El d¨ªa de Acci¨®n de Gracias m¨¢s caro de la historia
El precio del men¨² t¨ªpico de la celebraci¨®n se ha disparado un 20% en un a?o
Harinosas de uva: las empanadillas dulces de La Alcarria
En las zonas v¨ªnicolas de Espa?a, esta masa de pan enriquecida sirve para envolver un relleno muy dulce: uvas bien maduras. Lo mejor de este receta es que no hace falta ser muy panadero para que te salga bien.
Cincuenta horas de cocina para degustar una monumental olla podrida en el hotel y bodega Abad¨ªa Retuerta
Los cocineros Marc Segarra y Juanjo L¨®pez necesitaron casi dos d¨ªas para poner a punto el suculento plato cumbre de la cocina de ebullici¨®n, el monumento culinario m¨¢s importante del Renacimiento europeo
El Cardenal y un men¨² relleno de pol¨ªticos mexicanos
El restaurante, ubicado en el coraz¨®n de Ciudad de M¨¦xico, ha evolucionado en los ¨²ltimos 50 a?os sin modificar su saz¨®n original, ni su compromiso con la gastronom¨ªa mexicana
?rticus, un nuevo parque de atracciones de la Navidad abrir¨¢ en diciembre en la Casa de Campo de Madrid
La organizaci¨®n necesita de un millar de empleados para hacer funcionar las instalaciones y todav¨ªa busca gente para cubrir los puestos
Desayuno a la mexicana entre h¨ªpsters de ma?aneo y polis con m¨¢s apetito que buena fama
Fonda Margarita, un cl¨¢sico de la Ciudad de M¨¦xico, combina sabrosos pucheros con una fauna encantadora
Leitariegos: el mejor pote asturiano se come en las alturas
Un restaurante en el pueblo habitado m¨¢s alto de Asturias se llev¨® el premio al mejor pote de 2022. Su plato concentra historia, resistencia y el sabor de tres horas y media de cocci¨®n con productos de la zona.
En busca del tesoro del bosque mexicano: as¨ª es la guarida de los hongos silvestres
M¨¦xico es el segundo pa¨ªs en el mundo con mayor diversidad de hongos silvestres. Parte fundamental de la dieta de las comunidades ind¨ªgenas en el centro del pa¨ªs, en las grandes ciudades su variedad es poco conocida y su consumo m¨ªnimo
Cocina regional de oto?o: un plato por cada comunidad de Espa?a
Tras la extinci¨®n de los refrescantes platos veraniegos, llegan el cuchareo, los potajes, el fuego lento. Elegimos una receta apetecible de cada zona del pa¨ªs para regodearse en el oto?o.
Recetas ancestrales para descolonizar la mente
Una red global de comunidades ind¨ªgenas aboga por recuperar sus dietas originarias. Reivindican el poder de la alimentaci¨®n como arma pol¨ªtica e identitaria
¡°Tiene grasa, pero te la avientas por el sabor¡±: tres comidas callejeras mexicanas entre las 50 peores del mundo
La web Taste Atlas otorga al taco de tripa, la torta cubana y la torta de tamal 3,5 estrellas de cinco en su ¨²ltima valoraci¨®n
Carcamusas: la tapa toledana de cuyo nombre no puedes olvidarte
El cerdo con tomate ligeramente picante es uno de los platos por excelencia de Toledo, y hay varias teor¨ªas curiosas sobre el origen de su denominaci¨®n. No nos casamos con ninguna, pero te damos una receta que no falla.
In-pulso, el peque?o restaurante madrile?o que reinventa las recetas cl¨¢sicas de las tabernas castizas
El cocinero Alex Garc¨ªa de la Fuente y su hermano Adri¨¢n apuestan desde su nuevo local del barrio de Arganzuela por platos populares. Oreja a la plancha, tortilla de patata, banderillas o el bocata de calamares, que presentan con nuevas t¨¦cnicas y elaboraciones
Patata cocida: c¨®mo un ingrediente tan sencillo se convirti¨® en la estrella del verano
Desde su versi¨®n m¨¢s sencilla, las papas ali?¨¢s, hasta la lujuria de la mayonesa y el at¨²n de la rusa, el tub¨¦rculo estrella en forma de ensalada conforman algunos de los platos veraniegos m¨¢s populares
Una gran ola gastron¨®mica rompe en las playas m¨¢s surferas de Cantabria
Al este de la bah¨ªa de Santander, Ribamont¨¢n re¨²ne una inusual concentraci¨®n de restaurantes muy seductores repartidos por localidades tan atractivas como Somo, Loredo o Pedre?a
El ¡®set¡¯ de encendido para la barbacoa que ayuda a conseguir unas brasas r¨¢pidas y sin complicaciones
Se trata de un art¨ªculo muy pr¨¢ctico para agilizar el proceso de cocinado y que puede adquirirse en Amazon
Leo Chajud, el anarquismo de una papaya a las brasas en el reino de la ternera
Texto: Jos¨¦ Pablo Criales / Imagen: Magal¨ª Druscovich|
Tras d¨¦cadas de fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable desata una reacci¨®n en cadena
Valentina ?lvarez, la cocinera que resucita los platos de su infancia y su comunidad
Texto: Noor Mahtani / Imagen: Ana Mar¨ªa Buitr¨®n|
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
Copla, gambas y catarsis en El Pimpi Florida, el bar m¨¢s loco de M¨¢laga
Camino de su 70? aniversario y con una legi¨®n de fieles, esta min¨²scula y estrecha marisquer¨ªa ubicada en el barrio de El Palo vive una fiesta cada noche, tambi¨¦n en verano
Debora Fadul, la chef que habla con los ingredientes
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
Erik Guerrero, el cocinero de la buena pesca
Texto: Mariana Camacho / Imagen: Hector Guerrero|
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
Jennifer Rodr¨ªguez, la alquimista de la comida de pobres
Texto: Noor Mahtani / Imagen: Geena Steffens|
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
Boquerones fritos: una receta crujiente
El pesca¨ªto a la andaluza es un regalo del cielo, pero hay otras formas de fre¨ªr boquerones y obtener resultados deliciosos. La ¨²ltima la hemos encontrado en un restaurante tan franc¨¦s como japon¨¦s.
12 tiendas de comida italiana para ir m¨¢s all¨¢ de la mortadela
Acudimos a expertos conocedores de la cocina de este pa¨ªs para que nos cuenten d¨®nde compran ellos la ricotta salata, los cannoli, la pasta fresca y otros ingredientes dif¨ªciles de encontrar en los supermercados espa?oles.
Volver a la tierra: la revoluci¨®n de los nuevos chefs de Am¨¦rica Latina
Noor Mahtani / Mariana Camacho / Lorena Arroyo y Jos¨¦ Pablo Criales|
Hacer de comer un acto consciente y sostenible con la naturaleza y los productores: esta es la obsesi¨®n que gu¨ªa a cinco cocineros en M¨¦xico, Guatemala, Colombia, Ecuador y Argentina
Piperrada: una receta con huevos y otras ideas para usarla
La piperrada es una especie de pisto t¨ªpico del Pa¨ªs Vasco y Navarra, en el que el pimiento es actor principal. Aqu¨ª lo servimos con huevos, pero es una preparaci¨®n que da la talla como aperitivo o acompa?ando carnes y pescados.
C¨®mo hacer ajoblanco y tres formas de usarlo
Su primo el gazpacho tiene m¨¢s seguidores, pero puede que no le gane en elegancia. Hoy reivindicamos la sopa fr¨ªa andaluza de almendras con una receta infalible y varias maneras de sacarle partido.
C¨®mo hacer fideu¨¢ como si fueras de Gand¨ªa
Junta una pasta de toda la vida como los fideos con la t¨¦cnica de una arroz marinero, y te sale el plato m¨¢s famoso de la localidad valenciana. Dos gandienses nos ense?an a prepararlo sin cometer errores.
Boquerones ¡®amoragaos¡¯: la receta de Granada en la que menos es m¨¢s
La sencillez absoluta marca el plato t¨ªpico granadino, en el que el pescado se cocina en cazuela o sart¨¦n. Sirve como aperitivo, pero tambi¨¦n queda genial sobre unas papas 'ali?¨¢s' o en una ensalada de pasta o legumbres.
Carlos R¨ªos, un nutricionista en el ojo del hurac¨¢n
El joven onubense vuelve a ser tendencia con su nuevo y pol¨¦mico producto de aceite de oliva virgen extra para untar
¡®Foodificaci¨®n¡¯ o c¨®mo un chulet¨®n a la brasa puede transformar por completo la identidad de una ciudad
El fen¨®meno explica los cambios de los barrios a trav¨¦s de la comida, de sus bares y restaurantes, que se moldean por influencia del turismo y las clases medias: el visitante desconoce la verdadera tradici¨®n gastron¨®mica, pero la imagina y el mercado la materializa en un plato
Cuines de xefs...sense dones
S¨ªlvia Subir¨®s, neta del fundador del Motel Empord¨¤, reviu en un documental l¡¯aventura familiar
Pollo al ajillo: la receta cl¨¢sica que siempre sale bien
Es uno de los platos tradicionales espa?oles m¨¢s sencillos de hacer, y tambi¨¦n m¨¢s efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos.
Los 33, el nuevo local de tapeo a la brasa con esencia uruguaya en Madrid
El restaurante, fruto de la uni¨®n entre Charr¨²a y El Viajero, tiene tres espacios con una cuidada decoraci¨®n y una carta que fusiona las cocinas de Espa?a y Uruguay donde reina s¨¢ndwich mixto ¨²nico
Alb¨®ndigas con sepia: mar y monta?a en unas ¡®mandonguillas¡¯
Si juntar carne y pescado en el mismo plato te parece una aberraci¨®n, quiz¨¢ sea porque no has probado las ¡®mandonguilles amb s¨ªpia¡¯. La versi¨®n del guisote tradicional catal¨¢n que hacen en Tr@mendu puede con los prejuicios.
Nomo, el restaurante de los hermanos catalanes que popularizaron el ¡®sushi¡¯ y hoy conquistan a Rosal¨ªa
El grupo gastron¨®mico emplea a casi 200 personas y cumple 15 a?os triunfando con su oferta de cocina japonesa en Barcelona y Girona. Su primer local en Madrid, abierto en plena pandemia, sigue su estela
El Comunista, la casa de comidas de 1890 que inspir¨® al ¨²ltimo Oscar espa?ol
Situada en el madrile?o barrio de Chueca, con su cocina casera tradicional a precios populares, el trato familiar y una decoraci¨®n aut¨¦ntica lleva siendo un lugar de encuentro desde hace m¨¢s de un siglo
Macarrones gratinados con bolo?esa: una receta lujuriosa
Una salsa de tomate y ternera, pollo y butifarra, bechamel y una mezcla de quesos fundidos: estas son las armas de los macarrones m¨¢s porno que hemos probado ¨²ltimamente. Los hacen en el restaurante Monocrom.
Maria Nicolau: ¡°No ens falta temps, ens falta rebost¡±
Aquesta cuinera amb dots comunicatius est¨¤ revolucionant la lectura gastron¨°mica fent contempor¨¤nia la manera de cuinar de tota la vida, contextualitzada a la temporada i la proximitat
Jordi Vil¨¤ y la evoluci¨®n de los ¡®suquets¡¯, una sugerente cocina marinera en Menorca
Secuencias de un original men¨², a prop¨®sito de las II Jornadas sobre cocina y productos de la isla balear en el hotel rural Sant Joan de Binissaida. Platos contempor¨¢neos de ra¨ªces populares