Quintonil es el restaurante mexicano que destac¨® sobre el resto en el noveno lugar, mientras que M¨¦rida brill¨® por entrar, por primera vez, a la lista con el restaurante Huniik en el puesto 36
El reconocido chef recibe a EL PA?S para hablar sobre el futuro de M¨¦xico, las elecciones del pr¨®ximo 2 de junio y su visi¨®n de la pol¨ªtica nacional
El due?o, con Marian Mart¨ªnez, del restaurante c¨¢ntabro El Cenador de Am¨®s, retrata a sus colegas en espacios ajenos a las cocinas e inaugura la exposici¨®n ¡®Mirada de chef¡¯ el 3 de octubre en el espacio Leica de Madrid
El podcast de Gabriela Warkentin en EL PA?S M¨¦xico llega a su emisi¨®n n¨²mero 100. Lo celebramos con una selecci¨®n hecha por la periodista
No basta con hacernos dormir a pierna suelta, disfrutar de su dise?o de interiores o premiarnos con un estimulante c¨®ctel en la barra del ¡®lobby¡¯ al final del d¨ªa: el objetivo de los grandes alojamientos espa?oles ahora es ganarnos por el est¨®mago
El restaurante de Enrique Olvera, quinto en la lista de The World¡¯s 50 Best Restaurants, est¨¢ ubicado junto al de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, en la novena posici¨®n. Esta cercan¨ªa habla de la revoluci¨®n gastron¨®mica que vive Ciudad de M¨¦xico
El chef, due?o del reputado restaurante Pujol en Ciudad de M¨¦xico, desembarca en Europa con un nuevo establecimiento en Madrid dedicado a la cocina de las cantinas
La jerarquizaci¨®n en la industria restaurantera entre los chefs, los cocineros y los meseros se ve reflejado en los sueldos y, cruzado con el racismo en M¨¦xico, con los malos tratos en las cocinas
Chiles secos y cientos de ingredientes m¨¢s. Decenas de variedades. T¨¦cnicas aztecas. Despensa mesoamericana y especias y productos de Espa?a, del imperio otomano y ?frica. El gran icono de la cocina mexicana entra en una nueva era.
Enrique Olvera plante¨® un tema importante: ?qui¨¦n tiene la raz¨®n, el cliente o el cocinero? No hay forma de reglamentar la forma de comer ni los gustos de cada quien
EL PA?S ofrece en exclusiva el arranque de 'Pan y Circo', la nueva serie que el actor mexicano estrena en Amazon Prime Video
No era f¨¢cil que las cocinas supieran mantener el tipo cuando se hac¨ªan viajeras. El tiempo ha cambiado las tornas
La prestigiosa revista 'Restaurant' premia a la chef de Cosme, el local neoyorkino de Enrique Olvera
Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas
Pujol se reencarna este lunes en un nuevo local inspirado por la decoraci¨®n de Mad Men. El PA?S entra en el restaurante de Enrique Olvera, concentrado ahora en una cocina mexicana m¨¢s esencial y directa
Jorge Vallejo sube 20 puestos en la lista Restaurant y coloca a Quintonil en el olimpo de la alta cocina
Si los cocineros de provincias tienen la capital como el destino so?ado, los chefs de Ciudad de M¨¦xico viven el fen¨®meno de la multiplicaci¨®n desde la perspectiva de la expansi¨®n
El chef mexicano responde al carrusel de preguntas de este diario
De los 'pintxos' vascos a la cocina danesa m¨¢s rompedora, una vuelta al mundo muy gastron¨®mica
Desde elegantes restaurantes de streetfood en Ciudad Ho Chi Minh, en Vietnam, a las mejores propuestas de la alta gastronom¨ªa peruana, una vuelta al mundo por los sabores del planeta con paradas imprescindibles para paladares inquietos
No estoy contando nada nuevo; hace a?os que la cocina mexicana avanza al menos tres pasos por delante de la competencia
Est¨¢ llamado a ocupar el cetro de los fogones en Latinoam¨¦rica. Desde su restaurante Pujol esboza una nueva versi¨®n de M¨¦xico para servirlo con pasi¨®n
Cocinero
El cocinero estadounidense Dan Barber lleva su ecologismo culinario al montaje de un restaurante temporal basado en alimentos desechados
La cocina se ha convertido en una disciplina global y ha encumbrado a los chefs a la categor¨ªa de estrellas medi¨¢ticas
M¨¦xico y Per¨² marcan las dos referencias del momento de la nueva meca culinaria
El director de la famosa publicaci¨®n internacional anuncia que en 2015 aparecer¨¢ la edici¨®n brasile?a, dedicada a S?o Paulo y R¨ªo de Janeiro
El brasile?o DOM, del chef Alex Atala, se mantiene en el top ten aunque baja un puesto en la lista World¡¯s 50 Best
La biodiversidad y la relaci¨®n de agricultura y cocina ser¨¢n ejes de la pr¨®xima reuni¨®n internacional del BCC en Nueva York, con el 'ecochef' Dan Barber como anfitri¨®n