m¨¢s pop de la gastronom¨ªa espa?ola
La china fue la primera comida masiva, estandarizada y replicada como una fotocopia que hubo en Espa?a. As¨ª la forjamos con nuestros gustos y monederos entre 1970 y 1990, con el t¨¢per redondo como s¨ªmbolo.
Shao Mai de cerdo y gambas
Un aperitivo chino de bocado que podemos preparar en casa con facilidad, se cierra sin virguer¨ªas y acepta todo tipo de rellenos, cocciones y aderezos.
Ser empresaria hostelera como acto de rebeld¨ªa
A sus 35 a?os, la madrile?a Paloma Fang ha desarrollado y dirige cinco restaurantes diversos de comida asi¨¢tica que van desde el ramen, al sushi giratorio y la cocina cantonesa
C¨®mo cocinar arroz frito al estilo chino
Cl¨¢sico de los restaurantes chinos, el arroz frito no encierra grandes dificultades en su preparaci¨®n. Este plato de aprovechamiento admite m¨²ltiples ingredientes, pero conviene seguir sus normas para no fracasar.
Mapo tofu (tofu picante)
La receta m¨¢s popular de la provincia china de Sichuan tiene un sabor tan picante y profundo que se debe rebajar con arroz. Tambi¨¦n puede cambiar la opini¨®n de los que piensan que el tofu no sabe a nada.
Huevos revueltos al estilo canton¨¦s
Una receta con resultado cremoso e incre¨ªblemente r¨¢pida de preparar gracias a un sencillo truco asi¨¢tico, con acompa?amientos que aportan sabor y frescura.
El cerdo agridulce que no es como los dem¨¢s
Imagina unos trocitos de solomillo tierno, cubiertos con una capa de rebozado crujiente que sabe a churro y rematados con la m¨¢s lujuriosa y explosiva salsa agridulce. Eso es m¨¢s o menos "cerdo hip hop" del Chi Nanit.