?ngela, ganadora de ¡®Masterchef 12¡ä
La concursante valenciana se hace con el premio de 100.000 euros en una de las ediciones m¨¢s pol¨¦micas y menos vistas del programa de La 1 y tras una final en la que han entrado en las cocinas de Jordi Cruz
El vino hecho a mano que triunfa entre coleccionistas europeos
J.LG.|
Tres expertos en vino del viejo continente y un ¡®master of wine¡¯ colocan en lo m¨¢s alto de las valoraciones a Valduero Unacepa Premium: 99 puntos sobre 100. Descubrimos el porqu¨¦
La llegada de la gu¨ªa Michel¨ªn a M¨¦xico enciende el debate sobre los pol¨¦micos r¨¢nkings gastron¨®micos
La ic¨®nica gu¨ªa ha galardonado a 157 restaurantes por primera vez en el pa¨ªs, pero la concentraci¨®n de las distinciones en solo seis Estados, el desajuste entre restaurantes con estrella y recomendados, as¨ª como el peso del complejo legado culinario levantan ampollas entre los expertos
Retsina, el vino de los dioses griegos que no siempre gusta a los mortales
El caldo m¨¢s peculiar de Grecia hereda su peculiar sabor del uso que en la antig¨¹edad se hac¨ªa de la resina de pino para su conservaci¨®n
D¨®nde comer en Bilbao, seg¨²n el cocinero Josean Alija (Nerua)
Aconseja tomar tortilla en un cl¨¢sico de la ciudad, tomar pinchos en una de las calles m¨¢s concurridas del tapeo, comer en varios asadores y llevarse de recuerdo unas gildas
Macarrones de ¡®l¡¯advocat Sol¨¦': no son italianos, pero est¨¢n buen¨ªsimos
El plato de pasta catal¨¢n, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al pol¨ªtico y abogado Josep Sol¨¦ Barber¨¤
Hidromiel: de bebida prehist¨®rica a libaci¨®n gourmet
Cada vez m¨¢s cocineras y cocineros deciden incorporar el hidromiel en sus cartas, tanto como un ingrediente m¨¢s, que como una bebida con gran potencial en maridajes
Tres novelas para morirse de miedo y hambre
Sara Cucala|Madrid|
La obsesi¨®n por el ¨¦xito, la b¨²squeda de los sabores perdidos, la pasi¨®n por la gastronom¨ªa. Esta es una selecci¨®n de tres libros de misterio y mucha cocina
Pink Boots, la asociaci¨®n en la que son ellas las que agitan la cerveza
Esta sociedad da visibilidad al papel de la mujer dentro del campo de las elaboraciones artesanas
Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de junio)
Ensalada de jud¨ªas verdes y d¨¢tiles, alubiones con puerro, burrata y lim¨®n, merluza a la romana al punto de nieve y banana split 100% casero: nuestro men¨² semanal te quita un peso de encima
Rinc¨®n Tarasco, la taquer¨ªa donde te abrazan con sus ricos tacos de carnitas
Dicen por ah¨ª que ¡°el que no sabe de amor nunca ha comido un taco de buche con maciza¡±, un idilio que sabe mejor con un poco de salsa y algunas gotas de lim¨®n
Cinco parisinos de adopci¨®n nos hablan de sus rincones preferidos de Par¨ªs
Una escritora, un galerista, una dise?adora, un chef y un arquitecto nos invitan a descubrir la ciudad de los Juegos Ol¨ªmpicos con otros ojos, gracias a cinco rutas tem¨¢ticas que no son las que aparecen en las gu¨ªas, sino las que har¨ªan con sus amigos
Es temporada de cerezas: c¨®mo y d¨®nde se cultivan las mejores
In¨¦s Butr¨®n|Tiana (Barcelona)|
En Espa?a existen varios rincones donde el cerezo abunda, cada uno de ellos con una historia y caracter¨ªsticas particulares dependiendo de la orograf¨ªa, el clima y la aplicaci¨®n de nuevas tecnolog¨ªas
Seis vinos ¨²nicos de la uva albar¨ªn: una joya oculta
Aut¨®ctona del noroeste de Espa?a, esta variedad experimenta un renacimiento, gracias a la calidad, a la frescura y expresividad con la que se manifiesta
Tortilla de cebolla para ¡®sinpatatistas¡¯
No tiene patata pero s¨ª mucha cebolla. En esta receta es crucial pocharla lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa
V¨ªdeo | Un d¨ªa en el mejor restaurante del mundo: as¨ª se trabaja en Disfrutar
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as muestran a EL PA?S la rutina del local de Barcelona que ha ocupado este 2024 el n¨²mero uno de la lista de The World¡¯s Fifty Best Restaurants
Por qu¨¦ el peruano Central no estuvo este a?o en la lista de The World¡¯s Fifty Best Restaurants
El n¨²mero uno de 2023 pertenece ahora al selecto grupo Best of the Best, junto a otros ganadores de ediciones anteriores
16 horas dentro de Disfrutar, el mejor restaurante del mundo de 2024
EL PA?S pasa una jornada contrarreloj con Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as, en uno de los mayores templos de la creatividad y de la exigencia gastron¨®mica, convertido en el n¨²mero uno de la lista de The World¡¯s Fifty Best Restaurants
Vida conyugal y salsa bolo?esa: ese rato en el que todo est¨¢ en la olla
Aclaro que a lo que me refiero es a una receta de salsa bolo?esa expr¨¦s, de diario, con Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida de mi casa, no a un ¡®rag¨´ alla bolognese¡¯ can¨®nico de domingo
Un fin de semana electoral y gastron¨®mico en la Barcelona preveraniega
El Tast de la Rambla, el Meat & Fire o el Eat Gaudi entre las citas m¨¢s sabrosas de los pr¨®ximos dos d¨ªas
Al¨® Comidista: ¡°?Es racista llamar a un pastel ¡®brazo de gitano¡¯?¡±
Dulces discriminatorios, broncas con los espaguetis, microondas que revientan la convivencia y heteros que quieren hacer bizcochos contranatura: el consultorio de junio es el Armaged¨®n
De 280 a 2.000 euros: lo que cuesta comer en los 10 mejores restaurantes del mundo
Los establecimientos que encabezan la clasificaci¨®n de The World¡¯s 50 Best Restaurants, desde el espa?ol Disfrutar al dan¨¦s The Alchemist, forman parte de un selecto club gastron¨®mico que ofrece men¨²s degustaci¨®n de varios precios
La ¡®dolce vita¡¯ que no quiero vivir
Antes de lanzarse a leer las cr¨ªticas, es preferible forjarse un juicio propio
Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024
Disfrutar, en Barcelona, ocupa el primer puesto, seguido de Etxebarri, en Bizkaia, y de DiverXo, que desciende este a?o hasta la cuarta posici¨®n
El restaurante Disfrutar, en Barcelona, elegido como el mejor del mundo
El asador vasco Etxebarri y el madrile?o DiverXO se colocan en el segundo y cuarto lugar de la lista de The World¡¯s Best 50 Restaurants de 2024
La Mansi¨®n del Chowfan, el restaurante chino de Vallecas cuyos principales clientes son venezolanos
Una familia venezolana regenta en Madrid el restaurante canton¨¦s La Mansi¨®n del Chowfan, cocina heredada de los migrantes del sureste de China que se asentaron en el pa¨ªs latinoamericano con el auge del petr¨®leo. Hay arroz frito y hay compatriotas sinti¨¦ndose en casa
Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo
Lleva poco m¨¢s que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnici¨®n o entrante, y se puede tomar fr¨ªo o caliente: el plato t¨ªpico de La Mancha es un descubrimiento multiuso
Flautas, enmoladas y la gordita m¨¢s especial de la ciudad est¨¢ en Comal Oculto
?A qui¨¦n no le gustan los antojitos mexicanos? En la San Miguel Chapultepec hay un lugar donde son tan buenos que vas a volver cada vez que tengas la oportunidad
Qu¨¦ restaurante ser¨¢ el mejor del mundo: Espa?a tiene muchas papeletas
El misterio se desvelar¨¢ esta noche en Las Vegas, donde tres templos de la gastronom¨ªa espa?ola ocupan los primeros puestos de la clasificaci¨®n de The World¡¯s Best 50 Restaurants
¡®Nutriwashing¡¯: la t¨¦cnica de la industria de los ultraprocesados para lavar su imagen
Las multinacionales que producen comestibles insanos destinan m¨²ltiples recursos para aparentar buenas intenciones y ocultar su verdadero efecto. El ¨²ltimo ejemplo es el ¡®nutriplato¡¯ infantil de Nestl¨¦
El mejor bocadillo de Espa?a es de pollo y beicon y se come en Barcelona
El ¡®Especial Miguelin¡¯, de Tasqueta Cal Miguelin en El Pla del Pened¨¨s, se alza con el primer premio del Campeonato de Espa?a de Bocatas
Lurka, la cafeter¨ªa de San Sebasti¨¢n con vistas a su obrador de chocolate
Los mexicanos Pablo Ibarreche y Cristina Castellanos abrieron hace casi dos a?os el primer y por ahora ¨²nico lugar de chocolate ¡®bean to bar¡¯ de la capital guipuzcoana
Del caldo tradicional a la salsa ¡®teriyaki¡¯, los caracoles est¨¢n de moda
C¨®rdoba y Sevilla son las provincias referentes en el consumo de este gaster¨®podo bien considerado por su buen valor nutricional y que se llega sobre todo desde Marruecos
?Cu¨¢l es la mejor marca de espaguetis del supermercado?
Los ¡®cordelitos¡¯ son uno de los formatos de pasta m¨¢s queridos por los espa?oles. Una experta en la materia, Greta Raffaelli, cata a ciegas nueve marcas y elige la mejor
Ignacio Mattos cocina Nueva York al punto
Este cocinero uruguayo de ra¨ªces italianas vivi¨® y trabaj¨® en Espa?a, Argentina y Brasil antes de recalar en Estados Unidos. Hoy regenta cinco restaurantes en Nueva York ¡ªentre ellos, Estela, con una estrella Michelin y con unos clientes llamados Obama¡ª y es una celebridad de la gastronom¨ªa en la Gran Manzana.
D¨®nde comer en Asturias, seg¨²n Marcos Mor¨¢n (Casa Gerardo)
El cocinero recomienda comenzar el d¨ªa con uno de los mejores pasteleros, comer longaniza con patatas, disfrutar de una referencia en Oviedo y tomar un c¨®ctel frente a la playa de San Lorenzo
P¨®ntelo f¨¢cil en junio: 10 ensaladas que son un plato ¨²nico (y una para postre)
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Diez libros de gastronom¨ªa que todo ¡®foodie¡¯ inquieto necesita
Sara Cucala|Madrid|
De los ensayos sobre nutrici¨®n a los libros de historia culinaria, los ¨²ltimos recetarios de panes y las novelas con fondo gastron¨®mico. Esta es una peque?a selecci¨®n de novedades para adquirir en la Feria del Libro de Madrid
Limpios, cuidados y ricos: la modernizaci¨®n del kebab llega a Madrid
En el ¨²ltimo a?o, varias marcas locales han abierto espacios en la capital que buscan dignificar la comida callejera m¨¢s denostada y tradicionalmente menos cuidada
Men¨² semanal de El Comidista (3 a 9 de junio)
Huevos rellenos picantes, pimientos rojos guisados con ajo y vinagre, bonito confitado con tomatitos y aceitunas y helado de fresa sin heladera: nuestro men¨² semanal es un festival
