Sean de Cartagena o de Lorca, estos ¡®crackers¡¯ enganchan a todo aquel que ose comerse solo uno. Tiernos y crujientes a la vez, con un leve sabor a manteca y la potencia del piment¨®n... Imposible resistirse
La elaboraci¨®n exige nixtamalizar el ma¨ªz de manera tradicional para que el taco se enrolle sin romperse, por lo que pocos restaurantes la elaboran artesanalmente
La localidad gallega, con m¨¢s de 20 panader¨ªas, elabora piezas de masa suave, ligera, jugosa y esponjosa
El pa¨ªs africano impulsa los productos de panader¨ªa con granos aut¨®ctonos para sortear los altibajos de las importaciones tras la invasi¨®n rusa de Ucrania
El m¨¢s aut¨¦ntico de estos pasteles nipones se elabora en la ciudad de Nara con herramientas at¨¢vicas. Cientos de turistas visitan a diario el obrador para ver su elaboraci¨®n y comprar.
Elaborar este conocido pan con mantequilla en casa no es una tarea sencilla, pero hoy te ayudamos a sacar ese panadero que hay dentro de ti. Y de regalo, varias ideas de rellenos
En la churrer¨ªa Er Moja¨ªto, en el pueblo malague?o de Oj¨¦n, es tradici¨®n esta peculiar forma de servirlos que sorprende por su delicioso sabor
Los bollitos de aceite de oliva de Ja¨¦n ciudad son diferentes a los de la provincia: en vez de piment¨®n llevan az¨²car. ?Son dignos de llamarse as¨ª?
Seg¨²n 50 Top Pizza Europa 2023, el segundo puesto lo ocupa B?st (Copenhague), y el tercero 50 Kal¨° (Londres). En Espa?a brillan Fratelli Figurato (Madrid) y La Balmesina (Barcelona)
Varios expertos y adictos al crujir de pan nos recomiendan sus panes secos favoritos para que ni una tabla de queso ni un buen plato de jam¨®n se queden hu¨¦rfanos de onomatopeyas
El panadero Daniel Jord¨¤ recupera en su libro ¡®Panes¡¯ recetas en desuso de diferentes partes de Espa?a
Estas frutas de sart¨¦n se elaboran con una masa pr¨¢cticamente igual que la de la pasta al huevo italiana, con la salvedad de la grasa a?adida. Tras fre¨ªrlas se ba?an en un alm¨ªbar de agua, az¨²car y miel.
Un estudio de calidad mostr¨® que 30 de 52 marcas de harinas para su preparaci¨®n son enga?osas y no cumplen sus promesas a los consumidores
Con centeno no solo puedes hacer pan: tambi¨¦n es ideal para elaborar en casa unas crepes con un sabor diferente al cl¨¢sico. El relleno lo eliges t¨², ya sea dulce o salado.
Hay muchos sitios de comida tradicional de Corea en Espa?a, pero no tantos de su versi¨®n m¨¢s callejera y desprejuiciada. El bar Pocha trae la tapas ¡®anju¡¯ a Barcelona y nos presta su receta de tortitas de kimchi.
Los 'rollos Nueva York' que arrasan en las redes sociales se empiezan a ver por varias ciudades de Espa?a. La pasi¨®n que despiertan ha obligado a racionarlos a Novo Mundo, una de las pasteler¨ªas que mejor los hace en Madrid.
Estos pasteles son primos hermanos de los 'cinnamon rolls', y como tal no son exactamente iguales: en lugar del cl¨¢sico glaseado blanco, se hornean encima de toffee mezclado con miel y nueces pecanas.
Se parecen a las crepes, pero en m¨¢s fino, y pueden ser dulces o saladas. Alex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lal¨ªn (Pontevedra), nos da una clase gratis para preparar este cl¨¢sico del carnaval en Galicia.
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
En Aboamigalla hacen hogazas, roscas o bicas de toda la vida en un obrador futurista con el m¨ªnimo impacto medioambiental. Visitamos esta panader¨ªa de Cea que se abre al mundo sali¨¦ndose de lo convencional.
La Navidad es turr¨®n, pero tambi¨¦n polvor¨®n. Reivindicamos este dulce de aires viejunos con una cata, en la que dos expertas confiteras prueban a ciegas nueve marcas blancas o habituales de los s¨²per. Su veredicto sorprender¨¢.
En la localidad belga se encuentra un banco mundial de la biodiversidad panadera. Su bibliotecario, el panadero y pastelero belga Karl De Smedt, mantiene clasificadas 139 masas madre de caracter¨ªsticas dispares en condiciones de humedad y temperatura constantes, entre ellas ocho espa?olas
En las zonas v¨ªnicolas de Espa?a, esta masa de pan enriquecida sirve para envolver un relleno muy dulce: uvas bien maduras. Lo mejor de este receta es que no hace falta ser muy panadero para que te salga bien.
Un min¨²sculo negocio situado en el barrio Virgen del Cortijo se alza con el triunfo en el V Campeonato El Mejor Pan de Madrid. Miguel Castro, su responsable, inici¨® su actividad en la californiana San Diego y su hogaza de alma viajera triunfa por su equilibrio
En Francia esta elaboraci¨®n no tiene por qu¨¦ ser dulce ni para la merienda: de hecho la versi¨®n con sal es muy popular en las cenas de picoteo. Lleva una base de harina, huevos, mantequilla o aceite, y los tropezones que quieras.
El c¨¦lebre chef Escoffier introdujo esta empanada en Francia a principios del XX, y se hizo tan popular que muchos piensan que es originaria de all¨ª. Pero no, naci¨® en Rusia, donde se rellena con carne, pescado o champi?ones.
Como algunos comprobaron en el confinamiento, hacer pan en casa puede ser muy sencillo. Hoy lo volvemos a demostrar con una receta en la que ni siquiera te tienes que dejar los b¨ªceps.
'Pasta mista', orzo, aceto, chinotto... Algunas maravillas de la gastronom¨ªa italiana est¨¢n disponibles en tiendas especializadas espa?olas. La gastr¨®noma Anna Mayer vuelve a darnos otra clase en una de ellas.
Ricos en mantequilla y arom¨¢ticos gracias a la canela y el cardamomo, los 'kanelbullar' son una de las piezas de boller¨ªa de moda. La cocinera del restaurante Pappa Sven nos demuestra que son tirados de hacer en casa.
La agr¨®noma boliviana Trigidia Jim¨¦nez combina saberes cient¨ªficos y ancestrales en Bolivia para la producci¨®n de ca?ahua
Virgen de los Milagros es una f¨¢brica harinera que funciona con m¨¢quinas de 73 a?os de antig¨¹edad en pleno centro de El Puerto de Santa Mar¨ªa. Su producto estrella es El Vaporcito, una harina ideal para fre¨ªr pescado.
El challah o jal¨¢ es un pan trenzado de origen jud¨ªo que empieza a abrirse paso en Espa?a. Sus puntos fuertes: es vistoso y recuerda a otras piezas hechas con mantequilla, pero la receta de su masa s¨®lo lleva aceite.
Artesanos San Ram¨®n es una min¨²scula tahona con horno de le?a donde todo se elabora a mano y cuyos panecillos en envases de dise?o llegan a lugares distantes del mundo
Probamos cuatro panificadoras de las principales marcas y describimos su gran variedad de funciones con las que elaborar deliciosas recetas
Excedentes de Sinaloa llenar¨¢n los graneros para nutrir el programa de abasto rural
La panader¨ªa sin gluten est¨¢ cada vez m¨¢s desarrollada. Gracias a ciertos ingredientes es posible conseguir una miga jugosa y una corteza crujiente en esta focaccia sin harina de trigo.
Sin gastos de devoluci¨®n y con env¨ªo est¨¢ndar: d¨¦jate guiar por la panificadora Silvercrest y explora el universo del pan reci¨¦n hecho de la manera m¨¢s sencilla
Esta especie de empanada se elabora con una masa de pan enriquecida con grasa y rellena de puro gochismo: chacinas, carne adobada y huevo duro. El lunes siguiente al de Pascua, en Salamanca se lanzan a engullirlo.
La crisis no ha provocado un desabastecimiento generalizado, pero s¨ª puntual, en parte debido a un efecto acopio
La huelga de transporte y la guerra de Ucrania provocan problemas de suministro en el sector alimentario, que cifra ya en 600 millones las p¨¦rdidas